Suši rutuliukai

4 puodeliams ryžių
2 puodeliai suši ryžių
2 puodeliai vandens
4 v. š. ryžių acto
3 v. š. cukraus
2 a. š. druskos
2 v. š. sakės arba šerio (nebūtinai)

plonai supjaustytos rūkytos arba sūdytos lašišos
virtų krevečių
ikrų
avokado griežinėlių
plonai pjaustytų šviežių agurkų
vasabio
citrinos

Ryžius 3 – 5 kartus perplauti šaltu vandeniu, sudėti į sietą ir palikti, kad nuvarvėtų vanduo (vasarą – 30 minučių, žiemą – 1 valandai). Tuo tarpu į ryžių actą suberti cukrų, druską, supilti vyną ir maišyti, kol cukrus visiškai ištirps.

Ryžius suberti į puodą storu dugnu, užpilti vandeniu ir užvirti. Prisukti viryklę, uždengti puodą ir virti ant vidutinės ugnies 15 minučių, neatidengiant ir nemaišant. Po 15 minučių puodą nukelti nuo viryklės, palikti brinkti 10 minučių ir tik tuomet nukelti dangtį. Ryžius suberti į stiklinį indą ir maišant supilti paruoštą acto tirpalą. Atsargiai išmaišyti ir ataušinti iki kūno temperatūros.

Drėgnomis rankomis iš ryžių suformuoti ~3 cm skersmens rutuliukus. Ant maistinės plėvelės gabalo dėti lašišos, krevečių, ikrų arba daržovių, ant viršaus uždėti ryžių rutuliuką. Plėvelės galus suimti ir standžiai susukti. Taip paruošti kiekvieną ryžių rutuliuką. Ant rutuliukų viršaus uždėti šiek tiek vasabio ar nedidelį citrinos gabalėlį. Skanaus!

P. S. puodelis - ~250 ml. Labai mėgstu sušius, bet nelabai mėgstu nori lapų, tad tokie rutuliukai puiki išeitis :) Šį kartą dariau tik su lašiša, bet galima derinti ir žuvį su daržovėmis, naudoti bet kokius kitus mėgstamus ingredientus. Beje, ryžių receptas be galo vykęs – iki šiol nebuvo pavykę išvirti tokių skanių suši ryžių :)

Idėja iš knygos Canapés, ryžių receptas

Tilapija su migdolais

4 tilapijos filė gabaliukai, perpjauti išilgau pusiau
50 g miltų
1 kiaušinis
1 v. š. pieno
1 puodelis susmulkintų migdolų
druskos
maltų juodųjų pipirų
aliejaus žuviai kepti

Į vieną dubenėlį suberti miltus, į kitą suberti smulkintus migdolus, trečiame išplakti kiaušinį su pienu. Plakinį pagardinti druska ir maltais pipirais.

Žuvies gabalėlius gerai nusausinti, iš visų pusių apvolioti miltuose ir nukratyti miltų perteklių.

Perkelti žuvies gabaliukus į kiaušinio plakinį, pamirkyti ir nuvarvinti perteklių.

Tuomet žuvį apvolioti smulkintuose migdoluose ir kepti įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies po 3 – 4 minutes iš kiekvienos pusės, kol migdolai gražiai apskrus

P. S. paprasta, bet nepaprastai skanu. Riešutus, kaip ir žuvį, galima naudoti kokius tik mėgstate. Ypač gražiai atrodytų smulkintos pistacijos…

Šaltinis My Kitchen Addiction

Kepta lašišų filė

4 lašišos filė gabaliukai su oda (po ~150 g)
1 v. š. alyvuogių aliejaus
2 v. š. rudojo cukraus
2 a. š. druskos
1 a. š. maltų juodųjų pipirų
½ a. š. malto kumino
¼ a. š. garstyčių miltelių
1/8 a. š. malto cinamono

Orkaitę įkaitinti iki 180º C.

