Abrikosų ir baltojo šokolado tortas

Biskvitui
2 kiaušiniai
½ a. š. vanilės
5 v. š. cukraus
5 v. š. miltų
1 v. š. krakmolo

Sirupui
125 ml vandens
5 v. š. cukraus
1 - 2 v. š. likerio

Varškės ir šokolado įdarui
300 g balto šokolado
400 g riebios grietinėlės
400 g kreminės varškės
50 g cukraus
1 a. š. želatinos
~7 sunokę abrikosai

Abrikosų želė
250 ml trintų abrikosų
2 - 3 v. š. cukraus
1 a. š. želatinos

Biskvitas
24 cm skersmens torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi.

Kiaušinių baltymus plakti, kol suputos. Toliau plakant suberti po šaukštą pusę normos cukraus. Padidinti greitį ir išplakti iki standumo.

Trynius išplakti su likusiu cukrumi iki baltumo. Įmaišyti vanilę. Ant viršaus užsijoti miltus, sumaišytus su krakmolu, sudėti 1/3 baltymų ir viską atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus.

Tešlą sukrėsti į paruoštą torto formą ir kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje ~30 minučių. Iškepusį biskvitą ataušinti ant grotelių.

Sirupas
Vandenį užvirti su cukrumi ir maišyti, kol cukrus ištirps. Į ataušusį sirupą įmaišyti likerį.

Varškės ir šokolado įdaras
Želatiną užpilti 2 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti. Šokoladą susmulkinti, užpilti 100 ml grietinėlės ir ant vandens garų vonelės tirpinti kartais pamaišant, kol šokoladas visiškai ištirps. Želatiną ištirpinti karštame šokolade.

Varškę išplakti su cukrumi iki vientisos masės. Likusią grietinėlę išplakti iki standumo ir įmaišyti į varškę. Įmaišyti šokoladą ir kubeliais supjaustytus abrikosus.

Biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir sulaistyti cukraus sirupu. Supilti varškės ir šokolado masę. Šaldyti, kol sustings.

Abrikosų želė
Želatiną užpilti 2 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti. Abrikosų tyrę sumaišyti su cukrumi (cukraus kiekį pakoreguoti pagal skonį). Pusę tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti želatiną. Sumaišyti su likusia tyre ir užpilti ant sustingusio torto. Šaldyti mažiausiai 4 valandas. Skanaus!

P. S. kad būtų greičiau, vietoje biskvito galima naudoti sausainių pagrindą - 150 g sumaltų sausainių sumaišyti su 50 g tirpinto sviesto, suberti į torto formą, gerai suspausti ir atšaldyti...

Sluoksniuotas mėlynių desertas

150 g mėlynių
250 ml vandens
125 g cukraus
¼ citrinos sulčių
keli pipirai
kelios kardamono kapsulės
1 žvaigždinis anyžius

citrinų kremo

100 ml riebios grietinėlės
2 v. š. mėlynių likerio

Vandenį užvirti su cukrumi ir prieskoniais. Kai sirupas stipriai virs, suberti uogas ir pavirti kelias minutes. Išimti prieskonius, uogas nuvarvinti.

Į deserto indelius išdėlioti uogas, dėti citrinų kremo, ant viršaus dėti grietinėlės, išplaktos su mėlynių likeriu. Skanaus!

P. S. grietinėlę išplakiau su šaukšteliu cukraus, be likerio... Labai nesudėtingas, bet labai skanus desertas!

Šaltinis La cuisine de Mercotte

Citrinų kremas (Lemon Curd)

3 citrinų tarkuota žievelė
5 v. š. sviesto
¾ puodelio cukraus
3 dideli kiaušiniai
3 citrinų sultys (~ ½ puodelio)
žiupsnelis druskos

Mikseriu gerai išplakti sviestą, cukrų ir citrinų žieveles. Po vieną gerai įmaišyti kiaušinius. Supilti citrinų sultis ir suberti druską.

Supilti masę į puodą ir virti ant silpnos ugnies nuolat maišant apie 10 minučių. Masę vienu momentu sutrauks, tačiau ji išsilygins ir sutirštės.

Kai tik masė sutirštės tiek, kad padengtų medinį šaukštą, nukelti nuo viryklės ir pertrinti per sietelį. Supilti į stiklinį dubenėlį ir ataušinti.

Laikyti šaldytuve ar užšaldyti.

P. S. puodelis - 250 ml. Šis kremas - puikus pyragų, pyragaičių įdaras ar priedas prie blynų :)

Šaltinis Sophistimom

Rageliai

2 pakeliai (po 7 g) sausų mielių
1 puodelis šilto vandens
1 ¼ puodelio šalto sviesto
5 puodeliai miltų
1/3 puodelio cukraus
1 ½ a. š. druskos
¾ puodelio sutirštinto nesaldinto pieno
2 kiaušiniai
1 v. š. vandens

Mieles sumaišyti su vandeniu ir palaukti 5 – 10 minučių. Ištirpinti ¼ puodelio (~60 g) sviesto ir įmaišyti į mieles kartu su 1 puodeliu miltų, cukrumi, druska, pienu ir 1 kiaušiniu. Išmaišyti iki vientisos masės.

