Suši rutuliukai

4 puodeliams ryžių
2 puodeliai suši ryžių
2 puodeliai vandens
4 v. š. ryžių acto
3 v. š. cukraus
2 a. š. druskos
2 v. š. sakės arba šerio (nebūtinai)

plonai supjaustytos rūkytos arba sūdytos lašišos
virtų krevečių
ikrų
avokado griežinėlių
plonai pjaustytų šviežių agurkų
vasabio
citrinos

Ryžius 3 – 5 kartus perplauti šaltu vandeniu, sudėti į sietą ir palikti, kad nuvarvėtų vanduo (vasarą – 30 minučių, žiemą – 1 valandai). Tuo tarpu į ryžių actą suberti cukrų, druską, supilti vyną ir maišyti, kol cukrus visiškai ištirps.

Ryžius suberti į puodą storu dugnu, užpilti vandeniu ir užvirti. Prisukti viryklę, uždengti puodą ir virti ant vidutinės ugnies 15 minučių, neatidengiant ir nemaišant. Po 15 minučių puodą nukelti nuo viryklės, palikti brinkti 10 minučių ir tik tuomet nukelti dangtį. Ryžius suberti į stiklinį indą ir maišant supilti paruoštą acto tirpalą. Atsargiai išmaišyti ir ataušinti iki kūno temperatūros.

Drėgnomis rankomis iš ryžių suformuoti ~3 cm skersmens rutuliukus. Ant maistinės plėvelės gabalo dėti lašišos, krevečių, ikrų arba daržovių, ant viršaus uždėti ryžių rutuliuką. Plėvelės galus suimti ir standžiai susukti. Taip paruošti kiekvieną ryžių rutuliuką. Ant rutuliukų viršaus uždėti šiek tiek vasabio ar nedidelį citrinos gabalėlį. Skanaus!

P. S. puodelis - ~250 ml. Labai mėgstu sušius, bet nelabai mėgstu nori lapų, tad tokie rutuliukai puiki išeitis :) Šį kartą dariau tik su lašiša, bet galima derinti ir žuvį su daržovėmis, naudoti bet kokius kitus mėgstamus ingredientus. Beje, ryžių receptas be galo vykęs – iki šiol nebuvo pavykę išvirti tokių skanių suši ryžių :)

Idėja iš knygos Canapés, ryžių receptas

Sluoksniuotos tešlos mini picos

250 g sluoksniuotos bemielės tešlos
2 v. š. pomidorų padažo
2 v. š. majonezo
1 a. š. Provanso žolių mišinio (ar kitokių džiovintų žolelių)
1 – 2 česnako skiltelės
125 g mocarelos (ar mėgstamo fermentinio) sūrio
125 g virto kumpio ar virtos dešros

Iškočiotą didelį sluoksniuotos bemielės tešlos lakštą (reikėtų pirkti tą pakuotę, kur du dideli lakštai ir iškočioti iki ~30 x 40 cm) aptepti pomidorų padažu, sumaišytu su majonezu ir pagardintu prieskoniais bei česnakais.

Ant viršaus užtarkuoti mocarelos sūrį ir virtą kumpį ar virtą dešrą. Įdarą šiek tiek rankomis prispausti prie tešlos. Tešlą su įdaru standžiai susukti į vyniotinį.

Vyniotinį peiliu (geriausiai – dantytu) supjaustyti piršto storio riekutėmis. Riekutes dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių arba kol apskrus. Skanaus!

P. S. vaikams be galo patinkantis, labai greitai paruošiamas ir labai skanus užkandis!

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su daržovėmis

250 g špinatų, smulkiai supjaustytų
2 didelės morkos (300 g), sutarkuotos smulkia burokine tarka
1 cukinija (200 g), sutarkuota smulkia burokine tarka
12 pievagrybių (200 g), sutarkuotų smulkia burokine tarka
4 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
1 kiaušinis, šiek tiek išplaktas
250 g rikotos ar kreminės varškės (arba tepamo varškės sūrelio)
4 v. š. saldaus čili padažo
8 v. š. džiūvėsėlių
druskos, maltų juodųjų pipirų
500 g sluoksniuotos bemielės tešlos

1 kiaušinis išplaktas, pyragėliams aptepti
aguonų ar sezamo sėklų pyragėliams pabarstyti

Visas daržoves sumaišyti dideliame dubenyje. Sudėti rikotą, kiaušinį, čili padažą ir gerai išmaišyti. Suberti džiūvėsėlius ir dar kartą išmaišyti. Pagardinti druska ir pipirais.

