Varškiniai mini štolenai su džiovintomis vyšniomis

180 ml džiovintų vyšnių be kauliukų
60 ml + 30 ml vyšnių brendžio (romo, konjako ar pan.)
110 g minkšto kambario temperatūros sviesto
100 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
1 kiaušinis
1 kiaušinio trynys
250 g kreminės varškės
340 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių

2 - 3 v. š. sviesto
cukraus pudros

Vyšnias užpilti 60 ml vyšnių brendžio (ar kito alkoholio) ir palikti, kol vyšnios sugers beveik visą skystį.

Sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios šviesios masės, įmušti kiaušinį, kiaušinio trynį, išplakti. Sudėti varškę, supilti 30 ml brendžio ir dar kartą išplakti.

Po truputį suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir gerai išmaišyti.

Tešlą dėti ant miltais pabarstyto paviršiaus, ant jos suberti šaukšte miltų apvoliotas nuvarvintas vyšnias ir išminkyti iki lygios konsistencijos (per daug neminkyti).

Atsignybti nedidelius tešlos gabaliukus, juos ant miltais pabarstyto paviršiaus suformuoti į 2 cm skersmens cilindrus ir aštriu peiliu supjaustyti į 3 – 4 cm ilgio gabaliukus.

Štolenus dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 12 – 15 minučių, kol lengvai apskrus (tikrinti mediniu pagaliuku).

Dar karštus sudėti ant grotelių ir aptepti 2 – 3 šaukštais ištirpinto sviesto. Ataušusius gausiai pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. vietoje vyšnių brendžio naudojau šiek tiek vyšnių likerio, sumaišyto su romu. Tešlą palieku gana lipnią ir kočioju ant miltuoto paviršiaus. Taip štolenai gaunasi minkštesnis. Iš šio produktų kiekio man gaunasi ~50 štolenų. Dalį tešlos kepiau keksiukų formelėse – gaunasi gražios dovanėlės :) Labai labai skanūs kepinėliai – minkšti, kvapnūs, tikrai gražūs ir šventiški, puikiai tinkantys kalėdinėms dovanoms!

Šaltinis Carina-forum

Prieskoniais pagardinti šokoladiniai keksiukai

200 ml pieno
35 g (4 v. š. ) kakavos miltelių
100 g šokolado 
1 a. š. meduolių prieskonių (imbiero, cinamono, muskato riešuto, gvazdikėlių ir kt.)
100 g sviesto
80 g rudojo cukraus (galima pakeisti baltu)
1 kiaušinis
1 a. š. sodos
195 g miltų

Į puodą supilti pieną ir užkaisti ant silpnos ugnies. Sudėti gabaliukais susmulkintą šokoladą ir kakavą. Kruopščiai išmaišyti. Suberti prieskonius, cukrų ir maišyti, kol cukrus ištirps.

Nukelti puodą nuo viryklės ir į jį sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą. Maišyti, kol sviestas ištirps. Dubenėlyje lengvai išplakti kiaušinį ir jį įmaišyti į šokolado masę. Po truputį suberti miltus, sumaišytus su soda, ir kruopščiai išmaišyti šluotele ar mikseriu.

Tešlą išpilstyti į 24 mini keksiukų formeles ir kepti iki 175° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių. Skanaus!

P. S. labai minkšti ir purūs, kvapnūs ir be galo skanūs keksiukai!

Šaltinis Addio pomidory

Marmuriniai sausainiai

250 g minkšto kambario temperatūros sviesto
130 g cukraus pudros
2 a. š. vanilinio cukraus
1 kiaušinis
500 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių
2 v. š. kakavos miltelių

Sviestą išplakti su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki šviesios purios masės. Įmušti kiaušinį ir gerai išplakti. Po truputį įmaišyti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Turi gautis minkšta minkoma tešla. Tešlą padalinti į dvi dalis. Į vieną tešlos dalį kruopščiai įminkyti kakavą.

Abi tešlas iškočioti į vienodo dydžio stačiakampius. Tamsią tešlą uždėti ant šviesios tešlos ir susukti vyniotinį. Vyniotinį supjaustyti plonomis riekėmis. Iš kiekvienos riekės suformuoti 2 – 3 cm dydžio rutuliukus. Rutuliukus dėti į kepimo popieriumi išklotas skardas 5 cm atstumu vieną nuo kito. Kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Skanaus!

P. S. greitai pagaminami, labai išvaizdūs ir skanūs, ne per daug saldūs sausainiai :)

Šaltinis Coolinarika

Vyniotinis su trimis įdarais

Tešlai
500 g miltų
2 kiaušiniai
1 kiaušinio trynys
100 g cukraus
100 ml pieno
150 ml aliejaus
½ a. š. kepimo miltelių

Aguonų įdarui
100 g maltų aguonų
50 g cukraus
50 ml verdančio pieno

Riešutų įdarui
100 g maltų riešutų
50 g cukraus
50 ml verdančio pieno

Taip pat reikės
abrikosų ar kitokio džemo
riebalų ir miltų formai paruošti
cukraus pudros

Aguonas sumaišyti su cukrumi, užpilti karštu pienu, gerai išmaišyti ir palikti, kol bus paruošta tešla. Riešutus taip pat sumaišyti su cukrumi, užpilti karštu pienu, išmaišyti ir palikti.