Į didelį dubenį suberti likusius 4 puodelius miltų ir sudėti gabaliukais supjaustytą 1 puodelį (~225 g) šalto sviesto. Kapoti peiliu, kol gausis stambūs trupiniai. Supilti mieles ir gerai išmaišyti, bet neminkyti. Uždengti ir laikyti šaldytuve 8 valandas (ar per naktį).

Tešlą lengvai pamaigyti, paminkyti apie 6 kartus ir padalinti į 4 dalis. Kiekvieną dalį iškočioti į 40 cm skersmens apskritimą. Kiekvieną apskritimą padalinti į 8 dalis ir susukti ragelius. Ragelius dėti į kepimo skardas, uždengti ir šiltai kildinti 1 valandą.

Likusį kiaušinį išmaišyti su 1 šaukštu vandens ir aptepti ragelius.

Kepti iki 165º C įkaitintoje orkaitėje 20 – 25 minutes, kol lengvai apskrus.

P. S. puodelis - 236 ml. Dariau iš pusės normos ir vis tiek gavosi 32 normalaus dydžio rageliai. Teoriškai šie rageliai turėjo gauti panašūs į prancūziškus sluoksniuotus ragelius, tačiau tokie tikrai nebuvo :) Bet kokiu atveju, rageliai tikrai be galo skanūs, ypač kol šilti, ir labai lengvai pagaminami :)

Šaltinis Taste of Home

Daržovių salotos su krevetėmis ir feta

Salotoms
2 pomidorai
4 nedideli agurkai
1 nedidelė jauna cukinija
1 didelis obuolys
150 g virtų krevečių
100 g fetos sūrio

Užpilui
6 v. š. aliejaus
2 v. š. balto vyno acto
1 v. š. citrinų sulčių
1 v. š. garstyčių
1 a. š. cukraus
druskos, maltų juodųjų pipirų

Daržoves ir obuolį supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su krevetėmis.

Užpilui viską gerai išmaišyti, užpilti ant salotų ir išmaišyti. Išdėlioti paruoštas salotas į lėkštes, užberti smulkinto fetos sūrio ir patiekti. Skanaus!

P. S. sunaudojau įvairius šaldytuve buvusius likučius, bet netikėtai gavosi labai skanios salotos :) Ypač skanus užpilas (vinaigrette), tik aš į jį įpyliau daugiau cukraus. Dar į užpilą galima įspausti skiltelę česnako...

Kuskuso salotos su cukinijomis, avinžirniais ir žuvimi

1 cukinija, supjaustyta kubeliais
2 puodeliai vandens
1,5 puodelio kuskuso
4 v. š. citrinų sulčių
4 v. š. aliejaus
3 skiltelės česnako, išspaustos spaudykle
1 skardinė konservuotų avinžirnių
175 g rūkytos žuvies, susmulkintos
druskos, pipirų

Cukinijas apkepti šlakelyje aliejaus, kol šiek tiek suminkštės, pagardinti druska.
Vandenį užvirti. Nukelti nuo viryklės, suberti kuskusą ir 3/4 a. š. druskos, išmaišyti. Uždengti ir leisti pastovėti 5 - 10 minučių. Suberti į dubenį ir išmaišyti šakute.

Tuo metu sumaišyti citrinų sultis, aliejų ir česnakus. Supilti šį mišinį kartu su nuskalautais ir nuvarvintais avinžirniais į kuskusą ir gerai išmaišyti. Įmaišyti cukinijas ir žuvį, dar pagardinti druska ir pipirais. Skanaus!

P. S. vietoje rūkytos žuvies įdėjau keptos tilapijos... Labai greita ir labai skanu!

Šaltinis pagal receptus iš Taste.com.au ir 24boxes.blogspot.com

Juodųjų serbentų želė su vaniliniu padažu

Želė
500 g juodųjų serbentų
50 - 150 g cukraus
2 a. š. želatinos

Vaniliniam padažui
250 ml pieno
3 kiaušinių tryniai
8 v. š. cukraus
1 v. š. vanilės

Serbentus suberti į puodą ir užpilti šlakelį vandens. Užvirti. Išspausti sultis ir jas perkošti. Supilti atgal į puodą ir berti po 50 g cukraus, kol sultys bus pakankamai saldžios.

Želatiną išbrinkinti 4 v. š. vandens. Išmaišyti karštose serbentų sultyse. Supilti želė į 4 indelius ir šaldyti, kol sustings.

Padažui nedideliame puode ant vidutinės ugnies užvirti (tik kol pradės kilti mažyčiai burbuliukai) pieną. Tuo tarpu dubenyje mediniu šaukštu išmaišyti trynius. Suberti cukrų ir maišyti, kol gausis lygi masė. Nuolat maišant lėtai pilti karštą pieną į trynių – cukraus masę.

