Baltymų keksiukai su pistacijomis ir aguonomis

½ puodelio (90 g) išlukštentų nesūdytų pistacijų
7 v. š. (100 g ) sviesto 
5 kardamono ankštys, susmulkintos
1 vanilės ankštis
1/3 puodelio (60 g) ryžių miltų
½ puodelio (100 g) cukraus
2 v. š. aguonų
¼ a. š. druskos
4 kiaušinių baltymai

šiek tiek kapotų pistacijų keksiukams pabarstyti

Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinti sviestą ir kaitinti, kol sviestas paruduos. Nukelti nuo viryklės, suberti kardamonus ir perpjautą vanilės ankštį. Leisti pastovėti 10 minučių ir perkošti. Pistacijas sumalti ir sumaišyti su ryžių miltais, cukrumi, aguonomis bei druska. Įmaišyti šiek tiek paplaktus kiaušinių baltymus. Įmaišyti ataušusį sviestą.

Į 8 standartinio dydžio ar 24 mini keksiukų formeles įdėti popierinius kepimo krepšelius. Tešlą išdėlioti į paruoštas keksiukų formeles, pabarstyti kapotomis pistacijomis ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 12 – 14 minučių (mini keksiukus) ar ~20 minučių (standartinio dydžio keksus). Ataušinti. Skanaus!

P. S. vietoje kardamono ankščių naudojau maltą kardamoną – ~½ a. š. įmaišiau į miltus. Vietoje vanilės ankšties galima naudoti ekstraktą ar tiesiog vanilinį cukrų. Vietoje ryžių miltų galima naudoti paprastus miltus. Labai kvapnūs, išraiškingo pistacijų skonio keksiukai. Rekomenduoju!

Šaltinis Martha Stewart

Riešutininis tortas su maskarpone ir virtu kondensuotu pienu

Biskvitui
6 kiaušiniai
¾ puodelio + 2 v. š. (~140 g) miltų
¼ puodelio + 1 v. š. (~60 g) krakmolo
¾ puodelio (~150 g) cukraus
150 g maltų graikinių riešutų

Sirupui
2/3 puodelio vandens
1/3 puodelio cukraus
2 – 3 v. š. romo ar likerio

Kremui
500 g maskarponės
200 ml riebios grietinėlės
250 g virto kondensuoto pieno

~400 g juodųjų serbentų uogienės ar džemo

Tortui papuošti
200 g virto kondensuoto pieno
200 ml riebios grietinėlės
200 g migdolų plokštelių (arba tarkuoto šokolado)

Biskvitui atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių. Išplakti baltymus, kol suputos. Palaipsniui plakant suberti 75 g cukraus. Išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiu cukrumi  iki purios baltos masės. Miltus sumaišyti su krakmolu, persijoti, sumaišyti su maltais riešutais, suberti į trynius, dėti 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišyti. Tada įmaišyti likusius baltymus. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą arba ant trijų kepimo popieriaus lakštų nusibrėžti 24 cm skersmens apskritimus ir juose ją tolygiai paskleisti.

Jeigu kepsite tris atskirus biskvitus, reikia kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių. Kepant visą tešlą kepimo formoje, reikėtų kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje ~40 – 60 minučių. Iškepusį biskvitą ataušinti ir, jei kepėte kepimo formoje, perpjauti į tris dalis.

Sirupui vandenį užvirti su cukrumi. Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti romą ar likerį.

Juodųjų serbentų uogienę šiek tiek pašildyti ir pertrinti per sietelį, kad neliktų kauliukų ir odelių. Ataušinti.

Kremui maskarponę išmaišyti ir per kelis kartus įmaišyti virtą kondensuotą pieną. Grietinėlę išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į kremą.

Biskvitus sulaistyti paruoštu sirupu. Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir aptepti puse juodųjų serbentų uogienės. Sudėti pusę kremo ir išlyginti. Dėti antrą biskvitą, aptepti likusia uogiene, supilti likusį kremą. Uždėti trečią biskvitą. Tortą mažiausiai kelias valandas pašaldyti šaldytuve.

Tortui papuošti skirtą grietinėlę išplakti su virtu kondensuotu pienu. Aptepti tortą. Šonus papuošti paskrudintomis migdolų riekėmis ar šokoladu. Skanaus!

