Citrininiai vafliai

 

250 g sviesto
¾ puodelio (~165 g) cukraus
1 kiaušinis
1 puodelis (~240 g) grietinės
1 pakelis citrinų skonio želė

6 vaflių lakštai (28 x 32 cm)

Į nedidelį puodą sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą, suberti cukrų ir maišant kaitinti ant vidutinės ugnies, kol sviestas ir cukrus ištirps. Sudėti grietinę, suberti želė, įmušti kiaušinį, gerai išmaišyti ir dar kaitinti maišant apie 5 minutes. Masę ataušinti, kol ji beveik ims stingti. Vaflių lakštus pertepti mase, sudėti vieną ant kito, paslėgti ir kelias valandas pašaldyti šaldytuve, kol sustings. Skanaus!

P. S. puodelis – 250 ml. Galima naudoti ir kito skonio želė – aš išbandžiau apelsinų ir miško uogų. Lengvai paruošiama ir labai skanu!

Šaltinis Edytka w kuchni

Nekepti kukurūzų dribsnių pyragaičiai

150 g kukurūzų dribsnių
120 g sviesto
100 g cukraus
4 v. š. medaus
1 a. š. vanilinio cukraus
100 g šokolado

Sviestą, cukrų, medų, vanilinį cukrų sudėti į nedidelį puodą ir kaitinti ant vidutinės ugnies, kol sviestas ir cukrus visiškai ištirps, o masė taps vientisa. Įmaišyti susmulkintą šokoladą ir maišyti, kol šis visiškai ištirps. Karštą masę supilti ant šiek tiek pasmulkintų dribsnių ir gerai išmaišyti. Ataušinti.

Iš ataušusios masės suformuoti rutuliukus. Palaukti, kol rutuliukai sustings. Skanaus!

P. S. jeigu nemėgstate medaus, vietoje jo galite naudoti auksaspalvį sirupą.  Jei masė nelabai limpa, ją galima šiek tiek pašaldyti šaldytuve. Puikus greitai paruošiamas skanėstas saldumynų mėgėjams :)

Šaltinis Retete ca la mama

Vafliniai pyragaičiai su riešutais

Pieniškam kremui
4 v. š. pieno
4 v. š. cukraus
175 g minkšto sviesto 
100 g pieno miltelių

Riešutų įdarui
100 g minkšto sviesto
160 g nutelos
1 v. š. kakavos miltelių
2 v. š. maltų lazdyno riešutų
100 g paskrudintų kapotų lazdyno riešutų

3 vaflių lakštų (23 x 28 cm dydžio)
100 g šokolado

Pieną kaitinti su cukrumi ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Ataušinti. Sviestą išplakti iki purumo. Nenustojant plakti po šaukštą supilti pieną. Suberti pieno miltelius ir gerai išplakti.

Sviestą išplakti su nutela ir kakava iki purios vientisos masės. Suberti maltus riešutus, kapotus riešutus ir gerai išmaišyti.

Ant pirmojo vaflio lakšto užtepti riešutų įdarą. Uždėti antrąjį lakštą ir užtepti pienišką kremą. Uždėti trečiąjį vaflį, prispausti medine lentele ir pašaldyti šaldytuve kelias valandas, kad kremai sutvirtėtų. Kremams sutingus, viršutinį vaflį aptepti ant vandens garų vonelės ištirpintu šokoladu. Leisti šokoladui sustingti ir supjaustyti į kvadratėlius. Skanaus!

P. S. nepaprastai skanūs pyragaičiai, tiesiog tikri Knoppers :) O ir pagaminami pakankamai greitai ir paprastai. Vafliai tinka ir paprasti, bet su kakaviniais gavosi dar skaniau. Galbūt dėl to, kad jie tiesiog buvo trapesni. Beje, pieno miltelių galima įsigyti čia.

Šaltinis Moje Wypieki

Varškiniai mini štolenai su džiovintomis vyšniomis

180 ml džiovintų vyšnių be kauliukų
60 ml + 30 ml vyšnių brendžio (romo, konjako ar pan.)
110 g minkšto kambario temperatūros sviesto
100 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
1 kiaušinis
1 kiaušinio trynys
250 g kreminės varškės
340 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių

2 - 3 v. š. sviesto
cukraus pudros

Vyšnias užpilti 60 ml vyšnių brendžio (ar kito alkoholio) ir palikti, kol vyšnios sugers beveik visą skystį.

Sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios šviesios masės, įmušti kiaušinį, kiaušinio trynį, išplakti. Sudėti varškę, supilti 30 ml brendžio ir dar kartą išplakti.

Po truputį suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir gerai išmaišyti.

Tešlą dėti ant miltais pabarstyto paviršiaus, ant jos suberti šaukšte miltų apvoliotas nuvarvintas vyšnias ir išminkyti iki lygios konsistencijos (per daug neminkyti).

Atsignybti nedidelius tešlos gabaliukus, juos ant miltais pabarstyto paviršiaus suformuoti į 2 cm skersmens cilindrus ir aštriu peiliu supjaustyti į 3 – 4 cm ilgio gabaliukus.

Štolenus dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 12 – 15 minučių, kol lengvai apskrus (tikrinti mediniu pagaliuku).

Dar karštus sudėti ant grotelių ir aptepti 2 – 3 šaukštais ištirpinto sviesto. Ataušusius gausiai pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. vietoje vyšnių brendžio naudojau šiek tiek vyšnių likerio, sumaišyto su romu. Tešlą palieku gana lipnią ir kočioju ant miltuoto paviršiaus. Taip štolenai gaunasi minkštesnis. Iš šio produktų kiekio man gaunasi ~50 štolenų. Dalį tešlos kepiau keksiukų formelėse – gaunasi gražios dovanėlės :) Labai labai skanūs kepinėliai – minkšti, kvapnūs, tikrai gražūs ir šventiški, puikiai tinkantys kalėdinėms dovanoms!

Šaltinis Carina-forum

Krepšeliai su riešutais ir karamele

Tešlai
175 g persijotų miltų
¼ a. š. druskos
1 ½ a. š. cukraus
90 g atšaldyto sviesto, supjaustyto kubeliais
1 kiaušinio trynys
2 v. š. vandens

Karameliniam padažui
1 puodelis (200 g) cukraus
6 v. š. vandens
4 v. š. (60 g) sviesto
¼ puodelio (60 ml) riebios grietinėlės
1/4 a. š. druskos (nebūtinai)

~200 g paskrudintų ir pasmulkintų riešutų

Paruošti trapią tešlą – miltus sumaišyti su druska ir cukrumi ir suberti į didelį dubenį. Sudėti kubeliais supjaustytą sviestą ir dviem peiliais kapoti, kol pasidarys stambūs trupiniai. Įdėti kiaušinio trynį ir išmaišyti. Supilti vandenį ir rankomis greitai suminkyti tešlą, kol ji taps vientisa ir lygi. Kad tešla gautųsi tikrai trapi, miltus, sviestą ir vandenį patartina prieš tai bent 5 minutes palaikyti šaldiklyje. Galima tešlą paruošti ir virtuviniu kombainu – į kombaino indą suberti miltus, druską, cukrų, sudėti kubeliais supjaustytą sviestą ir maišyti, kol gausis trupiniai. Įdėti kiaušinio trynį, supilti vandenį ir dar pamaišyti, kol gausis tešla.

Orkaitę įkaitinti iki 200º C. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočioti 3 mm storio tešlos lakštą. Rantuota 6,5 cm skersmens formele išspausti 20 apskritimų. Sudėti tešlos diskus į mini keksiukų formeles ir po vieną kartą perdurti šakute. 30 min. pašaldyti šaldytuve. Iš kepimo popieriaus išsikirpti dvidešimt 7 x 7 cm dydžio kvadratų. Juos dėti ant tešlos ir formeles pripildyti sausų pupelių ar avinžirnių. Kepti krepšelius 10 min., tada išimti popierių ir pupeles bei dar kepti 10 min., kol gražiai apskrus. Ataušinti ant grotelių.

Į puodą storu dugnu suberti cukrų, supilti vandenį ir kaitinti ant silpnos ugnies maišant, kol cukrus visiškai ištirps. Drėgnu šepetėliu vis nubraukti nuo puodo sienelių susidariusius cukraus kristalus. Kai cukrus visiškai ištirps, padidinti kaitrą iki maksimalios. Dabar maišyti sirupo nebegalima. Tik retkarčiais galima pajudinti puodą, kad masė pasimaišytų. Po kelių minučių cukraus sirupas turi užvirti. Po 3 – 4 minučių sirupas ims keisti spalvą. Kai jis bus norimos gintaro spalvos, puodą nukelti nuo viryklės, sudėti sviestą ir supilti grietinėlę. Masė labai stipriai suputos! Išmaišyti šluotele ir palikti, kad karamelė atauštų.

