Moliūgų pyragas su virtu kondensuotu pienu

1 puodelis (150 g) miltų
1 a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. druskos
1 a. š. prieskonių mišinio (malto muskato, kardamono, cinamono, gvazdikėlių ir pan.)
115 g minkšto kambario temperatūros sviesto
1 puodelis (200 g) rudojo cukraus
1 didelis kiaušinis
1 a. š. vanilinio cukraus
¾ puodelio (190 ml) moliūgų tyrės
¾ puodelio (190 ml) virto kondensuoto pieno ar Rududu

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska ir prieskoniais. Sviestą išplakti su cukrumi iki purumo, įmaišyti kiaušinį ir vanilę. Palaipsniui įmaišyti miltų mišinį, sudėti moliūgų tyrę ir dar kartą išmaišyti.

Tešlą supilti į riebalais pateptą ar kepimo popieriumi išklotą 20 x 20 cm dydžio kepimo formą.

Virtą kondensuotą pieną (pilnai apsemtą neatidarytą skardinę reikėtų virti apie 2 valandas) arba Rududu pašildyti mikrobangų krosnelėje ar vandens garų vonelėje, kol jis šiek tiek suskystės. Tuomet šaukštu išdėlioti ant tešlos ir peiliu šiek tiek įmaišyti į tešlą.

Pyragą kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 25 – 30 minučių. Ataušinti, supjaustyti ir patiekti. Skanaus!

P. S. cukraus dėjau šiek tiek mažiau – ¾ puodelio (150 g). Labai drėgnas, aromatingas, minkštas ir be galo skanus pyragas!

Šaltinis The Runaway Spoon

Moliūgų vafliai

2 puodeliai (300 g) miltų
3 v. š. rudojo cukraus
2 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. sodos
2 ½ a. š. prieskonių (cinamono, malto imbiero, malto muskato)
½ a. š. druskos
1 ½ puodelio (375 ml) pieno
1 puodelis (250 ml) moliūgų tyrės
1 kiaušinis
2 v. š. aliejaus
2 v. š. acto

Pieną sumaišyti su moliūgų tyre, kiaušiniu, aliejumi ir actu.

Kitame dubenyje sumaišyti miltus, rudąjį cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską ir prieskonius. Šį mišinį įmaišyti į skystus ingredientus.

Kepti įkaitintoje vaflių keptuvėje, kol apskrus. Tešla gaunasi tiršta, todėl reikia kepti šiek tiek ilgiau, nei įprastus vaflius. Galima kepti ir paprastoje keptuvėje ant vidutinės ugnies kaip blynus. Skanaus!

P. S. puikus būdas sunaudoti moliūgų tyrę :) Skaniausia valgyti tik iškeptus, kol vafliai dar traškūs!

Šaltinis Tastebook

Moliūgų duona

500 g moliūgo gabaliukų arba 300 g moliūgų tyrės
2 a. š. sausų mielių
2 a. š. skysto medaus
500 g miltų
2 a. š. druskos
1 kiaušinio trynys + 1 v. š. pieno
2 v. š. moliūgų sėklų duonai pabarstyti

Užvirti didelį puodą pasūdyto vandens. Suberti moliūgo gabaliukus ir virti, kol suminkštės, apie 20 minučių. Nuvarvinti (skysčio neišpilti) ir pertrinti per sietelį ar sutrinti blenderiu. Tyrę ir paliktą nuovirą ataušinti iki kambario temperatūros.

Mieles suberti į 60 ml palikto nuoviro (ar vandens, jei naudojate moliūgų tyrę). Palaukti 5 minutes. Supilti medų ir maišyti, kol ištirps.

Dideliame dubenyje miltus sumaišyti su druska. Viduryje padaryti duobutę ir supilti mielių mišinį, tuomet moliūgų tyrę.

Po truputį nuo kraštų įmaišyti miltus, kol gausis pakankamai standi lipni tešla. Jei tešla per kieta, įpilti kelis šaukštus moliūgų nuoviro (ar vandens).

Tešlą dėti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti apie 10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga.

Dėti tešlą į švarų dubenį, uždengti rankšluosčiu ir kildinti, kol padvigubės, apie 1,5 valandos. Paminkyti ir leisti pailsėti 10 minučių.

Suformuoti duonos kepalą, dėti į aliejumi pateptą ar kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir uždengti rankšluosčiu. Kildinti, kol padvigubės, apie 1 valandą.

Patepti duoną kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti moliūgų sėklomis. Kepti iki 220° C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių, kol gražiai apskrus. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. moliūgų tyrės turėjau šiek tiek mažiau, tad iki reikiamo svorio įpyliau pieno. Tešlą ruošiau ir kildinau duonkepėje. Kai duona apskrudo, maždaug po 10 minučių, orkaitės temperatūrą sumažinau iki 180° C. Vietoje moliūgų sėklų pabarsčiau kmynų. Labai skani duona!

Šaltinis Bread: Baking by Hand or Bread Machine

Moliūgų plovas

3 v. š. sviesto
1 kg moliūgo, supjaustyto nedideliais kubeliais
1 didelė svogūno galva, smulkiai sukapota
1 a. š. druskos
1 lauro lapelis
2 puodeliai basmati ryžių
3 puodeliai sultinio ar vandens

Dideliame puode ištirpinti sviestą. Suberti svogūnus, moliūgo kubelius, druską ir kepinti ant vidutinės ugnies retkarčiais pamaišant apie 10 minučių, kol svogūnai bus minkšti.