Atšildytus ir šiek tiek pakočiotus sluoksniuotos tešlos lakštus perpjauti pusiau ir ant jų dėti įdarą. Jeigu tešlos yra du dideli lakštai, juos padalinti išilgai pusiau ir tada dar į tris dalis, kad iš vienos lakšto gautųsi 6 tešlos gabaliukai.

Vieną tešlos kraštą plonai patepti išplaktu kiaušiniu. Tešlą su įdaru gana standžiai susukti į ritinėlius, kad tešlos sujungimas gautųsi apačioje. Aptepti išplaktu kiaušiniu, pabarstyti aguonomis ar sezamo sėklomis.

Supjaustyti norimo dydžio gabalėliais ir sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių, kol gražiai apskrus.

P. S. vietoje rikotos naudoju natūralų tepamą sūrelį – Almette, Rama ar Mūsų. Originaliame recepte dar dedama konservuotų kukurūzų, tad, jeigu juos mėgstate, – pamėginkite įdėti ir Jūs :) Aš dažniausiai kepu iš pusės nurodyto kiekio, tuomet  man gaunasi apie 35 nedideli pyragėliai. Pyragėliai labai lengvai ir greitai pagaminami, o skonis neprilygstamas!

Šaltinis Leave Room for Dessert

Pikantiški riešutiniai krekeriai

¼ puodelio (~25 g) stambiai sumaltų graikinių riešutų
¼ puodelio (~25 g) stambiai sumaltų migdolų
¼ puodelio (~25 g) stambiai sumaltų pekano riešutų
1 puodelis (~150 g) miltų
¼ a. š. druskos
1 a. š. kepimo miltelių
¼ puodelio (~60 ml) alyvuogių aliejaus
¼ puodelio (~60 ml) drungno vandens

Miltus sumaišyti su druska ir kepimo milteliais. Suberti riešutus ir gerai išmaišyti. Supilti vandenį bei aliejų ir maišyti mediniu šaukštu ar rankomis, kol gausis nei lipni, nei biri tešla.

Tešlą iškočioti į 3 mm storio lakštą ir išpjauti 3 – 4 cm dydžio sausainius (nuopjovas vis suminkyti, vėl iškočioti ir išpjauti dar sausainių). Juos sudėti į kepimo popieriumi išklotas skardas (didelių tarpelių palikti nereikia, nes sausainiai kepdami nesiplės) ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje ~10 minučių, kol sausainiai atrodys sausi, o krašteliai pageltę.

Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. riešutus galima naudoti įvairiausius – šį kartą naudojau migdolus, anakardžius ir lazdyno riešutus. Tiesiog sumaišykite savo mėgstamiausius. Svarbiausia, kad riešutų iš viso būtų 3/4 puodelio arba ~190 ml. Man gavosi ~50 sausainių. Labai skanūs, trapūs pikantiški sausainiai, puikiai tinkantys su paštetu ar sūriu ir baltu vynu…

Šaltinis Food Nouveau

Keptas varškės sūris su daržovėmis

Šios vasaros atradimas - lengvas ir ypač skanus užkandis maloniems pasisėdėjimams su draugais :)


1 - 2 22% riebumo varškės sūriai
1 - 2 baklažanai
2 - 3 nedidelės cukinijos
1 indelis juodųjų alyvuogių be kauliukų
1 indelis žaliųjų alyvuogių be kauliukų
5 - 6 saulėje džiovinti pomidorai, supjaustyti kubeliais
1 - 2 v. š. alyvuogių aliejaus
druskos
Provanso žolių mišinio arba Viduržemio jūros prieskonių mišinio

Sūrius įtrinti prieskoninėmis žolėmis bei druska ir sudėti į kepimo skardą.

Daržoves supjaustyti plonomis riekėmis, suberti į skardą ant sūrių, suberti alyvuoges, išdėlioti pomidorų kubelius. Viską pabarstyti druska ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi.

Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 35 - 45 minutes, kol daržovės bus minkštos, o sūriai šiek tiek apskrudę. Daržovės kepant reikėtų šiek tiek pamaišyti. Iškepusius sūrius supjaustyti riekėmis. Skanaus!

Šaltinis ačiū Saulei ir Dariui :)

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su vištiena

 
250 g sluoksniuotos bemielės tešlos
400 g vištienos filė
1 nedidelis svogūnas
1 didelė česnako skiltelė, išspausta spaudykle
2 v. š. saldaus čili padažo
1/4 a. š. sezamų aliejaus
1 v. š. sojos padažo
1 a. š. kario
1 a. š. druskos
1/2 a. š. malto imbiero
5 v. š. džiūvėsėlių
sezamo sėklų
maltų juodųjų pipirų
2 kiaušiniai

Vištieną stambiai supjaustyti ir sudėti į blenderį. Supilti čili, sojos padažą, sezamų aliejų, suberti imbierą, druską ir pipirus. Malti, kol gausis vientisa masė. Sudėti į dubenį ir uždengti plėvele.

Svogūnus labai smulkiai supjaustyti ir apkepti šlakelyje aliejaus kartu su česnaku, kol suminkštės. Įmaišyti kario miltelius.

Į vištieną įmaišyti svogūnus, 1 kiaušinį ir džiūvėsėlius.

Įdaro volelius dėti ant tešlos lakštų ir susukti. Aptepti išplaktu kiaušiniu, pabarstyti sezamo sėklomis. Supjaustyti norimo dydžio gabalėliais.

Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 20 - 25 minutes. Skanaus!

P. S. puiku prieskonių derinys - pikantiška, šiek tiek aštru ir be galo skanu!..

Šaltinis Kayotic Kitchen

Užkandėlės su svogūnais (Mini Pissaladières)

 
3 v. š. aliejaus
4 svogūnai, supjaustyti plonais žiedeliais
2 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
2 v. š. balzamo acto
1 a. š. džiovintų Provanso žolių mišinio
druskos, maltų juodųjų pipirų
375 g sluoksniuotos bemielės tešlos
100 g juodų alyvuogių, supjaustytų riekelėmis
keli saulėje džiovinti pomidorai, susmulkinti
50 g ančiuvių, nuvarvintų ir perpjautų išilgai pusiau

Didelėje keptuvėje įkaitinti aliejų ir retkarčiais pamaišant apie 20 minučių kepti svogūnus, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus. Įmaišyti česnakus, actą, žoleles, druską, pipirus ir dar kepti kelias minutes. Ataušinti.

Tešlą supjaustyti 4 cm dydžio kvadratais ir išdėlioti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant tarp tešlos gabaliukų tarpelius. Ant viršaus dėti svogūnų įdaro, kelias alyvuogės riekes, pomidoro gabaliuką ir ančiuvio juostelę. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 minučių, kol išsipūs ir apskrus. Skanaus!

P. S. labai aromatinga, nesunkiai paruošiama ir labai skani užkanda prie vyno ar alaus...

Šaltinis BBC Good Food

Tortiljų traškučiai su česnakais ir prieskoniais

1 v. š. aliejaus
1 česnako skiltelė, išspausta spaudykle
1 a. š. džiovinto raudonėlio
4 tortiljos ar lavašas

Sumaišyti aliejų, česnaką ir prieskonius. Tortiljas aptepti paruoštu aliejumi ir žirklėmis sukarpyti į trikampius (lavašą – į keturkampius). Vienu sluoksniu sudėti į kepimo skardą ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 5 - 8 minutes, kol gražiai apskrus ir pasidarys traškūs. Skanaus!