Gautą masę supilti vėl į puodą. Ant silpnos ugnies nuolat maišyti mediniu šaukštu, kol masė sutirštės. Svarbu nepervirti, nes trynius sutrauks. Kai tik pradės garuoti, nukelti padažą nuo viryklės ir įmaišyti vanilę. Maišyti reikėtų šluotele ir gana intensyviai, kad padažas praauštų ir kiaušiniai nustotų virti.

Padažas paruoštas, kai įkišus šaukštą į padažą ir ištraukus iš jo, pirštu perbraukus per šaukšto apačią pėdsakas lieka beveik be padažo. Padažą ataušinti uždengus plėvele, taip, kad ji liestų visą paviršių (kad nesusidarytų pluta). Jeigu padažas gavosi su gumuliukais, jį galima perkošti per sietelį.

Želė užpilti vaniliniu padažu ir patiekti. Skanaus!

P. S. labai gaivu ir skanu!

Šaltinis BBC Good Food

Ant grotelių kepta lašiša su medumi ir garstyčiomis

1 vidutinio dydžio lašiša, supjaustyta riekėmis
2 v. š. aliejaus
2 v. š. medaus
2 v. š. vandens
2 v. š. sojos padažo
1 a. š. garstyčių miltelių
druskos ir pipirų

Sumaišyti aliejų, medų, vandenį, sojos padažą, garstyčias, druską ir pipirus. Marinatu užpilti žuvį ir palaikyti šaldytuve kelias valandas. Kepti grilyje ant grotelių po 3 - 5 minutes iš kiekvienos pusės vis patepant marinatu. Skanaus!

P. S. svarbiausia neperkepti žuvies, tuomet ji bus sultinga ir labai skani!

Šaltinis bbq.about.com

Šokoladinis pyragas su raudonaisiais serbentais

Šokoladinei tešlai
250 g miltų
60 g kakavos miltelių
150 g sviesto
60 g cukraus pudros
1 kiaušinis

Raudonųjų serbentų želė
400 g raudonųjų serbentų
100 g cukraus
20 g želatinos

Šokoladiniam sluoksniui
200 g šokolado
200 ml riebios grietinėlės

Iš visų produktų suminkyti tešlą, suvynioti į plėvelę ir pašaldyti mažiausiai pusvalandį.

Želatiną išbrinkinti. Serbentus sutrinti su cukrumi blenderiu. Užvirti. Praaušusius serbentus nukošti. Sultis dar kartą pakaitinti ir jose ištirpinti želatiną.

Grietinėlę užvirti ir užpilti ant susmulkinto šokolado. Kelias minutes palaukti ir gerai išmaišyti.

Tešlą iškočioti ir įkloti į 28 cm skersmens pyrago formą. Uždengti kepimo popieriumi, pripilti pupelių ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Kepimo popierių su pupelėmis nuimti ir dar kepti 5 minutes.

Ant praaušusio pyrago pagrindo supilti ataušusią želė ir šaldyti, kol sustings.

Užpilti šokoladą ir gerai atšaldyti, geriausiai per naktį. Papuošti serbentais ir patiekti.

P. S. nepaprastai prabangu ir skanu :) Aš padariau neaukštą 28 cm skersmens pyragą ir 3 nedidelius pyragaičius...


Šaltinis Palachinka

Vištų blauzdelės su abrikosų džemu ir garstyčiomis

10 vištų blauzdelių
2 v. š. abrikosų džemo
1 v. š. grūdėtų garstyčių
1 v. š. balto vyno acto
1 v. š. aliejaus
druskos, maltų juodųjų pipirų

Sumaišyti džemą, garstyčias, actą, aliejų, druską ir pipirus. Marinatu užpilti blauzdeles ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol iškeps. Praėjus pusei kepimo laiko pašlakstyti susidariusiu padažu.

Iškepusias blauzdeles išimti iš kepimo formos, padažą supilti į puodą ir pakaitinti ant viryklės vis pamaišant, kol sutirštės. Blauzdeles patiekti su padažu. Skanaus!

P. S. tikrai labai skanu, tik vertėtų blauzdeles pamarinuoti bent kelias valandas!

Šaltinis The Good Mood Food Blog

Tortas su maskarpone ir juodaisiais serbentais

Pagrindui
150 g sausainių
50 g sviesto

Įdarui
3 a. š. želatinos
6 v. š. šalto vandens
500 g maskarponės
450 g riebios grietinėlės
150 g cukraus
1/2 citrinos sulčių
1 tarkuotos citrinos žievelės

Užpilui
250 g juodųjų serbentų
4 v. š. cukraus
2 v. š. citrinų sulčių
1 v. š. krakmolo
4 v. š. vandens

Sausainius susmulkinti blenderiu ir sumaišyti su tirpintu sviestu. Suberti į 20 cm skersmens torto formą ir gerai suspausti. Atšaldyti.

Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje ir ištirpinti ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje. Ataušinti iki kambario temperatūros. Maskarponę, grietinėlę, cukrų, citrinos žievelę bei sultis ir želatiną išplakti iki vientisos masės.

Sukrėsti masę ant paruošto pagrindo, išlyginti paviršių ir šaldyti, kol sustings.