Tešlai kepimo miltelius suberti į šiltą pieną. Kai jie suputos – išmaišyti ir supilti į dubenį, kuriame sudėti kiaušiniai, trynys, cukrus ir aliejus. Gerai išmaišyti. Tuomet suberti miltus ir maišyti mentele, kol gausis tešla. Tešlą dėti ant miltais pabarstyto paviršiaus, šiek tiek paminkyti ir iškočioti stačiakampį.  Stačiakampio ilgis turėtų atitikti jūsų formos ilgį.

Ant tešlos šaukštu išdėlioti aguonų įdarą, riešutų įdarą ir džemą, juos paskleisti ant tešlos. Susukti vyniotinį ir įkelti į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą apvalią kepimo formą su skyle viduryje.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 40 - 45 minutes, kol gražiai apskrus. Ataušinti ir pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. tešla gaunasi labai minkšta ir lengvai kočiojama. Įdarui džemą reikėtų rinktis rūgštesnį – aš naudojau slyvų džemą. Galbūt galima vyniotinį kepti ir ne formoje, o tik įdėjus į kepimo skardą, tik tiek, kad jis gali šiek tiek prarasti formą… Labai skanus ir sotus vyniotinis :)

Šaltinis Minjina Kuhinjica

Sausainiai su šokolado gabaliukais

¾ puodelio (~170 g) minkšto kambario temperatūros sviesto
¾ puodelio (~165 g) rudojo cukraus
¼ puodelio (~50 g) cukraus
1 kiaušinis
2 a. š. vanilės ekstrakto
2 puodeliai (~300 g) miltų
2 a. š. kukurūzų krakmolo
1 a. š. sodos
½ a. š. druskos
1 ir ¼ puodelio (~200 g) šokolado gabaliukų

Sviestą išplakti su cukrumi ir ruduoju cukrumi iki šviesios purios masės. Įmaišyti kiaušinį ir vanilę ir gerai išplakti. Suberti miltus, sumaišytus su krakmolu, soda bei druska, ir lėtai išmaišyti. Įmaišyti šokolado gabaliukus. Tešla bus tiršta ir lipni. Tešlą pašaldyti šaldytuve 30 minučių. 

Iš tešlos formuoti rutuliukus ir dėti į kepimo popieriumi išklotas skardas 5 cm atstumu vieną nuo kito (negalima dėti tešlos rutuliukų į karštas skardas – prieš kepant kitą dalį sausainių skardas būtina ataušinti). Kepti iki 175° C įkaitintoje orkaitėje 8 – 10 minučių, kol krašteliai šiek tiek apskrus. Nekepti ilgiau nei 10 minučių! Išimtus iš orkaitės sausainius 3 minutes aušinti skardose, tuomet perkelti ant aušinimo grotelių ir visiškai ataušinti. Skanaus!

P. S. puodelis – 250 ml. Šių sausainių slaptieji ingredientai – rudasis cukrus, suteikiantis ryškų išskirtinį aromatą, ir krakmolas, duodantis lengvumą :) Tešlą kabinau šaukšteliu, tad man gavosi apie šešiasdešimt 5 cm skersmens sausainių. Originaliame recepte siūloma tešlą kabinti šaukštu ir formuoti didesnius rutuliukus. Tuomet turėtų gautis ~36 didesni sausainiai. Sausainiai tikrai be galo skanūs ir labai lengvai paruošiami!

Šaltinis Sally’s Baking Addiction

Meduoliai

1 puodelis (~200 g) cukraus
1 puodelis (~240 g) sviesto
1 puodelis (~250 g) medaus
2 kiaušiniai
1 a. š. vanilės ekstrakto
1 a. š. sodos
4 puodeliai (~600 g) miltų
1 a. š. malto imbiero

~1/2 puodelio cukraus pudros meduoliams apvolioti

Puode sumaišyti cukrų, medų, sviestą ir kaitinti ant silpnos ugnies, kol masė taps vientisa. Ataušinti.

Kiaušinius sumaišyti su vanile, soda ir imbieru. Po truputį įmaišyti į medaus masę. Berti po pusę puodelio miltų, kiekvieną kartą tešlą gerai išmaišant. Kabinti po šaukštelį tešlos ir rankomis formuoti rutuliukus. Rutuliukus dėti į cukraus pudrą ir gerai apvolioti.

Paruoštus meduolius dėti į kepimo popieriumi išklotas skardas 5 cm atstumu vieną nuo kito. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 12 – 15 minučių, kol gražiai apskrus. Skanaus!

P. S. puodelis – 250 ml. Originaliame recepte rašoma, kad gaunasi 24 meduoliai, bet man gavosi 60 :) Vietoje imbiero įbėriau šaukštelį prieskonių mišinio meduoliams (cinamono, imbiero, gvazdikėlių, muskato ir kt.). Kai kuriems valgiusiesiems pasirodė šiek tiek per saldu, tad galima pamažinti cukraus. Tai ypač kvapnūs ir labai skanūs meduoliai!

