Suši rutuliukai

4 puodeliams ryžių
2 puodeliai suši ryžių
2 puodeliai vandens
4 v. š. ryžių acto
3 v. š. cukraus
2 a. š. druskos
2 v. š. sakės arba šerio (nebūtinai)

plonai supjaustytos rūkytos arba sūdytos lašišos
virtų krevečių
ikrų
avokado griežinėlių
plonai pjaustytų šviežių agurkų
vasabio
citrinos

Ryžius 3 – 5 kartus perplauti šaltu vandeniu, sudėti į sietą ir palikti, kad nuvarvėtų vanduo (vasarą – 30 minučių, žiemą – 1 valandai). Tuo tarpu į ryžių actą suberti cukrų, druską, supilti vyną ir maišyti, kol cukrus visiškai ištirps.

Ryžius suberti į puodą storu dugnu, užpilti vandeniu ir užvirti. Prisukti viryklę, uždengti puodą ir virti ant vidutinės ugnies 15 minučių, neatidengiant ir nemaišant. Po 15 minučių puodą nukelti nuo viryklės, palikti brinkti 10 minučių ir tik tuomet nukelti dangtį. Ryžius suberti į stiklinį indą ir maišant supilti paruoštą acto tirpalą. Atsargiai išmaišyti ir ataušinti iki kūno temperatūros.

Drėgnomis rankomis iš ryžių suformuoti ~3 cm skersmens rutuliukus. Ant maistinės plėvelės gabalo dėti lašišos, krevečių, ikrų arba daržovių, ant viršaus uždėti ryžių rutuliuką. Plėvelės galus suimti ir standžiai susukti. Taip paruošti kiekvieną ryžių rutuliuką. Ant rutuliukų viršaus uždėti šiek tiek vasabio ar nedidelį citrinos gabalėlį. Skanaus!

P. S. puodelis - ~250 ml. Labai mėgstu sušius, bet nelabai mėgstu nori lapų, tad tokie rutuliukai puiki išeitis :) Šį kartą dariau tik su lašiša, bet galima derinti ir žuvį su daržovėmis, naudoti bet kokius kitus mėgstamus ingredientus. Beje, ryžių receptas be galo vykęs – iki šiol nebuvo pavykę išvirti tokių skanių suši ryžių :)

Idėja iš knygos Canapés, ryžių receptas

Tuno ir ryžių pyragas

1 v. š. aliejaus
1 svogūno galva, smulkiai supjaustyta
2 česnako skiltelės, susmulkintos
1 puodelis (250 ml) basmati ar jasmine ryžių
1 ¾ puodelio (440 ml) vištienos sultinio
2 skardinės (po 185 g) konservuoto tuno, nuvarvinto ir pasmulkinto šakute
½ puodelio (125 g) saulėje džiovintų pomidorų, nuvarvintų ir smulkiai supjaustytų
200 g gabaliukais supjaustyto mocarelos sūrio
50 g tarkuoto parmezano
100 g susmulkintų špinatų lapelių
3 lengvai išplakti kiaušiniai
druskos, pipirų

Puode įkaitinti aliejų, suberti svogūnus, česnakus ir kepinti ant vidutinės ugnies 7 – 8 minutes, kol svogūnai bus minkšti ir skaidrūs. Padidinti kaitrumą ir suberti ryžius. Kepti maišant apie minutę. Supilti sultinį, užvirti, prisukti viryklę iki minimumo ir virti uždengus 10 minučių. Išvirusius ryžius sukrėsti į dubenį ir 10 minučių aušinti.

Į praaušusius ryžius sudėti tuną, pomidorus, mocarelą, parmezaną, špinatus ir kiaušinius. Pagardinti druska, pipirais, viską gerai išmaišyti  ir sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 20 cm skersmens išardomą torto formą. Masę išlyginti, šiek tiek paspausti ir kepti iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 40 – 50 minučių, kol krašteliai apskrus.  Pyragą 10 minučių aušinti formoje, tuomet atsargiai išimti. Supjaustyti riekėmis ir patiekti dar šiltą. Skanaus!

