2010 m. spalio 6 d., trečiadienis

Tilapija su migdolais

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4 tilapijos filė gabaliukai, perpjauti išilgau pusiau
50 g miltų
1 kiaušinis
1 v. š. pieno
1 puodelis susmulkintų migdolų
druskos
maltų juodųjų pipirų
aliejaus žuviai kepti

Į vieną dubenėlį suberti miltus, į kitą suberti smulkintus migdolus, trečiame išplakti kiaušinį su pienu. Plakinį pagardinti druska ir maltais pipirais.

Žuvies gabalėlius gerai nusausinti, iš visų pusių apvolioti miltuose ir nukratyti miltų perteklių.

Perkelti žuvies gabaliukus į kiaušinio plakinį, pamirkyti ir nuvarvinti perteklių.

Tuomet žuvį apvolioti smulkintuose migdoluose ir kepti įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies po 3 – 4 minutes iš kiekvienos pusės, kol migdolai gražiai apskrus

P. S. paprasta, bet nepaprastai skanu. Riešutus, kaip ir žuvį, galima naudoti kokius tik mėgstate. Ypač gražiai atrodytų smulkintos pistacijos…

Šaltinis My Kitchen Addiction

2010 m. spalio 5 d., antradienis

Trapios tešlos pyragas su grybais ir sūriu

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tešlai
200 g margarino
1 mažas kiaušinis
100 g grietinės
300 g miltų
žiupsnelis druskos

Įdarui
100 g sūrio
400 g grybų
1 didelė svogūno galva
druskos
maltų juodųjų pipirų

Užpilui
100 g sūrio
1 kiaušinis
200 g riebios grietinės
1 a. š. kepimo miltelių
1 v. š. miltų
druskos
maltų juodųjų pipirų

Tešlai margariną sutarkuoti, suberti miltus, druską ir maišyti mikseriu ar kapoti peiliu, kol gausis trupinėliai. Sudėti grietinę, sumaišytą su kiaušiniu, ir suminkyti minkštą elastingą tešlą. Tešlą suvynioti į plėvelę ir pašaldyti šaldytuve 1 valandą.

26 cm išardomos torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Tešlą iškočioti ir įdėti į formą, suformuojant 3 – 4 cm aukščio kraštus. Subadyti šakute ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.

Įdarui šviežius grybus apvirti, šaldytus atšildyti, o jei naudosite konservuotus – nupilti skystį. Šlakelyje aliejaus apkepti kubeliais supjaustytus svogūnus, suberti grybus ir troškinti uždengtoje keptuvėje apie 10 minučių. Pagardinti druska, pipirais ir sukrėsti į formą ant apkeptos tešlos. Užberti 100 g tarkuoto sūrio.

Užpilui kiaušinį išmaišyti su grietine, suberti smulkiai sutarkuotą sūrį, kepimo miltelius ir miltus, išmaišyti. Pagardinti druska, pipirais ir užpilti ant grybų.

Pyragą kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol paviršius gražiai apskrus.

P. S. tikrai puikaus skonio pyragas, ypač skanus kol šiltas. Sūrį galima naudoti įvairų – vieną kartą dariau su mocarela, kitą – su parmezanu. Aš naudojau šviežius apvirtus šilbaravykius.

2010 m. spalio 4 d., pirmadienis

Apverstas karamelinis bananų pyragas

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

50 g sviesto
¾ puodelio (150 g) rudojo cukraus
2 dideli sunokę bananai

75 g sviesto
1 puodelis (200 g) cukraus
2 kiaušiniai
1 a. š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
½ puodelio (125 ml) pasukų (natūralaus jogurto ar grietinės) 
1 ½ puodelio (225 g) miltų
¾ a. š. sodos
½ a. š. kepimo miltelių
½ a. š. druskos
2 dideli sunokę sutrinti bananai

50 g minkšto kambario temperatūros sviesto išplakti su ruduoju cukrumi iki purumo. Gauta mase ištepti 26 cm skersmens formos dugną ir sieneles. Ant dugno išdėlioti išilgai riekėmis supjaustytus bananus.

75 g minkšto kambario temperatūros sviesto išplakti su cukrumi iki purumo. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Po kiekvieno gerai išplakti. Įmaišyti vanilę ir pasukas. Suberti miltus, sumaišytus su soda, kepimo milteliais ir druska, išmaišyti. Galiausiai įmaišyti sutrintus bananus.

Tešlą supilti į kepimo formą ant išdėliotų bananų. Pyragą kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą ir 15 minučių, kol pyragas atšoks nuo formos sienelių. Ataušinti, dėti ant formos lėkštę ir apversti pyragą. Skanaus!

P. S. labai skanus, drėgnas ir kvapnus pyragas, o ypač vilioja karamelizuoti bananai…

Šaltinis Feasting on Art

2010 m. spalio 3 d., sekmadienis

Kiauliena korėjietiškai

Dar vienas senas geras receptas, kurį jau kažkada buvau įdėjusi Supermamos forume…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA          

1 kg kiaulienos
1 didelė svogūno galvutė
3 - 4 skiltelės česnako
1 v. š. cukraus
3 v. š. aliejaus
2 – 3 lauro lapeliai
1 a. š. druskos
½ a. š. maltų juodųjų pipirų
5 – 6 v. š. sojos padažo
2 – 3 v. š. citrinos sulčių

Mėsą supjaustyti stambiais gabaliukais (kaip šašlykui). Svogūną supjaustyti pusžiedžiais, česnaką susmulkinti. Sojos padažą sumaišyti su cukrumi, druska, pipirais, smulkintais laurų lapeliais, aliejumi ir citrinų sultimis. Suberti svogūnus ir česnakus. Užpilti marinatą ant mėsos, viską gerai išmaišyti ir pamarinuoti 30 – 40 minučių.

Sudėti mėsą su visais svogūnais į kepimo indą ir kepti neuždengus iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 40 – 60 minučių, kol mėsa bus minkšta.

P. S. iš tiesų mėsos galima ir visai nemarinuoti – tik viską gerai sumaišyti ir iškart kepti. Man skaniausiai gaunasi iš sprandinės. Kepimo laikas priklausys nuo jūsų orkaitės ir nuo mėsos minkštumo. Labai greitai paruošiama ir tikrai labai skanu…

Šaltinis Kuking.net

2010 m. rugsėjo 10 d., penktadienis

Graikiškas makaronų ir maltos mėsos apkepas Pastitsio

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1 pakelis (450 g) makaronų
500 g maltos mėsos
2 svogūno galvos, supjaustytos kubeliais
3 česnako skiltelės, susmulkintos
1 didelė skardinė konservuotų pomidorų
1 a. š. raudonėlio
1 a. š. baziliko
1 a. š. malto muskato riešuto
1 a. š. malto cinamono
1 a. š. cukraus
druskos
maltų juodųjų pipirų

Užpilui
4 v. š. sviesto
4 v. š. miltų
500 ml pieno
3 v. š. tarkuoto parmezano
150 g fetos
2 – 3 kiaušiniai

Pirmiausiai reikėtų pasiruošti užpilą: puode ištirpinti sviestą, suberti miltus ir pakepinti maišant 1 – 2 minutes. Nenustojant maišyti supilti pieną ir kaitinti, kol padažas sutirštės. Suberti parmezaną bei fetą ir maišyti, kol sūriai išsilydys. Padažą visiškai ataušinti ir įmaišyti išplaktus kiaušinius.

Makaronus išvirti pagal nurodymus ant pakelio, tik nepervirti.

Mėsą pakepinti su svogūnais ir česnakais, kol mėsa nebebus rausva, o daržovės bus minkštos. Suberti nuvarvintus ir kubeliais supjaustytus pomidorus ir prieskonius. Pavirti 30 – 45 minutes.

Mėsą sumaišyti su makaronais, sukrėsti į kepimo indą ir užpilti paruoštu užpilu. Apkepą kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 40 – 45 minutes, kol paviršius gražiai apskrus.

P. S. sotus, labai skanus ir šiek tiek primenantis lazaniją patiekalas…

Šaltinis Ichef

2010 m. rugpjūčio 30 d., pirmadienis

Gerbeaud (Žerbo) pyragas su obuoliais ir aguonomis

"Gerbeaud" yra turbūt žinomiausias kepinys Vengrijoje, turintis 125 metų istoriją. Jis kilęs legendinėje Gerbeaud kavinėje, esančioje Budapešte, Vengrijoje, vienoje seniausių ir garsiausių kavinių Europoje.  Originalus pyragas kepamas iš plonų minkštų saldžios mielinės tešlos lakštų, perteptų abrikosų džemu ir maltais graikiniais riešutais.  O čia puiki šio pyrago improvizacija su obuoliais ir aguonomis…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tešlai
450 g miltų
1 pakelis (2 ¼ a. š.) sausų mielių
100 g cukraus
250 g margarino
tarkuota citrinos žievelė
100 ml pieno

6 v. š. abrikosų džemo

Aguonų įdarui
200 g maltų aguonų
100 ml pieno
100 g cukraus
½ a. š. malto cinamono

Obuolių įdarui
1 kg obuolių
150 g cukraus 
2 a. š. vanilinio cukraus
½ a. š. malto cinamono

Šokoladinei glazūrai
150 g juodojo šokolado
50 g sviesto
5 v. š. vandens

Tešlai miltus sumaišyti su mielėmis, suberti cukrų, tarkuotą citrinos žievelę ir sutarkuotą margariną. Pieną pašildyti. Minkyti tešlą po truputį pilant šiltą pieną. Išminkytą tešlą palaikyti šiltai apie 30 minučių ir padalinti į keturias dalis.

Aguonas sumaišyti su cukrumi ir cinamonu, užpilti karštu pienu ir gerai išmaišyti.

Obuolius nulupti, sutarkuoti, užberti cukrumi ir cinamonu, išmaišyti ir palikti, kad obuoliai išskirtų sultis. Išsiskyrusį skystį nupilti.

Vieną tešlos dalį iškočioti į 20 x 30 cm stačiakampį, dėti į kepimo popieriumi išklotą gilesnę skardą ir subadyti šakute. Aptepti 2 šaukštais abrikosų džemo. Ant viršaus sukrėsti pusę aguonų įdaro ir tolygiai paskleisti ant tešlos.