Šaltinis Green Prophet

Ruginiai rageliai

300 ml šilto vandens
300 g kvietinių miltų
150 g ruginių miltų
1 a. š. druskos
½ v. š. medaus
3 a. š. sausų mielių

įvairių sėklų rageliams pabarstyti

1 puodelis vandens
2 v. š. aliejaus

Sumaišyti kvietinius ir ruginius miltus. Į pusė miltų mišinio suberti druską, mieles, dėti medų. Po truputį pilti vandenį, berti likusius miltus ir minkyti tešlą, kol ši bus elastinga ir nelips prie rankų. Gali prireikti ir šiek tiek daugiau miltų. Tešlą šiltai kildinti apie 1 valandą.

Pakilusią tešlą minutę paminkyti ir padalinti į 12 lygių dalių. Kiekvieną tešlos gabaliuką iškočioti į ovalą ir susukti ragelį. Ragelius po vieną merkti į vandenį, sumaišytą su aliejumi ir pavolioti sėklų mišinyje. Ragelius sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, pridengti ir pakildinti 15 minučių, kol orkaitė įkais iki 200° C.

Kepti 20 - 30 minučių, kol rageliai gražiai apskrus. Skanaus!

P. S. tešlą ruošiau duonkepėje. Anot originalaus recepto, iš nurodyto tešlos kiekio reikėtų formuoti tik 6 ragelius, bet aš mėgstu mažesnius kepinius, tad dariau 12. Labai kvapnūs, minkšti ir skanūs rageliai. Bet kitą kartą apsiribosiu apibarstydama sėklomis tik ragelių viršų :)

Šaltinis Food for Thought

Krepšeliai su riešutais ir karamele

Tešlai
175 g persijotų miltų
¼ a. š. druskos
1 ½ a. š. cukraus
90 g atšaldyto sviesto, supjaustyto kubeliais
1 kiaušinio trynys
2 v. š. vandens

Karameliniam padažui
1 puodelis (200 g) cukraus
6 v. š. vandens
4 v. š. (60 g) sviesto
¼ puodelio (60 ml) riebios grietinėlės
1/4 a. š. druskos (nebūtinai)

~200 g paskrudintų ir pasmulkintų riešutų

Paruošti trapią tešlą – miltus sumaišyti su druska ir cukrumi ir suberti į didelį dubenį. Sudėti kubeliais supjaustytą sviestą ir dviem peiliais kapoti, kol pasidarys stambūs trupiniai. Įdėti kiaušinio trynį ir išmaišyti. Supilti vandenį ir rankomis greitai suminkyti tešlą, kol ji taps vientisa ir lygi. Kad tešla gautųsi tikrai trapi, miltus, sviestą ir vandenį patartina prieš tai bent 5 minutes palaikyti šaldiklyje. Galima tešlą paruošti ir virtuviniu kombainu – į kombaino indą suberti miltus, druską, cukrų, sudėti kubeliais supjaustytą sviestą ir maišyti, kol gausis trupiniai. Įdėti kiaušinio trynį, supilti vandenį ir dar pamaišyti, kol gausis tešla.

Orkaitę įkaitinti iki 200º C. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočioti 3 mm storio tešlos lakštą. Rantuota 6,5 cm skersmens formele išspausti 20 apskritimų. Sudėti tešlos diskus į mini keksiukų formeles ir po vieną kartą perdurti šakute. 30 min. pašaldyti šaldytuve. Iš kepimo popieriaus išsikirpti dvidešimt 7 x 7 cm dydžio kvadratų. Juos dėti ant tešlos ir formeles pripildyti sausų pupelių ar avinžirnių. Kepti krepšelius 10 min., tada išimti popierių ir pupeles bei dar kepti 10 min., kol gražiai apskrus. Ataušinti ant grotelių.

Į puodą storu dugnu suberti cukrų, supilti vandenį ir kaitinti ant silpnos ugnies maišant, kol cukrus visiškai ištirps. Drėgnu šepetėliu vis nubraukti nuo puodo sienelių susidariusius cukraus kristalus. Kai cukrus visiškai ištirps, padidinti kaitrą iki maksimalios. Dabar maišyti sirupo nebegalima. Tik retkarčiais galima pajudinti puodą, kad masė pasimaišytų. Po kelių minučių cukraus sirupas turi užvirti. Po 3 – 4 minučių sirupas ims keisti spalvą. Kai jis bus norimos gintaro spalvos, puodą nukelti nuo viryklės, sudėti sviestą ir supilti grietinėlę. Masė labai stipriai suputos! Išmaišyti šluotele ir palikti, kad karamelė atauštų.

Į ataušusią karamelę įmaišyti riešutus ir paruoštą masę šaukšteliu sudėti į krepšelius. Palaukti, kol karamelė sustings. Skanaus!