Į ataušusią karamelę įmaišyti riešutus ir paruoštą masę šaukšteliu sudėti į krepšelius. Palaukti, kol karamelė sustings. Skanaus!

P. S. be abejo, krepšelius galite išsikepti ir pagal savo mėgstamą receptą. Tačiau ši tešla labai universali – tinka ir saldiems, ir nesaldiems krepšeliams. Ją galima pagardinti sezamo sėklomis, aguonomis ar smulkintais žalumynais. Karamelė man ėmė keisti spalvą ne po 3 – 4 minučių, o gerokai vėliau. Tiesiog neišsigąskite ir virkite iki  norimos spalvos :) Riešutus galima naudoti įvairius. Šį kartą turėjau tik graikinių riešutų, bet skaniausia būtų pamaišyti įvairių riešutų. Labai skanūs pyragaičiai – išsikepkite ir mėgaukitės!

Šaltinis Krepšeliai, karamelinis padažas

Pyragaičiai “Cappuccino”

Biskvitui 
4 kiaušiniai
1 kiaušinio trynys
75 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
60 g miltų
20 g kakavos miltelių
½ a. š. kepimo miltelių

Kremui
250 g maskarponės
2 a. š. vanilinio cukraus
1 – 2 v. š. cukraus pudros
4 šaukštai cappuccino kavos
250 ml riebios grietinėlės

12 šaukštų saldintos cappuccino kavos biskvitui sudrėkinti

Kiaušinius, trynį, cukrų ir vanilinį cukrų plakti mikseriu apie 5 – 7 minutes, kol masė bus šviesi ir labai puri. Miltus sumaišyti su kakava ir kepimo milteliais, persijoti, suberti į kiaušinių masę ir atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti.

Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 30 x 40 cm dydžio kepimo skardą ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Iškeptą biskvitą apversti ant kepimo popieriaus lakšto ir atsargiai nuimti popierių, ant kurio biskvitas kepė. Ataušinti.

Ataušusį biskvitą padalinti į keturias dalis (10 x 30 cm).

Kremui maskarponę šluotele išmaišyti su vaniliniu cukrumi, cukraus pudra ir kava. Grietinėlę išplakti iki standumo ir per kelis kartus įmaišyti į kremą.

Kiekvieną biskvito lakštą sudrėkinti trimis šaukštais kavos. Visus biskvitus aptepti lygiomis kremo dalimis ir sudėti vieną ant kito. Atšaldyti, kad kremas sustingtų. Skanaus!

P. S. vietoje cappuccino kavos puikiai tiks tiesiog balinta kava :) Labai greitai ir nesunkiai pagaminami pyragaičiai! Minkšti, drėgni ir labai skanūs…

Šaltinis Coolinarika

Šokoladiniai pyragaičiai Rigó Jancsi

Rigó Jancsi - tradiciniai Vengrijoje ir Vienoje paplitę pyragaičiai, susidedantys iš dviejų šokoladinio biskvito sluoksnių, šokoladinių putėsių ir šokoladinės glazūros… Receptų yra galybė, tad čia sudėtinėms pyragaičių dalims pasirinkau man labiausiai patikusius…

Biskvitui
6 kiaušiniai
6 v. š. cukraus
4 v. š. miltų
3 v. š. kakavos
½ a. š. kepimo miltelių

Biskvitui sulaistyti
100 ml vandens
2 v. š. cukraus
1 – 2 v. š. romo

Šokoladiniams putėsiams
500 g riebios grietinėlės
2 a. š. tirpios kavos
250 g šokolado

Glazūrai
100 g juodojo šokolado
75 ml pieno
30 g sviesto

Biskvitui kiaušinių baltymus išplakti, kol suputos, tuomet palaipsniui suberti 3 šaukštus cukraus ir išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiais 3 šaukštais cukraus iki purios beveik baltos masės. Miltus persijoti su kakava ir kepimo milteliais, suberti į trynius. Ant viršaus dėti trečdalį baltymų ir masę atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus.

Tešlą sudėti į kepimo popieriumi išklotą didelę skardą (esančią prie orkaitės), išlyginti paviršių ir kepti 180° C įkaitintoje orkaitėje ~10 – 12 minučių. Iškepusį biskvitą apversti ant kepimo popieriaus lakšto ir atsargiai nuimti popierių, ant kurio kepė. Ataušinti ir perpjauti į dvi lygias dalis.