Iškočioti antrą tešlos dalį, dėti ant aguonų, subadyti šakute ir aptepti 2 šaukštais abrikosų džemo. Sukrėsti obuolių įdarą ir išlyginti.

Iškočioti trečią tešlos lakštą, dėti ant obuolių, subadyti šakute ir aptepti likusiais 2 šaukštais abrikosų džemo. Ant viršaus tolygiai paskleisti likusį aguonų įdarą.

Paskutinįjį tešlos lakštą iškočioti, uždėti ant aguonų įdaro ir subadyti šakute.

Pyragą kepti iki 160º C įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių, kol paviršius gražiai apskrus.

Glazūrai šokoladą ištirpinti su sviestu ir vandeniu bei užpilti ant praaušusio pyrago. Skanaus!

P. S. pyragą kepiau 26 cm skersmens išardomoje torto formoje. Į tešlą dar įbėriau žiupsnelį druskos. Labai aromatingas, turtingo skonio pyragas…

Šaltinis Coolinarika

2010 m. rugpjūčio 29 d., sekmadienis

Sluoksniuotos tešlos pyragaičiai su slyvomis

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

275 g sluoksniuotos bemielės tešlos
8 – 10 slyvų
2 v. š. vanilinio cukraus
1 kiaušinio trynys
50 g sviesto
1 a. š. malto cinamono
50 g cukraus pudros

Slyvas perpjauti pusiau, išimti kauliukus ir supjaustyti 2 – 3 mm storio riekėmis.

Tešlą iškočioti ir supjaustyti 2 cm pločio ir 20 cm ilgio juostelėmis. Slyvas išdėlioti ant tešlos juostelių, pabarstyti vaniliniu cukrumi. Tešlos galus patepti išplaktu kiaušinio tryniu ir susukti į ritinėlius.

Ritinėlius sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Sviestą ištirpinti ir sumaišyti su cukraus pudra bei cinamonu. Gauta mase aptepti pyragaičius.

Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 18 – 20 minčių, kol gražiai apskrus. Skanaus!

P. S. gavosi 20 pyragaičių. Taip į tešlą įvynioti galima ir kitokius vaisius.  Labai dailūs ir skanūs pyragaičiai :)

Šaltinis Küchen Götter

2010 m. rugpjūčio 25 d., trečiadienis

Šokoladinis kriaušių pyragas be miltų

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

85 g sviesto + 1 v. š. formai ištepti
85 g cukraus + šiek tiek formai pabarstyti
85 g juodojo šokolado, susmulkinto 
1 v. š. brendžio 
3 kiaušiniai
85 g paskrudintų ir sumaltų lazdyno riešutų
4 sunokusios kriaušės, nuluptos ir perpjautos pusiau 
cukraus pudros pyragui pabarstyti

25 cm skersmens apvalią kepimo formą išimamu dugnu ištepti tirpintu sviestu, dugną iškloti kepimo popieriumi ir dar patepti sviestu. Įberti kelis šaukštus cukraus, tolygiai paskirstyti po formą ir iškratyti cukraus perteklių.

Ant vandens garų vonelės ištirpinti sviestą ir šokoladą. Nukelti nuo viryklės, įmaišyti brendį ir ataušinti.

Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Įmaišyti trynius į šokoladą kartu su maltais lazdynų riešutais.

Baltymus išplakti iki vidutinio standumo (nereikia išplakti per daug standžiai, nes bus sunku įmaišyti į tešlą). Šaukštą baltymų įmaišyti į tešlą. Tuomet per du kartus įmaišyti likusius baltymus.

Tešlą sukrėsti į paruoštą formą. Kriaušes išdėlioti ant tešlos perpjauta puse žemyn. Kepti pyragą iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių, kol kriaušės bus minkštos, o pyragas visiškai iškepęs. Šiek tiek aušinti pyragą formoje, tuomet išimti ir visiškai ataušinti ant grotelių. Prieš patiekiant pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. riešutus skrudinu iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 8 – 10 minučių. Pyragas be galo minkštas, lengvas ir purus…

Šaltinis BBC Good Food

2010 m. rugpjūčio 24 d., antradienis

Burokėlių salotos su avinžirniais ir feta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

3 – 4 nedideli burokėliai
1 v. š. alyvuogių aliejaus
1 v. š. balzamo acto
¼ a. š. garstyčių Dijon
1 česnako skiltelė, nulupta ir perpjauta pusiau
80 g nedidelių špinatų lapelių
400 g skardinė konservuotų avinžirnių, nuskalautų ir nuvarvintų
1 nedidelis raudonasis svogūnas, perpjautas pusiau ir supjaustytas plonomis riekėmis
100 g fetos sūrio

Burokėlius nuplauti, suvynioti į foliją ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą, kol didžiausias burokėlis bus minkštas.

Burokėlius atsargiai išvynioti, ataušinti, nulupti ir supjaustyti norimo dydžio riekėmis.

Aliejų gerai išmaišyti su actu ir garstyčiomis, įmesti česnako skiltelę, uždengti ir palaikyti mažiausiai 15 minučių. Česnaką išimti.

Špinatų lapelius sumaišyti su avinžirniais ir svogūnais. Užpilti padažą ir gerai išmaišyti. Išdėlioti salotas į lėkštes, ant viršaus dėti burokėlius ir užberti fetos. Pabarstyti šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir iškart patiekti. Skanaus!

P. S. vietoje špinatų lapelių naudojau salotų lapus. Užpilo kiekį padvigubinau. Neįprastos, bet labai skanios salotos!

Šaltinis Taste

2010 m. rugpjūčio 23 d., pirmadienis

Pyragaičiai “Tiramisu”

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

~12 pyragaičių

Keksiukams
1½ puodelio (210 g) miltų
1 a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. druskos
3 kiaušiniai
125 g minkšto kambario temperatūros sviesto 
2/3 puodelio (130 g) cukraus
1 a. š. vanilės

Kavos sirupui
1/3 puodelio stiprios kavos 
4 v. š. cukraus

Maskarponės kremui
250 g maskarponės
1 puodelio (250 g) riebios grietinėlės
1/2 puodelio (100 g) cukraus pudros
1 v. š. stiprios kavos

kakavos miltelių pyragaičiams pabarstyti

Miltus persijoti su kepimo milteliais ir druska. Visus tešlos ingredientus nedideliu greičiu sumaišyti mikseriu, padidinti greitį ir plakti 3 – 5 minutes, kol masė bus šviesi ir tiršta.

12 keksiukų formelių patepti riebalais ar iškloti popierinėmis keksiukų formelėmis. Tešlą sukrėsti į formeles pripildant 3/4 formelės ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol paviršius ims rusti.

Iškepusius keksiukus ataušinti ir kelis kartus subadyti šakute, kad geriau susigertų kavos sirupas.

Kavos sirupui karštą kavą išmaišyti su cukrumi, kol cukrus ištirps, ataušinti ir įmaišyti likerį. Sirupą teptuku tepti ant keksiukų, kol šie gerai sudrėks.

Grietinėlę išplakti iki standumo. Maskarponę išmaišyti su kava ir cukraus pudra, kol ši ištirps. Grietinėlę įmaišyti į maskarponę. Kremą konditeriniu maišeliu išspausti ant keksiukų ir pabarstyti kakavos milteliais.

Laikyti šaltai. Skanaus!

P. S. labai greitai ir lengvai pagaminami, skanūs, gražūs ir aromatingi pyragaičiai. Į kavos sirupą dar įpyliau šaukštą Cointreau likerio. Man keksiukai labai iškilo, tad jiems šiek tiek nupjoviau viršų. Jei norite, kad jie gautųsi visai lygūs, tešlos dėkite tik pusę formelės. Tuomet ir keksiukų gausis daugiau (18 – 20). Kitą kartą šiek tiek pamažinsiu cukraus kiekį tešloje ir kavos sirupe…

Šaltinis Made with Love and Sugar

2010 m. rugpjūčio 19 d., ketvirtadienis

Šokoladinis cukinijų keksas

OLYMPUS DIGITAL CAMERA            
1 puodelis (~140 g) miltų
½ puodelio (~45 g) kakavos miltelių
¼ a. š. druskos
½ a. š. malto cinamono
1 a. š. sodos
¼ a. š. kepimo miltelių

½ puodelio (120 ml) aliejaus
½ puodelio (100 g) cukraus
½ puodelio (105 g) rudojo cukraus
2 kiaušiniai
1 a. š. vanilės
1½ puodelio (~230 g) tarkuotos cukinijos

¾ puodelio (~125 g) smulkinto juodojo šokolado

Mikseriu kelias minutes plakti aliejų, cukrų, kiaušinius ir vanilę. Įmaišyti tarkuotas cukinijas.

Kitame inde sumaišyti miltus, kakavą, druską, cinamoną, sodą ir kepimo miltelius. Sausus ingredientus lėtai įmaišyti į cukinijų masę. Įmaišyti šokolado gabaliukus.

Tešlą supilti į riebalais pateptą kekso formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 50 – 65 minutes. 10 minučių aušinti ant grotelių, tuomet išimti iš formos ir visiškai ataušinti.

P. S. be galo aromatingas, ypač drėgnas ir ypač šokoladinis keksas… Cukinijas reikėtų tarkuoti smulkesne burokine tarka. Vietoje rudojo cukraus galima naudoti 100 g paprasto cukraus. Šokoladą reikėtų susmulkinti 0,5 x 0,5 cm  ar 1 x 1 cm dydžio gabaliukais.

Šaltinis Joy of Baking

2010 m. rugpjūčio 18 d., trečiadienis

Mėlynių pyragas su persikais ir slyvomis

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

1½ puodelio (~220 g) miltų
1 a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. druskos
¼ a. š. malto cinamono
175 g minkšto kambario temperatūros sviesto
¾ puodelio (~150 g) cukraus
2 dideli kiaušiniai
1½ a. š. vanilės
1/3 puodelio (~80 ml) pieno
1½ puodelio (~250 ml) mėlynių
1 sunokęs persikas
1 sunokusi slyva

Trupiniams
3 v. š. miltų
3 v. š. rudojo cukraus
2 v. š. šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
¼ a. š. malto cinamono

cukraus pudros pyragui pabarstyti 

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska ir cinamonu.