Cukrų sumaišyti su druska ir visais kitais prieskoniais. Šiuo mišiniu įtrinti lašišos gabaliukų viršutinę dalį (be odos).

Keptuvėje įkaitinti aliejų ir ant karštos ugnies apkepti prieskoniais įtrintą lašišų pusę, kol apskrus, apie 2 - 3 minutes. Žuvį apversti, sudėti į kepimo indą ir kepti įkaitusioje orkaitėje 5 - 6 minutes, kol žuvis iškeps. Skanaus!

P. S. labai skani žuvis - lengvas cinamono aromatas, neįkyrus rudojo cukraus saldumas ir kumino aštrumas puikiai dera...

Šaltinis A Sweet Pea Chef

Kuskuso salotos su cukinijomis, avinžirniais ir žuvimi

1 cukinija, supjaustyta kubeliais
2 puodeliai vandens
1,5 puodelio kuskuso
4 v. š. citrinų sulčių
4 v. š. aliejaus
3 skiltelės česnako, išspaustos spaudykle
1 skardinė konservuotų avinžirnių
175 g rūkytos žuvies, susmulkintos
druskos, pipirų

Cukinijas apkepti šlakelyje aliejaus, kol šiek tiek suminkštės, pagardinti druska.
Vandenį užvirti. Nukelti nuo viryklės, suberti kuskusą ir 3/4 a. š. druskos, išmaišyti. Uždengti ir leisti pastovėti 5 - 10 minučių. Suberti į dubenį ir išmaišyti šakute.

Tuo metu sumaišyti citrinų sultis, aliejų ir česnakus. Supilti šį mišinį kartu su nuskalautais ir nuvarvintais avinžirniais į kuskusą ir gerai išmaišyti. Įmaišyti cukinijas ir žuvį, dar pagardinti druska ir pipirais. Skanaus!

P. S. vietoje rūkytos žuvies įdėjau keptos tilapijos... Labai greita ir labai skanu!

Šaltinis pagal receptus iš Taste.com.au ir 24boxes.blogspot.com

Ant grotelių kepta lašiša su medumi ir garstyčiomis

1 vidutinio dydžio lašiša, supjaustyta riekėmis
2 v. š. aliejaus
2 v. š. medaus
2 v. š. vandens
2 v. š. sojos padažo
1 a. š. garstyčių miltelių
druskos ir pipirų

Sumaišyti aliejų, medų, vandenį, sojos padažą, garstyčias, druską ir pipirus. Marinatu užpilti žuvį ir palaikyti šaldytuve kelias valandas. Kepti grilyje ant grotelių po 3 - 5 minutes iš kiekvienos pusės vis patepant marinatu. Skanaus!

P. S. svarbiausia neperkepti žuvies, tuomet ji bus sultinga ir labai skani!

Šaltinis bbq.about.com

Žuvies filė su pomidorų ir kaparėlių padažu

1 v. š. aliejaus
1 svogūnas, smulkiai sukapotas
4 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
1/4 puodelio kaparėlių, nuskalautų, nuvarvintų ir susmulkintų
1 kg pomidorų, nuluptų ir smulkiai supjaustytų arba 1 skardinė konservuotų susmulkintų pomidorų su sultimis
druskos, šviežiai maltų pipirų
žiupsnelis cukraus
1 a. š. smulkintų šviežių čiobrelių
šviežių baziliko lapelių

6 gabaliukai žuvies filė
1 v. š. aliejaus
druskos, šviežiai maltų pipirų
6 riekės citrinos

Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti svogūnus ir kepti pamaišant, kol ims minkštėti, apie 3 - 5 minutes. Suberti česnakus ir kaparėlius ir dar kepti maišant kelias minutes, kol svogūnai bus minkšti. Suberti smulkintus pomidorus, druską, pipirus, cukrų ir čiobrelius. Užvirti ir virti vis pamaišant 15 - 20 minučių, kol padažas ims tirštėti. Dar pagardinti druska ar pipirais, jei reikia.

