Šokoladiniai pyragaičiai

4 kiaušiniai
150 g smulkaus cukraus
150 g minkšto sviesto
200 g juodo šokolado
2 v. š. miltų
100 g maltų migdolų

Orkaitę įkaitinti iki 220°C. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius gerai išmaišyti su cukrumi iki purios masės. Ant vandens garų vonelės ištirpinti šokoladą ir įmaišyti į trynius. Įmaišyti sviestą, miltus ir migdolus.

Išplakti baltymus iki standumo ir atsargiai per kelis kartus įmaišyti į tešlą.

Kepimo formeles patepti riebalais, supilti tešlą ir kepti 20 minučių. Patikrinti mediniu pagaliuku – pyragaitis turi likti šiek tiek drėgnas.

Ataušinti ir išimti iš formelių. Galima pabarstyti cukraus pudra.

P. S. pyragaičiai gavosi lengvi ir purūs... Man pasirodė vos vos per saldūs, nes šokoladą naudojau paprastą, o ne tikrą juodą su dideliu kakavos procentu... Bet labai skanu ir aromatinga!

Šaltinis cuisine-campagne

Varškiniai blynai su obuoliais

4 kiaušiniai
200 g varškės
2 vidutinio dydžio sutarkuoti obuoliai
¾ puodelio (~110 g) miltų
1 v. š. citrinos sulčių
2 – 3 v. š. cukraus ar medaus
½ a. š. druskos
½ a. š. cinamono
2 – 3 v. š. maltų migdolų ar graikinių riešutų (nebūtinai)

Atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių ir išplakti iki standumo. Kiaušinių trynius kartu su visais kitais ingredientais gerai išmaišyti. Per kelis kartus į tešlą įmaišyti kiaušinių baltymus. Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai pagels. Patiekti su klevų sirupu, grietine, jogurtu ar uogiene. Skanaus!

 

Šaltinis Astray Recipes

Slyvų Clafoutis

Clafoutis – prancūziškas pudingas, ruošiamas iš tirštos tešlos ir, dažniausiai, vyšnių. Tačiau galima naudoti ir kitokius kaulavaisius, tarkim, slyvas...


3 kiaušiniai
75 g cukraus
75 g maltų migdolų
40 g tirpinto sviesto
150 ml neriebios grietinėlės
1 v. š. brendžio

675 g slyvų
cukraus pudros apibarstyti

Orkaitę įkaitinti iki 190º C. 23 cm skersmens kepimo indą patepti riebalais.

Iš slyvų išimti kauliukus ir jas supjaustyti į keturias dalis.

Visus ingredientus, išskyrus slyvas ir cukraus pudrą, gerai išplakti mikseriu ir supilti į paruoštą kepimo indą. Ant viršaus išdėlioti slyvas.

Kepti 40 – 45 minutes, kol gražiai pagels ir kraštai iškils, o vidurys sustandės.

Patiekti pabarsčius cukraus pudra. Ypač tinka su vaniliniais ledais.

Šaltinis Tesco recipe Collection

Obuolių pyragas su kondensuotu pienu

Tešlai
250 g cukraus
250 g kambario temperatūros sviesto
1 a. š. vanilės
3 kiaušiniai
300 g miltų
¼ a. š. druskos
1,5 a. š. kepimo miltelių
5 v. š. pieno
2 dideli obuoliai
1 skardinė virto kondensuoto pieno

Trupiniams
200 g miltų
120 g šalto sviesto
100 g cukraus

30 x 20 cm dydžio kepimo formą iškloti kepimo popieriumi.
Sviestą išplakti su cukrumi iki purumo (apie 5 min.). Po vieną įmaišyti kiaušinius (po kiekvieno maišyti ~1 min.). Į tešlą persijoti miltus, sumaišytus su druska ir kepimo milteliais. Supilti pieną ir išmaišyti nedideliu greičiu iki vientisos masės. Supilti į paruoštą kepimo formą.

Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su virtu kondensuotu pienu. Šią masę lygiu sluoksniu paskleisti ant tešlos.

Trupiniams sviestą supjaustyti nedideliais kubeliais. Miltus sumaišyti su cukrumi, sudėti sviestą ir blenderiu ar tiesiog pirštais maišyti, kol susidarys trupiniai. Trupinius užberti ant obuolių masės.

Kepti pyragą iki 180º įkaitintoje orkaitėje 35 – 40 min.

P. S. kondensuoto pieno neviriau, o naudojau „Rududu“... Mažinau cukraus kiekį, bet vis tiek buvo pakankamai saldu – į tešlą dėjau apie 190 g cukraus, o į trupinius apie 50 g. Skanaus!

Šaltinis R khooks

Mallorcan Ensaimadas

Tai populiarios ispaniškos pusryčių bandelės


225 g miltų
½ a. š. druskos
50 g cukraus
15 g šviežių mielių (1,5 a. š. sausų)
75 ml šilto pieno
1 kiaušinis
2 v. š. aliejaus
50 g tirpinto sviesto
cukraus pudros bandelėms pabarstyti

Dvi kepimo skardas iškloti kepimo popieriumi.

Miltus ir druską persijoti į dubenį, įmaišyti cukrų ir viduryje padaryti duobutę.
Mieles ištrinti su pienu, supilti į miltus. Tada ant mielių užberti šiek tiek miltų ir palikti šiltai 15 minučių, kol suputos.

Nedideliame dubenyje sumaišyti kiaušinį ir aliejų. Supilti į miltus ir išmaišyti, kol gausis tešla.

Minkyti tešką 8 – 10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga. Dėti tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždengti ir šiltai kildinti, kol padvigubės, apie 1 valandą.
Pakilusią tešlą paminkyti ir padalinti į 16 lygių dalių.

Iš kiekvieno gabaliuko iškočioti apie 40 cm ilgio volelį. Sviestą ištirpinti ir jame po viena mirkyti volelius. Į paruoštą skardą volelius susukti spirale, paliekant didelius tarpus tarp bandelių. Volelio galą pakišti po bandele ir prispausti. Uždengti bandeles ir dar šiltai pakildinti apie 45 minutes, kol padvigubės.

Orkaitę įkaitinti iki 190º C. Patepti bandeles vandeniu ir pabarstyti cukraus pudra. Kepti 10 minutes, kol gražiai parus. Ataušinti ant grotelių ir dar kartą pabarstyti cukraus pudra bei patiekti.

P. S. tešlą maišiau duonkepėje. Labai skanios bandelės, ypač, kol šiltos...

Šaltinis Martha Day "Baking"

Lenkiška ruginė duona

225 g ruginių miltų
225 g kvietinių miltų
2 a. š. kmynų
2 a. š. druskos
20 g šviežių mielių (7 g sausų)
150 ml šilto pieno
1 a. š. skysto medaus
150 ml šilto vandens
rupaus malimo miltų pabarstyti

Sumaišyti miltus, kmynus ir druską ir viduryje padaryti duobutę.
Dubenėlyje sumaišyti mieles su pienu ir medumi. Supilti į miltus. Supilti vandenį ir palaipsniui nuo kraštų įmaišyti miltus, kol susiformuos tešla.

Ant miltais pabarstyto paviršiaus tešlą minkyti 8 - 10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga. Dėti tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždengti aliejumi patepta maistine plėvele ir šiltai kildinti apie 3 valandas, kol padvigubės.

Pakilusią tešlą lengvai paminkyti, suformuoti kepalą ir įdėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Pabarstyti rupaus malimo miltais, uždengti ir kildinti, kol padvigubės - 1 - 1,5 valandos.

Orkaitę įkaitinti iki 200º C. Aštriu peiliu padaryti kepale dvi įpjovas. Kepti 30 - 35 minutes. Ataušinti ant grotelių.