Kitame dubenyje sviestą išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius ir vanilę. Maišant mažiausiu greičiu suberti miltų mišinį, supilti pieną ir maišyti, kol nebesimatys sausų miltų. Į tešlą atsargiai įmaišyti ½ puodelio mėlynių.

Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 x 24 cm dydžio kepimo formą. Ant viršaus išdėlioti slyvos ir persiko riekeles. Tuomet tolygiai užberti likusias mėlynes.

Trupiniams visus ingredientus trinti pirštais, kol gausis drėgna tešla. Ją užtrupinti ant mėlynių.

Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 55 – 60 minučių. Ataušinti pyragą neišėmus iš kepimo formos ant grotelių.

P. S. be galo skanus pyragas – apatinis sluoksnis minkštas ir purus, o viršutinis subtiliai traškus… Vietoje slyvų užbėriau kelias saujas šaldytų aviečių, o mėlynių kiekį padvigubinau ir apatiniame sluoksnyje, ir ant pyrago viršaus. Kepiau apvalioje 26 cm skersmens išardomoje torto formoje. Trupinių kiekį vieną kartą padvigubinau, o kitą kartą netgi patrigubinau :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA          
Šaltinis Womans Day

2010 m. rugpjūčio 17 d., antradienis

Šparaginės pupelės su malta kiauliena

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

250 g maltos neriebios kiaulienos
1 a. š. krakmolo
1/8 a. š. druskos
1/8 a. š. šviežiai maltų baltųjų pipirų
1 a. š. aliejaus
2 ½ puodelio šparaginių pupelių, supjaustytų 3 – 4 cm ilgio gabaliukais
2 – 3 skiltelės česnako, išspaustos spaudykle
2 v. š. Hoisin padažo
1 a. š. cukraus
1 a. š. smulkintų džiovintų čili pipirų
2 a. š. sojos padažo

Kiaulieną sumaišyti su krakmolu, druska ir pipirais. Keptuvėje stipriai įkaitinti aliejų, suberti kiaulieną, šparagines pupeles ir česnakus. Kepti nuolat maišant apie 3 minutes, kol mėsa nebebus rausva.

Hoisin padažą sumaišyti su cukrumi, čili pipirais ir sojos padažu. Supilti mišinį į keptuvę su mėsa bei daržovėmis ir nuolat maišant dar pakepinti apie 2 minutes.

P. S. aš šparagines pupeles prieš tai šiek tiek apviriau, kad suminkštėtų, bet dar būtų traškios (apie 3 minutes).  Tikrai labai skanus padažas, tačiau kitą kartą bersiu šiek tiek mažiau cukraus. Dar įdėjau labai plonai supjaustytų morkų, kurias subėriau į mėsą kartu su šparaginėmis pupelėmis. Jeigu kam dar kiltų klausimų, Hoisin padažo būna pirkti visuose didžiuosiuose prekybos centruose prie egzotinių produktų :)

Šaltinis My Recipes

2010 m. liepos 23 d., penktadienis

Sluoksniuotos tešlos pyragas su karamelizuotais česnakais

P72204521-1 copy
250 g sluoksniuotos bemielės tešlos
3 česnako galvos, suskirstytos skiltelėmis ir išlukštentos
1 v. š. alyvuogių aliejaus
1 v. š. balzamo acto
200 ml vandens
¾ v. š. cukraus
1 a. š. smulkinto rozmarino
1 a. š. smulkintų čiobrelių
120 g minkšto kreminio ožkų sūrio
120 g kieto ožkų sūrio
2 kiaušiniai
100 ml riebios grietinėlės
100 ml grietinės
druskos, maltų juodųjų pipirų

Tešlą iškočioti ir įkloti į 28 cm skersmens pyrago formą. Ant viršaus uždėti kepimo popieriaus apskritimą, pripilti pupelių ar kitokių kruopų, kad kepdama tešla neišsikilnotų. Tešlą šaldyti 20 minučių.

Atšaldytą tešlą kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, tuomet išimti kepimo popierių su pupelėmis ir dar kepti 5 - 10 minučių, kol tešla šiek tiek apskrus.

Kol kepa tešla, pasiruošti česnakus. Česnakų skilteles suberti į nedidelį puodą, užpilti vandeniu, užvirti ir virti apie 3 minutes. Vandenį nupilti, česnakus nusausinti. Į tą patį išsausintą puodą įpilti aliejaus, suberti česnakus ir kepinti kelias minutes. Supilti balzamo actą, vandenį, užvirti ir virti ant silpnos ugnies 10 minučių.

Suberti prieskonines žoles, cukrų, įberti 1/4 a. š. druskos ir dar virti apie 10 minučių, kol išgaruos didžioji dalis skysčio, o česnakai pasidengs tamsiu karameliniu sirupu.

Abiejų rūšių sūrius pasmulkinti ir suberti ant apkepto pyrago pagrindo. Ant sūrio tolygiai išdėlioti česnakų skilteles ir supilti likusį sirupą. Kiaušinius išmaišyti su grietinėle, grietine, 1/2 a. š. druskos iš žiupsneliu juodųjų pipirų. Paruoštą plakinį tolygiai užpilti ant pyrago.

Orkaitės temperatūrą primažinti iki 160º C ir kepti pyragą 35 - 45 minutes, kol įdaras bus standus, o paviršius apskrudęs. Pyragą šiek tiek ataušinti formoje, tuomet išimti, papuošti šviežio čiobrelio šakelėmis ir patiekti dar šiltą su šviežiomis salotomis. Skanaus!

P. S. vietoje ožkų sūrio naudojau 250 g sūrio "Braziliškai", kurį sutrupinau smulkiais gabaliukais ir 100 g tarkuoto Džiugo. Nepaprastai skanus pyragas!

Šaltinis Britishfood.about.com

2010 m. liepos 20 d., antradienis

Keptas varškės sūris su daržovėmis

Šios vasaros atradimas - lengvas ir ypač skanus užkandis maloniems pasisėdėjimams su draugais :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
1 - 2 22% riebumo varškės sūriai
1 - 2 baklažanai
2 - 3 nedidelės cukinijos
1 indelis juodųjų alyvuogių be kauliukų
1 indelis žaliųjų alyvuogių be kauliukų
5 - 6 saulėje džiovinti pomidorai, supjaustyti kubeliais
1 - 2 v. š. alyvuogių aliejaus
druskos
Provanso žolių mišinio arba Viduržemio jūros prieskonių mišinio

Sūrius įtrinti prieskoninėmis žolėmis bei druska ir sudėti į kepimo skardą.

Daržoves supjaustyti plonomis riekėmis, suberti į skardą ant sūrių, suberti alyvuoges, išdėlioti pomidorų kubelius. Viską pabarstyti druska ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi.

Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 35 - 45 minutes, kol daržovės bus minkštos, o sūriai šiek tiek apskrudę. Daržovės kepant reikėtų šiek tiek pamaišyti. Iškepusius sūrius supjaustyti riekėmis. Skanaus!

Šaltinis ačiū Saulei ir Dariui :)

2010 m. liepos 17 d., šeštadienis

Nevirta aviečių uogienė

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
1 kg aviečių
1 kg cukraus

Orkaitę įkaitinti iki 150° C (130° C su ventiliatoriumi).

Į keraminį indą suberti avietes. Į kitą tokio paties dydžio indą suberti cukrų.

Abu indus dėti į orkaitę ir kaitinti 20 - 30 minučių, kol ir uogos, ir cukrus sušils.
Suberti cukrų į uogas ir atsargiai maišyti mediniu šaukštu, kad uogos per daug nesusitraiškytų, kol cukrus visiškai ištirps.

Išpilstyti uogienę į paruoštus stiklainius ir uždaryti dangteliais. Laikyti vėsioje tamsioje vietoje. Skanaus!

P. S. uogas ir cukrų subėriau į prie orkaitės esančias skardas. Cukrus ištirpo neįtikėtinai greitai ir gavosi be galo kvapni ir skani uogienė!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Šaltinis A Taste of France

2010 m. birželio 29 d., antradienis

Aguonų tortas su braškėmis

  OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Biskvito lakštams
5 kiaušiniai
180 g cukraus
1 žiupsnelis druskos
5 v. š. karšto vandens
250 g maltų aguonų
200 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių

Sirupui
4 v. š. cukraus
4 v. š. vandens
1 v. š. likerio

Kremui
10 lapelių želatinos (5 a. š.)
750 g šviežių braškių
100 g cukraus
1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
250 g natūralaus jogurto
400 g riebios grietinėlės

Kiaušinius, cukrų, druską ir vandenį plakti mikseriu apie 8 minutes, kol masė patrigubės ir bus grietinės tirštumo. Atsargiai įmaišyti aguonas. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, persijoti ir taip pat atsargiai įmaišyti į kiaušinius.

Ant kepimo popieriaus nusibrėžti penkis 26 cm skersmens apskritimus ir juose tolygiai paskleisti tešlą. Kepti iki 190° C (170° C su ventiliatoriumi) įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 minučių.

250 g braškių smulkiai supjaustyti. Likusias kartu su cukrumi ir citrinos žievele sutrinti blenderiu. Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje, ištirpinti ir įmaišyti į braškių tyrę kartu su jogurtu ir supjaustytomis braškėmis. Kai tik masė ims stingti, įmaišyti iki standumo išplaktą grietinėlę.

Sirupui vandenį užvirti su cukrumi ir maišyti, kol cukrus ištirps. Ataušinti ir įmaišyti likerį.

Vieną biskvito lakštą apjuosti torto formos kraštu, sudrėkinti sirupu, aptepti kremu. Taip susluoksniuoti visus biskvito lakštus. Tortą šaldyti mažiausiai 2 valandas. Skanaus!

P. S. puikus tortas aguonų ir braškių mylėtojams :)

Šaltinis Coolinarika

2010 m. birželio 15 d., antradienis

Kepta lašišų filė

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
4 lašišos filė gabaliukai su oda (po ~150 g)
1 v. š. alyvuogių aliejaus
2 v. š. rudojo cukraus
2 a. š. druskos
1 a. š. maltų juodųjų pipirų
½ a. š. malto kumino
¼ a. š. garstyčių miltelių
1/8 a. š. malto cinamono

Orkaitę įkaitinti iki 180º C.

