Kiauliena korėjietiškai

Dar vienas senas geras receptas, kurį jau kažkada buvau įdėjusi Supermamos forume…

 

1 kg kiaulienos
1 didelė svogūno galvutė
3 - 4 skiltelės česnako
1 v. š. cukraus
3 v. š. aliejaus
2 – 3 lauro lapeliai
1 a. š. druskos
½ a. š. maltų juodųjų pipirų
5 – 6 v. š. sojos padažo
2 – 3 v. š. citrinos sulčių

Mėsą supjaustyti stambiais gabaliukais (kaip šašlykui). Svogūną supjaustyti pusžiedžiais, česnaką susmulkinti. Sojos padažą sumaišyti su cukrumi, druska, pipirais, smulkintais laurų lapeliais, aliejumi ir citrinų sultimis. Suberti svogūnus ir česnakus. Užpilti marinatą ant mėsos, viską gerai išmaišyti ir pamarinuoti 30 – 40 minučių.

Sudėti mėsą su visais svogūnais į kepimo indą ir kepti neuždengus iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 40 – 60 minučių, kol mėsa bus minkšta.

P. S. iš tiesų mėsos galima ir visai nemarinuoti – tik viską gerai sumaišyti ir iškart kepti. Man skaniausiai gaunasi iš sprandinės. Kepimo laikas priklausys nuo jūsų orkaitės ir nuo mėsos minkštumo. Labai greitai paruošiama ir tikrai labai skanu…

Šaltinis Kuking.net

Kiaulienos išpjova su garstyčiomis

 
1 kiaulienos išpjova
4 plonos riekės rūkytos šoninės
2 v. š. kreminių garstyčių
2 skiltelės česnako
džiovintų Provanso žolių mišinio
200 ml balto vyno ar sultinio

Kiaulienos išpjovą perpjauti išilgai į 4 dalis. Kiekvieną mėsos gabaliuką apsukti šoninės riekelėmis ir susmeigti mediniais pagaliukais.

Garstyčias sumaišyti su spaudykle išspaustais česnakais ir Provanso žolelėmis. Aptepti paruoštą mėsą, sudėti į aliejumi pateptą kepimo indą, supilti vyną.

Uždengti folija ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Tuomet foliją nuimti ir dar kepti 10 - 15 minučių, vis palaistant susidariusiomis sultimis, kol mėsa bus minkšta. Skanaus!

P. S. aromatinga ir labai skanu! Vietoje kiaulienos išpjovos galima naudoti vištienos filė...

Idėja iš Amalia

Kiaulienos išpjova su čili pipirais

3 v. š. aliejaus
3 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
1 v. š. čili miltelių
1 kiaulienos išpjova (~ 0,5 kg)
1,5 v. š. sezamo sėklų
stambios druskos ir maltų juodųjų pipirų

Sumaišyti aliejų, česnakus ir čili miltelius dideliame negiliame inde. Dėti kiaulieną ir apvolioti, kad mėsa pasidengtų prieskoniais. Pabarstyti sezamo sėklomis ir įspausti jas į mėsą. Pagardinti druska ir pipirais.

Įkaitinti keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apkepti mėsą iš visų pusių po 2 - 3 minutes. Tada kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 17 - 18 min. Prieš pjaustant leisti pastovėti 5 minutes.

Supjaustyti 1 cm storio riekėmis ir patiekti su susidariusiomis sultimis.

P. S. labai aromatinga ir skani mėsa. Tiesa, sezamo sėklas pamiršau, bet ir be jų buvo tikrai skanu! Orkaitėje kepiau apie 28 minutes...

Šaltinis Martha Stewart Living

Greitai paruošiama kiauliena su Hoisin padažu

 
500 g kiaulienos išpjovos
1 v. š. sezamų aliejaus
druskos, pipirų
3 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
1/4 puodelio šerio
1/4 puodelio Hoisin padažo
skrudintų sezamo sėklų
smulkintų svogūnų laiškų

Išpjovą supjaustyti 2 cm storio riekėmis ir ištrinti šlakeliu sezamų aliejaus, druska bei pipirais.

Keptuvę gerai įkaitinti, įpilti 1 šaukštą aliejaus. Kepti kiaulieną, kol gražiai apskrus, po 2 - 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Išimti mėsą iš keptuvės, dėti keptuvę ant viryklės, suberti česnakus. Kai česnakai paskleis aromatą, supilti šerį ir Hoisin padažą. Išmaišyti ir kepinti, kol padažas šiek tiek sutirštės ir dings šerio kvapas, apie 4 minutes.

Vėl sudėti kiaulieną į keptuvę, išmaišyti, kad mėsa pasidengtų padažu ir pagardinti druska bei pipirais. Pabarstyti sezamo sėklomis ir svogūnų laiškais, patiekti su ryžiais. Skanaus!

P. S. nepaprastai minkšta ir aromatinga mėsa... Ypač smagu, kad paruošiama taip greitai :)

Šaltinis Taste and Tell

Marinuoti kiaulienos šonkauliai

 

500 g mėsingų kiaulienos šonkaulių

Marinatui
50 ml skysto medaus
50 ml balto vyno
50 ml vandens
2 v. š. sojos padažo
1 česnako galva
druskos, pipirų

Česnaką išlukštenti, skilteles perpjauti į dvi dalis ir suberti ant mėsos. Sumaišyti marinato ingredientus, užpilti ant mėsos ir marinuoti 30 minučių.

Išimti iš marinato mėsą ir česnakus, nusausinti.

Įkaitintoje keptuvėje apkepti šonkaulius iš visų pusių praktiškai kol visai iškeps. Šiek tiek pakepinti česnakus, užpilti mariną ir pavirti, kol lengvai sutirštės.
Užpilti padažą ant šonkaulių ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje, kol visiškai iškeps (10 – 20 minučių). Skanaus!

P. S. gavosi labai aromatinga ir skani mėsa!..

Šaltinis kuking.ru