Kepimo skardą patepti aliejumi. Žuvį pagardinti druska ir pipirais ir dėti į skardą. Ant kiekvieno gabaliuko uždėti po citrinos riekę. Uždengti skardą folija ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 15 min. Patikrinti, ar žuvis iškepė. Jei ne - vėl uždengti ir dar kepti dar 5 minutes. Nuo žuvies nuimti citrinos riekes.

Į lėkštę pilti šiek tiek padažo, dėti žuvies gabaliuką ir dar užpilti padažo. Pagardinti baziliko lapeliais ir patiekti. Skanaus!

P. S. nepaprastai aromatinga, neriebu ir labai skanu! Į padažą dar įdėjau pievagrybių...

Šaltinis The New York Times

Plekšnių suktinukai su sūrio ir krapų padažu

600 g plekšnių filė
1 a. š. druskos
1/4 a. š. maltų juodųjų pipirų
250 ml žuvies sultinio
125 g sūrio
100 ml smulkintų krapų
1 - 2 v. š. krakmolo + 100 ml vandens

Žuvį pabarstyti druska ir pipirais ir susukti į ritinėlius pradedant nuo uodegos.

Sustatyti suktinukus į puodą ir užpilti sultiniu. Virti 5 minutes. Nukelti nuo viryklės ir išimti suktinukus.

Į puodą suberti susmulkintą sūrį ir krapus ir sutrinti blenderiu iki vientisos masės. Padažą užvirti, supilti krakmolą, išmaišytą su vandeniu, ir pavirti 1 minutę.

Suktinukus patiekti užpylus padažu.

P. S. plekšnių filė dar perpjoviau išilgai pusiau, kad suktinukai nebūtų tokie dideli. Labai skanu!

Šaltinis My Recipes

Kiniškai troškinta skumbrė

2 šviežios ar atšildytos skumbrės, po 250 g
1 v. š. aliejaus
340 g pakelis paruoštų kiniškų stir-fry daržovių
1 skiltelė česnako, sukapota
1 v. š. austrių ar sojos padažo
1 v. š. citrinų sulčių
1 v. š. šerio ar sultinio
žiupsnelis kiniškų penkių prieskonių mišinio

Skumbres išdarinėti, galvas nupjauti. Abiejose pusėse padaryti po 3 - 4 įstrižas įpjovas.

Aliejų įkaitinti. Suberti daržoves ir česnakus. Kepti maišant 1 minutę.
Ant viršaus uždėti žuvį, prisukti viryklę, uždengti keptuvę ir troškinti 2 minutes.

Sumaišyti austrių ar sojos padažą, citrinų sultis, šerį ir prieskonius.
Užpilti ant žuvies ir daržovių, uždengti ir dar troškinti 3 - 4 minutes.

Patiekti su ryžiais ar makaronais. Skanaus!

P. S. nesudėtinga, greita, skanu!

Šaltinis Seafish

Lašišų putėsiais įdaryti pomidorai

200 g lašišos filė
2v. š. kreminio sūrio
2 a. š. krienų
2 a. š. citrinos sulčių
druskos, maltų baltųjų pipirų
150 ml riebios grietinėlės

Lašišos filė dėti į verdantį vandenį. Kai vanduo vėl užvirs, nukelti nuo viryklės ir visiškai ataušinti neišimant iš vandens. Ataušusią lašišą nusausinti ir kartu su sūriu, krienais ir citrinos sultimis sudėti į blenderį. Sumaišyti iki vientisos masės. Pagardinti druska ir pipirais.

Grietinėlę išplakti ir į ją atsargiai įmaišyti žuvies masę.

Nupjauti nedidelių pomidorų viršūnėles ir šaukšteliu išskobti vidų. Pridėti lašišos putėsių ir uždengti pomidorų viršūnėlėmis.