Cukrų sumaišyti su druska ir visais kitais prieskoniais. Šiuo mišiniu įtrinti lašišos gabaliukų viršutinę dalį (be odos).

Keptuvėje įkaitinti aliejų ir ant karštos ugnies apkepti prieskoniais įtrintą lašišų pusę, kol apskrus, apie 2 - 3 minutes. Žuvį apversti, sudėti į kepimo indą ir kepti įkaitusioje orkaitėje 5 - 6 minutes, kol žuvis iškeps. Skanaus!

P. S. labai skani žuvis - lengvas cinamono aromatas, neįkyrus rudojo cukraus saldumas ir kumino aštrumas puikiai dera...

Šaltinis A Sweet Pea Chef

2010 m. birželio 14 d., pirmadienis

Šokolado ir citrusinių vaisių tortas

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Šokoladinis biskvitas
70 g kiaušinių trynių
60 g cukraus
70 g kiaušinių baltymų
¼ a. š. vyno akmens
15 g cukraus
25 g kakavos miltelių
35 g miltų
25 g ištirpinto ir ataušinto sviesto

Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki tirštos baltos masės.
Kitame inde baltymus išplakti, kol suputos, suberti vyno akmenį ir plakti, kol ims masė standėti. Suberti cukrų ir išplakti iki standumo.
Ketvirtadalį baltymų įmaišyti į trynius. Suberti persijotus miltus ir kakavą, atsargiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus. Tuomet atsargiai, bet kruopščiai įmaišyti ištirpintą ir ataušintą sviestą.
Tešlą supilti į 26 cm skersmens torto formą, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi, ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 10 – 15 minučių.

Cukraus sirupas
50 g vandens
50 g cukraus
1 – 2 v. š. likerio

Vandenį virti su cukrumi, kol cukrus ištirps. Ataušinti ir įmaišyti likerį.

Juodojo šokolado putėsiai
3 lapeliai želatinos
40 g cukraus
10 g gliukozės sirupo (skysto dirbtinio medaus)
15 g vandens
50 g kiaušinių trynių
175 g susmulkinto juodojo šokolado
350 g riebios grietinėlės

Želatiną užpilti šaltu vandeniu, kad išbrinktų.
Trynius išplakti beveik iki baltumo (plakti apie 5 minutes). Cukrų, gliukozės sirupą ir vandenį virti maždaug 3 minutes (jei turite cukraus termometrą, masė turėtų pasiekti 118°C). Jei termometro neturite, patikrinti galite peilio galą įmerkę į sirupą ir panardinę į ledinį vandenį – jei vandenyje susiformuoja minkštas burbulas – pasiekta reikiama temperatūra.
Nenustojant plakti trynių, į juos supilti cukraus sirupą (pilti reikėtų ne ant šluotelių, o ant indo sienelės). Plakti, kol masė atauš (maždaug 5 minutes). Masė turi būti tiršta ir putota.
Ant vandens garų vonelės maišant kaitinti 30 g grietinėlės ir šokoladą, kol šokoladas visiškai ištirps. Likusią grietinėlę išplakti iki standumo. Karštame šokolade ištirpinti nuspaustus želatinos lapelius ir masę šiek tiek ataušinti. Tuomet įmaišyti 100 g grietinėlės, kad kremas palengvėtų. Įmaišyti trynių masę ir likusią grietinėlę (220 g).

Citrusinių vaisių kremas
215 g kiaušinių
75 g cukraus
215 g citrinų ir apelsinų sulčių
300 g minkšto kambario temperatūros sviesto, supjaustyto kubeliais

Ant vandens garų vonelės nuolat maišant kaitinti kiaušinius, cukrų ir sultis, kol masė sutirštės (masės temperatūra turėtų būti apie 84º C).
Perkošti masę į kitą indą ir vis pamaišant ataušinti (iki 55 º C). Ji turi būti šilta, bet nebekaršta. Maišant masę mikseriu ar blenderiu po šaukštą įmaišyti sviestą.

Plakta grietinėlė su pienišku šokoladu
250 g riebios grietinėlės
90 g susmulkinto pieniško šokolado

Grietinėlę užvirti, užpilti ant šokolado ir maišyti, kol šokoladas visiškai ištirps. Atšaldyti šaldytuve per naktį (geriausiai 24 valandas). Išplakti iki standumo.

Šokoladinį biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir sulaistyti sirupu. Lygiu sluoksniu užpilti šokoladinius putėsius (juos reikia ruošti tuomet, kai jau iškeptas biskvitas). Šaldyti mažiausiai 2 valandas.
Tuo metu pasiruošti citrusinį kremą ir supilti ant sustingusių putėsių. Šaldyti šaldiklyje per naktį.
Nuimti torto formos kraštą ir papuošti plakta grietinėle su pienišku šokoladu.

P. S. tortą dariau 24 cm skersmens formoje (biskvitą iškepiau 26 cm skersmens formoje ir apipjoviau kraštus, bet galbūt iškepus iškart 24 cm formoje biskvitas taip pat nebūtų per storas). Vyno akmens galima ir visai nedėti - neabejoju, kad biskvitas vis tiek puikiai pavyks. Tortą geriau pjaustyti pusiau sušalusį, tačiau po nakties šaldiklyje, atšilęs jis vis tiek puikiai pjaustosi. Originaliame recepte rašoma naudoti tik citrinas, tačiau aš kremą dariau iš 1,5 apelsino ir 1,5 citrinos sulčių. Be galo įdomus ir vykęs šokolado bei citrusinių vaisių rūgštelės derinys...

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Šaltinis Cannelle et Vanille

2010 m. birželio 11 d., penktadienis

Orzo makaronai su žirneliais ir feta sūriu

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
1,5 puodelio orzo makaronų
1 puodelis šaldytų žirnelių
1 - 2 v. š. citrinų sulčių
2 - 3 v. š. alyvuogių aliejaus
100 g kubeliais supjaustyto fetos sūrio
parmezano sūrio
druskos
maltų juodųjų pipirų
smulkintų svogūnų laiškų

Makaronus virti pagal nurodymus ant pakelio ir, likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, suberti šaldytus žirnelius. Pavirti kelias minutes, kol žirneliai bus karšti.

Išvirtus ir nuvarvintus makaronus bei žirnelius sumaišyti su aliejumi, citrinų sultimis, feta sūriu ir parmezanu. Pagardinti smulkintais svogūnų laiškais ir pipirais. Skanaus!

P. S. lengva vasariška vakarienė!

Šaltinis Canadian Living

2010 m. birželio 8 d., antradienis

Tortas "Braškių bučinys"

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Biskvitui
6 kiaušiniai
6 v. š. cukraus
6 v. š. miltų
80 g maltų aguonų

Braškių želė
500 g braškių
4 v. š. cukraus
15 g želatinos

Kremui
400 ml pieno
1 a. š. vanilinio cukraus
2 kiaušinių tryniai
1 v. š. miltų
1 v. š. krakmolo
100 g cukraus pudros
250 g sviesto

Biskvitams baltymus išplakti iki standumo palaipsniui beriant cukrų. Nenustojant plakti po vieną įmaišyti trynius. Įmaišyti persijotus miltus. Į 2/3 tešlos įmaišyti aguonas.
Iškepti tris 24 cm skersmens papločius – du aguoninius ir vieną paprastą. Kepti iki 175º C įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių. Ataušinti.

Želatiną užpilti nedideliu kiekiu šalto vandens ir išbrinkinti. Braškes su cukrumi sutrinti blenderiu. Pusę braškių tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti išbrinkusią želatiną. Sumaišyti su likusia tyre.
Torto formos dugną iškloti plėvele ir uždėti formos kraštus. Supilti pusę braškių tyrės ir pusvalandį pašaldyti. Nuimti formos kraštus ir išimti želė kartu su plėvele. Laikyti šaltai. Tą patį dar kartą padaryti su likusia braškių tyre. Gausis du braškių želė sluoksniai.

Kremui pieną užvirti. Trynius išplakti su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Įmaišyti miltus ir krakmolą. Nuolat maišant plona srovele supilti karštą pieną. Kremą supilti atgal į puodą ir kaitinti nuolat maišant, kol sutirštės. Perpilti į kitą indą ir ataušinti vis pamaišant. Sviestą išplakti iki purumo ir po šaukštą įmaišyti į ataušusį kremą.

Vieną aguoninį biskvitą aptepti kremu, dėti braškių želė sluoksnį, užtepti kremo, dėti baltą biskvitą, aptepti kremu, dėti antrąjį braškių želė sluoksnį, aptepti kremu, dėti antrąjį aguoninį biskvitą. Visą tortą aptepti likusiu kremu ir gerai atšaldyti. Papuošti pagal skonį. Skanaus!

P. S. turėjau likusį biskvito sluoksnį nuo šio torto ir dar papildomai iškepiau pagal tą patį receptą aguoninį biskvitą (vietoje pistacijų įbėriau tiek pat maltų aguonų), kurį padalinau į du sluoksnius. Biskvitus sulaisčiau cukraus sirupu su likeriu. Neįprastas, labai skanus ir drėgnas tortas :)

Šaltinis U samovara

2010 m. birželio 1 d., antradienis

Rabarbarų, braškių ir baltojo šokolado tortas

P53100212-1 copy
Biskvitas su pistacijomis
52 g maltų migdolų
53 g maltų pistacijų
75 g cukraus pudros
25 g miltų
125 g kiaušinių
92 g kiaušinių baltymų
37 g cukraus
17 g sviesto

Migdolus, pistacijas, cukraus pudrą, miltus ir kiaušinius plakti mikseriu apie 5 minutes. Baltymus plakti, kol suputos, toliau nenustojant plakti palaipsniui suberti cukrų ir išplakti iki standumo. Trečdalį baltymų įmaišyti į tešlą. Tuomet įmaišyti likusius baltymus. Atsargiai įmaišyti ištirpintą sviestą.
Tešlą supilti į 30 x 23 cm dydžio kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 12 minučių, kol paviršius tolygiai apkeps. Ataušinti. Išpjauti reikiamo dydžio biskvitą.