Putėsiams grietinėlę ir kavą užvirti, užpilti ant susmulkinto šokolado ir maišyti, kol šokoladas visiškai ištirps. Masę gerai ataušinti šaldytuve – mažiausiai 3 – 4 valandas. Ataušusį kremą išplakti mikseriu iki standumo.

Vandenį užvirti, suberti cukrų ir maišyti, kol cukrus ištirps. Į ataušusį sirupą įmaišyti romą. Šiuo sirupu sulaistyti vieną biskvito dalį. Ant biskvito lygiu sluoksniu paskleisti šokoladinius putėsius. Kitą biskvito lakštą taip pat sudrėkinti sirupu ir uždėti ant kremo sudrėkinta puse žemyn.

Glazūrai šokoladą susmulkinti. Pieną užvirti, užpilti ant šokolado, maišyti, kol šokoladas ištirps. Sudėti kubeliais supjaustytą sviestą ir maišyto, kol sviestas ištirps.  Glazūrą užpilti ant pyrago, išlyginti. Pyragą kelias valandas šaldyti šaldytuve, kol putėsiai ir glazūra sustings. Pjaustyti karštu sausu peiliu. Skanaus!

P. S. jeigu mėgstate tortą "Triufelis", šie pyragaičiai Jums tikrai patiks! Skonis labai panašus, bet darbo gerokai mažiau :) Be abejo, romo į sirupą galite nepilti, bet jis suteikia nepakartojamą aromatą…

Pyragaičiai Kinder Délice

Biskvitui
5 kiaušiniai
5 v. š. cukraus
3 v. š. miltų
2 v. š. maltų lazdyno riešutų ar migdolų
2 v. š. kakavos
½ a. š. kepimo miltelių

Kremui
400 g riebios grietinėlės
2 – 3 v. š. medaus
1 a. š. vanilinio cukraus
6 lapeliai (3 a. š.) želatinos
3 v. š. pieno

Biskvitui sulaistyti
100 ml vandens
1 – 2 v. š. medaus

Glazūrai
65 g šokolado
35 g sviesto
1 v. š. aliejaus

Biskvitui kiaušinių baltymus išplakti, kol suputos, tuomet palaipsniui suberti 3 šaukštus cukraus ir išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiais 2 šaukštais cukraus iki purios beveik baltos masės. Miltus persijoti su kakava ir kepimo milteliais, sumaišyti su riešutais, suberti į trynius. Ant viršaus dėti trečdalį baltymų ir masę atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus.

Tešlą sudėti į kepimo popieriumi išklotą didelę skardą (esančią prie orkaitės), išlyginti paviršių ir kepti 180° C įkaitintoje orkaitėje ~10 minučių. Iškepusį biskvitą apversti ant kepimo popieriaus lakšto ir atsargiai nuimti popierių, ant kurio kepė. Ataušinti ir perpjauti į dvi lygias dalis.

Kremui želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje. Išbrinkusius lapelius nuspausti ir ištirpinti karštame piene. Ataušinti iki kambario temperatūros. Jeigu naudosite paprastą želatiną, ją reikia išbrinkinti šaltame piene, o tuomet ištirpinti ant vandens garų ar mikrobangų krosnelėje ir ataušinti. Grietinėlę plakti su medumi ir vaniliniu cukrumi, kol ims tirštėti. Nenustojant plakti plona srovele supilti paruoštą želatiną ir plakti, kol kremas sustandės.

Šiltame vandenyje ištirpinti medų ir šiuo sirupu sulaistyti vieną biskvito dalį. Biskvitą aptepti kremu. Kitą biskvito lakštą taip pat sudrėkinti medaus sirupu ir uždėti ant kremo sudrėkinta puse žemyn. Pyragą kelias valandas šaldyti šaldytuve, kol kremas sustings.

Glazūrai ant silpnos ugnies maišant kaitinti šokoladą kartu su sviestu ir aliejumi, kol gausis vientisa lygi masė. Glazūrą užpilti ant pyrago, išlyginti ir leisti sustingti. Pjaustyti karštu sausu peiliu. Skanaus!