P. S. be abejo, krepšelius galite išsikepti ir pagal savo mėgstamą receptą. Tačiau ši tešla labai universali – tinka ir saldiems, ir nesaldiems krepšeliams. Ją galima pagardinti sezamo sėklomis, aguonomis ar smulkintais žalumynais. Karamelė man ėmė keisti spalvą ne po 3 – 4 minučių, o gerokai vėliau. Tiesiog neišsigąskite ir virkite iki  norimos spalvos :) Riešutus galima naudoti įvairius. Šį kartą turėjau tik graikinių riešutų, bet skaniausia būtų pamaišyti įvairių riešutų. Labai skanūs pyragaičiai – išsikepkite ir mėgaukitės!

Šaltinis Krepšeliai, karamelinis padažas

Sluoksniuotos daniškos bandelės “Frøsnappere”

 

Tešlai
450 g miltų
200 ml pieno
100 g minkšto sviesto
1 kiaušinis
1/2 a. š. druskos
2 a. š. sausų mielių (25 g šviežių)

Įdarui
75 g minkšto sviesto
30 g cukraus
40 g tarkuotos marcipaninės masės

1 kiaušinis bandelėms aptepti
aguonų bandelėms pabarstyti

Įdarui visus ingredientus sumaišyti iki vientisos masės.

Pieną pašildyti iki kūno temperatūros ir supilti į didelį dubenį. Piene ištirpinti mieles, sudėti sviestą, kiaušinį ir druską. Po truputį suberti miltus ir minkyti, kol tešla taps blizgi ir elastinga.

Ant miltais pabarstyto paviršiaus tešlą iškočioti į 20 x 60 cm dydžio stačiakampį ir aptepti paruoštu įdaru. Tuomet tešlos stačiakampį sulankstyti į tris dalis ir supjaustyti į 9 juosteles.

Kiekvienos juostelės galus pasukti į priešingas puses. Paruoštas juosteles sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, uždengti ir šiltai kildinti 30 minučių.

Pakilusias bandeles aptepti išplaktu kiaušiniu ir pabarstyti aguonomis. Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių, kol bandelės apskrus. Skanaus!

P. S. nepaprastai skanios ir minkštos bandelės! O ir paruošiamos greitai, nes suminkytos tešlos nereikia kildinti. Beje, iš šio ingredientų kiekio man gaunasi arba 12 ilgų bandelių arba 24 trumpos :) Marcipaninę masę pasidariau pati – tiesiog sumaišiau ~60 g maltų migdolų, ~55 g cukraus pudros ir 1 – 2 a. š. vandens. Gautus trupinius sumaišiau su minkštu sviestu ir cukrumi. Įdarą galima daryti ir nesaldų – tešlą aptepti pikantišku varškės sūreliu, o viršų pabarstyti įvairiomis sėklomis – sezamais, linų sėmenimis…

Šaltinis New Yorker by Heart

Malta mėsa ir grybais įdarytos cukinijos

500 g cukinijos
300 g maltos mėsos
20 - 30 g džiovintų grybų arba 100 g šviežių pievagrybių
100 g virtų ryžių
100 g tarkuoto fermentinio sūrio
100 g susmulkinto svogūno
druskos
pipirų
šiek tiek aliejaus

Džiovintus grybus užpilti verdančiu vandeniu ir paliki 30 minučių, kad išbrinktų. Išmirkusius grybus smulkiai supjaustyti. Šviežius pievagrybius tiesiog smulkiai supjaustyti.

Cukinijas supjaustyti 3 cm storio riekėmis ir šaukštu išskobti vidų, stengiantis nepažeisti dugno. Išskobtą minkštimą smulkiai supjaustyti.

Keptuvėje šlakelyje aliejaus apkepti svogūnus, sudėti maltą mėsą, suberti grybus, sudėti cukinijos minkštimą, pagardinti druska, pipirais ir kepti apie 25 minutes. Suberti ryžius, išmaišyti ir nukelti nuo viryklės. Šiek tiek ataušinti.

Į paruoštas cukinijas dėti įdaro, užberti tarkuoto sūrio. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 25 – 30 minučių. Skanaus!

P. S. labai gardus ir kvapnus įdaras – džiovinti grybai suteikia nepakartojamą aromatą! Kadangi šį kartą įdariau apvalias cukinijas – sūrio tiesiog nebebuvo kur užberti :)

Šaltinis Nezabydka

Sluoksniuotos tešlos pyragas su cukinijomis ir šonine

Netikėtai, kaip kompensaciją, gavusi labai gražią knygą "7 ingredientai", išmėginau šį puikų receptą. Tad, p. Alfui leidus, dalinuosi juo su Jumis :)

250 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos
1 žalioji cukinija
100 g fermentinio sūrio
120 g karštai rūkytos kiaulienos šoninės
2 – 3 šakelės šviežių čiobrelių
1 kiaušinis
juodųjų pipirų

Tešlą atšildyti. Ant jos sluoksniais sudėti bulvių skustuku išilgai supjaustytą cukiniją, pjaustytus sūrį ir šoninę, apibarstyti čiobreliais ir grūstais pipirais.