Serbentus suberti į puodą su cukrumi ir citrinų sultimis. Sumaišyti vandenį su krakmolu ir supilti į puodą. Kaitinti uogas ant silpnos ugnies vis pamaišant, kol masė sutirštės ir uogos šiek tiek suminkštės. Ataušusias uogas užpilti ant torto ir gerai atšaldyti.

P. S. nepaprastai skanu!

Šaltinis receptų iš Glutafin ir Celtnet mišinys

Kiaulienos išpjova su čili pipirais

3 v. š. aliejaus
3 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
1 v. š. čili miltelių
1 kiaulienos išpjova (~ 0,5 kg)
1,5 v. š. sezamo sėklų
stambios druskos ir maltų juodųjų pipirų

Sumaišyti aliejų, česnakus ir čili miltelius dideliame negiliame inde. Dėti kiaulieną ir apvolioti, kad mėsa pasidengtų prieskoniais. Pabarstyti sezamo sėklomis ir įspausti jas į mėsą. Pagardinti druska ir pipirais.

Įkaitinti keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apkepti mėsą iš visų pusių po 2 - 3 minutes. Tada kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 17 - 18 min. Prieš pjaustant leisti pastovėti 5 minutes.

Supjaustyti 1 cm storio riekėmis ir patiekti su susidariusiomis sultimis.

P. S. labai aromatinga ir skani mėsa. Tiesa, sezamo sėklas pamiršau, bet ir be jų buvo tikrai skanu! Orkaitėje kepiau apie 28 minutes...

Šaltinis Martha Stewart Living

Jogurto putėsiai su mėlynėmis

Jogurto putėsiams
400 g (2 puodeliai) natūralaus jogurto
100 g (4 v. š.) medaus
8 g (2 a. š.) želatinos
100 ml šalto vandens
450 g (2 puodeliai) riebios grietinėlės

Mėlynių kompotui
300 g mėlynių
75 g (4 v. š.) cukraus

Želatiną užpilti vandeniu ir išbrinkinti. Tada ištirpinti ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje.

Jogurtą sumaišyti su medumi. Įmaišyti ištirpintą ir ataušusią iki kambario temperatūros želatiną. Galiausiai įmaišyti išplaktą grietinėlę. Supilti putėsius į indelius ir šaldyti šaldytuve.

Mėlynes nedideliame puode virti su cukrumi ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.

Ataušusias mėlynes užpilti ant sustingusių putėsių ir patiekti. Skanaus!

P. S. labai lengvas ir gaivus desertas!

Šaltinis Cannelle et Vanille

Pyragaičiai su varške ir vyšniomis

Tešlai
250 g miltų
65 g cukraus pudros
125 g sviesto
1 kiaušinis
žiupsnelis druskos

Vyšnių įdarui
750 g konservuotų ar apvirtų šviežių vyšnių
2 gvazdikėliai
1 a. š. cinamono
30 g krakmolo
1 a. š. želatinos

Varškės įdarui
3,5 a. š. želatinos
300 g varškės
100 g cukraus
2 kiaušinių tryniai
1 a. š. vanilės
1/2 citrinos ar 3 v. š. citrinų sulčių ir tarkuota žievelė
20 ml migdolų likerio
400 g riebios grietinėlės

Pyragaičiams papuošti
100 g tarkuoto šokolado
125 ml grietinėlės
1 a. š. cukraus

Persijoti miltus, druską ir cukraus pudrą. Suberti sutarkuotą sviestą, dėti kiaušinį ir greitai užminkyti tešlą. Tešlą suvynioti į plėvelę ir pašaldyti 1 - 2 valandas. Iškočioti 20 x 35 cm dydžio 1/2 cm storio stačiakampį ir dėti į kepimo skardą. Keliose vietose subadyti šakute ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 20 min.

Konservuotas ar apvirtas vyšnias nuvarvinti. 14 gražiausių uogų palikti pyragaičiams papuošti. 300 ml skysčio nuo konservuotų vyšnių ar skysčio, kuriame buvo apvirtos vyšnios, suberti cinamoną ir gvazdikėlius ir pavirti 2 - 3 minutes. Tada gvazdikėlius išimti. Krakmolą išmaišyti su nedideliu kiekiu šalto vandens, įmaišyti į karštą sirupą ir atsargiai įmaišyti vyšnias. 1 a. š želatinos išbrinkinti 2 v. š. šalto vandens ir ištirpinti karštame sirupe su vyšniomis. Ataušinti.

Iškeptą pagrindą apjuosti borteliu, ant jo užtepti vyšnių masę. Bortelius galima pasidaryti patiems: iš kartono išsikirpti atitinkamo ilgio + 5 cm juosteles. Įkirpti juosteles 2 cm nuo krašto maždaug iki vidurio – viename krašte iš apačios, kitame – iš viršaus. Juosteles sujungti ir gausis stačiakampė forma.