P. S. puodelis – 250 ml. Vietoje graikinių riešutų naudojau lazdyno riešutus. Biskvitus kepiau atskirus – labai greita ir patogu! Kondensuotą pieną viriau 2 valandas. Šviežiai virtą ir atvėsintą kondensuotą pieną labai lengva įmaišyti į kremą. Jeigu naudosite Rududu, jį reikėtų šiek tiek pašildyti, kad jis paminkštėtų. Vietoje juodųjų serbentų uogienės naudojau juodųjų serbentų drebučius. Be galo skanus, drėgnas ir nesunkiai pagaminamas tortas!

Šaltinis Domowa cukiernia

Riešutiniai baltymų keksiukai (Financiers arba Friands)

5 kiaušinių baltymai
200 g cukraus pudros
80 g miltų
100 g maltų migdolų
žiupsnelis druskos
200 g sviesto
migdolų plokštelių

Sviestą ištirpinti ir ataušinti. Miltus sumaišyti su cukraus pudra, maltais migdolais ir druska. Supilti ataušusį sviestą ir kiaušinių baltymus (baltymus prieš tai galima šakute šiek tiek paplakti). Gerai išmaišyti, kad gautųsi vientisa tešla. Tešlą supilti į keksiukų formeles, pabarstyti migdolų plokštelėmis (aš dar užbėriau šiek tiek rudojo cukraus)  ir kepti  iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 15 minučių. Ataušinti. Skanaus!

P. S. nei kepimo miltelių, nei sodos tikrai nereikia – keksiukai puikiai iškyla ir be jų :) Iš šio tešlos kiekio gaunasi 12 normalaus dydžio keksų.Vietoje maltų migdolų galima naudoti bet kokius kitus maltus riešutus. Į tešlą galima įmaišyti uogų, vaisių gabaliukų ar smulkinto šokolado. Puikus būdas sunaudoti nuo kitų kepinių ar kremų liekančius kiaušinių baltymus. Be galo lengvai ir greitai pagaminamas gardėsis!

Šaltinis Les Fournées de Marie

Obuolių pyragas su riešutais

Tešlai
350 g miltų
250 g sviesto ar margarino
100 g cukraus
2 v. š. grietinės
2 kiaušiniai
1 a. š. kepimo miltelių

Obuolių įdarui
2 kg obuolių
2 pakeliai geltonos spalvos želė

Riešutinei masei
220 g graikinių riešutų
120 g cukraus
3 v. š. medaus
2 v. š. pieno
80 g sviesto

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, suberti cukrų, įmušti kiaušinius, dėti grietinę ir mažais gabaliukais supjaustytą (ar sutarkuotą) sviestą. Suminkyti vientisą tešlą ir padalinti į tris lygias dalis. Kiekvieną dalį iškočioti į 25 x 30 cm dydžio lakštą ir kepti iki 210° C įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių, kol gražiai apskrus. Ataušinti.

Obuolius nulupti, sutarkuoti burokine tarka, sudėti į puodą ir kaitinti uždengus apie 10 minučių, kol suminkštės. Suberti želė miltelius ir gerai išmaišyti. Šiek tiek ataušinti.

Riešutus paskrudinti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių ir susmulkinti. Cukrų, medų, pieną ir sviestą sumaišyti nedideliame puode ir kaitinti, kol cukrus ištirps ir gausis vientisa masė. Įmaišyti riešutus. Ataušinti.

Ant vieno tešlos lakšto dėti pusę obuolių įdaro ir paskleisti lygiu sluoksniu. Dėti antrą tešlos lakštą, tuomet paskleisti likusį obuolių įdarą ir uždėti paskutinį tešlos lakštą. Ant viršaus lygiai paskleisti riešutinę masę. Pyragą pašaldyti, kad sustingtų obuolių įdaras. Skanaus!

P. S. aš visus tris tešlos lakštus kepiau iš karto, įjungusi ventiliatorių ir temperatūrą sumažinusi iki 210° C. Obuolių įdarui naudojau apelsinų želė, vietoje graikinių riešutų -anakardžius. Deja, obuolių turėjau tik ~800 g, tad ir obuolių įdaro sluoksniai gavosi plonyčiai. Bet pyragas gavosi be galo skanus – būtinai išbandykite!

