2009 m. gruodžio 20 d., sekmadienis

Trapūs sausainiai su spanguolėmis, pistacijomis ir imbieru

PC2000081-1 copy
385 g miltų
½ a. š. druskos
165 g sviesto
200 g cukraus
2 v. š. citrinų sulčių
1 citrinos tarkuota žievelė
½ a. š. citrinų aliejaus (arba 1 a. š. citrinų ekstrakto)
½ puodelio smulkiai supjaustytų džiovintų spanguolių
½ puodelio smulkiai sukapotų skrudintų pistacijų
½ puodelio smulkiai supjaustyto minkšto imbiero cukruje

Mikseriu išplakti minkštą kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki purios baltos masės. Sudėti citrinos žievelę, supilti citrinų sultis ir citrinų aliejų, išmaišyti. Suberti spanguoles, pistacijas, imbierą ir tolygiai įmaišyti į sviesto masę. Suberti miltus, persijotus su druska, ir nedideliu greičiu trumpai maišyti, kol gausis tešla.

Tešlą padalinti į dvi dalis, suformuoti diskus, suvynioti į plėvelę ir šaldyti mažiausiai 2 valandas (jei reikia, tešlą šaldytuve galima laikyti 2 - 3 dienas).

Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočioti 5 mm storio tešlos lakštą ir išpjauti norimos formos sausainius. Sausainius išdėlioti į kepimo popieriumi išklotas skardas paliekant tarpelius.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 11 - 13 minučių. Po 5 minučių skardas apsukti, kad sausainiai tolygiai apskrustų. 3 - 4 minutes aušinti skardose, tuomet sudėti ant grotelių ir visiškai ataušinti. Sausainius galima laikyti sandariose dėžutėse vėsioje sausoje vietoje 3 - 4 savaites. Pastovėję sausainiai vis skanesni. Skanaus!

P. S. vietoje spanguolių įbėriau džiovintų vyšnių ir mėlynių. Puikūs gaivūs sviestiniai sausainiai! Tik svarbu naudoti ne per daug sausas uogas ir imbierą...

Šaltinis LunaCafe

Šokoladiniai sausainiai su pistacijomis

PC1900281-1 copy
250 g kubeliais supjaustyto sviesto
150 g rudojo cukraus
1 a. š. vanilės
1 išplaktas kiaušinis
340 g miltų
30 g kakavos miltelių
100 g smulkiai sukapotų pistacijų

Į nedidelį puodą sudėti sviestą, suberti cukrų ir kaitinti ant silpnos ugnies, kol sviestas ištirps, vis pamaišant, kad gautųsi lygi masė. Nukelti nuo viryklės, įmaišyti vanilę ir aušinti 10 minučių.

Į dubenį persijoti miltus ir kakavą. Suberti pistacijas, supilti kiaušinį ir ataušusią sviesto masę. Gerai išmaišyti.

Tešlą padalinti į dvi dalis, suformuoti diskus, suvynioti į plėvelę ir šaldyti, kol sustings. Tešla labai minkšta, todėl ją geriausia kočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų, pabarstytų miltais. Išpjauti norimos formos sausainius ir dėti į kepimo popieriumi išklotas skardas.

Kepti iki 170° C įkaitintoje orkaitėje apie 8 minutes. 5 minutes aušinti skardose, o tuomet perkelti ant grotelių ir visiškai ataušinti. Skanaus!

P. S. labai lengvai pagaminami, labai skanūs, trapūs, ne per saldūs sausainiai :)

Šaltinis Cook Almost Anything

Ploni švediški imbieriniai sausainiai

PC1900791copy-1 copy
3 puodeliai miltų
1,5 a. š. sodos
1,5 a. š. malto cinamono
1,5 a. š. malto imbiero
1,5 a. š. maltų gvazdikėlių
½ puodelio gerai atšaldytos riebios grietinėlės
110 g minkšto kambario temperatūros sviesto
1 puodelis cukraus
½ puodelio tamsaus kukurūzų sirupo (medaus)

Į didelį dubenį kartu persijoti miltus, sodą ir prieskonius. Mikseriu iki standumo išplakti grietinėlę. Kitame dubenyje mikseriu išplakti minkštą sviestą su cukrumi iki purios baltos masės, nedideliu greičiu plakant įmaišyti sirupą ar medų ir išplaktą grietinėlę, kad ingredientai tik susimaišytų. Suberti miltus ir gerai išmaišyti.

Tešlą padalinti į 4 dalis, iš kiekvienos suformuoti diską, suvynioti į plėvelę ir šaldyti, kol sustings, mažiausiai 2 valandas (galima šaldyti iki 2 dienų).

Kiekvieną tešlos diską kuo ploniau iškočioti ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlos storis neturėtų būti didesnis kaip 3 mm. Išpjauti įvairių formelių sausainius ir atsargiai perkelti į kepimo popieriumi išklotas skardas paliekant tarpelius.

Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 6 minutes, po trijų minučių apsukant skardas, kad sausainiai tolygiai apskrustų. Minutę aušinti skardoje, tuomet perkelti ant grotelių ir visiškai ataušinti. Sausainius sandariose dėžutėse kambario temperatūroje galima laikyti apie savaitę. Skanaus!

P. S. puodelis - 237 ml. Iš šio produktų kiekio gaunasi apie 150 sausainių. Gvazdikėlių, kaip visuomet, nebėriau. Nepaprastai skanūs sausainiai, tik būtina tešlą iškočioti kuo ploniau ir stebėti, kad kepdami sausainiai nesudegtų, nes tuomet jie apkarsta :)

Šaltinis Epicurious

PC1900851copy-1 copy

Anakardžių riešutai karamelėje

 PC1900171-1-1 copy
2 puodeliai cukraus
110 g sviesto
1/3 puodelio kukurūzų sirupo (arba skysto medaus)
1/2 puodelio vandens
1/2 a. š. sodos
1 a. š. druskos
~300 g skrudintų anakardžių riešutų

Kepimo skardą žemais kraštais šiek tiek patepti aliejumi ar sviestu.

Dideliame puode sumaišyti cukrų, sviestą, sirupą ar medų ir vandenį. Išmaišyti, kad cukrus sudrėktų. Virti masę ant stiprios ugnies nemaišant, kol ji taps tamsios gintaro spalvos, apie 10 - 15 minučių. Nukelti nuo viryklės.

Atsargiai įmaišyti sodą ir druską. Karamelė stipriai suputos. Įmaišyti riešutus. Masę supilti į paruoštą skardą ir paskleisti ~1 cm storio sluoksniu. Ant viršaus dar galima užberti šiek tiek druskos. Visiškai ataušinti.

Sustingusią karamelę sulaužyti į nedidelius gabaliukus. Galima laikyti sandariame indelyje kambario temperatūroje iki 2 savaičių. Skanaus!

P. S. puodelis - 237 ml. Riešutus paskrudinau iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių retkarčiais pamaišydama. Labai saldus, bet be galo skanus riešutinis desertas, tinkantis ir kalėdinėms dovanėlėms...

Šaltinis The Urban Spork

2009 m. gruodžio 9 d., trečiadienis

Sluoksniuotos tešlos sausainiai su aguonomis

 PC060060-1 copy

400 g sluoksniuotos bemielės tešlos

125 g maltų aguonų
30 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
120 g maltų migdolų
1 apelsino tarkuota žievelė
1 kiaušinis
100 ml pieno
1 a. š. krakmolo

Sumaišyti visus įdaro ingredientus ir kaitinti ant vidutinės ugnies, kol masė šiek tiek sutirštės. Ataušinti.

Iš tešlos iškočioti 20 x 30 cm dydžio lakštą. Aptepti įdaru, paliekant 1 cm kraštelius. Tuomet iš abiejų pusių tešlą standžiai susukti iki vidurio ir supjaustyti 1 cm storio riekėmis.

Sausainius išdėlioti į kepimo popieriumi išklotas skardas paliekant tarpelius. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 20 - 25 minučių, kol sausainiai gražiai apskrus.

Ataušinti ir pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. į įdarą dar galima įmaišyti smulkiai supjaustytų apelsinų ar citrinų cukatų, įmaišyti šaukštą apelsinų likerio ar romo... Labai skanu, lengvai paruošiama ir šventiška! 