3,5 a. š. želatinos išbrinkinti 7 a. š. šalto vandens. Varškę sumaišyti su cukrumi, tryniais, vanile, citrinų sultimis, žievele ir likeriu. Želatiną ištirpinti ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje, ataušinti iki kambario temperatūros ir įmaišyti į varškę. Kai masė šiek tiek sutirštės, išplakti grietinėlę ir įmaišyti į varškę.

Varškę užpilti ant vyšnių, išlyginti ir šaldyti mažiausiai 2 valandas.

Pabarstyti tarkuotu šokoladu. Likusią grietinėlę išplakti su cukrumi. Supjaustyti tortą gabaliukais. Ant kiekvieno gabaliuko išspausti plaktos grietinėlės ir dėti po vyšnią. Iškart patiekti. Skanaus!

P. S. pagrindą kepiau iš 1/4 šios tešlos. Vietoje varškės naudojau maskarponę ir nedėjau kiaušinių trynių. Trešnes apviriau su 1 puodeliu cukraus ir 1/2 puodelio vandens. Labai gaivūs ir skanūs pyragaičiai!

Šaltinis Kepimo paslaptys Nr. 3

Grilyje kepta vištienos filė su kamemberu ir avokadų salsa

1 avokadas, supjaustytas kubeliais
1 pomidoras, supjaustytas kubeliais
1 agurkas, supjaustytas kubeliais
1 nedidelės citrinos sultys
2 v. š. aliejaus
druskos
maltų juodųjų pipirų
6 vidutinio dydžio vištienos filė gabaliukai
250 g riekėmis supjaustyto kamembero sūrio

Sumaišyti avokadą, pomidorus, agurkus, citrinų sultis, aliejų, pagardinti druska ir pipirais.

Vištų filė įpjauti ir įdėti sūrio riekelių. Kepti ant grilio po 5 - 7 minutes iš kiekvienos pusės.

Patiekti su avokadų salsa ir su daržovių salotomis.

P. S. vištų krūtinėles įtryniau įvairiais prieskoniais - druska, pipirais, kariu su mangu. Į avokadų salsą dar įpyliau šiek tiek skysto medaus ir įpjausčiau šviežio ananaso bei čili pipiro, nes man trūko kažko saldžiai aštraus :)

Šaltinis Cheesematters

Mėlynių tortas su ramunėlėmis

Mėlynių pyragui
280 g miltų
1,5 a. š. kepimo miltelių
130 g cukraus
2 kiaušiniai
80 g tirpinto ir ataušinto sviesto
240 g natūralaus jogurto
150 g mėlynių

Mėlynių putėsiams
5 g želatinos
250 g mėlynių
40 g cukraus
200 g riebios grietinėlės

Ramunėlių putėsiams
3 kiaušinių tryniai
4 g želatinos
50 g vandens
100 g cukraus
250 g riebios grietinėlės
15 g džiovintų ramunėlių

Ramunėlių sirupui
150 g vandens
1 - 2 v. š. džiovintų ramunėlių
cukraus pagal skonį

29 x 38 cm kepimo formą patepti riebalais ir iškloti kepimo popieriumi. Persijoti miltus su kepimo milteliais, įmaišyti cukrų. Kitame dubenyje sumaišyti kiaušinius, jogurtą ir sviestą. Įmaišyti šią masę į miltus, kol nebesimatys sausų miltų. Atsargiai įmaišyti mėlynes. Tešlą sukrėsti į paruoštą skardą, išlyginti paviršių ir kepti iki 175° C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Ataušinti.

Mėlynių putėsiams želatiną užpilti 2,5 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti. Mėlynes sutrinti, suberti cukrų ir kaitinti ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Įmaišyti želatiną. Ataušinti masę iki kambario temperatūros ir įmaišyti išplaktą grietinėlę.

Ramunėlių putėsiams į puodą supilti vandenį, cukrų ir ramunėles. Uždengti ir užvirti ant vidutinės ugnies. Kai užvirs - nukelti dangtį ir pavirti iki 114° C.

Tuo metu želatiną užpilti 2 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti. Trynius išmaišyti. Išbrinkusią želatiną ištirpinti ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje. Kai cukraus sirupas pasieks 114° C temperatūrą, išimti ramunėlių žiedus ir lėtai pilti į plakamus trynius. Nenustojant plakti plona srovele supilti ištirpintą želatiną ir masę išplakti iki baltumo, kol jos tūris padidės kelis kartus ir ji atauš. Įmaišyti išplaktą grietinėlę.

Sirupui užvirti vandenį su cukrumi. Suberti ramunėles, uždengti puodą ir leisti pastovėti 15 minučių. Sirupą nukošti.

Iš mėlynių pyrago išpjauti 24 cm skersmens apskritimą ir apjuosti torto formos borteliu. Pyragą gausiai sulaistyti ramunėlių sirupu. Sukrėsti ramunėlių putėsius, išlyginti paviršių ir 30 minučių pašaldyti, kad šiek tiek sustingtų.

Supilti mėlynių putėsius, išlyginti paviršių ir pašaldyti per naktį. Nuimti torto formos bortelį, papuošti šviežiomis mėlynėmis ir cukraus pudra. Skanaus!