P. S. labai skanūs minkšti, drėgni ir ne per daug saldūs pyragaičiai...

Šaltinis Coolinarika

Sluoksniuotos tešlos pyragaičiai su slyvomis

275 g sluoksniuotos bemielės tešlos
8 – 10 slyvų
2 v. š. vanilinio cukraus
1 kiaušinio trynys
50 g sviesto
1 a. š. malto cinamono
50 g cukraus pudros

Slyvas perpjauti pusiau, išimti kauliukus ir supjaustyti 2 – 3 mm storio riekėmis.

Tešlą iškočioti ir supjaustyti 2 cm pločio ir 20 cm ilgio juostelėmis. Slyvas išdėlioti ant tešlos juostelių, pabarstyti vaniliniu cukrumi. Tešlos galus patepti išplaktu kiaušinio tryniu ir susukti į ritinėlius.

Ritinėlius sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Sviestą ištirpinti ir sumaišyti su cukraus pudra bei cinamonu. Gauta mase aptepti pyragaičius.

Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 18 – 20 minčių, kol gražiai apskrus. Skanaus!

P. S. gavosi 20 pyragaičių. Taip į tešlą įvynioti galima ir kitokius vaisius.  Labai dailūs ir skanūs pyragaičiai :)

Šaltinis Küchen Götter

Pyragaičiai “Tiramisu”

~12 pyragaičių

Keksiukams
1½ puodelio (210 g) miltų
1 a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. druskos
3 kiaušiniai
125 g minkšto kambario temperatūros sviesto 
2/3 puodelio (130 g) cukraus
1 a. š. vanilės

Kavos sirupui
1/3 puodelio stiprios kavos 
4 v. š. cukraus

Maskarponės kremui
250 g maskarponės
1 puodelio (250 g) riebios grietinėlės
1/2 puodelio (100 g) cukraus pudros
1 v. š. stiprios kavos

kakavos miltelių pyragaičiams pabarstyti

Miltus persijoti su kepimo milteliais ir druska. Visus tešlos ingredientus nedideliu greičiu sumaišyti mikseriu, padidinti greitį ir plakti 3 – 5 minutes, kol masė bus šviesi ir tiršta.

12 keksiukų formelių patepti riebalais ar iškloti popierinėmis keksiukų formelėmis. Tešlą sukrėsti į formeles pripildant 3/4 formelės ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol paviršius ims rusti.

Iškepusius keksiukus ataušinti ir kelis kartus subadyti šakute, kad geriau susigertų kavos sirupas.

Kavos sirupui karštą kavą išmaišyti su cukrumi, kol cukrus ištirps, ataušinti ir įmaišyti likerį. Sirupą teptuku tepti ant keksiukų, kol šie gerai sudrėks.

Grietinėlę išplakti iki standumo. Maskarponę išmaišyti su kava ir cukraus pudra, kol ši ištirps. Grietinėlę įmaišyti į maskarponę. Kremą konditeriniu maišeliu išspausti ant keksiukų ir pabarstyti kakavos milteliais.

Laikyti šaltai. Skanaus!

P. S. labai greitai ir lengvai pagaminami, skanūs, gražūs ir aromatingi pyragaičiai. Į kavos sirupą dar įpyliau šaukštą Cointreau likerio. Man keksiukai labai iškilo, tad jiems šiek tiek nupjoviau viršų. Jei norite, kad jie gautųsi visai lygūs, tešlos dėkite tik pusę formelės. Tuomet ir keksiukų gausis daugiau (18 – 20). Kitą kartą šiek tiek pamažinsiu cukraus kiekį tešloje ir kavos sirupe…

Šaltinis Made with Love and Sugar

Varškinės spurgos

250 g neriebios varškės
7 - 8 v. š. cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
1 žiupsnelis druskos
1 kiaušinis
1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
~250 - 300 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių

cukraus pudros spurgoms pabarstyti

~1 l aliejaus spurgoms virti

Varškę sumaišyti su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska, kiaušiniu ir citrinos žievele. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir palaipsniui įmaišyti į tešlą. Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipti prie rankų.

Iš tešlos suformuoti rutuliukus ir virti įkaitintame aliejuje. Išvirusias spurgas dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Praaušusias pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. be galo skanios ir minkštos spurgos, tik nepadauginkite miltų ir tinkamai įkaitinkite aliejų, kad tolygiai keptų ir spurgų vidus, ir išorė...