PC060064-1 copy
Šaltinis Amuses Bouche

2009 m. gruodžio 7 d., pirmadienis

Pipiriniai meduoliai (Pfeffernüsse)

PC050044-1 copy
2 1/4 puodelio (~315 g) miltų
1/4 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
3/4 a. š. malto cinamono
1/2 a. š. maltų kvapiųjų pipirų
1/4 a. š. šviežiai malto muskato riešuto
1/4 a. š. maltų gvazdikėlių
1/4 a. š. sodos
1/2 puodelio (~110 g) minkšto kambario temperatūros sviesto
3/4 puodelio (~150 g) rudojo cukraus
1/4 puodelio melasos
1 didelis kiaušinis
1/2 a. š. vanilės ekstrakto

~1 puodelis cukraus pudros

Miltus sumaišyti su pipirais, cinamonu, kvapiaisiais pipirais, muskatu, gvazdikėliais ir soda.

Sviestą išplakti su cukrumi ir melasa iki purumo (~3 minutes). Įmaišyti kiaušinį ir vanilę. Maišant mikseriu nedideliu greičiu suberti miltų mišinį ir maišyti, kol nebesimatys sausų miltų.

Tešlą kabinti šaukštu ir miltuotomis rankomis suformuoti ~3 cm skersmens rutuliukus.

Juos dėti į kepimo popieriumi išklotas skardas paliekant 4 cm tarpelius. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol meduoliai apskrus, o jų paviršius šiek tiek sutrūkinės. Meduolius 10 minučių ataušinti ant grotelių.

Cukraus pudrą suberti į maišelį, dėti į jį po kelis meduolius ir kratyti, kol jie pasidengs cukraus pudra. Visiškai ataušinti ant grotelių. Laikyti sandariame inde. Skanaus!

P. S. vietoje melasos įpyliau skysto medaus, cukrų naudojau paprastą, gvazdikėlių nebėriau visai... Iš pusės nurodytų produktų gavosi 15 sausainių. Labai aromatingi, minkšti kalėdiniai meduoliai :)

Šaltinis Martha Stewart

2009 m. gruodžio 1 d., antradienis

Užkandėlės su svogūnais (Mini Pissaladières)

 PB1400011-1 copy
3 v. š. aliejaus
4 svogūnai, supjaustyti plonais žiedeliais
2 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
2 v. š. balzamo acto
1 a. š. džiovintų Provanso žolių mišinio
druskos, maltų juodųjų pipirų
375 g sluoksniuotos bemielės tešlos
100 g juodų alyvuogių, supjaustytų riekelėmis
keli saulėje džiovinti pomidorai, susmulkinti
50 g ančiuvių, nuvarvintų ir perpjautų išilgai pusiau

Didelėje keptuvėje įkaitinti aliejų ir retkarčiais pamaišant apie 20 minučių kepti svogūnus, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus. Įmaišyti česnakus, actą, žoleles, druską, pipirus ir dar kepti kelias minutes. Ataušinti.

Tešlą supjaustyti 4 cm dydžio kvadratais ir išdėlioti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant tarp tešlos gabaliukų tarpelius. Ant viršaus dėti svogūnų įdaro, kelias alyvuogės riekes, pomidoro gabaliuką ir ančiuvio juostelę. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 minučių, kol išsipūs ir apskrus. Skanaus!

P. S. labai aromatinga, nesunkiai paruošiama ir labai skani užkanda prie vyno ar alaus...

Šaltinis BBC Good Food

2009 m. lapkričio 10 d., antradienis

Šveicariška pynė Zopf

Ši švytinti auksinė pieniška pynė jau nuo 15 amžiaus vidurio kepama visoje Šveicarijoje, bet sakoma, kad ji kilusi Ementalio regione, kur dar vadinama Züpfe. Šveicarai ją ypač mėgsta kepti ir valgyti sekmadienio rytą...

PB0800361-1 copy
2 a. š. sausų mielių
300 ml pieno
500 g miltų
1,5 a. š. druskos
60 g minkšto sviesto
1 a. š. cukraus
2 v. š. vyšnių užpiltinės ar brendžio
kiaušinio plakinys, paruoštas iš 1 kiaušinio trynio ir 1 v. š. pieno

Mieles užberti ant 100 ml pieno. Palikti 5 minutėms, išmaišyti, kad mielės ištirptų. Į didelį dubenį suberti miltus. Viduryje padaryti duobutę ir supilti pieną su mielėmis.

Mediniu šaukštu įmaišyti šiek tiek miltų, kad gautųsi minkšta tyrė. Uždengti rankšluosčiu ir palikti, kol suputos ir pakils, apie 20 minučių.

Supilti pusę likusio pieno, įmaišyti miltus. Sudėti druską, sviestą, cukrų ir užpiltinę. Įmaišyti likusį pieną, jei reikės, kad gautųsi minkšta drėgna tešla.

Tešlą išversti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti apie 10 minučių, kol tešla taps lygi, blizgi ir elastinga.

Dėti tešlą į švarų dubenį, uždengti ir kildinti, kol padvigubės, apie 1,5 - 2 val. Paminkyti ir leisti pastovėti 10 minučių.

Padalinti tešlą į tris dalis, iš kiekvienos dalies suvynioti apie 40 cm ilgio volelį ir iš jų supinti pynę.

Dėti pynę į sviestu pateptą skardą, uždengti ir dar kartą kildinti, kol padvigubės, apie 35 - 45 minutes. Viršų patepti kiaušinio ir pieno plakiniu.

Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol gražiai apskrus. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. vietoje vyšnių užpiltinės įpyliau apelsinų likerio Cointreau. Tešlą ruošiau ir kildinau duonkepėje. Be galo aromatinga, minkšta ir labai skani pynė...

PB0800181-1 copy

Šaltinis Bread: Baking by Hand or Bread Machine

2009 m. lapkričio 9 d., pirmadienis

Persiškas baklažanų apkepas

PB05009011-1 copy
2 dideli baklažanai (apie 1 kg)
3/4 puodelio aliejaus
2 dideli svogūnai, plonai supjaustyti
4 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
4 kiaušiniai
4 v. š. kapotų petražolių
1/4 a. š. malto šafrano, pamirkyto 1 v. š. karšto vandens
1 žaliosios citrinos sultys
1 a. š. kepimo miltelių
1 v. š. miltų
1 a. š. druskos
1/4 a. š. maltų juodųjų pipirų

Baklažanus nulupti ir supjaustyti riekėmis. Keptuvėje įkaitinti ¼ puodelio aliejaus ir apkepti baklažanus iš abiejų pusių, kol suminkštės. Vietoje to baklažanus galima apšlakstyti aliejumi ir apie 30 minučių kepti iki 190º C įkaitintoje orkaitėje.
Iškepusius baklažanus sutrinti šakute.

Toje pačioje keptuvėje 3 v. š. aliejaus pakepinti svogūnus ir česnakus, kol suminkštės bei šiek tiek apskrus, ir sumaišyti su baklažanais.

Kiaušinius gerai išplakti su petražolėmis, šafranu, žaliosios citrinos sultimis, kepimo milteliais, miltais druska ir pipirais. Plakinį supilti ant baklažanų ir gerai išmaišyti.

Į kepimo formą įpilti ¼ puodelio aliejaus ir dėti į iki 190º C įkaitintą orkaitę. Kai aliejus įkais, atsargiai supilti baklažanus ir kepti neuždengus 30 minučių. Išimti kepimo indą iš orkaitės ir ant viršaus supilti likusį aliejų. Dar kepti 20 – 30 minučių, kol gražiai apskrus. Skanaus!

P. S. aliejaus tiek daug nenaudojau - į kepimo formą nepyliau visai, o ir ant kepinio viršaus taip pat, nes kepiau orkaitėje iš viso tik 30 minučių. Taip pat nedėjau ir šafrano... Apkepas buvo be galo skanus - tikrai kepsiu dar ne kartą :)

Šaltinis Eating out loud

2009 m. lapkričio 6 d., penktadienis

Senamadiška duona su pienu

PB0300241-1 copy
350 ml šilto pieno
500 g miltų
2 a. š. sausų mielių
1,5 a. š. druskos
1 a. š. cukraus
1 kiaušinis ir 1 v. š. pieno duonai aptepti

Į dubenį supilti 125 ml pieno, ant viršaus užberti cukrų bei mieles. Palaikyti 5 minutes, išmaišyti, kol mielės ir cukrus ištirps. Įmaišyti pusę likusio pieno. Dideliame dubenyje sumaišyti miltus ir druską. Viduryje padaryti duobutę ir supilti pieno mišinį. Išmaišyti, supilti likusį pieną, kad gautųsi lipni tešla. Išversti tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti, kol tešla taps lygi ir elastinga, apie 10 minučių.

