Šokoladinis cukinijų keksas

   
1 puodelis (~140 g) miltų
½ puodelio (~45 g) kakavos miltelių
¼ a. š. druskos
½ a. š. malto cinamono
1 a. š. sodos
¼ a. š. kepimo miltelių

½ puodelio (120 ml) aliejaus
½ puodelio (100 g) cukraus
½ puodelio (105 g) rudojo cukraus
2 kiaušiniai
1 a. š. vanilės
1½ puodelio (~230 g) tarkuotos cukinijos

¾ puodelio (~125 g) smulkinto juodojo šokolado

Mikseriu kelias minutes plakti aliejų, cukrų, kiaušinius ir vanilę. Įmaišyti tarkuotas cukinijas.

Kitame inde sumaišyti miltus, kakavą, druską, cinamoną, sodą ir kepimo miltelius. Sausus ingredientus lėtai įmaišyti į cukinijų masę. Įmaišyti šokolado gabaliukus.

Tešlą supilti į riebalais pateptą kekso formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 50 – 65 minutes. 10 minučių aušinti ant grotelių, tuomet išimti iš formos ir visiškai ataušinti.

P. S. be galo aromatingas, ypač drėgnas ir ypač šokoladinis keksas… Cukinijas reikėtų tarkuoti smulkesne burokine tarka. Vietoje rudojo cukraus galima naudoti 100 g paprasto cukraus. Šokoladą reikėtų susmulkinti 0,5 x 0,5 cm  ar 1 x 1 cm dydžio gabaliukais.

Šaltinis Joy of Baking