P. S. tešlą maišiau duonkepėje. Labai skani duona!..

 

Šaltinis Martha Day "Baking"

Aštri žuvis su kokosų pienu

750 g žuvies filė

30 g miltų

druskos, pipirų

2 v. š. aliejaus

1 svogūnas, supjaustytas plonomis riekėmis

1 česnako skiltelė, sukapota

1 a. š. malto kumino
1 a. š. maltos kalendros
1/2 a. š. maltos ciberžolės

150 ml kokosų pieno
1 skardinė (400 g) smulkintų konservuotų pomidorų

3 v. š. kapotos šviežios kalendros

Žuvį supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais. Miltus sumaišyti su druska ir pipirais ir užbėrus ant žuvies išmaišyti.

Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti svogūnus, česnakus, kuminą, kalendrą ir ciberžolę. Kartais pamaišant kepti 3 minutes, kol svogūnai pradės minkštėti. Supilti kokosų pieną ir pomidorus, gerai išmaišyti, užvirti ir pavirti 5 minutes.

Sudėti žuvį, uždengti ir virti apie 10 minučių, kol žuvis pasidarys balta. Įmaišyti kapotą šviežią kalendrą ir patiekti.

P. S. nepaprastai skanu... Vis dėlto tinkamai suderinti prieskoniai patiekalui suteikia puikų aromatą...

Šaltinis Mary Berry's "Complete Cookbook"

Marinuoti kiaulienos šonkauliai

 

500 g mėsingų kiaulienos šonkaulių

Marinatui
50 ml skysto medaus
50 ml balto vyno
50 ml vandens
2 v. š. sojos padažo
1 česnako galva
druskos, pipirų

Česnaką išlukštenti, skilteles perpjauti į dvi dalis ir suberti ant mėsos. Sumaišyti marinato ingredientus, užpilti ant mėsos ir marinuoti 30 minučių.

Išimti iš marinato mėsą ir česnakus, nusausinti.

Įkaitintoje keptuvėje apkepti šonkaulius iš visų pusių praktiškai kol visai iškeps. Šiek tiek pakepinti česnakus, užpilti mariną ir pavirti, kol lengvai sutirštės.
Užpilti padažą ant šonkaulių ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje, kol visiškai iškeps (10 – 20 minučių). Skanaus!

P. S. gavosi labai aromatinga ir skani mėsa!..

Šaltinis kuking.ru

Vienos šokoladiniai sausainiai (Viennese Chocolate Sables)

260 g miltų
5 v. š. (30 g) kakavos miltelių
250 g minkšto kambario temperatūros sviesto
100 g persijotos cukraus pudros
žiupsnelis druskos
3 v. š. lengvai išplakto kiaušinio baltymo (išmaišyti 1 – 2 kiaušinio baltymus ir atmatuoti 3 v. š.)
cukraus pudros sausainiams pabarstyti

Orkaitę įkaitinti iki 180º C. Dvi skardas iškloti kepimo popieriumi.
Miltus sumaišyti su kakava ir persijoti.

Minkštą sviestą išplakti iki purumo. Ant viršaus persijoti cukraus pudrą, suberti druską ir supilti kiaušinio baltymą. Mikseriu plakti 1 minutę, kol masė gerai susimaišys. Suberti miltus su kakava ir mažiausiu greičiu maišyti tik tol, kol nebesimatys sausų miltų. Nepermaišyti!

Dėti tešlą į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu ir į paruoštas skardas išspausti W formos sausainius 2 cm atstumu vienas nuo kito.

Kepti sausainius 10 – 12 minučių. Ataušinti ant grotelių ir pabarstyti cukraus pudra.

P. S. rekomenduoju išbandyti - sausainiai tiesiog tirpsta burnoje...

 

Šaltinis "Chocolate Desserts by Pierre Hermé"