Dėti tešlą į švarų dubenį ir uždengti rankšluosčiu. Kildinti 45 minutes. Paminkyti ir vėl leisti pakilti, kol padvigubės, dar apie 45 minutes.

Kepimo formą patepti riebalais. Iš tešlos suformuoti ilgą ritinį ir S forma įdėti į paruoštą formą. Uždengti rankšluosčiu ir dar kartą pakildinti, kol iki formos viršaus liks apie 2,5 cm, apie 1 val.

Duoną aptepti kiaušinio bei pieno plakiniu ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol gražiai apskrus. Skanaus!

P. S. tešlą ruošiau ir kildinau duonkepėje. Labai skani duona su ypač traškia pluta...

Šaltinis Bread: Baking by Hand or Bread Machine

2009 m. lapkričio 3 d., antradienis

Rumuniškas varškės pyragas

PB02001212-1 copy
Tešlai
7 v. š. pieno
7 v. š. aliejaus
6 v. š. cukraus
1 kiaušinis
1 a. š. sodos
350 g miltų

Įdarui
500 g rikotos ar kreminės varškės
2 kiaušiniai
200 g cukraus pudros
80 g sviesto
2 v. š. manų kruopų
2 a. š. vanilinio cukraus
1 citrinos tarkuota žievelė
100 g razinų (nebūtinai)

Tešlai nedideliame puode užvirti pieną, aliejų ir cukrų. Nukelti nuo viryklės, šiek tiek ataušinti ir supilti į dubenį. Suberti miltus, sumaišytus su soda, įmušti kiaušinį ir maišyti, kol gausis tešla.

Tešlą padalinti į dvi lygias dalis. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočioti 20 x 30 cm lakštą ir įkloti į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Įdarui ištirpinti sviestą ir ataušinti. Visus įdaro ingredientus gerai išmaišyti, kol gausis vientisa masė.

Supilti paruoštą įdarą į tešla išklotą formą. Iškočioti likusią tešlą, uždėti ant įdaro, šiek tiek suspausti abu tešlos gabalus. Viršų subadyti šakute.

Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes, kol paviršius gražiai pagels.

Ataušinti, pabarstyti cukraus pudra ir patiekti. Skanaus!

P. S. tešla gaunasi minkšta ir lengvai kočiojama... Cukraus pudros į įdarą bėriau tik 140 g, tačiau saldumo buvo kaip tik... Tikrai labai skanus pyragas!

PB020048copy-1 copy
Šaltinis Room for Dessert

2009 m. lapkričio 2 d., pirmadienis

Apkepti brokoliai

PA3100371-1 copy
450 g brokolių
1 - 1,5 v. š. riešutų aliejaus
4 plonai supjaustytos česnako skiltelės
1 a. š. druskos
0,5 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
6 v. š. vandens
2 a. š. skrudintų sezamų aliejaus

Brokolį išskirstyti žiedynais. Keptuvę labai stipriai įkaitinti. Supilti riešutų aliejų ir, kai aliejus beveik ims rūkti, suberti česnakus, druską bei pipirus.

Kepti maišant 30 sekundžių ar kol česnakai šiek tiek apskrus. Suberti brokolius ir maišant kepti 2 minutes. Supilti vandenį, sandariai uždengti dangčiu ir virti ant stiprios ugnies 4 - 5 minutes.

Įmaišyti sezamų aliejų, maišant pakepinti 30 sekundžių ir patiekti. Skanaus!

P. S. tokių aliejų neturėjau, tad pyliau paprastą. Be galo greitas ir be galo skanus garnyras ar tiesiog lengvas užkandis...

Šaltinis The Cook's Book

2009 m. spalio 28 d., trečiadienis

Šokolado ir braškių desertas

PA2500091-1 copy
Pagrindui
125 g sausainių
100 g riešutų
100 g sviesto
100 g baltojo šokolado

Braškių želė
200 g braškių
3 v. š. cukraus
1 a. š. citrinos sulčių
5 g želatinos
2 v. š. vandens

Kremui
3 kiaušiniai
6 v. š. cukraus
250 ml riebios grietinėlės
100 g šokolado
4 v. š. apelsinų likerio
10 g želatinos
4 v. š. vandens

Glazūrai
150 g šokolado
100 ml riebios grietinėlės

Sausainius ir riešutus susmulkinti (geriausiai blenderiu) ir gerai sumaišyti su ištirpintu sviestu bei šokoladu. Pusapvalę formą iškloti plėvele, sukrėsti sausainių masę ir šaukštu gerai prispausti prie formos kraštų. Padėti į šaldytuvą, kol bus ruošiamas kremas ir želė.

Braškes sutrinti blenderiu su cukrumi ir citrinos sultimis. Masę pavirti apie minutę ir joje ištirpinti šaltame vandenyje išbrinkintą želatiną. Supilti į panašaus ilgio, kaip forma su sausainiais, formą ir padėti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Kremui kiaušinius išplakti su cukrumi ant vandens garų vonelės, kol masė bus balta ir labai tiršta (ant karštų vandens garų masė įkais ir taip kiaušiniai bus pakankamai termiškai apdoroti). Ataušinti. Grietinėlę išplakti iki standumo ir įmaišyti į kiaušinių plakinį. Kremą padalinti į dvi dalis. Į vieną dalį įmaišyti 5 gramus 2 šaukštuose šalto vandens išbrinkintos ir ištirpintos želatinos. Įmaišyti ištirpintą šokoladą ir supilti į paruoštą formą su sausainiais. Pašaldyti šaldiklyje 15 minučių.

Ant viršaus uždėti sustingusią braškių želė. Į likusį kremą įmaišyti likusius 5 gramus 2 šaukštuose šalto vandens išbrinkintos ir ištirpintos želatinos, apelsinų likerį ir supilti ant braškių želė. Ant kremo galima išdėlioti sausainių. Desertą gerai atšaldyti, kad viskas sustingtų.

Sustingusį desertą išimti iš formos ir padėti ant grotelių. Grietinėlę užvirti, užpilti ant susmulkinto šokolado ir gerai išmaišyti, kad šokoladas visiškai ištirptų. Glazūrą užpilti ant deserto ir leisti sustingti. Skanaus!

P. S. braškes naudojau šaldytas. Įspūdingai atrodantis ir tikrai labai skanus desertas :)

PA2500202-1 copy
Šaltinis Lissa's Cakes

2009 m. spalio 25 d., sekmadienis

Moliūgų plovas

PA2400471-1 copy
3 v. š. sviesto
1 kg moliūgo, supjaustyto nedideliais kubeliais
1 didelė svogūno galva, smulkiai sukapota
1 a. š. druskos
1 lauro lapelis
2 puodeliai basmati ryžių
3 puodeliai sultinio ar vandens

Dideliame puode ištirpinti sviestą. Suberti svogūnus, moliūgo kubelius, druską ir kepinti ant vidutinės ugnies retkarčiais pamaišant apie 10 minučių, kol svogūnai bus minkšti.

Suberti ryžius, įdėti lauro lapelį ir maišant kepinti apie 5 minutes.

Supilti sultinį, viską gerai išmaišyti ir užvirti. Puodą uždengti, prisukti viryklę ir virti ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol ryžiai bus minkšti.

Išmaišyti šakute ir patiekti. Skanaus!

P. S. kad būtų dar skaniau, į išvirusį plovą įmaišiau apie 100 g tarkuoto čederio sūrio. Labai vykęs būdas sunaudoti moliūgų perteklių :)

Šaltinis Food Reference Website

2009 m. spalio 23 d., penktadienis

Tortas "Triufelis"

Šis tortas skiriamas pirmajam projekto 52 skanios savaitės gimtadieniui :)

P91600251-1 copy
Biskvito lakštams
9 tryniai
8 baltymai
200 g cukraus
1/2 a. š. vyno akmens
3 v. š. karšto vandens
3 v. š. kakavos miltelių
7,5 v. š. miltų
3 v. š. krakmolo

Sirupui
6 v. š. vandens
4 v. š. cukraus
2 v. š. likerio

Kremui
300 g šokolado
1 litras grietinėlės

Ant kepimo popieriaus nupiešti aštuonis 24 cm skersmens apskritimus.
Baltymus išplakti su vyno akmeniu ir 100 g cukraus iki standumo.
Trynius su likusiu cukrumi išplakti iki baltumo. Toliau plakant supilti karštame vandenyje ištirpintą kakavą. Miltus persijoti su krakmolu ir įmaišyti į trynių masę. Per tris kartus atsargiai įmaišyti baltymus.
Ant kiekvieno apskritimo paskleisti lygiu sluoksniu apie 1/2 stiklinės tešlos ir išlyginti lopetėle. Kepti iki 190º C įkaitintoje orkaitėje 5 – 8 minutes. Nuo ataušusių biskvitų nuimti kepimo popierių.