Šaltinis Canapés

Lašiša su avokadais

 

30 g tirpinto sviesto
4 x 175 g lašišos pjausniai
druska, juodieji pipirai
4 šakelės peletrūno
4 žaliosios citrinos riekės

Avokadų padažui
2 nulupti avokadai be kauliukų
150 ml jogurto
1 žaliosios citrinos tarkuota žievelė ir sultys
druska, juodieji pipirai

Keturis didelius folijos gabalus patepti tirpintu sviestu. Ant kiekvieno lapo dėti po lašišos pjausnį ir pagardinti druska bei pipirais. Ant viršaus uždėti po peletrūno šakelę ir žaliosios citrinos riekę, susukti į foliją. Sudėti į kepimo skardą ir kepti iki 150º C įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.

Tuo metu vieno avokado minkštimą kartu su jogurtu, citrinos žievele ir sultimis sudėti į blenderį, pagardinti druska bei pipirais ir sutrinti iki vientisos masės. Sudėti masę į dubenėlį. Kitą avokadą supjaustyti kubeliais ir įmaišyti į padažą.

Lašišą išimti iš folijos, dėti į pašildytas lėkštes ir patiekti su padažu.

P. S. peletrūno neturėjau, vietoje žaliosios citrinos naudojau paprastas citrinas... Skanaus!

Šaltinis Mary Berry "Complete Cookbook"

Žuvis su kreminiu užpilu

750 g žuvies filė
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai sutarkuotas
1 v. š. garstyčių
4 v. š. tarkuoto parmezano
100 ml neriebaus jogurto
2 v. š. minkšto sviesto
druskos, maltų juodųjų pipirų

Žuvies filė sudėti į negilų kepimo indą ir pagardinti druska bei pipirais. Sumaišyti visus likusius ingredientus ir paskleisti ant žuvies. Uždengti kepimo popieriumi ir kepti mikrobangų krosnelėje didžiausiu galingumu apie 10 minučių. Palaukti dar kelias minutes prieš patiekiant.

P. S. jogurto neturėjau, tad naudojau grietinę. Kepiau iki 200º C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių. Mums labai patiko!

Šaltinis everything2.com

Lašiša su Mojo padažu

Mojo - tai tradicinis aštrus kubietiškas padažas, naudojamas kaip marinatas, šiltas ar šaltas padažas ar tiesiog tepamas ant sumuštinių... Vietoje sulčių galima naudoti tiesiog balto vyno actą... Šis padažas puikiai tinka su įvairia mėsa, o dažnai patiekiamas ir su bulvėmis... Beje, prieskonius šiam padažui pagardinti galima naudoti pačius įvairiausius - raudonėlį, trintą svogūną, petražoles, salierus, vyną, čiobrelius, cinamoną ir t. t...

 
4 lašišos filė gabalai (iš viso 750 g)

3 v. š. alyvuogių aliejaus

druskos, pipirų

Padažui Mojo

2 česnako skiltelės

2 a. š. paprikos miltelių

1 a. š. malto kumino

5 a. š. alyvuogių aliejaus

2 v. š. balto vyno acto, laimų, citrinų ar apelsinų sulčių

druskos

Česnakus, papriką, kuminą suberti į blenderį ir gerai sumaišyti. Neišjungiant blenderio po lašelį supilti 1 v. š. aliejaus. Tada lėtai įmaišyti likusį aliejų. Supilti actą ar sultis ir dar kartą gerai išmaišyti. Pagardinti druska.

Nuo lašišos nuimti odą ir supjaustyti 2 – 2,5 cm dydžio gabaliukais. Pagardinti druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir iš visų pusių apkepti žuvies gabalėlius. Sudėti į lėkštes ir patiekti užpylus padažo.

Beje, lašišą galima iškepti ir grilyje aptepus aliejumi ir pagardinus druska bei pipirais.