Suberti ryžius, įdėti lauro lapelį ir maišant kepinti apie 5 minutes.

Supilti sultinį, viską gerai išmaišyti ir užvirti. Puodą uždengti, prisukti viryklę ir virti ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol ryžiai bus minkšti.

Išmaišyti šakute ir patiekti. Skanaus!

P. S. kad būtų dar skaniau, į išvirusį plovą įmaišiau apie 100 g tarkuoto čederio sūrio. Labai vykęs būdas sunaudoti moliūgų perteklių :)

Šaltinis Food Reference Website

Moliūgų ir apelsinų keksas

100 g sviesto
2/3 puodelio cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
2 kiaušiniai
1 apelsino nutarkuota žievelė
1 puodelis moliūgų tyrės
1 puodelis apelsinų sulčių
2 puodeliai miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. sodos
1 a. š. malto cinamono
1/4 a. š. druskos

1 puodelis smulkintų džiovintų slyvų (razinų, džiovintų abrikosų ar vyšnių)
migdolų plokštelių
cukraus pudros

Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Įmaišyti apelsino žievelę ir moliūgų tyrę.

Atskirai sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.

Miltus nedideliu greičiu per tris kartus paeiliui su apelsinų sultimis įmaišyti į tešlą. Suberti džiovintus vaisius ir atsargiai išmaišyti.

Tešlą sukrėsti į 26 x 10 cm kekso formą, pateptą riebalais ir pabarstytą miltais, pabarstyti migdolų plokštelėmis ir kepti iki 160° C įkaitintoje orkaitėje 45 - 55 minutes.

Iškepusį keksą ataušinti, pabarstyti cukraus pudra ir patiekti. Skanaus!

P. S. puodelis - 237 ml. Vietoje džiovintų vaisių dėjau apelsinų cukatų, todėl apelsino žievelės nebedėjau. Minkštas, drėgnas, aromatingas, ne per saldus ir labai skanus keksas!

Šaltinis kuking.net

Vištienos ir moliūgų karis

2 v. š. sezamo sėklų
1 v. š. aliejaus
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
3 skiltelės česnako, išspaustos spaudykle
2 a. š. šviežio susmulkinto imbiero
1 a. š. maltos kalendros
2 a. š. malto kumino
2 a. š. smulkiai supjaustytų šviežių čili pipirų
300 g smulkiai supjaustytų vištienos kumpelių filė
500 g moliūgo, supjaustyto kubeliais
1 raudonas saldusis pipiras, supjaustytas plonomis juostelėmis
250 ml kokosų pieno
250 ml vištienos sultinio
2 v. š. šviežių kapotų kalendros lapelių

Gerai įkaitinti keptuvę. Maišant 1 – 2 minutes pakepinti sezamo sėklas, kol šiek tiek apskrus. Išimti iš keptuvės.

Supilti aliejų, suberti svogūnus ir kepti maišant apie 3 minutes, kol suminkštės.
Suberti česnakus, imbierą, prieskonius, čili ir kepti maišant apie 1 minutę, kol pasklis prieskonių aromatas.

Sudėti vištienos gabaliukus ir kepti kelias minutes, kol mėsa apkeps iš visų pusių ir nebebus rausva.

Suberti moliūgo ir saldaus pipiro gabaliukus ir dar kepti 2 minutes. Supilti kokosų pieną bei sultinį, troškinį užvirti. Prisukti viryklę ir uždengus troškinti 10 minučių.

Dar 5 – 10 minučių troškinti atidengus, kol moliūgas suminkštės, o padažas sutirštės.
Pagardinti druska ir patiekti užbarsčius sezamo sėklų bei kalendros lapelių. Skanaus!

P. S. nepaprastai skanu, nors ir nedėjau kai kurių prieskonių... Nedėjau imbiero ir saldaus pipiro, nes jų nemėgstu... Sezamo šį kartą tiesiog nebeturėjau... Kad nereikėtų išpilti likusio kokosų pieno (paprastai skardinėje būna apie 400 ml), galima supilti visą kokosų pieną ir tik 100 ml sultinio. Tuomet padažas bus dar tirštesnis ir aromatingesnis...

Šaltinis Recipezaar

Moliūgų sriuba su vištiena

1,5 kg moliūgo
2 litrai vandens
3 vištos krūtinėlės puselės, supjaustytos kubeliais
1 v. š. sviesto
2 - 3 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
1 a. š. druskos
1 a. š. maltų juodųjų pipirų
1 a. š. malto kumino
2 morkos (nebūtinai)
1/2 puodelio orzo makaronų (nebūtinai)
1/2 - 1 puodelis grietinėlės
1/4 puodelio kapotų kalendros lapelių

Moliūgą nulupti, supjaustyti kubeliais, užpilti vandeniu ir virti, kol moliūgas suminkštės. Sutrinti blenderiu.

Sviestą ištirpinti, suberti česnakus, prieskonius, maišant pakepinti apie minutę. Suberti vištieną, supjaustytą kubeliais, ir kepti, kol vištiena bus visiškai iškepusi.

Į moliūgų tyrę suberti iškeptą vištieną, makaronus ir virti, kol makaronai išvirs vis pamaišant.

Dar pagardinti druska ir pipirais, jei reikia.
Supilti grietinėlę ir kalendras. Sriubą patiekti karštą. Skanaus!

P. S. labai skani ir soti sriuba :) Kuminas suteikia gana aštrų skonį, tad jei neturite - sriuba bus švelnesnė, bet ne mažiau skani...

Šaltinis Recipezaar