P. S. vietoje špinatų įpjausčiau svogūnų laiškų. Labai skanus pyragas, kurį galite praturtinti savo mėgstamais ingredientais, paeksperimentuoti su įvairiomis sūrio rūšimis ir prieskoniais :)

Šaltinis Taste.com.au

Moliūgų plovas

3 v. š. sviesto
1 kg moliūgo, supjaustyto nedideliais kubeliais
1 didelė svogūno galva, smulkiai sukapota
1 a. š. druskos
1 lauro lapelis
2 puodeliai basmati ryžių
3 puodeliai sultinio ar vandens

Dideliame puode ištirpinti sviestą. Suberti svogūnus, moliūgo kubelius, druską ir kepinti ant vidutinės ugnies retkarčiais pamaišant apie 10 minučių, kol svogūnai bus minkšti.

Suberti ryžius, įdėti lauro lapelį ir maišant kepinti apie 5 minutes.

Supilti sultinį, viską gerai išmaišyti ir užvirti. Puodą uždengti, prisukti viryklę ir virti ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol ryžiai bus minkšti.

Išmaišyti šakute ir patiekti. Skanaus!

P. S. kad būtų dar skaniau, į išvirusį plovą įmaišiau apie 100 g tarkuoto čederio sūrio. Labai vykęs būdas sunaudoti moliūgų perteklių :)

Šaltinis Food Reference Website

Vištiena su ryžiais, pomidorais ir brie sūriu

1 v. š. aliejaus
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
150 g kumpio, susmulkinto
300 g vištų krūtinėlės, supjaustytos kubeliais
1 česnako skiltelė, išspausta spaudykle
300 g ilgagrūdžių ryžių
1 x 500 g stiklainis geros kokybės pomidorų tyrės (Passata Di Pomodoro)
druskos, pipirų
1 v. š. kapotų šviežių baziliko lapelių
200 g brie sūrio, supjaustyto riekėmis

Keptuvėje įkaitinti aliejų ir kepti svogūnus 1 – 2 minutes, kol ims minkštėti. Suberti kumpį ir kepti dar 2 minutes. Suberti vištieną, česnaką ir maišant kepti, kol vištiena apkeps. Įmaišyti ryžius, pomidorų padažą ir 500 ml vandens. Pagardinti druska ir pipirais, užvirti.

Viską sudėti į kepimo indą, uždengti dangčiu ar folija ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 minučių, kol ryžiai sugers didžiąją dalį skysčio ir bus minkšti. Išėmus iš orkaitės palaikyti 5 minutes neatidengus, kol visas skystis susigers į ryžius. Įmaišyti bazilikus.

Įkaitinti grilį. Brie sūrį išdėlioti ant ryžių ir kepti 5 minutes, kol sūris pradės lydytis ir apskrus.

Patiekti užbarsčius baziliko lapelių. Skanaus!

P. S. kumpio nedėjau visai. Naudojau Kėdainių konservų fabriko Natūralų pomidorų padažą su bazilikais. Labai nesudėtinga, bet labai skanu, o ypač - apskrudęs brie sūris...

Šaltinis Taste.com.au

Vištienos plovas su pistacijomis

2 v. š. aliejaus
4 nedidelės vištų krūtinėlės (kiekviena po ~180 g), supjaustytos į 6 dalis
1 didelis raudonas svogūnas, supjaustytas plonomis riekėmis
2 skiltelės česnako, išspaustos spaudykle
1 puodelis (200 g) basmati ryžių
1 v. š. maltos kalendros
2 nedidelės cinamono lazdelės, perpjautos pusiau
2 puodeliai (500 ml) vištienos sultinio
3 v. š. sukapotų pistacijų
3/4 puodelių sukapotų petražolių

Puode įkaitinti 1 v. š. aliejaus. Apkepti vištieną, apie 2 minutes, kol apskrus, ir išimti iš puodo.

Supilti likusį aliejų ir apkepti maišant svogūnus bei česnakus, kol suminkštės, apie 3 minutes.