Tešlą su įdaru susukti į vyniotinį ir supjaustyti 2 cm storio griežinėliais. Sudėti į skardą, aptepti plaktu kiaušiniu ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 minučių.

Vietoje šoninės galima dėti žalios vištienos gabalėlių, tik tuomet juos reikėtų apibarstyti druska ir pipirais. Pyragą galima kepti tik su daržovėmis ir sūriu. Galima kepti ir ne vieną didelį pyragą, o daug mažų pyragėlių – tuomet juos į skardą reikia sudėti didesniais atstumais.

P. S. aš kepiau su vištienos filė gabaliukais, kuriuos plonai išmušiau. Greitai, paprastai paruošiamas, labai sotus ir tikrai be galo skanus pyragas :)

Šaltinis 7 ingredientai

Suši rutuliukai

4 puodeliams ryžių
2 puodeliai suši ryžių
2 puodeliai vandens
4 v. š. ryžių acto
3 v. š. cukraus
2 a. š. druskos
2 v. š. sakės arba šerio (nebūtinai)

plonai supjaustytos rūkytos arba sūdytos lašišos
virtų krevečių
ikrų
avokado griežinėlių
plonai pjaustytų šviežių agurkų
vasabio
citrinos

Ryžius 3 – 5 kartus perplauti šaltu vandeniu, sudėti į sietą ir palikti, kad nuvarvėtų vanduo (vasarą – 30 minučių, žiemą – 1 valandai). Tuo tarpu į ryžių actą suberti cukrų, druską, supilti vyną ir maišyti, kol cukrus visiškai ištirps.

Ryžius suberti į puodą storu dugnu, užpilti vandeniu ir užvirti. Prisukti viryklę, uždengti puodą ir virti ant vidutinės ugnies 15 minučių, neatidengiant ir nemaišant. Po 15 minučių puodą nukelti nuo viryklės, palikti brinkti 10 minučių ir tik tuomet nukelti dangtį. Ryžius suberti į stiklinį indą ir maišant supilti paruoštą acto tirpalą. Atsargiai išmaišyti ir ataušinti iki kūno temperatūros.

Drėgnomis rankomis iš ryžių suformuoti ~3 cm skersmens rutuliukus. Ant maistinės plėvelės gabalo dėti lašišos, krevečių, ikrų arba daržovių, ant viršaus uždėti ryžių rutuliuką. Plėvelės galus suimti ir standžiai susukti. Taip paruošti kiekvieną ryžių rutuliuką. Ant rutuliukų viršaus uždėti šiek tiek vasabio ar nedidelį citrinos gabalėlį. Skanaus!

P. S. puodelis - ~250 ml. Labai mėgstu sušius, bet nelabai mėgstu nori lapų, tad tokie rutuliukai puiki išeitis :) Šį kartą dariau tik su lašiša, bet galima derinti ir žuvį su daržovėmis, naudoti bet kokius kitus mėgstamus ingredientus. Beje, ryžių receptas be galo vykęs – iki šiol nebuvo pavykę išvirti tokių skanių suši ryžių :)

Idėja iš knygos Canapés, ryžių receptas

Greitpyragis su uogomis

Tešlai
200 g minkšto kambario temperatūros sviesto ar margarino
180 g cukraus
1 – 2 a. š. vanilinio cukraus
2 kiaušiniai
200 ml kefyro (ar natūralaus jogurto)
300 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių

Įdarui
400 ml uogų (mėlynių, serbentų, aviečių, vyšnių ir pan.)
50 – 70 g cukraus

Sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios šviesios masės. Įplakti kiaušinius. Per kelis kartus suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, supilti kefyrą (berti miltų, pilti kefyro ir t. t.) ir išmaišyti. Sukrėsti tešlą į kepimo popieriumi išklotą ~37 x 25 cm (30 x 30 cm) dydžio kepimo formą ir išlyginti. Ant viršaus sudėti uogas ir pabarstyti cukrumi.

Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 25 - 30 minučių. Skanaus!

P. S. kadaise šį receptą jau buvau įdėjusi Supermamų forume, bet noriu jį dar kartą priminti – dabar toks puikus metas, kai gausu įvairiausių uogų!  Aš šį kartą naudojau juoduosius serbentus, mėlynes, avietes ir žemuoges. Pyragas be galo greitai paruošiamas, kvapnus ir tikrai labai skanus!

Šaltinis Kuking

Mini Pavlovos

4 kiaušinių baltymai
200 g cukraus
~300 g riebios grietinėlės
1 – 2 v. š. cukraus pudros
mėgstamų uogų ar vaisių

Kiaušinių baltymus plakti mikseriu vidutiniu greičiu, kol suputos. Nenustojant plakti palaipsniui po šaukštą berti cukrų. Subėrus visą cukrų, padidinti mikserio greitį ir išplakti baltymus iki standumo, kol masė bus lygi ir blizgi.

Paruoštą masę sudėti į konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriaus išspausti ~6 cm skersmens skritulius aukštesniais krašteliais. Galima masę išdėlioti ir šaukštu, o viduryje padaryti nedidelius įdubimus įdarui. Kepti iki 120° C (su ventiliatoriumi – iki 100° C) įkaitintoje orkaitėje 1,5 – 2 valandas, kol morengai visiškai išdžius. Ataušinti.