Sirupui vandenį užvirti su cukrumi. Nukelti nuo viryklės ir įmaišyti likerį.

Kremui grietinėlę kaitinti, kol praktiškai užvirs, užpilti ant susmulkinto šokolado ir gerai išmaišyti, kad šokoladas visiškai ištirptų. Atšaldyti keletą valandų šaldytuve (o dar geriau per naktį). Ataušusią masę išplakti iki standumo.

Kiekvieną lakštą sudrėkinti sirupu, aptepti kremu, sudėti vieną ant kito. Torto šonus ir viršų taip pat aptepti kremu. Papuošti. Skanaus!

P916004711-1 copy

P. S. jei vyno akmens neturite, tiesiog gerai išplakite baltymus tik su cukrumi. Nesitikėkite, kad biskvito lakštai labai pakils - jie pakils tikrai labai nedaug. Teoriškai biskvitinę tešlą reikėtų kiekvienai porcijai lakštelių, vienu metu telpančių į orkaitę, pasiruošti atskirai, tačiau aš ruošiu visą iš karto ir kepu po 3 lakštus, tad tešla praktiškai nespėja sukristi. Nepaprastai skanus ir superšokoladinis tortas :)

Šaltinis Mišelės receptai

2009 m. spalio 22 d., ketvirtadienis

Kiaulienos išpjova su garstyčiomis

  PA180024copy-1 copy
1 kiaulienos išpjova
4 plonos riekės rūkytos šoninės
2 v. š. kreminių garstyčių
2 skiltelės česnako
džiovintų Provanso žolių mišinio
200 ml balto vyno ar sultinio

Kiaulienos išpjovą perpjauti išilgai į 4 dalis. Kiekvieną mėsos gabaliuką apsukti šoninės riekelėmis ir susmeigti mediniais pagaliukais.

Garstyčias sumaišyti su spaudykle išspaustais česnakais ir Provanso žolelėmis. Aptepti paruoštą mėsą, sudėti į aliejumi pateptą kepimo indą, supilti vyną.

Uždengti folija ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Tuomet foliją nuimti ir dar kepti 10 - 15 minučių, vis palaistant susidariusiomis sultimis, kol mėsa bus minkšta. Skanaus!

P. S. aromatinga ir labai skanu! Vietoje kiaulienos išpjovos galima naudoti vištienos filė...

Idėja iš Amalia

2009 m. spalio 15 d., ketvirtadienis

Obuolių pyragas su aguonomis

 PA1400301-2 copy
4 kiaušiniai
150 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
80 g maltų lazdyno riešutų
4 v. š. sviesto
100 g miltų
4 obuoliai
150 g aguonų

Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo, įmaišyti maltus lazdyno riešutus, ištirpintą sviestą ir miltus.

Įmaišyti kubeliais supjaustytus obuolius ir aguonas.

Galiausiai atsargiai įmaišyti iki standumo išplaktus kiaušinių baltymus.

Tešlą sukrėsti į riebalais pateptą formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

P. S. kepiau šiek tiek ilgiau - tiesiog reikėtų tikrinti mediniu pagaliuku, ar nebelimpa tešla. Obuolius geriau dėti rūgštesnius. Labai skanus, įdomus ir netradicinis pyragas :)

Šaltinis Envie d'avril

2009 m. spalio 11 d., sekmadienis

Moliūgų ir apelsinų keksas

PA1000391-1-1-1 copy
100 g sviesto
2/3 puodelio cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
2 kiaušiniai
1 apelsino nutarkuota žievelė
1 puodelis moliūgų tyrės
1 puodelis apelsinų sulčių
2 puodeliai miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. sodos
1 a. š. malto cinamono
1/4 a. š. druskos

1 puodelis smulkintų džiovintų slyvų (razinų, džiovintų abrikosų ar vyšnių)
migdolų plokštelių
cukraus pudros

Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Įmaišyti apelsino žievelę ir moliūgų tyrę.

Atskirai sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.

Miltus nedideliu greičiu per tris kartus paeiliui su apelsinų sultimis įmaišyti į tešlą. Suberti džiovintus vaisius ir atsargiai išmaišyti.

Tešlą sukrėsti į 26 x 10 cm kekso formą, pateptą riebalais ir pabarstytą miltais, pabarstyti migdolų plokštelėmis ir kepti iki 160° C įkaitintoje orkaitėje 45 - 55 minutes.

Iškepusį keksą ataušinti, pabarstyti cukraus pudra ir patiekti. Skanaus!

P. S. puodelis - 237 ml. Vietoje džiovintų vaisių dėjau apelsinų cukatų, todėl apelsino žievelės nebedėjau. Minkštas, drėgnas, aromatingas, ne per saldus ir labai skanus keksas!

Šaltinis kuking.net

2009 m. spalio 7 d., trečiadienis

Sausainėliai su obuoliais

PA0601081-1 copy
200 g margarino
200 g grietinės
2 kiaušinių tryniai
3 stiklinės (po 200 ml) miltų
1 a. š. vanilinio cukraus
4 vienodo dydžio obuoliai
1 v. š. cukraus
1 a. š. cinamono

Miltus paberti ant lentos, į juos sutarkuoti margariną stambia tarka. Ant jo supilti grietinę, uždėti kiaušinių trynius ir užberti vanilinį cukrų. Dideliu peiliu, braukiant iš kraštų miltus, kapoti tešlą, kol visi komponentai susimaišys. Tuomet šaltomis rankomis suminkyti tešlą.

Tešlą padalinti į keturias dalis, suvynioti į plėvelę ir gerai atšaldyti šaldytuve (geriausiai per naktį).

Iš kiekvienos tešlos dalies iškočioti apvalų lakštą ir padalinti į dvylika dalių.

Obuolius nulupti ir supjaustyti į dvylika skiltelių. Jas apibarstyti cukrumi, sumaišytu su cinamonu. Ant kiekvieno tešlos gabaliuko plačiojo krašto dėti po obuolio skiltelę ir susukti į ragelį.

Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių. Skanaus!

P. S. tešlą ruošiu daug paprasčiau - margariną sutarkuoju, mikseriu maišau kartu su miltais, kol nebelieka sausų miltų, tuomet sudedu grietinę, kiaušinių trynius ir dar šiek tiek pamaišau. O tada suminkau rankomis. Ant iškočiotos tešlos beriu šiek tiek cukraus su cinamonu, o susuktus ragelius aptepu išplaktu kiaušiniu ir dar pabarstau cukrumi su cinamonu. Be galo trapūs ir skanūs sausainiai...

Šaltinis K. Buožytė - Brundzienė "Viskas iš obuolių"

2009 m. spalio 2 d., penktadienis

Ispaniškas obuolių pyragas

PA0200521-1 copy
Trupiniams
240 g sviesto
350 g miltų
1 v. š. kakavos
120 g cukraus

Tešlai
200 g minkšto kambario temperatūros sviesto
200 g cukraus
4 kiaušiniai
1 a. š. vanilinio cukraus
200 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 v. š. kakavos
2 v. š. cinamono
3 v. š. citrinų sulčių
5 rūgštūs obuoliai (pvz., antaniniai)
1 v. š. cukraus pudros pyragui pabarstyti

Trupiniams miltus sumaišyti su cukrumi ir kakava. Ištirpinti sviestą, užpilti ant miltų mišinio ir suminkyti. Palikti, kad atauštų.

Obuolius nulupti, perpjauti pusiau ir išimti sėklas. Apšlakstyti citrinų sultimis.

Sviestą išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius (po kiekvieno gerai išplakti). Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, kakava ir 1 šaukštu cinamono, suberti į sviesto - kiaušinių masę ir atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti.

26 cm skersmens išardomą torto formą patepti riebalais, pabarstyti miltais. Supilti tešlą ir išlyginti. Ant viršaus išdėlioti obuolius. Ant obuolių lygiu sluoksniu užtrupinti trupinių tešlą.

Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą. Jei pyrago viršus imtų labai skrusti, po 40 minučių galima pridengti folija.

Ataušinti ant grotelių, pabarstyti cukraus pudra, sumaišyta su likusiu cinamonu. Skanaus!

P. S. cinamono į tešlą bėriau tik arbatinį šaukštelį. Nepaprastai skanus pyragas - minkštas ir drėgnas pagrindas, rūgštoki obuoliai ir saldūs traškūs trupiniai ant viršaus...

