Riešutiniai baltymų keksiukai (Financiers arba Friands)

5 kiaušinių baltymai
200 g cukraus pudros
80 g miltų
100 g maltų migdolų
žiupsnelis druskos
200 g sviesto
migdolų plokštelių

Sviestą ištirpinti ir ataušinti. Miltus sumaišyti su cukraus pudra, maltais migdolais ir druska. Supilti ataušusį sviestą ir kiaušinių baltymus (baltymus prieš tai galima šakute šiek tiek paplakti). Gerai išmaišyti, kad gautųsi vientisa tešla. Tešlą supilti į keksiukų formeles, pabarstyti migdolų plokštelėmis (aš dar užbėriau šiek tiek rudojo cukraus)  ir kepti  iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 15 minučių. Ataušinti. Skanaus!

P. S. nei kepimo miltelių, nei sodos tikrai nereikia – keksiukai puikiai iškyla ir be jų :) Iš šio tešlos kiekio gaunasi 12 normalaus dydžio keksų.Vietoje maltų migdolų galima naudoti bet kokius kitus maltus riešutus. Į tešlą galima įmaišyti uogų, vaisių gabaliukų ar smulkinto šokolado. Puikus būdas sunaudoti nuo kitų kepinių ar kremų liekančius kiaušinių baltymus. Be galo lengvai ir greitai pagaminamas gardėsis!

Šaltinis Les Fournées de Marie

Citrininiai vafliai

 

250 g sviesto
¾ puodelio (~165 g) cukraus
1 kiaušinis
1 puodelis (~240 g) grietinės
1 pakelis citrinų skonio želė

6 vaflių lakštai (28 x 32 cm)

Į nedidelį puodą sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą, suberti cukrų ir maišant kaitinti ant vidutinės ugnies, kol sviestas ir cukrus ištirps. Sudėti grietinę, suberti želė, įmušti kiaušinį, gerai išmaišyti ir dar kaitinti maišant apie 5 minutes. Masę ataušinti, kol ji beveik ims stingti. Vaflių lakštus pertepti mase, sudėti vieną ant kito, paslėgti ir kelias valandas pašaldyti šaldytuve, kol sustings. Skanaus!

P. S. puodelis – 250 ml. Galima naudoti ir kito skonio želė – aš išbandžiau apelsinų ir miško uogų. Lengvai paruošiama ir labai skanu!

Šaltinis Edytka w kuchni