Grietinėlę išplakti su cukraus pudra iki standumo. Ant kiekvieno morengo dėti plaktos grietinėlės ir mėgstamų uogų ar susmulkintų vaisių. Skanaus!

P. S. nesudėtingas, labai lengvas ir be galo skanus desertas, kuris kas kartą gali būti vis kitoks – naudokite bet kokias mėgstamas uogas, vaisius ar įvairius jų derinius!

Braškių tortas “Fraisier”

Biskvitui
3 kiaušiniai
100 g cukraus
100 g miltų
1 a. š. vanilinio cukraus

~900 g braškių

Kremui
500 ml pieno
4 kiaušinių tryniai
80 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos
75 g miltų
100 g sviesto 
4 lapeliai (3 a. š.) želatinos
300 ml riebios grietinėlės

Biskvitui sulaistyti
6 v. š. vandens
4 v. š. cukraus
1 - 2 v. š. braškių ar aviečių likerio

Tortui papuošti
250 ml trintų braškių su cukrumi 
2 lapeliai (1 - 1,5 a. š.) želatinos

Biskvitui atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių. Išplakti baltymus, kol suputos. Palaipsniui plakant suberti 50 g cukraus. Išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios baltos masės. Persijoti miltus, suberti į trynius, dėti 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišyti. Tada įmaišyti likusius baltymus. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą arba ant dviejų kepimo popieriaus lakštų nusibrėžti 24 cm skersmens apskritimus ir juose ją tolygiai paskleisti.

Jeigu kepsite du atskirus biskvitus, reikia kepti iki 210° C (su ventiliatoriumi – iki 190° C) įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių. Kepant visą tešlą kepimo formoje, reikėtų kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje ~30 minučių. Iškepusį biskvitą ataušinti ir, jei kepėte kepimo formoje, perpjauti į dvi dalis.

Kremui želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje.

Pieną užvirti puode. Trynius, cukrų, vanilinį cukrų ir druską išplakti iki purumo. Iš lėto įmaišyti miltus. Plona srovele įmaišyti pieną. Masę supilti atgal į puodą ir kaitinti ant vidutinės ugnies nuolat maišant, kol sutirštės, apie 5 minutes. Į karštą kremą sudėti išbrinkusią želatiną ir maišyti, kol ji visiškai ištirps. Įmaišyti kubeliais supjaustytą sviestą. Dabar kremą galima ataušinti uždengus plėvele arba tiesiog nuolat vis pamaišant, kad nesusidarytų plėvelė. Kai kremas visiškai atauš, įmaišyti iki standumo išplaktą grietinėlę.

Sirupui vandenį užvirti su cukrumi. Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti likerį.

Biskvitus sulaistyti paruoštu sirupu. Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu. Braškes nuplauti, perpjauti pusiau ir išdėlioti ant biskvito pjūvio puse atremiant į formos kraštą. Užpilti šiek tiek kremo ir ant viso paviršiaus išdėlioti supjaustytas braškes. Supilti beveik visą likusį kremą (šiek tiek pasilikti užpilti ant viršutinio biskvito). Ant viršaus uždėti antrą biskvito lakštą ir aptepti likusiu kremu. Tortą šaldyti šaldytuve mažiausiai tris valandas, o geriausiai – per naktį.

Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje. Pusę trintų braškių pakaitinti ir jose ištirpinti išbrinkusią želatiną. Sumaišyti su likusia tyre ir užpilti ant sustingusio torto. Šaldyti mažiausiai 4 valandas.

P. S. neišsigąskite druskos kreme – ji suteikia kremui ryškumo. Puošti galima ir ne braškių želė, o tiesiog išdėlioti pjaustytas braškes ir šiek tiek aptepti pakaitinta abrikosų tyrę, kad neapdžiūtų. Aš biskvitus kepiau atskirai – daug greičiau iškepa ir nereikia vargti pjaustant. Paprastai į šį tortą vietoje grietinėlės dedama daugiau sviesto ir nededama želatinos. Tačiau grietinėlė gerokai palengvina kremą :) Nepaprastai skanus ir pakankamai gaivus tortas!

Pyragaičiai “Cappuccino”

Biskvitui 
4 kiaušiniai
1 kiaušinio trynys
75 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
60 g miltų
20 g kakavos miltelių
½ a. š. kepimo miltelių

Kremui
250 g maskarponės
2 a. š. vanilinio cukraus
1 – 2 v. š. cukraus pudros
4 šaukštai cappuccino kavos
250 ml riebios grietinėlės

12 šaukštų saldintos cappuccino kavos biskvitui sudrėkinti

Kiaušinius, trynį, cukrų ir vanilinį cukrų plakti mikseriu apie 5 – 7 minutes, kol masė bus šviesi ir labai puri. Miltus sumaišyti su kakava ir kepimo milteliais, persijoti, suberti į kiaušinių masę ir atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti.

Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 30 x 40 cm dydžio kepimo skardą ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Iškeptą biskvitą apversti ant kepimo popieriaus lakšto ir atsargiai nuimti popierių, ant kurio biskvitas kepė. Ataušinti.

Ataušusį biskvitą padalinti į keturias dalis (10 x 30 cm).

Kremui maskarponę šluotele išmaišyti su vaniliniu cukrumi, cukraus pudra ir kava. Grietinėlę išplakti iki standumo ir per kelis kartus įmaišyti į kremą.

Kiekvieną biskvito lakštą sudrėkinti trimis šaukštais kavos. Visus biskvitus aptepti lygiomis kremo dalimis ir sudėti vieną ant kito. Atšaldyti, kad kremas sustingtų. Skanaus!

P. S. vietoje cappuccino kavos puikiai tiks tiesiog balinta kava :) Labai greitai ir nesunkiai pagaminami pyragaičiai! Minkšti, drėgni ir labai skanūs…

Šaltinis Coolinarika

Sluoksniuotos tešlos mini picos

250 g sluoksniuotos bemielės tešlos
2 v. š. pomidorų padažo
2 v. š. majonezo
1 a. š. Provanso žolių mišinio (ar kitokių džiovintų žolelių)
1 – 2 česnako skiltelės
125 g mocarelos (ar mėgstamo fermentinio) sūrio
125 g virto kumpio ar virtos dešros

Iškočiotą didelį sluoksniuotos bemielės tešlos lakštą (reikėtų pirkti tą pakuotę, kur du dideli lakštai ir iškočioti iki ~30 x 40 cm) aptepti pomidorų padažu, sumaišytu su majonezu ir pagardintu prieskoniais bei česnakais.

Ant viršaus užtarkuoti mocarelos sūrį ir virtą kumpį ar virtą dešrą. Įdarą šiek tiek rankomis prispausti prie tešlos. Tešlą su įdaru standžiai susukti į vyniotinį.

Vyniotinį peiliu (geriausiai – dantytu) supjaustyti piršto storio riekutėmis. Riekutes dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių arba kol apskrus. Skanaus!

P. S. vaikams be galo patinkantis, labai greitai paruošiamas ir labai skanus užkandis!

Keksas “Zebras”

Paprastas, bet labai skanus ir labai išvaizdus keksas…

Keksui
3 puodeliai (~400 g) miltų
2 a. š. kepimo miltelių
½ a. š. druskos
2 ½ puodelio (~500 g) cukraus
½ puodelio (~60 g) nesaldžios kakavos miltelių
6 v. š. vandens
1 ½ puodelio (~350 g) minkšto kambario temperatūros sviesto
1 ½ a. š. vanilės ekstrakto
5 dideli kiaušiniai
½ puodelio (125 ml) pieno

Glazūrai
150 g šokolado
150 g riebios grietinėlės

Miltus persijoti su kepimo milteliais ir druska. Kitame dubenyje sumaišyti 1/2 puodelio (100 g) cukraus, kakavą, supilti vandenį ir gerai išmaišyti.

Minkštą sviestą plakti mikseriu su likusiu cukrumi ir vanile apie 5 minutes, kol masė taps šviesi ir puri. Po vieną įmaišyti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakti (plakti ~1 minutę).

Plakant mažiausiu greičiu per tris kartus įmaišyti miltus ir per du kartus pieną (berti miltų, pilti pieno ir t. t.). Maišyti tik kol nebesimatys sausų miltų.

2 puodelius tešlos įmaišyti į kakavos masę.

Į apvalią kekso kepimo formą, išteptą riebalais ir pabarstytą miltais, dėti šaukštą šviesios tešlos. Tuomet ant viršaus dėti šaukštą tamsios tešlos. Taip po šaukštą paeiliui sudėti visą šviesią ir tamsią tešlą. Patogiausia tą daryti šaukštu ledams.

Kepti iki 175° C įkaitintoje orkaitėje 50 – 60 minučių, kol įbedus ir ištraukus medinį pagaliuką, jis bus švarus. Keksą 15 minučių aušinti formoje ant grotelių. Tuomet išimti iš formos, padėti ant grotelių ir visiškai ataušinti.

Glazūrai susmulkintą šokoladą ir grietinėlę kaitinti ant silpnos ugnies, kol šokoladas ištirps. Glazūrą šiek tiek ataušinti, užpilti ant kekso ir leisti sustingti. Skanaus!