P. S. cukraus termometro neturiu, tad cukraus sirupą viriau tol, kol jis ėmė burbuliuoti stambiais burbulais ir per sietelį pyliau į plakamus trynius. Tik ramunėlių putėsiuose sumažinčiau cukraus kiekį beveik perpus... Mėlynes tortui papuošti sumaišiau su keliais šaukštais pakaitinto aviečių džemo. Tikrai skanus tortas!

Šaltinis SweetToothFairy Blog

Makaronų salotos su daržovėmis, avokadu ir kapariais

250 g makaronų
1 baklažanas, supjaustytas kubeliais
1 nedidelė cukinija, supjaustyta plonomis riekėmis
1/2 apkeptos raudonos paprikos
3 pomidorai, supjaustyti kubeliais
1 avokadas, supjaustytas kubeliais
1 - 2 v. š. kaparių
čili pipirų
šviežio raudonėlio, susmulkinto
druskos
aliejaus

Makaronus išvirti al dente, nuskalauti šaltu vandeniu ir nuvarvinti.

Apkepti baklažanus su čili pipirais šlakelyje aliejaus, kol apskrus ir suminkštės. Nusausinti ant popierinio rankšluosčio ir šiek tiek pagardinti druska.

Cukinijas apkepti, kol pagels. Pagardinti druska.

Į dubenį sudėti baklažanus, cukinijas, papriką, pomidorus, avokadą, kaparius ir raudonėlį. Pagardinti druska ir pašlakstyti šlakeliu aliejaus. Įmaišyti makaronus. Skanaus!

P. S. puikiai tinka lengvai vasariškai vakarienei!

Šaltinis Lucullian Delights

Slyvų pyragas

Pierre Hermé saldžios tešlos
8 - 10 didelių sunokusių slyvų

Kremui
4 kiaušinių tryniai
50 g cukraus
1 a. š. vanilės
1 puodelis grietinėlės
1 puodelis pieno

Tešlą iškočioti ir įkloti į 28 cm skersmens pyrago kepimo formą. Uždengti kepimo popieriumi, pripilti pupelių ir kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 10 min. Išimti kepimo popierių su pupelėmis, orkaitės temperatūrą prisukti iki 160°C ir dar kepti 10 minučių.

Kremui plakti trynius, cukrų ir vanilę, kol cukrus visiškai ištirps. Įmaišyti pieną ir grietinėlę.

Apkeptą pyrago pagrindą su kepimo forma dėti į skardą. Įpilti kelis šaukštus paruošto kremo. Išdėlioti riekėmis supjaustytas slyvas ir supilti likusį kremą. Kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje 40 – 50 minučių, kol kremas apskrus ir sustandės. Jei paviršius ims skrusti per greitai – jį reikia pridengti folija. Pyragą ataušinti formoje – kremas aušdamas sustandės, todėl pyragą bus lengviau išimti iš formos.

P. S. sunaudojau ketvirtadalį tešlos, pagamintos iš viso recepte nurodyto kiekio. Man visas kremas netilpo į formą, todėl likusį kremą kaitinau ant silpnos ugnies vis maišydama, kol jis lengvai sutirštėjo. Taip paruoštą kremą patiekiau kartu su pyragu – jis puikiai čia tiko! Labai skanu...


Šaltinis Cook (almost) Anything

Žuvies filė su pomidorų ir kaparėlių padažu

1 v. š. aliejaus
1 svogūnas, smulkiai sukapotas
4 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
1/4 puodelio kaparėlių, nuskalautų, nuvarvintų ir susmulkintų
1 kg pomidorų, nuluptų ir smulkiai supjaustytų arba 1 skardinė konservuotų susmulkintų pomidorų su sultimis
druskos, šviežiai maltų pipirų
žiupsnelis cukraus
1 a. š. smulkintų šviežių čiobrelių
šviežių baziliko lapelių

6 gabaliukai žuvies filė
1 v. š. aliejaus
druskos, šviežiai maltų pipirų
6 riekės citrinos

Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti svogūnus ir kepti pamaišant, kol ims minkštėti, apie 3 - 5 minutes. Suberti česnakus ir kaparėlius ir dar kepti maišant kelias minutes, kol svogūnai bus minkšti. Suberti smulkintus pomidorus, druską, pipirus, cukrų ir čiobrelius. Užvirti ir virti vis pamaišant 15 - 20 minučių, kol padažas ims tirštėti. Dar pagardinti druska ar pipirais, jei reikia.

Kepimo skardą patepti aliejumi. Žuvį pagardinti druska ir pipirais ir dėti į skardą. Ant kiekvieno gabaliuko uždėti po citrinos riekę. Uždengti skardą folija ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 15 min. Patikrinti, ar žuvis iškepė. Jei ne - vėl uždengti ir dar kepti dar 5 minutes. Nuo žuvies nuimti citrinos riekes.

Į lėkštę pilti šiek tiek padažo, dėti žuvies gabaliuką ir dar užpilti padažo. Pagardinti baziliko lapeliais ir patiekti. Skanaus!

