Šokoladiniai pyragaičiai Rigó Jancsi

Rigó Jancsi - tradiciniai Vengrijoje ir Vienoje paplitę pyragaičiai, susidedantys iš dviejų šokoladinio biskvito sluoksnių, šokoladinių putėsių ir šokoladinės glazūros… Receptų yra galybė, tad čia sudėtinėms pyragaičių dalims pasirinkau man labiausiai patikusius…

Biskvitui
6 kiaušiniai
6 v. š. cukraus
4 v. š. miltų
3 v. š. kakavos
½ a. š. kepimo miltelių

Biskvitui sulaistyti
100 ml vandens
2 v. š. cukraus
1 – 2 v. š. romo

Šokoladiniams putėsiams
500 g riebios grietinėlės
2 a. š. tirpios kavos
250 g šokolado

Glazūrai
100 g juodojo šokolado
75 ml pieno
30 g sviesto

Biskvitui kiaušinių baltymus išplakti, kol suputos, tuomet palaipsniui suberti 3 šaukštus cukraus ir išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiais 3 šaukštais cukraus iki purios beveik baltos masės. Miltus persijoti su kakava ir kepimo milteliais, suberti į trynius. Ant viršaus dėti trečdalį baltymų ir masę atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus.

Tešlą sudėti į kepimo popieriumi išklotą didelę skardą (esančią prie orkaitės), išlyginti paviršių ir kepti 180° C įkaitintoje orkaitėje ~10 – 12 minučių. Iškepusį biskvitą apversti ant kepimo popieriaus lakšto ir atsargiai nuimti popierių, ant kurio kepė. Ataušinti ir perpjauti į dvi lygias dalis.

Putėsiams grietinėlę ir kavą užvirti, užpilti ant susmulkinto šokolado ir maišyti, kol šokoladas visiškai ištirps. Masę gerai ataušinti šaldytuve – mažiausiai 3 – 4 valandas. Ataušusį kremą išplakti mikseriu iki standumo.

Vandenį užvirti, suberti cukrų ir maišyti, kol cukrus ištirps. Į ataušusį sirupą įmaišyti romą. Šiuo sirupu sulaistyti vieną biskvito dalį. Ant biskvito lygiu sluoksniu paskleisti šokoladinius putėsius. Kitą biskvito lakštą taip pat sudrėkinti sirupu ir uždėti ant kremo sudrėkinta puse žemyn.

Glazūrai šokoladą susmulkinti. Pieną užvirti, užpilti ant šokolado, maišyti, kol šokoladas ištirps. Sudėti kubeliais supjaustytą sviestą ir maišyto, kol sviestas ištirps.  Glazūrą užpilti ant pyrago, išlyginti. Pyragą kelias valandas šaldyti šaldytuve, kol putėsiai ir glazūra sustings. Pjaustyti karštu sausu peiliu. Skanaus!

P. S. jeigu mėgstate tortą "Triufelis", šie pyragaičiai Jums tikrai patiks! Skonis labai panašus, bet darbo gerokai mažiau :) Be abejo, romo į sirupą galite nepilti, bet jis suteikia nepakartojamą aromatą…

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su daržovėmis

250 g špinatų, smulkiai supjaustytų
2 didelės morkos (300 g), sutarkuotos smulkia burokine tarka
1 cukinija (200 g), sutarkuota smulkia burokine tarka
12 pievagrybių (200 g), sutarkuotų smulkia burokine tarka
4 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
1 kiaušinis, šiek tiek išplaktas
250 g rikotos ar kreminės varškės (arba tepamo varškės sūrelio)
4 v. š. saldaus čili padažo
8 v. š. džiūvėsėlių
druskos, maltų juodųjų pipirų
500 g sluoksniuotos bemielės tešlos

1 kiaušinis išplaktas, pyragėliams aptepti
aguonų ar sezamo sėklų pyragėliams pabarstyti

Visas daržoves sumaišyti dideliame dubenyje. Sudėti rikotą, kiaušinį, čili padažą ir gerai išmaišyti. Suberti džiūvėsėlius ir dar kartą išmaišyti. Pagardinti druska ir pipirais.

Atšildytus ir šiek tiek pakočiotus sluoksniuotos tešlos lakštus perpjauti pusiau ir ant jų dėti įdarą. Jeigu tešlos yra du dideli lakštai, juos padalinti išilgai pusiau ir tada dar į tris dalis, kad iš vienos lakšto gautųsi 6 tešlos gabaliukai.

Vieną tešlos kraštą plonai patepti išplaktu kiaušiniu. Tešlą su įdaru gana standžiai susukti į ritinėlius, kad tešlos sujungimas gautųsi apačioje. Aptepti išplaktu kiaušiniu, pabarstyti aguonomis ar sezamo sėklomis.

Supjaustyti norimo dydžio gabalėliais ir sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių, kol gražiai apskrus.

P. S. vietoje rikotos naudoju natūralų tepamą sūrelį – Almette, Rama ar Mūsų. Originaliame recepte dar dedama konservuotų kukurūzų, tad, jeigu juos mėgstate, – pamėginkite įdėti ir Jūs :) Aš dažniausiai kepu iš pusės nurodyto kiekio, tuomet  man gaunasi apie 35 nedideli pyragėliai. Pyragėliai labai lengvai ir greitai pagaminami, o skonis neprilygstamas!

Šaltinis Leave Room for Dessert