Šaltinis Carina-forum

Pyragaičiai su varške ir vyšniomis

Tešlai
250 g miltų
65 g cukraus pudros
125 g sviesto
1 kiaušinis
žiupsnelis druskos

Vyšnių įdarui
750 g konservuotų ar apvirtų šviežių vyšnių
2 gvazdikėliai
1 a. š. cinamono
30 g krakmolo
1 a. š. želatinos

Varškės įdarui
3,5 a. š. želatinos
300 g varškės
100 g cukraus
2 kiaušinių tryniai
1 a. š. vanilės
1/2 citrinos ar 3 v. š. citrinų sulčių ir tarkuota žievelė
20 ml migdolų likerio
400 g riebios grietinėlės

Pyragaičiams papuošti
100 g tarkuoto šokolado
125 ml grietinėlės
1 a. š. cukraus

Persijoti miltus, druską ir cukraus pudrą. Suberti sutarkuotą sviestą, dėti kiaušinį ir greitai užminkyti tešlą. Tešlą suvynioti į plėvelę ir pašaldyti 1 - 2 valandas. Iškočioti 20 x 35 cm dydžio 1/2 cm storio stačiakampį ir dėti į kepimo skardą. Keliose vietose subadyti šakute ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 20 min.

Konservuotas ar apvirtas vyšnias nuvarvinti. 14 gražiausių uogų palikti pyragaičiams papuošti. 300 ml skysčio nuo konservuotų vyšnių ar skysčio, kuriame buvo apvirtos vyšnios, suberti cinamoną ir gvazdikėlius ir pavirti 2 - 3 minutes. Tada gvazdikėlius išimti. Krakmolą išmaišyti su nedideliu kiekiu šalto vandens, įmaišyti į karštą sirupą ir atsargiai įmaišyti vyšnias. 1 a. š želatinos išbrinkinti 2 v. š. šalto vandens ir ištirpinti karštame sirupe su vyšniomis. Ataušinti.

Iškeptą pagrindą apjuosti borteliu, ant jo užtepti vyšnių masę. Bortelius galima pasidaryti patiems: iš kartono išsikirpti atitinkamo ilgio + 5 cm juosteles. Įkirpti juosteles 2 cm nuo krašto maždaug iki vidurio – viename krašte iš apačios, kitame – iš viršaus. Juosteles sujungti ir gausis stačiakampė forma.

3,5 a. š. želatinos išbrinkinti 7 a. š. šalto vandens. Varškę sumaišyti su cukrumi, tryniais, vanile, citrinų sultimis, žievele ir likeriu. Želatiną ištirpinti ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje, ataušinti iki kambario temperatūros ir įmaišyti į varškę. Kai masė šiek tiek sutirštės, išplakti grietinėlę ir įmaišyti į varškę.

Varškę užpilti ant vyšnių, išlyginti ir šaldyti mažiausiai 2 valandas.

Pabarstyti tarkuotu šokoladu. Likusią grietinėlę išplakti su cukrumi. Supjaustyti tortą gabaliukais. Ant kiekvieno gabaliuko išspausti plaktos grietinėlės ir dėti po vyšnią. Iškart patiekti. Skanaus!

P. S. pagrindą kepiau iš 1/4 šios tešlos. Vietoje varškės naudojau maskarponę ir nedėjau kiaušinių trynių. Trešnes apviriau su 1 puodeliu cukraus ir 1/2 puodelio vandens. Labai gaivūs ir skanūs pyragaičiai!

Šaltinis Kepimo paslaptys Nr. 3

Morengai su šokoladu

2 kiaušinio baltymai, kambario temperatūros
125 g smulkaus cukraus
½ a. š. vanilės ekstrakto

Kiaušinio baltymus plakti mikseriu, kol suputos. Tada plakant berti po 1 - 2 v. š. cukraus. Kitą dalį cukraus galima berti tik tuomet, kai prieš tai subertas bus visiškai ištirpęs (patikrinti galima šiek tiek baltymų patrynus tarp pirštų - turi visiškai nesijausti cukraus kristalų). Plakti, kol bus subertas visas cukrus ir masė bus lygi bei blizgi. Įmaišyti vanilę ir kitus priedus, jei naudojate. Apvertus dubenį masė neturi iškristi. Išplaktus baltymus sukrėsti į konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspausti keturiasdešimt 2,5 cm skersmens morengų. Kepti iki 120º C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą. Nuo kepimo popieriaus nuimti tik tuomet, kai morengai visiškai atauš.