P. S. mums tikrai labai patiko, tad skanaus!

Šaltinis barbecue-smoker-recipes

Žuvies sriuba su kuskusu

1 v. š. aliejaus
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 a. š. maltos kalendros
1 a. š. malto kumino
½ a. š. maltų juodųjų pipirų
½ a. š. malto cinamono
½ a. š. malto muskato
1 žalias čili pipiras be sėklų, smulkiai supjaustytas
400 g skardinė smulkintų konservuotų pomidorų
400 g skardinė avinžirnių, perskalautų ir nuvarvintų
1 litras žuvies sultinio
500 g žuvies filė
1/3 puodelio kuskuso

Puode įkaitinti aliejų ir jame apie 3 minutes pakepinti svogūnus. Suberti prieskonius ir čili, kepti kelias minutes, kol pasklis prieskonių aromatas.

Įmaišyti pomidorus, avinžirnius ir sultinį. Užvirti, ir ant vidutinės ugnies virti 15 minučių. Žuvį supjaustyti 3 cm dydžio gabaliukais, suberti į sriubą.

Nukelti nuo ugnies, suberti kuskusą, uždengti ir palaikyti 10 minučių arba kol kuskusas suminkštės.

Patiekti su grietine ir kapotomis petražolėmis.

P. S. sultinį naudojau vištienos. Nors čili pipiro nedėjau, bet gavosi pakankamai aštru ir labai skanu!

Šaltinis Super Food Ideas

Lašiša su agurkais ir krapais

 
4 lašišos filė gabalai
druska, juodieji pipirai
2 – 3 v. š. aliejaus
1 didelis agurkas
1 v. š. sviesto
2 svogūno laiškai
2 v. š. smulkintų šviežių krapų
3 v. š. riebios grietinėlės
2 a. š. citrinos sulčių
0,5 a. š. cukraus

Orkaitę įkaitinti iki 230º C.

Į kepimo indą supilti aliejų. Lašišos gabalus pabarstyti druska ir pipirais ir dėti į kepimo indą oda į viršų. Kepti įkaitusioje orkaitėje 2 minutes. Apversti ir dar kepti 6 – 7 minutes.

Agurką nulupti ir supjaustyti riekėmis. Nedideliame puode ištirpinti sviestą, suberti agurkus ir smulkintus svogūnų laiškus, pagardinti druska, pipirais ir kepti 2 – 3 minutes. Suberti krapus, supilti grietinėlę, citrinos sultis ir įberti cukrų. Gerai išmaišyti ir nukelti nuo viryklės. Patiekti žuvį su agurkais ir padažu.

P. S. vietoje svogūno laiškų naudojau porą, o vietoje grietinėlės – mūsų tepamą varškės sūrelį. Skanaus!

Šaltinis kuking.net

Aštri žuvis su kokosų pienu

750 g žuvies filė

30 g miltų

druskos, pipirų

2 v. š. aliejaus

1 svogūnas, supjaustytas plonomis riekėmis

1 česnako skiltelė, sukapota

1 a. š. malto kumino
1 a. š. maltos kalendros
1/2 a. š. maltos ciberžolės

150 ml kokosų pieno
1 skardinė (400 g) smulkintų konservuotų pomidorų

3 v. š. kapotos šviežios kalendros

Žuvį supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais. Miltus sumaišyti su druska ir pipirais ir užbėrus ant žuvies išmaišyti.

Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti svogūnus, česnakus, kuminą, kalendrą ir ciberžolę. Kartais pamaišant kepti 3 minutes, kol svogūnai pradės minkštėti. Supilti kokosų pieną ir pomidorus, gerai išmaišyti, užvirti ir pavirti 5 minutes.

Sudėti žuvį, uždengti ir virti apie 10 minučių, kol žuvis pasidarys balta. Įmaišyti kapotą šviežią kalendrą ir patiekti.

P. S. nepaprastai skanu... Vis dėlto tinkamai suderinti prieskoniai patiekalui suteikia puikų aromatą...

Šaltinis Mary Berry's "Complete Cookbook"