Šaltinis Lecker

2009 m. rugsėjo 28 d., pirmadienis

Vištienos ir moliūgų karis

P92401872-1 copy
2 v. š. sezamo sėklų
1 v. š. aliejaus
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
3 skiltelės česnako, išspaustos spaudykle
2 a. š. šviežio susmulkinto imbiero
1 a. š. maltos kalendros
2 a. š. malto kumino
2 a. š. smulkiai supjaustytų šviežių čili pipirų
300 g smulkiai supjaustytų vištienos kumpelių filė
500 g moliūgo, supjaustyto kubeliais
1 raudonas saldusis pipiras, supjaustytas plonomis juostelėmis
250 ml kokosų pieno
250 ml vištienos sultinio
2 v. š. šviežių kapotų kalendros lapelių

Gerai įkaitinti keptuvę. Maišant 1 – 2 minutes pakepinti sezamo sėklas, kol šiek tiek apskrus. Išimti iš keptuvės.

Supilti aliejų, suberti svogūnus ir kepti maišant apie 3 minutes, kol suminkštės.
Suberti česnakus, imbierą, prieskonius, čili ir kepti maišant apie 1 minutę, kol pasklis prieskonių aromatas.

Sudėti vištienos gabaliukus ir kepti kelias minutes, kol mėsa apkeps iš visų pusių ir nebebus rausva.

Suberti moliūgo ir saldaus pipiro gabaliukus ir dar kepti 2 minutes. Supilti kokosų pieną bei sultinį, troškinį užvirti. Prisukti viryklę ir uždengus troškinti 10 minučių.

Dar 5 – 10 minučių troškinti atidengus, kol moliūgas suminkštės, o padažas sutirštės.
Pagardinti druska ir patiekti užbarsčius sezamo sėklų bei kalendros lapelių. Skanaus!

P. S. nepaprastai skanu, nors ir nedėjau kai kurių prieskonių... Nedėjau imbiero ir saldaus pipiro, nes jų nemėgstu... Sezamo šį kartą tiesiog nebeturėjau... Kad nereikėtų išpilti likusio kokosų pieno (paprastai skardinėje būna apie 400 ml), galima supilti visą kokosų pieną ir tik 100 ml sultinio. Tuomet padažas bus dar tirštesnis ir aromatingesnis...

Šaltinis Recipezaar

Obuolių pyragas su migdolais

P92702221-1 copy
4 - 5 dideli obuoliai
160 g miltų
160 g sviesto
150 g cukraus
3 kiaušiniai
50 g migdolų plokštelių
žiupsnelis malto cinamono
90 g grietinės

Keptuvėje ištirpinti 100 g sviesto, suberti kubeliais supjaustytus obuolius, užberti cinamono ir kepinti pamaišant apie 3 minutes.

20 cm skersmens kepimo formą patepti sviestu ir suberti pusę migdolų, kad pasidengtų formos dugnas ir kraštai. Suberti obuolius.

Ištirpinti likusius 60 g sviesto. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios, baltos, grietinės tirštumo masės. Plakant įmaišyti ištirpintą sviestą bei grietinę. Suberti miltus ir išmaišyti iki vientisos masės.

Tešlą supilti ant obuolių ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 25 - 30 minučių. Iškepusį pyragą atsargiai išversti į lėkštę.

Likusius migdolus paskrudinti sausoje keptuvėje be riebalų ir užberti ant pyrago. Patiekti ataušusį. Skanaus!

P. S. labai paprastas, bet labai skanus pyragas... Biskvitas baltas ir purus, puikiai derantis su saldžiarūgščiais obuoliais... Šiek tiek obuolių gali likti ant formos dugno, tad juos tiesiog šaukštu uždėkite ant pyrago ten, kur jie ir turėjo būti :)

Šaltinis gustave.tv

2009 m. rugsėjo 15 d., antradienis

Moliūgų sriuba su vištiena

P91400101-1 copy
1,5 kg moliūgo
2 litrai vandens
3 vištos krūtinėlės puselės, supjaustytos kubeliais
1 v. š. sviesto
2 - 3 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
1 a. š. druskos
1 a. š. maltų juodųjų pipirų
1 a. š. malto kumino
2 morkos (nebūtinai)
1/2 puodelio orzo makaronų (nebūtinai)
1/2 - 1 puodelis grietinėlės
1/4 puodelio kapotų kalendros lapelių

Moliūgą nulupti, supjaustyti kubeliais, užpilti vandeniu ir virti, kol moliūgas suminkštės. Sutrinti blenderiu.

Sviestą ištirpinti, suberti česnakus, prieskonius, maišant pakepinti apie minutę. Suberti vištieną, supjaustytą kubeliais, ir kepti, kol vištiena bus visiškai iškepusi.

Į moliūgų tyrę suberti iškeptą vištieną, makaronus ir virti, kol makaronai išvirs vis pamaišant.

Dar pagardinti druska ir pipirais, jei reikia.
Supilti grietinėlę ir kalendras. Sriubą patiekti karštą. Skanaus!

P. S. labai skani ir soti sriuba :) Kuminas suteikia gana aštrų skonį, tad jei neturite - sriuba bus švelnesnė, bet ne mažiau skani...

Šaltinis Recipezaar

2009 m. rugsėjo 1 d., antradienis

Cannelloni su žiediniais kopūstais ir brokoliais

P82400211-1 copy
450 g brokolių
450 g žiedinių kopūstų
7 plonai supjaustytos česnako skiltelės
1 ryšulėlis čiobrelių
1 (~27 g) skardinė susmulkintų ančiuvių (aliejų nuvarvinti, bet neišpilti)
2 – 3 džiovinti čili pipirai, susmulkinti
druska, šviežiai malti juodieji pipirai
raudono vyno actas
500 ml geros kokybės pomidorų padažo
500 ml grietinės
200 g smulkiai tarkuoto parmezano
16 cannelloni vamzdelių
nedidelis ryšulėlis šviežių bazilikų lapelių
200 g mocarelos

Užvirti didelį puodą pasūdyto vandens, suberti susmulkintus brokolius ir žiedinius kopūstus ir virti 5 – 6 minutes, kol suminkštės. Nupilti vandenį, bet neišpilti.

Įkaitinti keptuvę, įpilti šiek tiek aliejaus ir suberti česnakus. Kepti kelias sekundes, suberti čiobrelių lapelius, ančiuvius, supilti ančiuvių aliejų ir čili pipirus. Kepti dar kelias sekundes, tuomet suberti išvirtus brokolius ir žiedinius kopūstus. Įpilti 4 v. š. vandens, kuriame virė daržovės. Viską išmaišyti, uždengti ir troškinti 15 -20 minučių retkarčiais pamaišant.

Likus 5 minutėms iki troškinimo pabaigos nukelti dangtį ir leisti išgaruoti drėgmei. Daržoves sutrinti į tyrę. Nukelti nuo viryklės ir pagardinti druska bei pipirais. Ataušinti.

Pasiruošti baltą padažą – grietinę sumaišyti su puse parmezano, pagardinti druska ir pipirais, šiek tiek suskystinti šlakeliu vandens, kuriame virė daržovės.

Į kepimo formą supilti pomidorų padažą (jei reikia, pagardinti druska ir šlakeliu raudonojo vyno acto).

Daržovių tyrę supilti į tvirtą maišelį, nukirpti galiuką ir pripildyti makaronus. Makaronus vienu sluoksniu sudėti į kepimo indą su pomidorų padažu. Baziliko lapelius išdėlioti ant viršaus. Lygiu sluoksniu užpilti baltą padažą ir užberti likusį parmezaną bei mocarelą.

Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 minučių, kol gražiai apskrus. Skanaus!

P. S. atrodo labai sudėtinga ir ilgai ruošiama, bet iš tiesų viskas labai paprasta, tačiau labai skanu!

Šaltinis Jamie Oliver Jamie at Home

2009 m. rugpjūčio 31 d., pirmadienis

Tortas su obuolių kremu

P83000421-1 copy
Tešlai
200 g sviesto ar margarino
200 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
4 kiaušiniai
100 g krakmolo
100 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių

Įdarui
750 g obuolių
50 g cukraus
250 g riebios grietinėlės
½ a. š. malto cinamono
1 citrinos sultys
cukraus pudros

Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi iki purumo (apie 5 min.). Po vieną įmaišyti kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišant (~ 1 min.). Suberti miltus, sumaišytus su krakmolu ir kepimo milteliais, ir atsargiai išmaišyti.