Šaltinis Babeczka

Šokoladinis bananų keksas su cinamonu ir graikiniais riešutais

4 kiaušiniai
300 ml cukraus
150 g sviesto
1 labai sunokęs bananas
100 g grietinės
100 g šokolado
4 a. š. kakavos miltelių
1 a. š. malto cinamono
500 ml miltų
1 a. š. kepimo miltelių
50 g smulkintų graikinių riešutų
cukraus pyragui pabarstyti
sviesto

Bananą sutrinti šakute, o sviestą ir šokoladą ištirpinti nedideliame puode.

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purumo, sudėti trintą bananą, grietinę ir dar plakti apie minutę. Supilti sviesto bei šokolado mišinį ir tešlą gerai išmaišyti.

Miltus sumaišyti su kakava, kepimo milteliais, cinamonu ir įmaišyti į tešlą.

Tešlą supilti į riebalais pateptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Ant tešlos suberti riešutus, pabarstyti cukrumi ir ant viršaus išdėlioti nedidelius sviesto gabaliukus.

Kepti iki 175°C įkaitintoje orkaitėje 30 - 40 minučių, bet po 25 minučių patikrinti mediniu pagaliuku, kad pyragas neperkeptų ir nepasidarytų sausas. Skanaus!

P. S. labai mėgstu šį keksą – kvapnus, purus, drėgnas. O ypač skanu – paskrudę karamelizuoti riešutai ant kekso viršaus… Tik beriu mažiau cukraus - 200 ml. Ir mano orkaitėje jis kepa šiek tiek ilgiau, beveik valandą.

Šaltinis Lucullian Delights

Vafliniai pyragaičiai su riešutais

Pieniškam kremui
4 v. š. pieno
4 v. š. cukraus
175 g minkšto sviesto 
100 g pieno miltelių

Riešutų įdarui
100 g minkšto sviesto
160 g nutelos
1 v. š. kakavos miltelių
2 v. š. maltų lazdyno riešutų
100 g paskrudintų kapotų lazdyno riešutų

3 vaflių lakštų (23 x 28 cm dydžio)
100 g šokolado

Pieną kaitinti su cukrumi ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Ataušinti. Sviestą išplakti iki purumo. Nenustojant plakti po šaukštą supilti pieną. Suberti pieno miltelius ir gerai išplakti.

Sviestą išplakti su nutela ir kakava iki purios vientisos masės. Suberti maltus riešutus, kapotus riešutus ir gerai išmaišyti.

Ant pirmojo vaflio lakšto užtepti riešutų įdarą. Uždėti antrąjį lakštą ir užtepti pienišką kremą. Uždėti trečiąjį vaflį, prispausti medine lentele ir pašaldyti šaldytuve kelias valandas, kad kremai sutvirtėtų. Kremams sutingus, viršutinį vaflį aptepti ant vandens garų vonelės ištirpintu šokoladu. Leisti šokoladui sustingti ir supjaustyti į kvadratėlius. Skanaus!

P. S. nepaprastai skanūs pyragaičiai, tiesiog tikri Knoppers :) O ir pagaminami pakankamai greitai ir paprastai. Vafliai tinka ir paprasti, bet su kakaviniais gavosi dar skaniau. Galbūt dėl to, kad jie tiesiog buvo trapesni. Beje, pieno miltelių galima įsigyti čia.

Šaltinis Moje Wypieki

Vyniotinis su trimis įdarais

Tešlai
500 g miltų
2 kiaušiniai
1 kiaušinio trynys
100 g cukraus
100 ml pieno
150 ml aliejaus
½ a. š. kepimo miltelių

Aguonų įdarui
100 g maltų aguonų
50 g cukraus
50 ml verdančio pieno

Riešutų įdarui
100 g maltų riešutų
50 g cukraus
50 ml verdančio pieno

Taip pat reikės
abrikosų ar kitokio džemo
riebalų ir miltų formai paruošti
cukraus pudros

Aguonas sumaišyti su cukrumi, užpilti karštu pienu, gerai išmaišyti ir palikti, kol bus paruošta tešla. Riešutus taip pat sumaišyti su cukrumi, užpilti karštu pienu, išmaišyti ir palikti.

Tešlai kepimo miltelius suberti į šiltą pieną. Kai jie suputos – išmaišyti ir supilti į dubenį, kuriame sudėti kiaušiniai, trynys, cukrus ir aliejus. Gerai išmaišyti. Tuomet suberti miltus ir maišyti mentele, kol gausis tešla. Tešlą dėti ant miltais pabarstyto paviršiaus, šiek tiek paminkyti ir iškočioti stačiakampį.  Stačiakampio ilgis turėtų atitikti jūsų formos ilgį.

