Malta mėsa ir grybais įdarytos cukinijos

500 g cukinijos
300 g maltos mėsos
20 - 30 g džiovintų grybų arba 100 g šviežių pievagrybių
100 g virtų ryžių
100 g tarkuoto fermentinio sūrio
100 g susmulkinto svogūno
druskos
pipirų
šiek tiek aliejaus

Džiovintus grybus užpilti verdančiu vandeniu ir paliki 30 minučių, kad išbrinktų. Išmirkusius grybus smulkiai supjaustyti. Šviežius pievagrybius tiesiog smulkiai supjaustyti.

Cukinijas supjaustyti 3 cm storio riekėmis ir šaukštu išskobti vidų, stengiantis nepažeisti dugno. Išskobtą minkštimą smulkiai supjaustyti.

Keptuvėje šlakelyje aliejaus apkepti svogūnus, sudėti maltą mėsą, suberti grybus, sudėti cukinijos minkštimą, pagardinti druska, pipirais ir kepti apie 25 minutes. Suberti ryžius, išmaišyti ir nukelti nuo viryklės. Šiek tiek ataušinti.

Į paruoštas cukinijas dėti įdaro, užberti tarkuoto sūrio. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 25 – 30 minučių. Skanaus!

P. S. labai gardus ir kvapnus įdaras – džiovinti grybai suteikia nepakartojamą aromatą! Kadangi šį kartą įdariau apvalias cukinijas – sūrio tiesiog nebebuvo kur užberti :)

Šaltinis Nezabydka

Sluoksniuotos tešlos pyragas su cukinijomis ir šonine

Netikėtai, kaip kompensaciją, gavusi labai gražią knygą "7 ingredientai", išmėginau šį puikų receptą. Tad, p. Alfui leidus, dalinuosi juo su Jumis :)

250 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos
1 žalioji cukinija
100 g fermentinio sūrio
120 g karštai rūkytos kiaulienos šoninės
2 – 3 šakelės šviežių čiobrelių
1 kiaušinis
juodųjų pipirų

Tešlą atšildyti. Ant jos sluoksniais sudėti bulvių skustuku išilgai supjaustytą cukiniją, pjaustytus sūrį ir šoninę, apibarstyti čiobreliais ir grūstais pipirais.

Tešlą su įdaru susukti į vyniotinį ir supjaustyti 2 cm storio griežinėliais. Sudėti į skardą, aptepti plaktu kiaušiniu ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 minučių.

Vietoje šoninės galima dėti žalios vištienos gabalėlių, tik tuomet juos reikėtų apibarstyti druska ir pipirais. Pyragą galima kepti tik su daržovėmis ir sūriu. Galima kepti ir ne vieną didelį pyragą, o daug mažų pyragėlių – tuomet juos į skardą reikia sudėti didesniais atstumais.

P. S. aš kepiau su vištienos filė gabaliukais, kuriuos plonai išmušiau. Greitai, paprastai paruošiamas, labai sotus ir tikrai be galo skanus pyragas :)

Šaltinis 7 ingredientai

Suši rutuliukai

4 puodeliams ryžių
2 puodeliai suši ryžių
2 puodeliai vandens
4 v. š. ryžių acto
3 v. š. cukraus
2 a. š. druskos
2 v. š. sakės arba šerio (nebūtinai)

plonai supjaustytos rūkytos arba sūdytos lašišos
virtų krevečių
ikrų
avokado griežinėlių
plonai pjaustytų šviežių agurkų
vasabio
citrinos

Ryžius 3 – 5 kartus perplauti šaltu vandeniu, sudėti į sietą ir palikti, kad nuvarvėtų vanduo (vasarą – 30 minučių, žiemą – 1 valandai). Tuo tarpu į ryžių actą suberti cukrų, druską, supilti vyną ir maišyti, kol cukrus visiškai ištirps.

Ryžius suberti į puodą storu dugnu, užpilti vandeniu ir užvirti. Prisukti viryklę, uždengti puodą ir virti ant vidutinės ugnies 15 minučių, neatidengiant ir nemaišant. Po 15 minučių puodą nukelti nuo viryklės, palikti brinkti 10 minučių ir tik tuomet nukelti dangtį. Ryžius suberti į stiklinį indą ir maišant supilti paruoštą acto tirpalą. Atsargiai išmaišyti ir ataušinti iki kūno temperatūros.

Drėgnomis rankomis iš ryžių suformuoti ~3 cm skersmens rutuliukus. Ant maistinės plėvelės gabalo dėti lašišos, krevečių, ikrų arba daržovių, ant viršaus uždėti ryžių rutuliuką. Plėvelės galus suimti ir standžiai susukti. Taip paruošti kiekvieną ryžių rutuliuką. Ant rutuliukų viršaus uždėti šiek tiek vasabio ar nedidelį citrinos gabalėlį. Skanaus!

P. S. puodelis - ~250 ml. Labai mėgstu sušius, bet nelabai mėgstu nori lapų, tad tokie rutuliukai puiki išeitis :) Šį kartą dariau tik su lašiša, bet galima derinti ir žuvį su daržovėmis, naudoti bet kokius kitus mėgstamus ingredientus. Beje, ryžių receptas be galo vykęs – iki šiol nebuvo pavykę išvirti tokių skanių suši ryžių :)

Idėja iš knygos Canapés, ryžių receptas