Baltymų keksiukai su pistacijomis ir aguonomis

½ puodelio (90 g) išlukštentų nesūdytų pistacijų
7 v. š. (100 g ) sviesto 
5 kardamono ankštys, susmulkintos
1 vanilės ankštis
1/3 puodelio (60 g) ryžių miltų
½ puodelio (100 g) cukraus
2 v. š. aguonų
¼ a. š. druskos
4 kiaušinių baltymai

šiek tiek kapotų pistacijų keksiukams pabarstyti

Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinti sviestą ir kaitinti, kol sviestas paruduos. Nukelti nuo viryklės, suberti kardamonus ir perpjautą vanilės ankštį. Leisti pastovėti 10 minučių ir perkošti. Pistacijas sumalti ir sumaišyti su ryžių miltais, cukrumi, aguonomis bei druska. Įmaišyti šiek tiek paplaktus kiaušinių baltymus. Įmaišyti ataušusį sviestą.

Į 8 standartinio dydžio ar 24 mini keksiukų formeles įdėti popierinius kepimo krepšelius. Tešlą išdėlioti į paruoštas keksiukų formeles, pabarstyti kapotomis pistacijomis ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 12 – 14 minučių (mini keksiukus) ar ~20 minučių (standartinio dydžio keksus). Ataušinti. Skanaus!

P. S. vietoje kardamono ankščių naudojau maltą kardamoną – ~½ a. š. įmaišiau į miltus. Vietoje vanilės ankšties galima naudoti ekstraktą ar tiesiog vanilinį cukrų. Vietoje ryžių miltų galima naudoti paprastus miltus. Labai kvapnūs, išraiškingo pistacijų skonio keksiukai. Rekomenduoju!

Šaltinis Martha Stewart

Riešutininis tortas su maskarpone ir virtu kondensuotu pienu

Biskvitui
6 kiaušiniai
¾ puodelio + 2 v. š. (~140 g) miltų
¼ puodelio + 1 v. š. (~60 g) krakmolo
¾ puodelio (~150 g) cukraus
150 g maltų graikinių riešutų

Sirupui
2/3 puodelio vandens
1/3 puodelio cukraus
2 – 3 v. š. romo ar likerio

Kremui
500 g maskarponės
200 ml riebios grietinėlės
250 g virto kondensuoto pieno

~400 g juodųjų serbentų uogienės ar džemo

Tortui papuošti
200 g virto kondensuoto pieno
200 ml riebios grietinėlės
200 g migdolų plokštelių (arba tarkuoto šokolado)

Biskvitui atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių. Išplakti baltymus, kol suputos. Palaipsniui plakant suberti 75 g cukraus. Išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiu cukrumi  iki purios baltos masės. Miltus sumaišyti su krakmolu, persijoti, sumaišyti su maltais riešutais, suberti į trynius, dėti 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišyti. Tada įmaišyti likusius baltymus. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą arba ant trijų kepimo popieriaus lakštų nusibrėžti 24 cm skersmens apskritimus ir juose ją tolygiai paskleisti.

Jeigu kepsite tris atskirus biskvitus, reikia kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių. Kepant visą tešlą kepimo formoje, reikėtų kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje ~40 – 60 minučių. Iškepusį biskvitą ataušinti ir, jei kepėte kepimo formoje, perpjauti į tris dalis.

Sirupui vandenį užvirti su cukrumi. Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti romą ar likerį.

Juodųjų serbentų uogienę šiek tiek pašildyti ir pertrinti per sietelį, kad neliktų kauliukų ir odelių. Ataušinti.

Kremui maskarponę išmaišyti ir per kelis kartus įmaišyti virtą kondensuotą pieną. Grietinėlę išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į kremą.

Biskvitus sulaistyti paruoštu sirupu. Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir aptepti puse juodųjų serbentų uogienės. Sudėti pusę kremo ir išlyginti. Dėti antrą biskvitą, aptepti likusia uogiene, supilti likusį kremą. Uždėti trečią biskvitą. Tortą mažiausiai kelias valandas pašaldyti šaldytuve.

Tortui papuošti skirtą grietinėlę išplakti su virtu kondensuotu pienu. Aptepti tortą. Šonus papuošti paskrudintomis migdolų riekėmis ar šokoladu. Skanaus!

P. S. puodelis – 250 ml. Vietoje graikinių riešutų naudojau lazdyno riešutus. Biskvitus kepiau atskirus – labai greita ir patogu! Kondensuotą pieną viriau 2 valandas. Šviežiai virtą ir atvėsintą kondensuotą pieną labai lengva įmaišyti į kremą. Jeigu naudosite Rududu, jį reikėtų šiek tiek pašildyti, kad jis paminkštėtų. Vietoje juodųjų serbentų uogienės naudojau juodųjų serbentų drebučius. Be galo skanus, drėgnas ir nesunkiai pagaminamas tortas!

Šaltinis Domowa cukiernia