P. S. nepaprastai aromatinga, neriebu ir labai skanu! Į padažą dar įdėjau pievagrybių...

Šaltinis The New York Times

Makaronai su sezamais

6 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
3 v. š. cukraus
6 v. š. ryžių acto
6 v. š. sojos padažo
2 v. š. sezamų aliejaus
400 g makaronų
3 v. š. paskrudintų sezamo sėklų
1/2 puodelio smulkintų svogūnų laiškų

Puode užvirti česnakus, cukrų, actą, sojos padažą ir sezamų aliejų. Nuolat maišyti, kol ištirps cukrus.

Makaronus išvirti pagal nurodymus ant pakelio.

Užpilti padažą ant nukoštų makaronų, suberti sezamų sėklas ir svogūnus bei gerai išmaišyti. Skanaus!

P. S. tikrai labai greita ir labai skanu!

Šaltinis Sweet Amandine

Braškių kokteilis

  
4 šviežios ar šaldytos braškės
1 v. š. vanilinių ledų ar riebios grietinėlės
1/2 puodelio pieno
1 v. š. braškių džemo

Viską gerai išplakti ir patiekti papuošus mėtos lapeliu. Skanaus!

P. S. ypač patinka vaikams :)

Šaltinis Merce Segarra Mažasis virėjas

Kreminis avokadų padažas

1 avokadas
3 svogūnų laiškai, susmulkinti
1 v. š. šviežių kalendrų, sukapotų
1 v. š. raudono vyno acto
1 v. š. aliejaus
125 ml grietinės
druskos, juodųjų pipirų

Avokadą, svogūnų laiškus, kalendras, actą, aliejų ir grietinę sudėti į blenderį ir trinti, kol gausis vientisa masė. Pagardinti druska ir pipirais. Uždengti ir pašaldyti šaldytuve 20 minučių.

P. S. vietoje kalendrų naudojau krapus... Labai skanu su vištų sparneliais...

Šaltinis Eric Treuille Barbecue

Vištiena su medumi ir garstyčiomis

Ne kartą išbandytas receptas grilio patiekalų savaitei :)


6 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
3 v. š. skysto medaus
2 v. š. kreminių garstyčių
2 v. š. sojos padažo
1 v. š. citrinų sulčių
1 a. š. maltų juodųjų pipirų
~ 1 kg vištų sparnelių ar nedidelių kulšelių
druskos

Sumaišyti česnakus, medų, garstyčias, sojos padažą, citrinų sultis ir pipirus. Užpilti vištieną marinatu, kad lygiai apsemtų. Uždengti ir palaikyti šaldytuve 1 val. Kepti ant grilio 15 min., kas 3 minutes apverčiant, kol pradūrus šakute bėgs skaidrios sultys. Pabarstyti druska ir patiekti.

P. S. labai skanu ir greita!


Šaltinis Eric Treuille Barbecue

Pomidorų pyragas su sūriu

Tešlai
1/3 puodelio šviežių bazilikų lapelių
1 česnako skiltelė
1 ¼ puodelio miltų
½ a. š. druskos
110 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
4 - 5 v. š. labai šalto vandens

Įdarui
2 - 3 pomidorai
200 g grietinės
3 kiaušiniai
100 g tarkuotos mocarelos
maltų pipirų
1 v. š. smulkintų krapų
1 v. š. smulkintų čiobrelių
100 g tarkuoto parmezano
1 v. š. juodųjų sezamo sėklų

Blenderyje susmulkinti česnaką ir bazilikus. Suberti miltus ir druską, kelias sekundes pamaišyti. Sudėti sviesto kubelius ir pulso režimu apie 10 kartų pamaišyti, kol susidarys trupiniai. Po vieną šaukštą pilti vandenį. Po kiekvieno šaukšto pamaišyti pulso režimu. Supylus 4 šaukštus vandens pamaišyti tešlą kelias sekundes ir pažiūrėti, ar ji sušoks į rutulį. Jei ne - dar pilti šaukštą vandens ir pamaišyti, kol gausis tešlos rutulys.

Iš tešlos suformuoti diską, suvynioti į plėvelę ir pašaldyti mažiausiai valandą. (Tešlą laikyti šaldytuve galima kelias dienas, o šaldiklyje apie mėnesį. Atšildyti tešlą reikėtų šaldytuve).

Tešlą iškočioti ir iškloti pyrago formos dugną ir sieneles. Subadyti šakute, uždengti kepimo popieriaus lakštu, pripilti pupelių ir kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių.

Įdarui grietinę sumaišyti su kiaušiniais. Įmaišyti mocarelą ir pusę parmezano, pagardinti pipirais ir žolelėmis. Supilti šį plakinį į apkeptą tešlą, ant viršaus išdėlioti plonomis riekėmis supjaustytus pomidorus. At viršaus suberti likusį parmezaną, pabarstyti sezamo sėklomis.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 35 - 45 minutes, kol gražiai apskrus ir įdaras sustandės. Skanaus!