Suberti ryžius ir prieskonius, išmaišyti. Supilti sultinį ir 60 ml vandens, užvirti. Įmaišyti vištieną, prisukti viryklę, uždengti puodą ir virti 12 minučių, kol ryžiai bus minkšti. Išmaišyti šakute, nukelti nuo viryklės ir palikti uždengus 5 minutes.

Suberti 2 šaukštus pistacijų ir 1/2 puodelio petražolių, jei reikia, pagardinti druska. Išmaišyti.

Patiekti užbarsčius likusias pistacijas ir petražoles. Skanaus!

P. S. greita ir labai skanu... Vietoje cinamono lazdelių galima tiesiog įberti šiek tiek malto cinamono...

Šaltinis Taste

Risotto su vištų kepenėlėmis

6 porcijos

200 g vištų kepenėlių
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 morka, smulkiai supjaustyta
1 saliero stiebas, smulkiai supjaustytas
75 g sviesto
500 g apvalių ryžių
1 stiklinė balto sauso vyno
1,5 l verdančio vištienos sultinio
druskos, pipirų
2 v. š. brendžio
1 v. š. riebios grietinėlės
1 v. š. kapotų petražolių
75 g tarkuoto parmezano

Sultinį užvirti ir virinti ant silpnos ugnies, kol bus ruošiamas risotto. Kepenėles padalinti į dvi dalis - vieną dalį smulkiai supjaustyti, kitą dalį - stambiau.

Pusėje sviesto apkepti svogūnus, morkas ir salierus, kol suminkštės. Sudėti smulkiai supjaustytas kepenėles ir kepti, kol kepenėlės parus, apie 2 - 3 min. Suberti sausus ryžius ir kepinti maišant apie 2 min., arba kol ryžiai pasidarys skaidrūs. Supilti vyną ir maišyti, kol susigers.

Po vieną samtį supilti verdantį sultinį, kiekvieną kartą išmaišant, kol sultinys susigers į ryžius. Virti tol, kol ryžiai suminkštės. Nukelti nuo viryklės, pagardinti druska, pipirais, įdėti pusę likusio sviesto ir sūrį, išmaišyti, uždengti ir palikti, kol bus apkeptos kepenėlės.

Kitoje keptuvėje įkaitinti likusį sviestą ir jame apkepinti stambiai supjaustytas kepenėles. Supilti brendį ir leisti jam išdegti. Įmaišyti grietinėlę, petražoles ir pagardinti druska bei pipirais. Nukelti dangtį nuo risotto, išmaišyti, dėti į pašildytas lėkštes. Ant viršaus uždėti kepenėlių su padažu ir iškart patiekti.

P. S. sultinį naudojau vištienos iš kubelio. Skanaus!


Šaltinis italia-magazine

Risotto su jūros gėrybėmis

 
5 puodeliai (1,25 l) daržovių sultinio
3 v. š. aliejaus
1 svogūno galva, supjaustyta pusžiedžiais
2 puodeliai (440 g) apvalių ryžių
1 puodelis (250 ml) balto vyno
3 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
400 g jūros gėrybių mišinio
druskos, pipirų
šviežių kapotų petražolių

Sultinį užvirti ir virinti ant silpnos ugnies, kol bus ruošiamas risotto.

Įkaitinti 2 v. š. aliejaus ir apkepti svogūnus, kol suminkštės, apie 2 minutes. Suberti sausus ryžius ir kepinti maišant apie 2 minutes, arba kol ryžiai pasidarys skaidrūs. Supilti vyną ir maišyti, kol susigers.

Po vieną samtį supilti verdantį sultinį, kiekvieną kartą išmaišant, kol sultinys susigers į ryžius. Virti tol, kol ryžiai suminkštės.

Kitoje keptuvėje įkaitinti likusį aliejų ir jame apkepinti česnakus. Suberti jūros gėrybes ir pakepinti 2 - 3 minutes. Nukelti nuo viryklės ir pagardinti druska bei pipirais. Įmaišyti į ryžius ir patiekti pabarsčius petražolėmis.

P. S. sultinį naudojau vištienos iš kubelio. Labai skanu...

Šaltinis taste.com.au