2011 m. rugsėjo 12 d., pirmadienis

Burokėlių ir avokadų salotos

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

3 dideli burokėliai (~700 g)
1 a. š. tarkuotos apelsino žievelės
4 v. š. šviežių apelsino sulčių
2 v. š. acto
1 v. š. klevų sirupo ar medaus
4 v. š. alyvuogių aliejaus
100 g salotų ar špinatų lapelių
2 avokadai, supjaustyti riekėmis
100 g smulkinto fetos ar brinzos sūrio
1 nedidelis raudonasis svogūnas, supjaustytas plonomis riekėmis
šviežiai malti juodieji pipirai

Burokėlius gerai nuplauti, sudėti į puodą, užpilti vandeniu, užvirti ir virti ant nedidelės ugnies 25 – 30 minučių arba kol burokėliai bus minkšti. Išvirusius burokėlius nuvarvinti, ataušinti, nulupti ir supjaustyti riekėmis.

Burokėlius galima ir  iškepti orkaitėje. Nuplautus burokėlius reikia po vieną suvynioti į foliją, dėti į skardą ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Iškepusius burokėlius ataušinti, nulupti ir supjaustyti riekėmis.

Apelsinų sultis sumaišyti su tarkuota apelsino žievele, actu ir klevų sirupu. Palaipsniui nuolat maišant plona srovele supilti aliejų.

Lėkštėje išdėlioti salotų ar špinatų lapelius. Ant viršaus eilėmis dėti burokėlių ir avokadų riekes. Pabarstyti smulkintu sūriu, svogūno riekelėmis ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Apšlakstyti užpilu ir patiekti. Skanaus! 

P. S. burokėlius visuomet kepu orkaitėje. Vietoje klevų sirupo naudoju cukraus sirupą. Labai mėgstu šias salotas – sodrus skonis, puikus produktų derinys…

Šaltinis Myrecipes.com

2011 m. rugsėjo 8 d., ketvirtadienis

Biskvitinis vyniotinis su obuoliais

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Įdarui
5 – 6 obuoliai
cinamono

Tešlai
3 kiaušiniai
3 v. š. miltų
3 v. š. cukraus
½ a. š. kepimo miltelių

Obuolius nulupti ir sutarkuoti burokine tarka. Nuspausti susidariusias sultis. Galima pagardinti cinamonu ir, jeigu obuoliai labai rūgštūs, įberti šiek tiek cukraus.

Tešlai kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių ir išplakti iki standumo.

Trynius išplakti su cukrumi, kol gausis šviesi puri masė. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, dėti pusę baltymų ir masę atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus.

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Obuolių įdarą lygiu sluoksniu paskleisti skardoje, paliekant po 3 cm iki skardos kraštų. Ant įdaro supilti tešlą, išlyginti paviršių. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėj apie 15 minučių.

Iškepusį pyragą uždengti virtuviniu rankšluosčiu ar kepimo popieriaus lakštu ir apversti. Nuimti kepimo popierių ir biskvitą iškart susukti į vyniotinį. Ataušinti. Auštantį vyniotinį geriau palikti rankšluostyje ar kepimo popieriuje, kad neapdžiūtų paviršius.

Ataušusį biskvitą pabarstyti cukraus pudra, supjaustyti riekėmis ir patiekti. Skanaus!

P. S. kadangi mano skarda labai didelė (~38 x 46 cm), įdarui naudojau ~10 obuolių, o biskvitą kepiau iš 5 kiaušinių. Be galo lengvai pagaminamas, tačiau labai skanus, lengvas, neriebus desertas!

Šaltinis Food&craft