Ant tešlos šaukštu išdėlioti aguonų įdarą, riešutų įdarą ir džemą, juos paskleisti ant tešlos. Susukti vyniotinį ir įkelti į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą apvalią kepimo formą su skyle viduryje.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 40 - 45 minutes, kol gražiai apskrus. Ataušinti ir pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. tešla gaunasi labai minkšta ir lengvai kočiojama. Įdarui džemą reikėtų rinktis rūgštesnį – aš naudojau slyvų džemą. Galbūt galima vyniotinį kepti ir ne formoje, o tik įdėjus į kepimo skardą, tik tiek, kad jis gali šiek tiek prarasti formą… Labai skanus ir sotus vyniotinis :)

Šaltinis Minjina Kuhinjica

Krepšeliai su riešutais ir karamele

Tešlai
175 g persijotų miltų
¼ a. š. druskos
1 ½ a. š. cukraus
90 g atšaldyto sviesto, supjaustyto kubeliais
1 kiaušinio trynys
2 v. š. vandens

Karameliniam padažui
1 puodelis (200 g) cukraus
6 v. š. vandens
4 v. š. (60 g) sviesto
¼ puodelio (60 ml) riebios grietinėlės
1/4 a. š. druskos (nebūtinai)

~200 g paskrudintų ir pasmulkintų riešutų

Paruošti trapią tešlą – miltus sumaišyti su druska ir cukrumi ir suberti į didelį dubenį. Sudėti kubeliais supjaustytą sviestą ir dviem peiliais kapoti, kol pasidarys stambūs trupiniai. Įdėti kiaušinio trynį ir išmaišyti. Supilti vandenį ir rankomis greitai suminkyti tešlą, kol ji taps vientisa ir lygi. Kad tešla gautųsi tikrai trapi, miltus, sviestą ir vandenį patartina prieš tai bent 5 minutes palaikyti šaldiklyje. Galima tešlą paruošti ir virtuviniu kombainu – į kombaino indą suberti miltus, druską, cukrų, sudėti kubeliais supjaustytą sviestą ir maišyti, kol gausis trupiniai. Įdėti kiaušinio trynį, supilti vandenį ir dar pamaišyti, kol gausis tešla.

Orkaitę įkaitinti iki 200º C. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočioti 3 mm storio tešlos lakštą. Rantuota 6,5 cm skersmens formele išspausti 20 apskritimų. Sudėti tešlos diskus į mini keksiukų formeles ir po vieną kartą perdurti šakute. 30 min. pašaldyti šaldytuve. Iš kepimo popieriaus išsikirpti dvidešimt 7 x 7 cm dydžio kvadratų. Juos dėti ant tešlos ir formeles pripildyti sausų pupelių ar avinžirnių. Kepti krepšelius 10 min., tada išimti popierių ir pupeles bei dar kepti 10 min., kol gražiai apskrus. Ataušinti ant grotelių.

Į puodą storu dugnu suberti cukrų, supilti vandenį ir kaitinti ant silpnos ugnies maišant, kol cukrus visiškai ištirps. Drėgnu šepetėliu vis nubraukti nuo puodo sienelių susidariusius cukraus kristalus. Kai cukrus visiškai ištirps, padidinti kaitrą iki maksimalios. Dabar maišyti sirupo nebegalima. Tik retkarčiais galima pajudinti puodą, kad masė pasimaišytų. Po kelių minučių cukraus sirupas turi užvirti. Po 3 – 4 minučių sirupas ims keisti spalvą. Kai jis bus norimos gintaro spalvos, puodą nukelti nuo viryklės, sudėti sviestą ir supilti grietinėlę. Masė labai stipriai suputos! Išmaišyti šluotele ir palikti, kad karamelė atauštų.

Į ataušusią karamelę įmaišyti riešutus ir paruoštą masę šaukšteliu sudėti į krepšelius. Palaukti, kol karamelė sustings. Skanaus!

P. S. be abejo, krepšelius galite išsikepti ir pagal savo mėgstamą receptą. Tačiau ši tešla labai universali – tinka ir saldiems, ir nesaldiems krepšeliams. Ją galima pagardinti sezamo sėklomis, aguonomis ar smulkintais žalumynais. Karamelė man ėmė keisti spalvą ne po 3 – 4 minučių, o gerokai vėliau. Tiesiog neišsigąskite ir virkite iki  norimos spalvos :) Riešutus galima naudoti įvairius. Šį kartą turėjau tik graikinių riešutų, bet skaniausia būtų pamaišyti įvairių riešutų. Labai skanūs pyragaičiai – išsikepkite ir mėgaukitės!