Kepti rabarbarai
300 g rabarbarų, supjaustytų 5 cm ilgio gabaliukais
40 g cukraus

Rabarbarus sumaišyti su cukrumi, suberti į kepimo indą ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių arba kol rabarbarai bus minkšti. Dar karštus rabarbarus blenderiu sutrinti į tyrę ir ataušinti.

Rabarbarų putėsiai
250 g keptų rabarbarų tyrės
20 g cukraus
3 želatinos lapeliai (5 g)
250 g riebios grietinėlės

Želatinos lapelius užpilti šaltu vandeniu ir palaukti, kol išbrinks. Pusę rabarbarų tyrės sumaišyti su cukrumi ir pakaitinti, kol cukrus ištirps. Nuspaustą želatiną įmaišyti į karštą tyrę. Supilti likusią šaltą rabarbarų tyrę ir išmaišyti. Grietinėlę išplakti ir įmaišyti į rabarbarus.
Putėsius supilti ant biskvito, išlyginti paviršių ir padėti šaltai, kad sustingtų.

Braškių želė
300 g trintų braškių
60 g cukraus
3 želatinos lapeliai (5 g)

Želatinos lapelius užpilti šaltu vandeniu ir palaukti, kol išbrinks. Pusę braškių sumaišyti su cukrumi ir pakaitinti, kol cukrus ištirps. Nuspaustą želatiną įmaišyti į karštą tyrę. Supilti likusias trintas braškes ir išmaišyti.
Supilti želė ant rabarbarų putėsių ir šaldyti, kol sustings.

Plakta grietinėlė su baltuoju šokoladu
200 g riebios grietinėlės
100 g baltojo šokolado

Šokoladą ištirpinti ant vandens garų vonelės ir šiek tiek ataušinti. Grietinėlę išplakti. Trečdalį grietinėlės kruopščiai įmaišyti į šokoladą. Tada atsargiai įmaišyti likusią grietinėlę. Masę užpilti ant braškių želė ir gerai atšaldyti.

P. S. biskvitą kepiau 23 cm torto formoje, gavosi du normalūs sluoksniai. Kad biskvitas nebūtų labai sausas, jį sulaisčiau cukraus sirupu su likeriu. Rabarbarų tyrė gavosi beveik balta, nes nulupti rabarbarai neteko savo gražiosios rausvos spalvos :) Tortas labai aromatingas, išraiškingas - rabarbarų rūgštelė puikiai dera su baltojo šokolado saldumu, pistacijų biskvitas minkštas ir purus, o braškių želė - tiesiog puiki...

Šaltinis Cannelle et Vanille

2010 m. gegužės 31 d., pirmadienis

Egzotiškas mangų tortas

P40400401copy-1 copy
Pieniško šokolado kremas
140 g pieniško šokolado
95 g riebios grietinėlės
1,5 kiaušinių tryniai
15 g cukraus
1 lapelis želatinos

Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti, kad išbrinktų. Šokoladą susmulkinti. Grietinėlę kaitinti ant silpnos ugnies. Tuo metu trynius išplakti su cukrumi iki baltumo. Kai grietinėlė pradės virti, nenustojant plakti plona srovele ją supilti į trynius. Masę supilti atgal į puodą ir kaitinti nuolat maišant, kol sutirštės. Nukelti nuo viryklės ir užpilti ant šokolado. Sudėti nuspaustą želatiną ir gerai išmaišyti iki vientisos masės. Masę supilti į 20 cm skersmens žiedą ir padėti į šaldiklį.

Kokosinis biskvitas
80 g maltų kokoso drožlių
40 g cukraus pudros
20 g cukraus
100 g kiaušinio baltymo

Kokosus sumaišyti su cukraus pudra. Baltymus, po truputį beriant cukrų, išplakti iki standumo. Į baltymus po truputį įmaišyti kokosus, kol gausis vientisa masė. Ant kepimo popieriaus lapo nusibrėžti 24 cm skersmens apskritimą ir jame tolygiai paskleisti tešlą. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 10 – 15 minučių.

Šokoladinis biskvitas be miltų
95 g šokolado
70 g minkšto sviesto
80 g cukraus
1,5 a. š. kakavos miltelių
1,5 kiaušinio trynio
1 didelis kiaušinis
140 g kiaušinių baltymų

Šokoladą ištirpinti ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje.
Minkštą sviestą išplakti su 4 šaukštais cukraus ir kakavos milteliais iki vientisos masės. Sudėti trynius ir gerai išplakti. Įmaišyti kiaušinį, tuomet ištirpintą šokoladą ir maišyti, kol masė bus lygi ir vientisa.
Baltymus palaipsniui beriant likusį cukrų išplakti iki standumo. Įmaišyti ¼ baltymų į šokoladinę tešlą, kad ji šiek tiek palengvėtų. Tuomet atsargiai įmaišyti likusius baltymus.
Tešlą paskleisti kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių. Šiek tiek ataušinti ir išpjauti 20 ir 24 cm apskritimus.

Mangų putėsiai
230 g mangų tyrės
5 lapeliai želatinos
65 g kiaušinių baltymų
115 g cukraus
375 g riebios grietinėlės

Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir leisti išbrinkti. 50 g mangų tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti nuspaustą želatiną. Įmaišyti likusią tyrę ir palikti kambario temperatūroje.
Paruošti itališką morengų masę: cukrų suberti į nedidelį puodą, įpilti šiek tiek vandens, kad tik sudrėktų cukrus. Kaitinti ant silpnos ugnies, ir, kai cukrus pasieks 112º C, pradėti plakti baltymus. Kai cukraus sirupo temperatūra pasieks 115º C, jį plona srovele supilti į vidutiniu greičiu plakamus baltymus. Plakti, kol masė atauš, o baltymai bus labai standūs ir blizgūs.
Grietinėlę išplakti iki standumo. Į ją atsargiai įmaišyti mangų tyrę, tuomet morengų masę.

Kokosinį biskvitą apjuosti torto formos kraštu. Užpilti šiek tiek putėsių. Dėti 24 cm skersmens šokoladinį biskvitą, ant viršaus sušaldytą pieninio šokolado kremą. Vėl užpilti putėsių ir uždėti 20 cm skersmens šokoladinį biskvitą. Supilti likusius putėsius ir išlyginti paviršių. Tortą 2 valandas šaldyti šaldiklyje. Po to, jei norisi, aplieti mėgiama šokoladine glazūra ir per naktį laikyti šaldytuve.

P. S. be galo skanus ir įdomus tortas. Vietoje kokosų į pagrindo biskvito tešlą galima berti kitokių mėgiamų maltų riešutų. Glazūrą dariau pagal šį receptą tik dvigubai daugiau... Vietoje mangų putėsiams galima naudoti bet kokius kitus mėgiamus vaisius ar uogas. Ypač skanūs šokoladiniai biskvitai be miltų... Atrodo labai sudėtingai paruošiama, bet iš tiesų viskas ne taip baisu :)

Šaltinis La cuisine de Loupiti

2010 m. gegužės 9 d., sekmadienis

Baltarusiški varškėčiai

P50900211-1 copy
500 g varškės
2 kiaušiniai
6 v. š. cukraus
žiupsnelis druskos
100 g miltų + 50 g miltų varškėčiams apvolioti
100 g grietinės
šiek tiek aliejaus varškėčiams apkepti

Varškę ištrinti su 4 v. š. cukraus ir druska. Įmušti 1 kiaušinį ir 1 baltymą. Trynį palikti įdarui. Gerai išmaišyti. Suberti miltus ir dar kartą išmaišyti.

Iš tešlos formuoti rutuliukus, juos apvolioti miltuose ir suformuoti dubenėlius.
Dubenėlius apkepti įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus iš vienos pusės. Dėti į kepimo skardą.

Grietinę išmaišyti su 2 v. š. cukraus ir tryniu. Įdarą išpilstyti į varškėčius ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Patiekti su mėgstama uogiene ar jogurtu. Skanaus!

P. S. grietinės įdaras orkaitėje karamelizuojasi, tad varškėčiai gaunasi tiesiog fantastiški!

Šaltinis kulina.ru

2010 m. gegužės 7 d., penktadienis

Grietininiai rageliai

P30700481-1 copy
1 kg miltų
½ l pieno
2 pakeliai sausų mielių (po 7 g)
1 v. š. cukrus
1 v. š. druskos
3 kiaušiniai
100 g margarino
100 ml aliejaus
100 ml grietinės arba jogurto
sezamo sėklų

Į dubenėlį supilti persijotus miltus ir sumaišyti su sausomis mielėmis. Suberti cukrų ir druską, gerai išmaišyti. Miltų viduryje padaryti duobutę, supilti šiltą pieną, įmušti 2 kiaušinius ir išmaišyti. Supilti grietinę ar jogurtą, aliejų, ištirpintą margariną ir gerai išminkyti tešlą, kol bus lygi ir elastinga.

Uždengti rankšluosčiu ir palikti 15 minučių pailsėti.

Tešlą paminkyti ir padalinti į 5 gabaliukus. Kiekvieną gabaliuką iškočioti į didelį apskritimą ir supjaustyti į 16 dalių. Susukti ragelius, sudėti į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi ir palikti, kad pakiltų.

Likusį kiaušinį išplakti, juo aptepti ragelius ir pabarstyti sezamo sėklomis ir druska. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus (15 - 20 minučių). Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. jau įdėjau daugybę ragelių receptų, bet šis taip pat labai vykęs, tad negaliu nepasidalinti :) Tikrai be galo minkšti ir skanūs rageliai, tad siūlau išbandyti!

Šaltinis Coolinarica

P30700291-1 copy

2010 m. kovo 31 d., trečiadienis

Čili troškinys

P33000181-1 copy
1 svogūno galva, supjaustyta kubeliais
500 g maltos mėsos
3 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
1 - 3 čili pipirai
1 v. š. kumino
1 a. š. raudonėlio
¼ a. š. gvazdikėlių
¼ a. š. cinamono
druskos
maltų juodųjų pipirų
2 skardinės konservuotų pupelių, nuskalautų ir nuvarvintų
1 didelė skardinė konservuotų pomidorų
tarkuoto sūrio, grietinės, avokado riekelių

Dideliame puode ar keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus, suberti svogūnus ir kepinti apie 5 minutes, kol taps skaidrūs. Suberti česnakus ir susmulkintus čili pipirus ir kepti maišant apie 30 sekundžių, kol pasklis česnako aromatas. Sudėti mėsą ir kepti, kol nebebus rausva.