P.S. dalį tortiljų aptepiau tik aliejumi su česnakais ir apibarsčiau kmynais. Vietoje raudonėlio naudoju Viduržemio jūros prieskonius. Dar labai tiktų pabarstyti aštresniu fermentiniu sūriu, pavyzdžiui Džiugu... Nurodytam tortiljų kiekiui sunaudoju daugiau aliejaus - tiesiog jei tepant pritruks, susimaišykite dar! Labai greita, bet labai skani užkanda :)

Šaltinis Taste.com.au

Lašišų putėsiais įdaryti pomidorai

200 g lašišos filė
2v. š. kreminio sūrio
2 a. š. krienų
2 a. š. citrinos sulčių
druskos, maltų baltųjų pipirų
150 ml riebios grietinėlės

Lašišos filė dėti į verdantį vandenį. Kai vanduo vėl užvirs, nukelti nuo viryklės ir visiškai ataušinti neišimant iš vandens. Ataušusią lašišą nusausinti ir kartu su sūriu, krienais ir citrinos sultimis sudėti į blenderį. Sumaišyti iki vientisos masės. Pagardinti druska ir pipirais.

Grietinėlę išplakti ir į ją atsargiai įmaišyti žuvies masę.

Nupjauti nedidelių pomidorų viršūnėles ir šaukšteliu išskobti vidų. Pridėti lašišos putėsių ir uždengti pomidorų viršūnėlėmis.

Šaltinis Canapés

Sluoksniuotos tešlos suktinukai su ančiuviais

 

20 vnt.

50 g ančiuvių filė (nuvarvinti ir smulkiai sukapoti)
1/4 a. š. maltų juodųjų pipirų
2 v. š. tarkuoto parmezano
250 g sluoksniuotos tešlos
1 kiaušinio trynys, sumaišytas su 1 v. š. vandens

Orkaitę įkaitinti iki 200º C. Tešlą iškočioti į 15 x 35 cm dydžio lakštą. Ant tešlos tolygiai paskleisti ančiuvius. Pabarstyti pipirais ir parmezanu. Tešlą standžiai susukti iš abiejų pusių iki vidurio.

Paruoštą suktinį aptepti kiaušinio plakiniu ir supjaustyti 1 cm storio riekėmis. Dėti riekes į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti, kol gražiai apskrus, apie 10 minučių. Ataušinti ant grotelių.

Patiekti šiltus ar kambario temperatūros. Skanaus!

Šaltinis Canapés

Traškūs sumuštiniai su krevetėmis

20 riekių prancūziško bageto (1 cm storio)
4 v. š. alyvuogių aliejaus

Orkaitę įkaitinti iki 180° C. Sudėti bageto riekes į skardą ir patepti aliejumi. Kepti, kol gražiai apskrus, apie 10 minučių.

200 g virtų krevečių
3 v. š. majonezo
1 v. š. pomidorų padažo
1 a. š. vusterio (Worcestershire) padažo
druskos, Tabasco padažo

Sumaišyti krevetes, majonezą, pomidorų ir vusterio padažą. Pagardinti druska ir Tabasco. Dėti po šaukštą krevečių ant paskrudinto bageto ir patiekti. Skanaus!

Šaltinis Canapés

Sluoksniuotos tešlos krepšeliai su grybais

30 vnt.

175 g sluoksniuotos tešlos
1 kiaušinio trynys, sumaišytas su 1 v. š. vandens

Orkaitę įkaitinti iki 200º C. Iškočioti 3 mm storio tešlos lakštą. Rantuota 4,5 cm skersmens formele išspausti 60 apskritimų. Pusėje šių apskritimų išspausti viduriukus su rantuota 2,5 cm skersmens formele. Tešlos apskritimus be skylučių aptepti kiaušinio plakiniu. Ant viršaus uždėti apskritimus su skylutėmis ir lengvai prispausti. Paruoštus apskritimus dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti, kol gražiai apskrus, apie 12 minučių. Ataušinti ant grotelių.

15 g sviesto
125 g smulkiai supjaustytų grybų
1 nedidelis svogūnas, smulkiai sukapotas
1 česnako skiltelė, smulkiai sukapota
1 a. š. smulkinto čiobrelio
2 v. š. grietinės
druskos, juodųjų pipirų

Keptuvėje ištirpinti sviestą. Suberti grybus, svogūnus, česnakus ir čiobrelius. Kepti nuolat maišant apie 5 - 10 minučių, kol suminkštės. Įmaišyti grietinę ir nukelti nuo viryklės. Pagardinti druska ir pipirais. Šaukšteliu sudėti įdarą į krepšelius ir patiekti karštus ar kambario temperatūros. Skanaus!

Šaltinis Canapés