Ant kepimo popieriaus lakštų nusipiešti penkis 22 cm skersmens apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo paskleisti lygiu sluoksniu 1/5 tešlos. Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 9 - 10 min. Nuo ataušusių lakštų nuimti kepimo popierių.

Obuolius nulupti, supjaustyti į skilteles. Skilteles sudėti į puodą, užpilti trupučiu vandens, suberti cukrų ir virti, kol obuoliai suminkštės. Blenderiu sutrinti į tyrę. Tyrę atsargiai pakaitinti, nuolat maišant, kol masė labai sutirštės (išgaruos vanduo). Ataušinti.

Grietinėlę išplakti ir įmaišyti į obuolių tyrę. Kremą pagardinti cinamonu ir, jei obuoliai nebuvo pakankamai gardūs, įpilti vienos citrinos sultis.

Biskvitus pertepti obuoliniu kremu ir sudėti vieną ant kito. Tortą lengvai paslėgti ir kelias valandas pašaldyti. Aplyginti kraštus, viršų pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. dar karštus biskvito lakštus apipjoviau uždėjusi 22 cm skersmens torto formos dugną, todėl sutepto torto kraštų lyginti nebereikėjo. Citrinos sulčių į kremą nepyliau, nes jis ir taip buvo pakankamai saldžiarūgštis... Cukraus kiekį obuolių tyrėje reikėtų pasireguliuoti pagal obuolių rūgštumą - gali prireikti ir daugiau. Labai gaivus, drėgnas ir skanus tortas :)

P83000411-1 copy 
Šaltinis Kepimo paslaptys Nr. 1

2009 m. rugpjūčio 26 d., trečiadienis

Šokoladinis keksas su gervuogėmis

P82000621-1 copy
230 g minkšto kambario temperatūros sviesto
600 g (3 puodeliai) cukraus
5 dideli išplakti kiaušiniai
2 a. š. vanilės ekstrakto
400 g (3 puodeliai) miltų
6 v. š. kakavos miltelių
½ a. š. kepimo miltelių
1/8 a. š. druskos
230 g (1 puodelis) pieno
1,5 puodelio gervuogių
100 g susmulkinto šokolado

25 cm skersmens apvalią kekso kepimo formą patepti sviestu ir pabarstyti miltais.

Sviestą išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Kiaušinius sumaišyti su vanile ir po truputi nenustojant plakti supilti į sviesto masę. Miltus sumaišyti su kakava, kepimo milteliais ir druska. Per kelis kartus maišant nedideliu greičiu į tešlą įmaišyti miltus ir pieną, pradedant ir baigiant miltais.

Atsargiai įmaišyti uogas ir smulkintą šokoladą.

Tešlą sukrėsti į paruoštą formą ir kepti iki 160º C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą ir 20 minučių ar kol iškeps. 15 minučių keksą aušinti formoje, tuomet išimti ir ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. cukraus bėriau tik 2 puodelius (400 g). Keksą apliejau šokoladine glazūra iš šio recepto. Uogas galima berti bet kokias :) Tikrai skanus drėgnas šokoladinis keksas...

Šaltinis npr.org

2009 m. rugpjūčio 21 d., penktadienis

Vištiena su ryžiais, pomidorais ir brie sūriu

P81501231-1 copy
1 v. š. aliejaus
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
150 g kumpio, susmulkinto
300 g vištų krūtinėlės, supjaustytos kubeliais
1 česnako skiltelė, išspausta spaudykle
300 g ilgagrūdžių ryžių
1 x 500 g stiklainis geros kokybės pomidorų tyrės (Passata Di Pomodoro)
druskos, pipirų
1 v. š. kapotų šviežių baziliko lapelių
200 g brie sūrio, supjaustyto riekėmis

Keptuvėje įkaitinti aliejų ir kepti svogūnus 1 – 2 minutes, kol ims minkštėti. Suberti kumpį ir kepti dar 2 minutes. Suberti vištieną, česnaką ir maišant kepti, kol vištiena apkeps. Įmaišyti ryžius, pomidorų padažą ir 500 ml vandens. Pagardinti druska ir pipirais, užvirti.

Viską sudėti į kepimo indą, uždengti dangčiu ar folija ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 minučių, kol ryžiai sugers didžiąją dalį skysčio ir bus minkšti. Išėmus iš orkaitės palaikyti 5 minutes neatidengus, kol visas skystis susigers į ryžius. Įmaišyti bazilikus.

Įkaitinti grilį. Brie sūrį išdėlioti ant ryžių ir kepti 5 minutes, kol sūris pradės lydytis ir apskrus.

Patiekti užbarsčius baziliko lapelių. Skanaus!

P. S. kumpio nedėjau visai. Naudojau Kėdainių konservų fabriko Natūralų pomidorų padažą su bazilikais. Labai nesudėtinga, bet labai skanu, o ypač - apskrudęs brie sūris...

Šaltinis Taste.com.au

2009 m. rugpjūčio 18 d., antradienis

Voveraičių padažas su saulėje džiovintais pomidorais ir alyvuogėmis

P81601611-1 copy
1 v. š. sviesto
1 v. š. aliejaus
100 g šviežių voveraičių
½ puodelio saulėje džiovintų pomidorų, supjaustytų juostelėmis
¼ puodelio susmulkintų alyvuogių
druskos, maltų juodųjų pipirų

Ant vidutinės ugnies keptuvėje ištirpinti sviestą, supilti aliejų ir apkepti voveraites, vis pamaišant, kol suminkštės, apie 5 minutes. Suberti pomidorus ir alyvuoges, dar pakepinti 3 - 4 minutes. Pagardinti druska ir pipirais. Skanaus!

P. S. teoriškai šis padažas skirtas patiekti prie makaronų, dar užbarsčius skrudintų kedro riešutų ir tarkuoto parmezano (įsivaizduoju, kaip turėtų būti skanu...). Tačiau mes valgėme su silke ir karštomis bulvėmis :) Kartu su grybais dar apkepiau 1 susmulkintą svogūno galvutę...

Šaltinis About.com

2009 m. rugpjūčio 17 d., pirmadienis

Mėlynių pyragas su varške

P81602021-1 copy
Tešlai
1,5 puodelio (210 g) miltų
¼ a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. sodos
¼ a. š. druskos
2 v. š. sviesto ar margarino
2 v. š. aliejaus
½ puodelio (100 g) cukraus
1 kiaušinis
1 a. š. vanilės

Įdarui
370 g kreminės varškės
½ puodelio (100 g) cukraus
1 v. š. krakmolo
2 kiaušiniai
4 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
1,5 a. š. vanilės
3 puodeliai šviežių (ar šaldytų ir iš dalies atšildytų) mėlynių

Tešlai sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Mikseriu išplakti sviestą, aliejų ir cukrų iki vientisos masės. Dėti kiaušinį, vanilę ir gerai išplakti. Suberti miltų mišinį ir maišyti, kol nebesimatys sausų miltų. Tešlą sudėti į riebalais pateptą kepimo skardą ir paskleisti lygiu sluoksniu. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 10 – 20 minučių, kol kraštai ims rusti.

Tuo metu paruošti įdarą: mikseriu maišyti varškę, cukrų ir krakmolą, kol cukrus visiškai ištirps. Sudėti kiaušinius, citrinos žievelę ir vanilę ir gerai išmaišyti.

Mėlynes suberti lygiu sluoksniu ant apkepto pagrindo. Ant viršaus sukrėsti varškės masę ir išlyginti.

Kepti 35 – 40 minutes, kol įdaras sustandės. Prieš patiekiant būtina visiškai ataušinti. Skanaus!

P. S. puodelis - 250 ml. Labai skanus pyragas :)

Šaltinis Vegetarian Times

2009 m. rugpjūčio 16 d., sekmadienis

Tortiljų traškučiai su česnakais ir prieskoniais

P81100031-1 copy
1 v. š. aliejaus
1 česnako skiltelė, išspausta spaudykle
1 a. š. džiovinto raudonėlio
4 tortiljos ar lavašas

Sumaišyti aliejų, česnaką ir prieskonius. Tortiljas aptepti paruoštu aliejumi ir žirklėmis sukarpyti į trikampius (lavašą – į keturkampius). Vienu sluoksniu sudėti į kepimo skardą ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 5 - 8 minutes, kol gražiai apskrus ir pasidarys traškūs. Skanaus!