Suberti prieskonius, sudėti pupeles ir smulkintus pomidorus. Užvirti ir virti ant silpnos ugnies retkarčiais pamaišant apie valandą. Jei troškinys per tirštas, galima įpilti šiek tiek vandens ar sultinio.

Jei reikia, dar pagardinti prieskoniais, ir patiekti su grietine, sūriu ar avokadu. Skanaus!

P. S. labai kvapnu ir skanu. Ypač dera lengvas cinamono aromatas...

Šaltinis Avocado & Bravado

2010 m. kovo 30 d., antradienis

Prahos pyragas

P32900171-1-1 copy
Tešlai
1 kiaušinis
150 g cukraus
1 a. š. sodos
50 g margarino
2 v. š. pieno
2 v. š. medaus
1 a. š. kakavos miltelių
450 g miltų

Kremui
400 ml pieno
2,5 v. š. miltų
2 v. š. cukraus
2 a. š. vanilinio cukraus
150 g sviesto
2 v. š. cukraus pudros

Glazūrai
100 g šokolado
3 v. š. aliejaus

Tešlai sumaišyti visus ingredientus, išskyrus miltus, ir kaitinti ant vandens garų vonelės, kol margarinas visiškai ištirps ir masė suputos. Suberti miltus ir suminkyti minkštą elastingą tešlą.

Tešlą padalinti į 4 dalis ir iškočioti 25 x 30 cm dydžio stačiakampius. Tešla geriausiai kočiojasi, kol būna dar šilta. Lakštus kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 5 - 8 minutes, kol gražiai apskrus.

Kremui miltus sumaišyti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įpilti šiek tiek pieno ir maišyti, kol gausis vientisa tyrė. Supilti likusį pieną ir kaitinti ant vidutinės ugnies, kol masės sutirštės. Išvirtą pudingą ataušinti retkarčiais pamaišant.

Sviestą išplakti iki purumo, įmaišyti cukraus pudrą. Plakant po truputį įmaišyti ataušusį pudingą ir plakti, kol gausis vientisas kremas.

Tris lakštus aptepti kremu ir sudėti vieną ant kito. Ant viršaus uždėti ketvirtąjį lakštą ir šiek tiek prispausti.

Glazūrai šokoladą ištirpinti ant vandens garų vonelės ir įmaišyti bekvapį aliejų. Glazūrą užpilti ant pyrago ir paskleisti lygiu sluoksniu.

Po kelių valandų jau galima mėgautis burnoje tirpstančiu skanėstu. Skanaus!

P. S. pirmiausiai siūlau pasigaminti pudingą kremui, kad kol keps lakštai jis spėtų ataušti. Neįtikėtinai skanus, drėgnas, minkštas ir aromatingas pyragas...

Šaltinis Coolinarika

2010 m. kovo 25 d., ketvirtadienis

Bandelės su cinamonu

Šį puikų receptą jau kažkada buvau įdėjusi Supermamoje, tačiau šiek tiek pakoregavusi noriu juo pasidalinti ir čia...

P32400021-1 copy

Tešlai
250 ml pieno
13 g šviežių mielių (2 a. š. sausų mielių)
75 ml cukraus
2 a. š. malto kardamono
450 - 500 g miltų
75 g minkšto sviesto
½ a. š. druskos

Įdarui
2 v. š. minkšto sviesto
2 v. š. malto cinamono
2 v. š. cukraus
1 a. š. vanilės

1 kiaušinio trynys ir 2 v. š. pieno bandelėms aptepti

Mieles ištrinti su cukrumi, įmaišyti šiltą pieną ir palikti 10 minučių, kad suputotų. Suberti druską, kardamoną. Persijoti į tešlą pusę miltų. Išmaišyti, suberti likusius miltus ir sudėti minkštą sviestą. Užminkyti tešlą (minkyti ne mažiau kaip 10 minučių), uždengti ir šiltai kildinti apie valandą, kol pakils dvigubai.

Tešlą paminkyti ir iškočioti į 50 x 50 cm dydžio keturkampį. Aptepti minkštu sviestu ir pabarstyti cinamonu, sumaišytu su cukrumi ir vanile.

Suvynioti tešlą kaip vyniotinį, gerai užspausti kraštus ir supjaustyti 3 - 4 cm pločio gabaliukais. Bandeles sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, pridengti ir dar pakildinti 30 - 40 minučių.

Bandeles per centrą prispausti šaukšto kotu, patepti kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti cukrumi.

Kepti iki 225º C įkaitintoje orkaitėje 10 - 15 minučių, kol gražiai apskrus. Skanaus!

P. S. nepaprastai skanios ir aromatingos bandelės, tik jokiu būdu nepadauginkite miltų - geriau jau šiek tiek limpanti tešla, nei kieta... Aš, kaip visuomet, tešlą ruošiau duonkepėje.

P32400101-1 copy
Šaltinis Carina-forum

2010 m. kovo 22 d., pirmadienis

Tortas su Bailey's likeriu ir kava

P32000211-1 copy
Bavariškas Bailey‘s kremas
3 kiaušinių tryniai
40 g cukraus
135 g pieno
50 g Bailey‘s likerio
2 lapeliai (1 a. š.) želatinos
135 g riebios grietinėlės

Želatinos lapelius užpilti šaltu vandeniu ir palikti, kad išbrinktų.
Pieną užvirti. Trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir nenustojant plakti plona srovele supilti karštą pieną. Masę supilti atgal į puodą, supilti likerį ir nuolat maišant kaitinti ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės. Įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius ir ataušinti retkarčiais pamaišant. Grietinėlę išplakti iki standumo ir įmaišyti į kremą. Supilti kremą į 22 cm skersmens torto žiedą ir pašaldyti šaldiklyje 2 valandas.

Biskvito juostelių dekoras
30 g kiaušinio baltymo
30 g cukraus pudros
30 g tirpinto sviesto
30 g miltų

Iš eilės sumaišyti visus ingredientus ir tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą skardą bei paskleisti plonu sluoksniu. Išbraižyti ornamentus ir laikyti šaldytuve.

Migdolinis biskvitas
3 kiaušiniai
110 g cukraus pudros
110 g maltų migdolų
15 g kakavos miltelių
25 g tirpinto sviesto
30 g miltų
~100 g kiaušinių baltymų
15 g cukraus

Kiaušinius išplakti su persijota cukraus pudra ir maltais migdolais, kol masė padvigubės. Atsargiai įmaišyti sviestą it miltus, persijotus su kakava. Baltymus išplakti iki standumo po truputį beriant cukrų ir atsargiai įmaišyti į tešlą.

Pusę tešlos užtepti ant ornamentų ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių. Ataušinti ir supjaustyti 3,5 cm pločio juostelėmis.

Ant kepimo popieriaus nusibrėžti du 22 cm skersmens apskritimus, lygiomis dalimis paskleisti likusią tešlą ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 8 – 10 minučių. Ataušinti.

Kavos sirupas

15 g vandens
15 g cukraus
1 a. š. tirpios kavos

Cukrų ir vandenį užvirti. Pavirti 1- 2 minutes, įmaišyti kavą ir ataušinti.

Bavariškas kavos kremas
225 g pieno
1,5 a. š. tirpios kavos miltelių
4 kiaušinių tryniai
75 g cukraus
3 lapeliai (1,5 a. š.) želatinos
240 g riebios grietinėlės

Želatinos lapelius užpilti šaltu vandeniu ir palikti, kad išbrinktų.
Pieną su kava užvirti. Trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir nenustojant plakti plona srovele supilti karštą pieną. Masę supilti atgal į puodą ir nuolat maišant kaitinti ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės. Įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius ir ataušinti retkarčiais pamaišant. Grietinėlę išplakti iki standumo ir įmaišyti į kremą.

24 cm skersmens torto formos vidų iškloti biskvito juostelėmis, į apačią dėti vieną apvalų biskvitą. Biskvitą sulaistyti kavos sirupu ir užpilti šiek tiek kavos kremo. Ant viršaus uždėti sušaldytą bavarišką Bailey's kremą ir užpilti dar šiek tiek kavos kremo. Dėti antrąjį biskvitą, sulaistyti kavos sirupu. Ant viršaus supilti likusį kavos kremą ir išlyginti paviršių. Per naktį šaldyti šaldytuve arba bent dvi valandas šaldiklyje. Skanaus!

P. S. kadangi neturėjau Bailey's ar kitokio kreminio likerio, susiradau Beatos likerio receptą ir pasidariau jo iš 100 ml brendžio. Nepanaudotą likerį labai skaniai išgurkšnojome :) Ornamentai ant biskvito juostelių nesigavo, bet dabar jau žinau, ką dariau ne taip ir kitą kartą jie tikrai pavyks :) Tortas labai skanus, prabangus, aromatingas, bet neriebus ir nesunkus :)

Šaltinis La cuisine de Loupiti

2010 m. kovo 21 d., sekmadienis

Vafliai

P31400611-1 copy
125 g miltų
50 g cukraus
2 a. š. kepimo miltelių
2 dideli kiaušiniai
175 g pieno
75 g sviesto
1/2 a. š vanilės ekstrakto

Miltus persijoti su kepimo milteliais ir sumaišyti su cukrumi. Kitame dubenyje išplakti kiaušinių trynius su pienu, tuomet supilti į miltus ir gerai išmaišyti.

Sviestą ištirpinti, šiek tiek ataušinti ir įmaišyti į tešlą kartu su vanile.

Baltymus išplakti ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Prieš kepant paruošta tešla gali saugiai stovėti 30 - 45 minutes kambario temperatūroje.

Įkaitintą vaflių keptuvę šiek tiek patepti riebalais ir kepti vaflius, kol pakils ir apskrus.