100 g šokolado
100 ml riebios grietinėlės
1 v. š. cukraus pudros

Šokoladą ištirpinti ant vandens garų vonelės ir ataušinti. Grietinėlę išplakti su cukraus pudra iki standumo. Vieną morengą pamirkyti šokolade, uždėti šaukštelį plaktos grietinėlės ir ant viršaus kitą morengą, pamirkytą šokolade.

Šaltinis Canapés

Pyragaičiai "Bulvytės"

 
350 g biskvito trupinių

150 g sviesto

1/2 indelio kondensuoto pieno

3 - 4 v. š. kakavos

4 v. š. bet kokio sirupo

3 - 4 v. š. romo ar kitokio alkoholio

Minkštą kambario temperatūros sviestą mikseriu išplakti su kondensuotu pienu, kakava, sirupu ir romu. Į gautą kremą įmaišyti biskvito trupinius. Suformuoti bulvytes, jas apvolioti kakavoje, sumaišytoje su cukraus pudra ar tuose pačiuose biskvito trupiniuose. Skanaus!

P. S. aš sunaudojau nuo torto "Mėnulis" likusius trupinius. Galima naudoti ir maltus džiūvėsėlius ar sausainius, bet tikrosios "Bulvytės" daromos iš biskvito trupinių :)

 
Šaltinis materinstvo.ru

Pyragaičiai su karamele

 
Migdoliniams keksams
150 g minkšto kambario temperatūros sviesto
1/2 a. š. migdolų ekstrakto
150 g cukraus
2 kiaušiniai
125 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
60 g smulkiai sumaltų migdolų

Plikytai tešlai
60 g sviesto
180 ml vandens
105 g miltų
3 kiaušiniai

Vaniliniam kremui
310 ml pieno
1 a. š. vanilės
4 kiaušinių tryniai
110 g cukraus
40 g kukurūzų krakmolo

Karamelei
220 g cukraus
125 ml vandens

Pasiruošti plikytą tešlą bei vanilinį kremą.

Orkaitę įkaitinti iki 180º C. 12 keksiukų formelių iškloti popierinėmis formelėmis ar patepti riebalais, jei reikia.

Sviestą, ekstraktą, cukrų ir kiaušinius išplakti mikseriu iki purumo. Per kelis kartus įmaišyti persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir maltais migdolais. Tešlą sudėti į formeles, išlyginti paviršių. Kepti apie 20 minučių. Ataušinti ant grotelių. Keksiukų viršuje išpjauti apie 2 cm gylio duobutes, jas pripildyti vaniliniu kremu ir uždėti nupjautą keksiukų viršų atgal. Viršų aptepti kremu ir sudėti sluoksnį plikytų pyragėlių. Ant viršaus dar sluoksniuoti pyragėlių juos vis patepant kremu.

  
Paruošti karamelę ir aš apšlakstyti paruoštus pyragaičius.

Plikyta tešla
Orkaitę įkaitinti iki 220º C. Kepimo skardas patepti riebalais ar iškloti kepimo popieriumi. Vandenį ir sviestą užvirti ir maišyti, kol sviestas ištirps. Suberti miltus ir maišyti, kol susidarys tešlos rutulys, kuris atšoks nuo puodo sienelių. Tešlą sudėti į dubenį ir po vieną įmaišyti kiaušinius, kol tešla pasidarys lygi ir vientisa.
Į paruoštas skardas konditeriniu maišeliu su 1 cm dydžio antgaliu išspausti apie tris šimtus mažyčių (1/4 nubraukto a. š. dydžio) pyragaičių. Kepti 7 minutes. Temperatūrą sumažinti iki 180º ir dar kepti 5 minutes. Ataušinti.

Vanilinis kremas
Pieną užvirti. Dubenėlyje mikseriu gerai išplakti trynius, cukrų ir krakmolą. Į šią masę nuolat maišant supilti karštą pieną. Tada viską supilti atgal į puodą ir nenustojant maišyti kaitinti, kol kremas sutirštės. Įmaišyti vanilę ir kremą ataušinti, uždengus maistine plėvele (kad ji liestųsi prie kremo).

Karamelė
Puode storu dugnu sumaišyti cukrų ir vandenį. Ant silpnos ugnies nuolat maišyti, kol cukrus visiškai ištirps. Užvirti, tuomet prisukti ugnį ir virti neuždengus nemaišant, kol masė bus auksinės spalvos. Nukelti nuo viryklės ir prieš naudojant palaukti, kol masė nustos burbuliuoti.