P.S. dalį tortiljų aptepiau tik aliejumi su česnakais ir apibarsčiau kmynais. Vietoje raudonėlio naudoju Viduržemio jūros prieskonius. Dar labai tiktų pabarstyti aštresniu fermentiniu sūriu, pavyzdžiui Džiugu... Nurodytam tortiljų kiekiui sunaudoju daugiau aliejaus - tiesiog jei tepant pritruks, susimaišykite dar! Labai greita, bet labai skani užkanda :)

Šaltinis Taste.com.au

2009 m. rugpjūčio 5 d., trečiadienis

Makaronų salotos su kepta vištiena

P73000031-1 copy
Salotoms
500 g makaronų
2 nedidelės cukinijos, supjaustytos riekėmis
125 g šparaginių pupelių
375 g keptos vištienos
2 apelsinai
30 g graikinių riešutų
druskos, maltų juodųjų pipirų

Užpilui
1 apelsino sultys
2 v. š. aliejaus
1 v. š. graikinių riešutų aliejaus
2 v. š. kapotų petražolių

Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje, nuvarvinti, perpilti šaltu vandeniu ir dar kartą gerai nuvarvinti.

Cukinijas ir šparagines pupeles suberti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti 4 - 5 minutes, kol suminkštės. Daržoves nuvarvinti, perpilti šaltu vandeniu ir dar kartą gerai nuvarvinti.

Apelsinus nulupti, supjaustyti skiltelėmis. Vištieną susmulkinti.

Paruošti užpilą: sumaišyti apelsinų sultis, aliejų, petražoles. Pagardinti druska ir pipirais.

Į didelę salotinę sudėti makaronus, cukinijas, šparagines pupeles, apelsinus, graikinius riešutus ir vištieną. Užpilti užpilą ir atsargiai išmaišyti. Prieš patiekiant šaldyti šaldytuve mažiausiai 30 minučių. Skanaus!

P. S. makaronų dėjau tik 250 g. Originaliame recepte vietoje vištienos dedama rūkyta skumbrė. Manau, su ja taip pat turi būti nepaprastai skanu... Tikrai labai skanios salotos!

Šaltinis Mary Berry's Complete Cookbook

2009 m. rugpjūčio 4 d., antradienis

Trupininis mėlynių pyragas

P80405151-1 copy
1 puodelis (200 g) cukraus
3 puodeliai (420 g) miltų
1 a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. druskos
220 g šalto sviesto
1 kiaušinis
1 citrinos nutarkuota žievelė ir sultys
4 puodeliai (1 l) šviežių mėlynių
½ puodelio (100 g) cukraus
4 a. š. krakmolo

Sumaišyti 1 puodelį cukraus, 3 puodelius miltų, kepimo miltelius, druską ir citrinos žievelę. Sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą, įmušti kiaušinį ir viską maišyti šakute ar mikseriu, kol gausis trupiniai.

Pusę tešlos sukrėsti į riebalais pateptą 20 x 20 cm dydžio kepimo formą ir suspausti.

Sumaišyti 1/2 puodelio cukraus, krakmolą ir citrinos sultis. Atsargiai įmaišyti mėlynes. Uogas lygiu sluoksniu supilti ant tešlos. Likusią tešlą sutrupinti ant viršaus.

Kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes ar kol paviršius gražiai apkeps. Prieš pjaustant pyragą būtina visiškai ataušinti. Skanaus!

P. S. puodelis - 250 ml. Labai paprastas, bet labai skanus pyragas! Tešlą ypač pagardina citrinos žievelė...

Šaltinis All Recipes

2009 m. liepos 30 d., ketvirtadienis

Abrikosų ir baltojo šokolado tortas

P72800031-2 copy
Biskvitui
2 kiaušiniai
½ a. š. vanilės
5 v. š. cukraus
5 v. š. miltų
1 v. š. krakmolo

Sirupui
125 ml vandens
5 v. š. cukraus
1 - 2 v. š. likerio

Varškės ir šokolado įdarui
300 g balto šokolado
400 g riebios grietinėlės
400 g kreminės varškės
50 g cukraus
1 a. š. želatinos
~7 sunokę abrikosai

Abrikosų želė
250 ml trintų abrikosų
2 - 3 v. š. cukraus
1 a. š. želatinos

Biskvitas
24 cm skersmens torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi.

Kiaušinių baltymus plakti, kol suputos. Toliau plakant suberti po šaukštą pusę normos cukraus. Padidinti greitį ir išplakti iki standumo.

Trynius išplakti su likusiu cukrumi iki baltumo. Įmaišyti vanilę. Ant viršaus užsijoti miltus, sumaišytus su krakmolu, sudėti 1/3 baltymų ir viską atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus.

Tešlą sukrėsti į paruoštą torto formą ir kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje ~30 minučių. Iškepusį biskvitą ataušinti ant grotelių.

Sirupas
Vandenį užvirti su cukrumi ir maišyti, kol cukrus ištirps. Į ataušusį sirupą įmaišyti likerį.

Varškės ir šokolado įdaras
Želatiną užpilti 2 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti. Šokoladą susmulkinti, užpilti 100 ml grietinėlės ir ant vandens garų vonelės tirpinti kartais pamaišant, kol šokoladas visiškai ištirps. Želatiną ištirpinti karštame šokolade.

Varškę išplakti su cukrumi iki vientisos masės. Likusią grietinėlę išplakti iki standumo ir įmaišyti į varškę. Įmaišyti šokoladą ir kubeliais supjaustytus abrikosus.

Biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir sulaistyti cukraus sirupu. Supilti varškės ir šokolado masę. Šaldyti, kol sustings.

Abrikosų želė
Želatiną užpilti 2 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti. Abrikosų tyrę sumaišyti su cukrumi (cukraus kiekį pakoreguoti pagal skonį). Pusę tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti želatiną. Sumaišyti su likusia tyre ir užpilti ant sustingusio torto. Šaldyti mažiausiai 4 valandas. Skanaus!

P. S. kad būtų greičiau, vietoje biskvito galima naudoti sausainių pagrindą - 150 g sumaltų sausainių sumaišyti su 50 g tirpinto sviesto, suberti į torto formą, gerai suspausti ir atšaldyti...

2009 m. liepos 29 d., trečiadienis

Sluoksniuotas mėlynių desertas

P72700221-2 copy
150 g mėlynių
250 ml vandens
125 g cukraus
¼ citrinos sulčių
keli pipirai
kelios kardamono kapsulės
1 žvaigždinis anyžius

citrinų kremo

100 ml riebios grietinėlės
2 v. š. mėlynių likerio

Vandenį užvirti su cukrumi ir prieskoniais. Kai sirupas stipriai virs, suberti uogas ir pavirti kelias minutes. Išimti prieskonius, uogas nuvarvinti.

Į deserto indelius išdėlioti uogas, dėti citrinų kremo, ant viršaus dėti grietinėlės, išplaktos su mėlynių likeriu. Skanaus!

P. S. grietinėlę išplakiau su šaukšteliu cukraus, be likerio... Labai nesudėtingas, bet labai skanus desertas!

Šaltinis La cuisine de Mercotte

Citrinų kremas (Lemon Curd)

P72500411-1 copy
3 citrinų tarkuota žievelė
5 v. š. sviesto
¾ puodelio cukraus
3 dideli kiaušiniai
3 citrinų sultys (~ ½ puodelio)
žiupsnelis druskos

Mikseriu gerai išplakti sviestą, cukrų ir citrinų žieveles. Po vieną gerai įmaišyti kiaušinius. Supilti citrinų sultis ir suberti druską.

Supilti masę į puodą ir virti ant silpnos ugnies nuolat maišant apie 10 minučių. Masę vienu momentu sutrauks, tačiau ji išsilygins ir sutirštės.

Kai tik masė sutirštės tiek, kad padengtų medinį šaukštą, nukelti nuo viryklės ir pertrinti per sietelį. Supilti į stiklinį dubenėlį ir ataušinti.

Laikyti šaldytuve ar užšaldyti.

P. S. puodelis - 250 ml. Šis kremas - puikus pyragų, pyragaičių įdaras ar priedas prie blynų :)

Šaltinis Sophistimom

2009 m. liepos 28 d., antradienis

Rageliai

P72500231-1 copy
2 pakeliai (po 7 g) sausų mielių
1 puodelis šilto vandens
1 ¼ puodelio šalto sviesto
5 puodeliai miltų
1/3 puodelio cukraus
1 ½ a. š. druskos
¾ puodelio sutirštinto nesaldinto pieno
2 kiaušiniai
1 v. š. vandens

Mieles sumaišyti su vandeniu ir palaukti 5 – 10 minučių. Ištirpinti ¼ puodelio (~60 g) sviesto ir įmaišyti į mieles kartu su 1 puodeliu miltų, cukrumi, druska, pienu ir 1 kiaušiniu. Išmaišyti iki vientisos masės.