P. S. labai skanūs vafliai - traški plutelė ir minkštas, aromatingas vidus...

Šaltinis The Cook's Book

2010 m. kovo 5 d., penktadienis

Mieliniai rageliai su įdaru

P11000391-1 copy
Tešlai
1 kg miltų
50 g šviežių mielių
1 v. š. cukraus
2 a. š. druskos
5 v. š. aliejaus
1 kiaušinis
250 ml pieno
250 ml vandens

250 g margarino

Įdarui
150 g kumpio
250 g minkšto sūrio ar varškės
1 kiaušinis

Rageliams aptepti
2 v. š. pieno
1 trynys
sezamo sėklų ar kmynų

Mieles išmaišyti pusėje puodelio šilto pieno su šaukštu cukraus ir šaukštu miltų, palikti, kad suputotų.

Iš likusių miltų, druskos, mielių mišinio ir kitų ingredientų, išskyrus margariną, užminkyti minkštą tešlą.

Padalinti tešlą į 16 dalių, iškočioti ~15 cm skersmens apskritimus, juos aptepti minkštu margarinu (2 apskritimus palikti neapteptus). Sudėti po 7 apteptus margarinu apskritimus vieną ant kito, ant viršaus uždėti neteptą apskritimą.

Dvi krūveles po 8 apskritimus uždengti plėvele ar rankšluosčiu ir palikti 20 minučių.

Kiekvieną krūvelę iškočioti į didelį ~50 cm skersmens apskritimą, padalinti į 4 dalis, o tas dalis dar į 5 – 6 dalis, kad gautųsi 20 – 24 trikampiai.

Ant kiekvieno trikampio dėti šviežio sūrio ir kumpio, susukti į ragelį ir dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Uždengti rankšluosčiu ir šiltai kildinti ~1 valandą.

Aptepti trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti sezamo sėklomis ar kmynais ir kepti iki 220º C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol gražiai apkeps. Skanaus!

P. S. tešlą dariau iš pusės normos duonkepėje, naudojau sausas mieles ir nedėjau jokio įdaro. Vietoje margarino tešlą aptepiau sviestu. Kitą kartą būtinai darysiu su įdaru, kuris, beje, gali būti ir saldus, pavyzdžiui, šokolado gabalėlis... Minkštos, purios ir labai skanios bandelės...

Šaltinis Coolinarika

2010 m. kovo 4 d., ketvirtadienis

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su vištiena

 P2080115-1 copy
250 g sluoksniuotos bemielės tešlos
400 g vištienos filė
1 nedidelis svogūnas
1 didelė česnako skiltelė, išspausta spaudykle
2 v. š. saldaus čili padažo
1/4 a. š. sezamų aliejaus
1 v. š. sojos padažo
1 a. š. kario
1 a. š. druskos
1/2 a. š. malto imbiero
5 v. š. džiūvėsėlių
sezamo sėklų
maltų juodųjų pipirų
2 kiaušiniai

Vištieną stambiai supjaustyti ir sudėti į blenderį. Supilti čili, sojos padažą, sezamų aliejų, suberti imbierą, druską ir pipirus. Malti, kol gausis vientisa masė. Sudėti į dubenį ir uždengti plėvele.

Svogūnus labai smulkiai supjaustyti ir apkepti šlakelyje aliejaus kartu su česnaku, kol suminkštės. Įmaišyti kario miltelius.

Į vištieną įmaišyti svogūnus, 1 kiaušinį ir džiūvėsėlius.

Įdaro volelius dėti ant tešlos lakštų ir susukti. Aptepti išplaktu kiaušiniu, pabarstyti sezamo sėklomis. Supjaustyti norimo dydžio gabalėliais.

Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 20 - 25 minutes. Skanaus!

P. S. puiku prieskonių derinys - pikantiška, šiek tiek aštru ir be galo skanu!..

Šaltinis Kayotic Kitchen

2010 m. vasario 24 d., trečiadienis

Plikytos tešlos sausainiai

P22100171-2 copy
125 ml pieno
125 ml vandens
½ a. š. druskos
40 g cukraus
100 g sviesto
150 g miltų
4 kiaušiniai

perlinio cukraus sausainiams pabarstyti

Pieną, vandenį, druską, cukrų ir sviestą sudėti į puodą storu dugnu, užvirti ir maišyti, kol sviestas ištirps. Suberti miltus ir kaitinti maišant, kol susidarys tešlos rutulys, kuris atšoks nuo puodo sienelių.

Tešlą sudėti į dubenį ir po vieną įmaišyti kiaušinius, kol tešla pasidarys lygi ir vientisa.

Ant kepimo popieriumi išklotos skardos konditeriniu maišeliu išspausti apie šešiasdešimt 3,5 cm skersmens sausainių, juos pabarstyti perliniu cukrumi.

Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 minutes. Skanaus!

P. S. kiaušinius į tešlą įmaišau mikseriu - daug lengviau, nei šaukštu :) Labai skanūs sausainėliai, bet vis dar tikiuosi rasti tų minkštųjų netuščiavidurių plikytų sausainių receptą...

Šaltinis Cakes in the city

2010 m. vasario 23 d., antradienis

Ryžių košė

P22000801-1 copy
1 stiklinė apvaliagrūdžių ryžių
4 stiklinės pieno
1/2 a. š. druskos
4 - 6 a. š. cukraus
vanilės

Ryžius perplauti, suberti į puodą, užpilti stikline vandens ir ant vidutinės ugnies kaitinti, kol ryžiai sugers vandenį. Įmaišyti druską.

Ryžius sukrėsti į kepimo indą su dangčiu, suberti cukrų, supilti karštą pieną, gerai išmaišyti, uždengti ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.

P. S. pusę pieno galima pakeisti vandeniu, o vietoje cukraus įpilti saldinto kondensuoto pieno, įberti razinų ar kitokių džiovintų vaisių ar uogų. Labai lengvai paruošiama ir labai skani košė :)
Šaltinis Kuking.net

2010 m. vasario 22 d., pirmadienis

Marmurinis keksas su bananais

P22000431-1 copy
110 g minkšto kambario temperatūros sviesto
300 g cukraus
3 dideli kiaušiniai
1,5 a. š. vanilės ekstrakto
3 labai sunokę bananai, sutrinti šakute
280 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. sodos
½ a. š. druskos
250 g grietinės
4 v. š. persijotos kakavos

Sviestą išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Įmaišyti vanilę ir bananus.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, soda ir druska. Į tešlą įmaišyti pusę miltų, tuomet supilti grietinę ir įmaišyti likusius miltus. 1,5 puodelio tešlos supilti į kitą dubenį ir įmaišyti kakavą.

Kekso kepimo formą patepti riebalais ir pabarstyti miltais. Supilti 2/3 baltos tešlos, ant viršaus sukrėsti tešlą su kakava ir šaukštu sudėti likusią baltą tešlą. Šakute šiek tiek pamaišyti, kad balta ir kakavinė tešlos susimaišytų.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 45 – 55 minutes. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. cukraus bėriau tik 200 g ir sudėjau 4 bananus. Be galo drėgnas ir aromatingas keksas...

Šaltinis Baking Bites

2010 m. vasario 16 d., antradienis

Varškiniai blynai

P21600122-1 copy
185 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1/4 a. š. druskos
3 v. š. cukraus
2 kiaušiniai
30 g tirpinto sviesto
125 g kreminės varškės
250 ml pieno

Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų.

Kitame dubenyje sumaišyti kiaušinius, sviestą, varškę, pieną ir supilti į sausus ingredientus. Maišyti, kol nebesimatys sausų miltų.

Leisti tešlai bent pusvalandį pastovėti.

Įkaitinti blynų keptuvę, šiek tiek patepti sviestu ir pilti po pusę puodelio tešlos. Uždaryti ir kepti. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. gaunasi apie 8 labai skanūs ir švelnūs blynai.

Šaltinis Cook Almost Anything

2010 m. vasario 8 d., pirmadienis

Vokiška šventinė duona (Partybrot)

Ši duona papuoš bet kurį šventinį stalą...

P20700611-1 copy
2½ a. š. sausų mielių
250 ml pieno
60 g sviesto
2 v. š. cukraus
2 kiaušiniai
560 g miltų
2 a. š. druskos

1 trynys ir 1 v. š. pieno bandelėms aptepti

Į dubenį įpilti 100 ml pieno ir suberti mieles. Palikti 5 minutėms, maišyti, kol mielės ištirps. Pašildyti likusį pieną puode su sviestu ir cukrumi. Maišyti, kol ištirps sviestas. Ataušinti iki kūno temperatūros ir įmaišyti kiaušinius.

Dideliame dubenyje sumaišyti miltus ir druską. Viduryje padaryti duobutę ir supilti pieną su mielėmis bei pieno - sviesto mišinį. Maišyti, kol gausis minkšta lipni tešla.

Išversti tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti, kol tešla taps lygi, blizgi ir elastinga, apie 10 minučių. Jei tešla per lipni - po šaukštą įmaišyti miltų. Nepadauginkite miltų, nes tešla bus per kieta.

Dėti tešlą į sviestu pateptą dubenį ir uždengti rankšluosčiu. Šiltai kildinti, kol padvigubės, apie 1 - 1½ val.

Paminkyti ir leisti pailsėti 10 minučių. Padalinti tešlą į 19 dalių ir suformuoti bandeles. Bandeles dėti į kepimo popieriumi išklotą 26 cm skersmens formą, pridengti ir kildinti kol padvigubės, apie 30 minučių. Patepti bandeles kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti sezamo sėklomis, aguonomis, saulėgrąžomis, kmynais ir t.t.

Kepti iki 220° C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes, kol gražiai apkeps. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. tešlą maišiau ir kildinau duonkepėje. Be galo skanios bandelės - per dvi dienas kepiau jau tris kartus :) Žinoma, nebūtina jų kepti formoje - galima suformuoti norimos formos bandeles, aptepti trynio ir pieno plakiniu ar tirpintu sviestu, pabarstyti pagal skonį ir kepti 15 - 20 minučių, kol gražiai pagels...