P. S. keksiukus dariau ne migdolinius, o vanilinius, t. y. vietoje migdolų ekstrakto naudojau vanilinį cukrų, o vietoje maltų migdolų įdėjau tiek pat miltų. Kepiau 24 mini keksiukus. Efektinga ir skanu!

Šaltinis Cupcakes ("Australian Women's Weekly")

Plikyti šokoladiniai pyragaičiai

125 ml pieno
120 ml vandens
125 g sviesto
2 g druskos
4 kiaušiniai
110 g miltų
30 g kakavos miltelių
200 g stambaus cukraus

Pieną, vandenį, sviestą ir druską užvirti ir maišyti, kol sviestas ištirps. Suberti miltus, sumaišytus su kakavą ir maišyti, kol susidarys tešlos rutulys, kuris atšoks nuo puodo sienelių. Tešlą sudėti į dubenį ir po vieną įmaišyti kiaušinius, kol tešla pasidarys lygi ir vientisa.

Ant kepimo popieriumi išklotos skardos konditeriniu maišeliu išspausti apie šešiasdešimt 3,5 cm skersmens pyragaičių, juos pabarstyti stambiu cukrumi. Kepti iki 170º C įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 minutes.

Šaltinis Amuses Bouche

Šokoladiniai pyragaičiai

4 kiaušiniai
150 g smulkaus cukraus
150 g minkšto sviesto
200 g juodo šokolado
2 v. š. miltų
100 g maltų migdolų

Orkaitę įkaitinti iki 220°C. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius gerai išmaišyti su cukrumi iki purios masės. Ant vandens garų vonelės ištirpinti šokoladą ir įmaišyti į trynius. Įmaišyti sviestą, miltus ir migdolus.

Išplakti baltymus iki standumo ir atsargiai per kelis kartus įmaišyti į tešlą.

Kepimo formeles patepti riebalais, supilti tešlą ir kepti 20 minučių. Patikrinti mediniu pagaliuku – pyragaitis turi likti šiek tiek drėgnas.

Ataušinti ir išimti iš formelių. Galima pabarstyti cukraus pudra.

P. S. pyragaičiai gavosi lengvi ir purūs... Man pasirodė vos vos per saldūs, nes šokoladą naudojau paprastą, o ne tikrą juodą su dideliu kakavos procentu... Bet labai skanu ir aromatinga!

Šaltinis cuisine-campagne

Pyragaičiai su kriaušėmis ir nuga

Tešlai
275 g miltų
1,5 a. š. kepimo miltelių
75 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
150 g grietinės
50 ml aliejaus
1 kiaušinis

Įdarui
1 didelė kriaušė (~250 g)
100 g riešutų nugos
50 g graikinių riešutų

Aptepti
3 v. š. abrikosų džemo
2 v. š. vandens

Pasiruošti 12 keksiukų formelių (patepti riebalais ir pabarstyti miltais; jei formelės silikoninės – niekuo netepti).
Tešlai miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir persijoti. Suberti į miltus cukrų, vanilinį cukrų, sudėti grietinę, supilti aliejų, įmušti kiaušinį. Tešlą pamaišyti mikseriu, kol pasidarys trupiniai. Tada rankomis minkyti, kol tešla pasidarys elastinga ir lygi. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočioti tešlos stačiakampį (35 x 25 cm).

Įdarui kriaušę nulupti ir supjaustyti plonomis riekutėmis. Riešutus ir nugą susmulkinti. Ant tešlos stačiakampio paskleisti kriaušes paliekant po 3 cm iš visų kraštų. Ant viršaus užbarstyti riešutus ir nugos gabalėlius. Pradedant ilgesniuoju kraštu susukti vyniotinį. Jį supjaustyti į 12 lygių dalių (paprasčiausia pirmiausia pjauti pusiau, tada kiekvieną gabalą dar pusiau, o tada juos visus į tris dalis). Sudėti vyniotinio gabaliukus nupjauta puse žemyn į paruoštas keksiukų formeles ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 35 minutes.

Abrikosų džemą sumaišyti su vandeniu ir užvirti. Gautu mišiniu aptepti iškepusius pyragaičius ir ataušinti.

P. S. neturėjau nei kriaušės, nei graikinių riešutų, nei nugos, tad dėjau obuolio, banano, anakardžių riešutų ir šokolado gabaliukų. Labai skanu...

Šaltinis tv.gusto