P. S. iš tiesų išgąsdino toks cukraus kiekis, tačiau keksas tikrai nebuvo per daug saldus – kakava tą saldumą gerokai sumažino. Puikus keksas! Visus ypač sužavėjo ryškūs kakaviniai dryžiai :)

Šaltinis Bakers Royale

Šokoladiniai pyragaičiai Rigó Jancsi

Rigó Jancsi - tradiciniai Vengrijoje ir Vienoje paplitę pyragaičiai, susidedantys iš dviejų šokoladinio biskvito sluoksnių, šokoladinių putėsių ir šokoladinės glazūros… Receptų yra galybė, tad čia sudėtinėms pyragaičių dalims pasirinkau man labiausiai patikusius…

Biskvitui
6 kiaušiniai
6 v. š. cukraus
4 v. š. miltų
3 v. š. kakavos
½ a. š. kepimo miltelių

Biskvitui sulaistyti
100 ml vandens
2 v. š. cukraus
1 – 2 v. š. romo

Šokoladiniams putėsiams
500 g riebios grietinėlės
2 a. š. tirpios kavos
250 g šokolado

Glazūrai
100 g juodojo šokolado
75 ml pieno
30 g sviesto

Biskvitui kiaušinių baltymus išplakti, kol suputos, tuomet palaipsniui suberti 3 šaukštus cukraus ir išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiais 3 šaukštais cukraus iki purios beveik baltos masės. Miltus persijoti su kakava ir kepimo milteliais, suberti į trynius. Ant viršaus dėti trečdalį baltymų ir masę atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus.

Tešlą sudėti į kepimo popieriumi išklotą didelę skardą (esančią prie orkaitės), išlyginti paviršių ir kepti 180° C įkaitintoje orkaitėje ~10 – 12 minučių. Iškepusį biskvitą apversti ant kepimo popieriaus lakšto ir atsargiai nuimti popierių, ant kurio kepė. Ataušinti ir perpjauti į dvi lygias dalis.

Putėsiams grietinėlę ir kavą užvirti, užpilti ant susmulkinto šokolado ir maišyti, kol šokoladas visiškai ištirps. Masę gerai ataušinti šaldytuve – mažiausiai 3 – 4 valandas. Ataušusį kremą išplakti mikseriu iki standumo.

Vandenį užvirti, suberti cukrų ir maišyti, kol cukrus ištirps. Į ataušusį sirupą įmaišyti romą. Šiuo sirupu sulaistyti vieną biskvito dalį. Ant biskvito lygiu sluoksniu paskleisti šokoladinius putėsius. Kitą biskvito lakštą taip pat sudrėkinti sirupu ir uždėti ant kremo sudrėkinta puse žemyn.

Glazūrai šokoladą susmulkinti. Pieną užvirti, užpilti ant šokolado, maišyti, kol šokoladas ištirps. Sudėti kubeliais supjaustytą sviestą ir maišyto, kol sviestas ištirps.  Glazūrą užpilti ant pyrago, išlyginti. Pyragą kelias valandas šaldyti šaldytuve, kol putėsiai ir glazūra sustings. Pjaustyti karštu sausu peiliu. Skanaus!

P. S. jeigu mėgstate tortą "Triufelis", šie pyragaičiai Jums tikrai patiks! Skonis labai panašus, bet darbo gerokai mažiau :) Be abejo, romo į sirupą galite nepilti, bet jis suteikia nepakartojamą aromatą…

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su daržovėmis

250 g špinatų, smulkiai supjaustytų
2 didelės morkos (300 g), sutarkuotos smulkia burokine tarka
1 cukinija (200 g), sutarkuota smulkia burokine tarka
12 pievagrybių (200 g), sutarkuotų smulkia burokine tarka
4 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
1 kiaušinis, šiek tiek išplaktas
250 g rikotos ar kreminės varškės (arba tepamo varškės sūrelio)
4 v. š. saldaus čili padažo
8 v. š. džiūvėsėlių
druskos, maltų juodųjų pipirų
500 g sluoksniuotos bemielės tešlos

1 kiaušinis išplaktas, pyragėliams aptepti
aguonų ar sezamo sėklų pyragėliams pabarstyti

Visas daržoves sumaišyti dideliame dubenyje. Sudėti rikotą, kiaušinį, čili padažą ir gerai išmaišyti. Suberti džiūvėsėlius ir dar kartą išmaišyti. Pagardinti druska ir pipirais.

Atšildytus ir šiek tiek pakočiotus sluoksniuotos tešlos lakštus perpjauti pusiau ir ant jų dėti įdarą. Jeigu tešlos yra du dideli lakštai, juos padalinti išilgai pusiau ir tada dar į tris dalis, kad iš vienos lakšto gautųsi 6 tešlos gabaliukai.

Vieną tešlos kraštą plonai patepti išplaktu kiaušiniu. Tešlą su įdaru gana standžiai susukti į ritinėlius, kad tešlos sujungimas gautųsi apačioje. Aptepti išplaktu kiaušiniu, pabarstyti aguonomis ar sezamo sėklomis.

Supjaustyti norimo dydžio gabalėliais ir sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių, kol gražiai apskrus.

P. S. vietoje rikotos naudoju natūralų tepamą sūrelį – Almette, Rama ar Mūsų. Originaliame recepte dar dedama konservuotų kukurūzų, tad, jeigu juos mėgstate, – pamėginkite įdėti ir Jūs :) Aš dažniausiai kepu iš pusės nurodyto kiekio, tuomet  man gaunasi apie 35 nedideli pyragėliai. Pyragėliai labai lengvai ir greitai pagaminami, o skonis neprilygstamas!

Šaltinis Leave Room for Dessert