Šaltinis Krepšeliai, karamelinis padažas

Duona su graikiniais riešutais

2 a. š. sausų mielių
350 ml vandens
250 g kvietinių miltų
125 g ruginių miltų
125 g rupaus malimo kvietinių miltų
2 a. š. druskos
150 g graikinių riešutų, susmulkintų

Į dubenį įpilti 100 ml vandens ir suberti mieles. Palikti 5 minutėms, maišyti, kol mielės ištirps.

Dideliame dubenyje sumaišyti miltus ir druską. Viduryje padaryti duobutę ir supilti vandenį su mielėmis. Mediniu šaukštu įmaišyti šiek tiek miltų į vandenį su mielėmis, kad gautųsi tiršta košelė. Dubenį pridengti ir palikti 20 minučių, kol košelė suputos ir pakils. Supilti pusę likusio vandens. Įmaišyti miltus. Pagal poreikį įmaišyti likusį vandenį, kad gautųsi standi drėgna tešla.

Išversti tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti, kol tešla taps lygi, blizgi ir elastinga, apie 10 minučių. Leisti tešlai pailsėti 5 minutes. Iš tešlos švelniai rankomis suformuoti ~2,5 cm storio apskritimą. Ant viršaus užberti riešutus. Perlenkti tešlą pusiau, tuomet švelniai minkyti, kol riešutai tolygiai pasiskirstys tešloje, apie 2 – 4 minutes.

Dėti tešlą į dubenį ir uždengti rankšluosčiu. Šiltai kildinti, kol padvigubės, apie 1½ – 2 valandas. 

Suformuoti pailgą ~25 cm ilgio kepalą. Duoną dėti į kepimo popieriumi išklotą ar miltais pabarstytą skardą, pridengti ir kildinti kol padvigubės, apie 45 minutes.

Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes – 1 valandą, kol gražiai apkeps. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. tešlą ruošiau duonkepėje, tik papildomai įbėriau šaukštelį cukraus. Riešutus įminkiau rankomis ir toliau formavau pagal receptą. Nepaprastai kvapni ir skani duona, ypač kol dar šilta…

Šaltinis Bread: Baking by Hand or Bread Machine

Saldainiai Ferrero Rocher

100 g riešutinių vaflių (Klasika ar panašių)
150 g lazdyno riešutų
200 g riešutinio kremo (Nutella ar panašaus)
150 g juodojo šokolado
1 v. š. bekvapio aliejaus

Riešutus ~10 minučių paskrudinti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje, nuvalyti luobeles (virtuviniu rankšluosčiu ar, riešutams pravėsus, tiesiog pirštais). Pasilikti sveikų riešutų įdėti į saldainių vidų, o likusius stambiai sukapoti.

Vaflius susmulkinti tiesiog šakute, suberti riešutus, dėti riešutinį kremą ir masę gerai išmaišyti. Suformuoti rutuliukus į vidurį įdedant po riešutą. Lengviausia formuoti vos vos drėgnomis rankomis. Turėtų gautis 30 – 40 rutuliukų, priklausomai nuo jų dydžio. Paruoštus rutuliukus apie valandą pašaldyti šaldytuve, kad sustingtų.

Šokoladą ant silpnos ugnies ar vandens garų vonelės maišyti su aliejumi, kol gausis vientisa lygi masė. Saldainius po vieną merkti į šokoladą, dėti ant kepimo popieriaus ir leisti šokoladui sustingti (šokoladas greičiau sustings šaldytuve). Skanaus!

P. S. pakelis vaflių svėrė 95 g, tai tiek ir sudėjau :) Be galo panašu į tikruosius Ferrero Rocher, todėl tikrai labai skanu…

Šaltinis Kašičica šecéra i prstohvat soli

Pikantiški riešutiniai krekeriai

¼ puodelio (~25 g) stambiai sumaltų graikinių riešutų
¼ puodelio (~25 g) stambiai sumaltų migdolų
¼ puodelio (~25 g) stambiai sumaltų pekano riešutų
1 puodelis (~150 g) miltų
¼ a. š. druskos
1 a. š. kepimo miltelių
¼ puodelio (~60 ml) alyvuogių aliejaus
¼ puodelio (~60 ml) drungno vandens

Miltus sumaišyti su druska ir kepimo milteliais. Suberti riešutus ir gerai išmaišyti. Supilti vandenį bei aliejų ir maišyti mediniu šaukštu ar rankomis, kol gausis nei lipni, nei biri tešla.