P. S. nepaprastai skanu :) Puodelis, kaip visada, 236 ml...


Pagal receptus iš Ezra Pound Cake ir Kulinarno Joana

Makaronų salotos su jūros gėrybėmis

125 g nestambių makaronų
100 g virtų jūros gėrybių
2 pomidorai, supjaustyti kubeliais
2 agurkai, supjaustyti kubeliais
2 saujos mirkytų razinų
2 - 3 v. š. konservuotų kukurūzų
smulkintų salotų lapelių
1 nedidelis raudonasis svogūnas, supjaustytas plonomis riekėmis

Užpilas (1000 salų padažas)
6 v. š. majonezo
3 v. š. pomidorų padažo
2 a. š. citrinų sulčių
2 lašai Tabasco padažo (nebūtinai)
žiupsnelis pipirų
cukraus ar druskos (jei reikia)

Makaronus išvirti ir gerai nuvarvinti.

Sumaišyti visus užpilo ingredientus.

Makaronus sumaišyti su jūros gėrybėmis, pomidorais, agurkais, razinomis, kukurūzais, salotų lapeliais ir svogūnais. Užpilti padažą ir dar kartą išmaišyti. Skanaus!

P. S. ingredientai gali būti kuo įvairiausi - avokados, virti kiaušiniai, vištiena vietoje jūros gėrybių, morkos ir t. t. Į padažą vietoje Tabasco įpyliau šiek tiek saldaus čili padažo. Greita ir skanu, o ypač dera su atšaldytu vynu :)

Šaltinis Food For Tots

Braškių tortas su maskarponės putėsiais ir mėlynių želė

Braškių – maskarponės putėsiai
2 puodeliai braškių tyrės
1 a. š. citrinų sulčių
3/4 puodelio riebios grietinėlės
3/4 puodelio maskarponės
2 a. š. želatinos
1/4 puodelio cukraus ar daugiau, pagal skonį

Mėlynių želė
1 puodelis trintų mėlynių
1/2 a. š. citrinų sulčių
2 – 3 v. š. cukraus
1 a. š. želatinos
šviežių mėlynių

Braškių – maskarponės putėsiai
Trintas braškes sumaišyti su citrinų sultimis.

Želatiną užpilti 4 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti. Po to želatiną pakaitinti mikrobangų krosnelėje, kol ji visiškai ištirps.

Išplakti maskarponę su cukrumi, supilti braškių tyrę ir plakti apie 3 minutes, kol gerai susimaišys. Paragauti, ar pakanka saldumo – masė turi būti saldesnė, nei norėtumėte, nes įmaišyta nesaldinta grietinėlė sumažins saldumą. Po šaukštą berti cukraus iki norimo saldumo. Į maskarponės – braškių masę įmaišyti praaušusią želatiną.

Grietinėlę išplakti iki vidutinio standumo ir įmaišyti į braškių masę.

Supilti paruoštus putėsius ant biskvito, apjuosto torto formos kraštu, ir šaldyti, kol bus ruošiamas viršutinis torto sluoksnis.

Mėlynių želė
Želatiną užpilti 2 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti. Išbrinkusią želatiną pakaitinti mikrobangų krosnelėje, kol ji visiškai ištirps.

Sumaišyti trintas mėlynes su citrinų sultimis ir cukrumi (cukraus kiekį pakoreguoti pagal skonį). Įmaišyti ataušusią želatiną. Iškart pilti ant sustingusių putėsių, užberti šviežių mėlynių ir šaldyti mažiausiai 4 valandas.

P. S. aš naudojau tik vieną biskvito sluoksnį. Kepant biskvitą pagal nurodytą receptą 22 cm skersmens formoje, gaunasi 2 sluoksniai, kuriuos abu galima ir sunaudoti, tiesiog ant pirmo biskvito pilti pusę putėsių, dėti kitą biskvitą ir supilti likusius putėsius. Tada ant viršaus užpilti želė. Biskvitą aptepiau trintomis braškėmis. Kadangi turėjau mažai mėlynių, tai želė dariau pusiau iš trintų mėlynių ir trintų braškių. Tiesą sakant, vaisius ar uogas šiam tortui galima naudoti bet kokius ir derinti juos pagal savo skonį :) Nepaprastai skanu!

Idėja iš Fresh from the Oven

Šalta jogurto sriuba su vištiena

1 puodelis smulkintos virtos ar keptos vištienos
1 a. š. citrinų sulčių
1 v. š. šviežių arba ½ a. š. džiovintų smulkintų krapų
½ a. š. druskos
1/8 a. š. česnakų miltelių
žiupsnelis baltųjų pipirų
2 puodeliai natūralaus jogurto ar kefyro
1 nedidelis agurkas, supjaustytas kubeliais
¼ puodelio smulkintų salierų stiebų
3 v. š. smulkintų svogūnų laiškų

Vištieną sumaišyti su citrinų sultimis, krapais, druska, česnakų milteliais ir pipirais, uždengti ir pašaldyti šaldytuve 30 min.

Jogurtą gerai išmaišyti ir į jį suberti agurkus, salierus, svogūnų laiškus bei vištieną. Skanaus!

P. S. gaivu ir sotu!

Šaltinis zimbio.com