Į didelį dubenį suberti likusius 4 puodelius miltų ir sudėti gabaliukais supjaustytą 1 puodelį (~225 g) šalto sviesto. Kapoti peiliu, kol gausis stambūs trupiniai. Supilti mieles ir gerai išmaišyti, bet neminkyti. Uždengti ir laikyti šaldytuve 8 valandas (ar per naktį).

Tešlą lengvai pamaigyti, paminkyti apie 6 kartus ir padalinti į 4 dalis. Kiekvieną dalį iškočioti į 40 cm skersmens apskritimą. Kiekvieną apskritimą padalinti į 8 dalis ir susukti ragelius. Ragelius dėti į kepimo skardas, uždengti ir šiltai kildinti 1 valandą.

Likusį kiaušinį išmaišyti su 1 šaukštu vandens ir aptepti ragelius.

Kepti iki 165º C įkaitintoje orkaitėje 20 – 25 minutes, kol lengvai apskrus.

P. S. puodelis - 236 ml. Dariau iš pusės normos ir vis tiek gavosi 32 normalaus dydžio rageliai. Teoriškai šie rageliai turėjo gauti panašūs į prancūziškus sluoksniuotus ragelius, tačiau tokie tikrai nebuvo :) Bet kokiu atveju, rageliai tikrai be galo skanūs, ypač kol šilti, ir labai lengvai pagaminami :)

Šaltinis Taste of Home

2009 m. liepos 27 d., pirmadienis

Daržovių salotos su krevetėmis ir feta

P7240018copy-1 copy
Salotoms
2 pomidorai
4 nedideli agurkai
1 nedidelė jauna cukinija
1 didelis obuolys
150 g virtų krevečių
100 g fetos sūrio

Užpilui
6 v. š. aliejaus
2 v. š. balto vyno acto
1 v. š. citrinų sulčių
1 v. š. garstyčių
1 a. š. cukraus
druskos, maltų juodųjų pipirų

Daržoves ir obuolį supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su krevetėmis.

Užpilui viską gerai išmaišyti, užpilti ant salotų ir išmaišyti. Išdėlioti paruoštas salotas į lėkštes, užberti smulkinto fetos sūrio ir patiekti. Skanaus!

P. S. sunaudojau įvairius šaldytuve buvusius likučius, bet netikėtai gavosi labai skanios salotos :) Ypač skanus užpilas (vinaigrette), tik aš į jį įpyliau daugiau cukraus. Dar į užpilą galima įspausti skiltelę česnako...

2009 m. liepos 24 d., penktadienis

Kuskuso salotos su cukinijomis, avinžirniais ir žuvimi

P72300271-1-1 copy
1 cukinija, supjaustyta kubeliais
2 puodeliai vandens
1,5 puodelio kuskuso
4 v. š. citrinų sulčių
4 v. š. aliejaus
3 skiltelės česnako, išspaustos spaudykle
1 skardinė konservuotų avinžirnių
175 g rūkytos žuvies, susmulkintos
druskos, pipirų

Cukinijas apkepti šlakelyje aliejaus, kol šiek tiek suminkštės, pagardinti druska.
Vandenį užvirti. Nukelti nuo viryklės, suberti kuskusą ir 3/4 a. š. druskos, išmaišyti. Uždengti ir leisti pastovėti 5 - 10 minučių. Suberti į dubenį ir išmaišyti šakute.

Tuo metu sumaišyti citrinų sultis, aliejų ir česnakus. Supilti šį mišinį kartu su nuskalautais ir nuvarvintais avinžirniais į kuskusą ir gerai išmaišyti. Įmaišyti cukinijas ir žuvį, dar pagardinti druska ir pipirais. Skanaus!

P. S. vietoje rūkytos žuvies įdėjau keptos tilapijos... Labai greita ir labai skanu!

Šaltinis pagal receptus iš Taste.com.au ir 24boxes.blogspot.com

2009 m. liepos 23 d., ketvirtadienis

Juodųjų serbentų želė su vaniliniu padažu

P71700141-1 copy
Želė
500 g juodųjų serbentų
50 - 150 g cukraus
2 a. š. želatinos

Vaniliniam padažui
250 ml pieno
3 kiaušinių tryniai
8 v. š. cukraus
1 v. š. vanilės

Serbentus suberti į puodą ir užpilti šlakelį vandens. Užvirti. Išspausti sultis ir jas perkošti. Supilti atgal į puodą ir berti po 50 g cukraus, kol sultys bus pakankamai saldžios.

Želatiną išbrinkinti 4 v. š. vandens. Išmaišyti karštose serbentų sultyse. Supilti želė į 4 indelius ir šaldyti, kol sustings.

Padažui nedideliame puode ant vidutinės ugnies užvirti (tik kol pradės kilti mažyčiai burbuliukai) pieną. Tuo tarpu dubenyje mediniu šaukštu išmaišyti trynius. Suberti cukrų ir maišyti, kol gausis lygi masė. Nuolat maišant lėtai pilti karštą pieną į trynių – cukraus masę.

Gautą masę supilti vėl į puodą. Ant silpnos ugnies nuolat maišyti mediniu šaukštu, kol masė sutirštės. Svarbu nepervirti, nes trynius sutrauks. Kai tik pradės garuoti, nukelti padažą nuo viryklės ir įmaišyti vanilę. Maišyti reikėtų šluotele ir gana intensyviai, kad padažas praauštų ir kiaušiniai nustotų virti.

Padažas paruoštas, kai įkišus šaukštą į padažą ir ištraukus iš jo, pirštu perbraukus per šaukšto apačią pėdsakas lieka beveik be padažo. Padažą ataušinti uždengus plėvele, taip, kad ji liestų visą paviršių (kad nesusidarytų pluta). Jeigu padažas gavosi su gumuliukais, jį galima perkošti per sietelį.

Želė užpilti vaniliniu padažu ir patiekti. Skanaus!

P. S. labai gaivu ir skanu!

Šaltinis BBC Good Food

2009 m. liepos 22 d., trečiadienis

Ant grotelių kepta lašiša su medumi ir garstyčiomis

P71900101-1 copy
1 vidutinio dydžio lašiša, supjaustyta riekėmis
2 v. š. aliejaus
2 v. š. medaus
2 v. š. vandens
2 v. š. sojos padažo
1 a. š. garstyčių miltelių
druskos ir pipirų

Sumaišyti aliejų, medų, vandenį, sojos padažą, garstyčias, druską ir pipirus. Marinatu užpilti žuvį ir palaikyti šaldytuve kelias valandas. Kepti grilyje ant grotelių po 3 - 5 minutes iš kiekvienos pusės vis patepant marinatu. Skanaus!

P. S. svarbiausia neperkepti žuvies, tuomet ji bus sultinga ir labai skani!

Šaltinis bbq.about.com

2009 m. liepos 21 d., antradienis

Šokoladinis pyragas su raudonaisiais serbentais

P71900161-1 copy
Šokoladinei tešlai
250 g miltų
60 g kakavos miltelių
150 g sviesto
60 g cukraus pudros
1 kiaušinis

Raudonųjų serbentų želė
400 g raudonųjų serbentų
100 g cukraus
20 g želatinos

Šokoladiniam sluoksniui
200 g šokolado
200 ml riebios grietinėlės

Iš visų produktų suminkyti tešlą, suvynioti į plėvelę ir pašaldyti mažiausiai pusvalandį.

Želatiną išbrinkinti. Serbentus sutrinti su cukrumi blenderiu. Užvirti. Praaušusius serbentus nukošti. Sultis dar kartą pakaitinti ir jose ištirpinti želatiną.

Grietinėlę užvirti ir užpilti ant susmulkinto šokolado. Kelias minutes palaukti ir gerai išmaišyti.

Tešlą iškočioti ir įkloti į 28 cm skersmens pyrago formą. Uždengti kepimo popieriumi, pripilti pupelių ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Kepimo popierių su pupelėmis nuimti ir dar kepti 5 minutes.

Ant praaušusio pyrago pagrindo supilti ataušusią želė ir šaldyti, kol sustings.

Užpilti šokoladą ir gerai atšaldyti, geriausiai per naktį. Papuošti serbentais ir patiekti.

P. S. nepaprastai prabangu ir skanu :) Aš padariau neaukštą 28 cm skersmens pyragą ir 3 nedidelius pyragaičius...

P71900331-1 copy
Šaltinis Palachinka