P20700441-1 copy

Šaltinis Bread: Baking by Hand or Bread Machine

Mėlynių tortas su jogurtu

P20700202-1 copy
Biskvitui
3 kiaušiniai
100 g cukraus
1/2 a. š. vanilės esencijos
50 g miltų
2 v. š. krakmolo

Biskvitams sulaistyti
50 g mėlynių
3 v. š. vandens
40 g cukraus
50 g mėlynių likerio

Mėlynių – jogurto kremui
180 g mėlynių
100 g cukraus
2 v. š. citrinų sulčių
3 a. š. želatinos miltelių
3 v. š. vandens
200 g natūralaus jogurto
250 g riebios grietinėlės

Mėlynių želė
40 g želė cukraus
2 v. š. vandens
20 g raudonųjų serbentų
100 g mėlynių

22 cm skersmens torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi.
Baltymus nedideliu greičiu plakti, kol suputos, tada nenustojant plakti palaipsniui suberti pusę cukraus (po 1 – 2 v. š.). Padidinti greitį ir plakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiu cukrumi iki beveik baltos purios masės, įmaišyti vanilę. Miltus ir krakmolą persijoti į trynius, sudėti 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus. Dėti masę į paruoštą formą ir kepti iki 170º С įkaitintoje orkaitėje 20 – 30 min., tikrinant, ar iškepė, mediniu pagaliuku. Biskvitą ataušinti ant grotelių ir perpjauti į du sluoksnius.

Biskvitams sulaistyti užvirti vandenį su cukrumi ir mėlynėmis. Išmaišyti ir ataušinti. Įmaišyti likerį.

Kremui įkaitinti mėlynes su cukrumi ir citrinų sultimis iki 60° C. Kad nesusitrintų uogos, maišyti sukiojant puodą.

Želatiną išbrinkinti vandenyje, sudėti į dar karštas uogas ir maišyti, kol ištirps.

Biskvitus sulaistyti. Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu. Jogurtą išmaišyti ir sumaišyti su vaisių mase. Prieš kremui sustingstant įmaišyti išplaktą grietinėlę. Pusę kremo užpilti ant biskvito, dėti kitą biskvitą ir supilti likusį kremą. Atšaldyti.

Želė cukrų suberti į vandenį ir užvirti. Suberti uogas ir kaitinti, kol užvirs. Maišyti sukiojant puodą. Želė supilti ant torto ir atšaldyti. Skanaus!

P. S. mėlynes ir kitas uogas naudojau šaldytas. Labai skanus ir gaivus tortas!

Šaltinis Karl Schuhmacher "Wiener Süßspeisen"

2010 m. sausio 26 d., antradienis

Varškinės spurgos

P12500371-1 copy
250 g neriebios varškės
7 - 8 v. š. cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
1 žiupsnelis druskos
1 kiaušinis
1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
~250 - 300 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių

cukraus pudros spurgoms pabarstyti

~1 l aliejaus spurgoms virti

Varškę sumaišyti su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska, kiaušiniu ir citrinos žievele. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir palaipsniui įmaišyti į tešlą. Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipti prie rankų.

Iš tešlos suformuoti rutuliukus ir virti įkaitintame aliejuje. Išvirusias spurgas dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Praaušusias pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. be galo skanios ir minkštos spurgos, tik nepadauginkite miltų ir tinkamai įkaitinkite aliejų, kad tolygiai keptų ir spurgų vidus, ir išorė...

Šaltinis Carina-forum

2010 m. sausio 18 d., pirmadienis

Moliūgų duona

P11700081-1 copy
500 g moliūgo gabaliukų arba 300 g moliūgų tyrės
2 a. š. sausų mielių
2 a. š. skysto medaus
500 g miltų
2 a. š. druskos
1 kiaušinio trynys + 1 v. š. pieno
2 v. š. moliūgų sėklų duonai pabarstyti

Užvirti didelį puodą pasūdyto vandens. Suberti moliūgo gabaliukus ir virti, kol suminkštės, apie 20 minučių. Nuvarvinti (skysčio neišpilti) ir pertrinti per sietelį ar sutrinti blenderiu. Tyrę ir paliktą nuovirą ataušinti iki kambario temperatūros.

Mieles suberti į 60 ml palikto nuoviro (ar vandens, jei naudojate moliūgų tyrę). Palaukti 5 minutes. Supilti medų ir maišyti, kol ištirps.

Dideliame dubenyje miltus sumaišyti su druska. Viduryje padaryti duobutę ir supilti mielių mišinį, tuomet moliūgų tyrę.

Po truputį nuo kraštų įmaišyti miltus, kol gausis pakankamai standi lipni tešla. Jei tešla per kieta, įpilti kelis šaukštus moliūgų nuoviro (ar vandens).

Tešlą dėti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti apie 10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga.

Dėti tešlą į švarų dubenį, uždengti rankšluosčiu ir kildinti, kol padvigubės, apie 1,5 valandos. Paminkyti ir leisti pailsėti 10 minučių.

Suformuoti duonos kepalą, dėti į aliejumi pateptą ar kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir uždengti rankšluosčiu. Kildinti, kol padvigubės, apie 1 valandą.

Patepti duoną kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti moliūgų sėklomis. Kepti iki 220° C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių, kol gražiai apskrus. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. moliūgų tyrės turėjau šiek tiek mažiau, tad iki reikiamo svorio įpyliau pieno. Tešlą ruošiau ir kildinau duonkepėje. Kai duona apskrudo, maždaug po 10 minučių, orkaitės temperatūrą sumažinau iki 180° C. Vietoje moliūgų sėklų pabarsčiau kmynų. Labai skani duona!

Šaltinis Bread: Baking by Hand or Bread Machine

2010 m. sausio 6 d., trečiadienis

Sviestiniai sausainiai su kondensuotu pienu ir šokoladu

PC2200031-1 copy
250 g sviesto
125 g cukraus pudros
60 ml aliejaus
500 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių

1 skardinė saldinto kondensuoto pieno

~200 g šokolado

Pirmiausiai reikia išvirti kondensuotą pieną - dėti neatidarytą skardinę į puodą, pilti vandens tiek, kad skardinę visiškai apsemtų, užvirti, uždengti puodą dangčiu ir virti 1,5 - 2 val. Ataušinti.

Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakti su cukraus pudra. Įmaišyti aliejų. Per kelis kartus įmaišyti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Šiek tiek paminkyti tešlą rankomis. Jei tešla atrodo per sausa, įpilti dar šiek tiek aliejaus ir vėl paminkyti. Tešlą iškočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir išpjauti norimos formos sausainius. Arba galima suformuoti rutuliukus, dėti juos į skardą ir šiek tiek paspausti šakute.

Sausainius dėti į kepimo popieriumi išklotas skardas ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje, kol šiek tiek pagels. Sausainiai šiek tiek pasipūs, todėl reikėtų palikti tarpelius. Ataušinti.

Ataušusius sausainius po du suklijuoti virtu kondensuotu pienu.

Gerą kokybišką šokoladą ištirpinti su šlakeliu bekvapio aliejaus ant vandens garų vonelės. Vieną suklijuotų sausainių galą pamerkti į šokoladą ir dėti ant kepimo popieriaus, kad visiškai sustingtų. Sausainius laikyti sandariose dėžutėse savaitę ir šiek tiek ilgiau. Skanaus!

P. S. vietoje virto kondensuoto pieno galima naudoti Rududu. Be galo trapūs ir nepaprastai skanūs sausainiai...

Šaltinis Loky Loky

2010 m. sausio 4 d., pirmadienis

Morengų ir aguonų tortas su karameliniu kavos kremu

 P10100131-1 copy
Aguoninis biskvitas
150 g sviesto
150 g cukraus pudros
1 citrinos tarkuota žievelė
1 a. š. vanilinio cukraus
4 kiaušiniai
100 g miltų
200 g maltų aguonų
2 v. š. pieno

Sirupas
6 v. š. vandens
4 v. š. cukraus
2 v. š. brendžio

Morenginiai sluoksniai
5 kiaušinių baltymai
200 g cukraus
~80 g smulkintų pakepintų graikinių riešutų

Karamelinis kavos kremas 
400 g sviesto
2 skardinės (po 397 g) Rududu
200 ml stiprios kavos

Aguoniniam biskvitui išplakti minkštą kambario temperatūros sviestą su puse cukraus pudros. Įmaišyti citrinos žievelę ir vanilinį cukrų. Po vieną įmaišyti kiaušinių trynius. Miltus sumaišyti su aguonomis ir atsargiai įmaišyti į tešlą kartu su pienu. Baltymus išplakti su likusia cukraus pudra iki standumo ir įmaišyti į tešlą. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 minučių. Ataušinti ir perpjauti į du sluoksnius.

Sirupui vandenį užvirti su cukrumi. Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti brendį.

Morengams baltymus išplakti, kol suputos, nenustojant plakti po šaukštą berti cukrų (kitą šaukštą cukraus berti po to, kai ištirps anksčiau subertas). Padidinti mikserio greitį iki maksimalaus ir plakti, kol masė bus labai standi ir blizgi (apie 10 minučių). Įmaišyti riešutus. Ant kepimo popieriaus nusibrėžti du 24 cm skersmens apskritimus ir juose lygiu sluoksniu paskleisti baltymų masę. Kepti iki 100° C įkaitintoje orkaitėje, kol morengai lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus (priklausomai nuo orkaitės bei patalpos drėgnumo tai gali užtrukti 1 - 6 val.).  Vienu metu galima džiovinti du morengų lakštus tik tuo atveju, jei orkaitė yra su ventiliatoriumi. Morengus geriausia džiovinti kelias valandas iš vakaro ir palikti išjungtoje orkaitėje per naktį.

Kremui visi produktai būtinai turi būti vienodos kambario temperatūros. Sviestą išplakti iki purumo (plakti mažiausiai 5 minutes), po šaukštą nenustojant plakti sudėti Rududu ir gerai išplakti, kol masė pašviesės. Po šaukštą plakant įmaišyti kavą (kitą šaukštą pilti tuomet, kai prieš tai įpiltas jau bus visiškai įsimaišęs į kremą).

Vieną aguoninio biskvito sluoksnį sulaistyti cukraus sirupu su brendžiu. Aptepti kremu. Dėti morengo sluoksnį, aptepti kremu. Vėl dėti aguoninį biskvitą, sulaistyti, tepti kremu, dėti morenginį sluoksnį. Visą tortą aptepti kremu. Skanaus!

P. S. labai skanus tortas, primenantis "Alkavą"...