Tešlą iškočioti į 3 mm storio lakštą ir išpjauti 3 – 4 cm dydžio sausainius (nuopjovas vis suminkyti, vėl iškočioti ir išpjauti dar sausainių). Juos sudėti į kepimo popieriumi išklotas skardas (didelių tarpelių palikti nereikia, nes sausainiai kepdami nesiplės) ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje ~10 minučių, kol sausainiai atrodys sausi, o krašteliai pageltę.

Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. riešutus galima naudoti įvairiausius – šį kartą naudojau migdolus, anakardžius ir lazdyno riešutus. Tiesiog sumaišykite savo mėgstamiausius. Svarbiausia, kad riešutų iš viso būtų 3/4 puodelio arba ~190 ml. Man gavosi ~50 sausainių. Labai skanūs, trapūs pikantiški sausainiai, puikiai tinkantys su paštetu ar sūriu ir baltu vynu…

Šaltinis Food Nouveau

Šokoladiniai sausainiai su riešutais

1 puodelis (230 g ) minkšto sviesto
¼ puodelio (60 ml) riebios grietinėlės
2 v. š. medaus
160 g šokolado
2 v. š. romo
1 a. š. vanilinio cukraus
½ puodelio (60 g) cukraus pudros
2 ¼ puodelio (340 g) miltų
¼ a. š. malto muskato
¼ a. š. druskos
1 ½ puodelio (~200 g) paskrudintų kapotų riešutų

Nedideliame puode sumaišyti 1/4 puodelio (57 g) sviesto, grietinėlę ir medų. Kaitinti ant vidutinės ugnies, kol masė užvirs. Nukelti nuo viryklės, suberti šokoladą ir maišyti, kol šokoladas ištirps. Įmaišyti romą ir vanilinį cukrų.

Likusį sviestą išplakti su cukraus pudra iki purumo. Miltus sumaišyti su muskatu ir druska. Į sviestą įmaišyti pusę miltų ir pusę šokoladinio kremo. Tuomet suberti likusius miltus ir likusį šokoladinį kremą. Gerai išmaišyti. Tešlą uždengti plėvele ir pašaldyti 1 valandą šaldytuve.

Iš tešlos formuoti 2 cm dydžio rutuliukus, juos apvolioti smulkintuose riešutuose ir dėti į kepimo popieriumi iš klotą skardą. Tarp rutuliukų palikti nemažus tarpus. Kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 6 – 8 minutes. Ataušinti skardose. Skanaus!

P. S. gavosi 50 sausainių. Svarbu sausainių neperkepti, nes bus sausi. Drėgni, minkšti, kvapnūs ir labai skanūs sausainiai!

Šaltinis Gonna Want Seconds

Vištiena su anakardžių riešutais

2 v. š. aliejaus
8 česnako skiltelės
1 puodelis (140 g) anakardžių riešutų
1 kg vištienos filė, supjaustytos kubeliais
druskos ir pipirų
2 v. š. krakmolo
3/4 puodelio (190 ml) vandens ar vištienos sultinio
4 v. š. Hoisin padažo
2 v. š. balto vyno ar ryžių acto
8 svogūnų laiškai, supjaustyti riekėmis

Ant nedidelės ugnies įkaitinti didelę keptuvę. Supilti aliejų, suberti česnakus ir riešutus. Kepinti ant silpnos ugnies, kol česnakai apkeps, bet neleisti paruduoti, nes tuomet česnakai apkars.

Vištieną pabarstyti druska ir pipirais. Suberti vištieną į keptuvę ir kepti, kol ji nebebus rausva. Krakmolą sumaišyti su vandeniu ar sultiniu. Supilti į keptuvę. Tuomet dėti Hoisin padažą, supilti actą. Pavirti 5 – 10 minučių, kol padažas sutirštės. Prieš patiekiant pabarstyti svogūnų laiškais.

P. S. man padažas gavosi tirštokas, tad dar įpyliau šiek tiek vandens ir kelis šaukštus sojos padažo. Dar priminsiu, kad Hoisin padažo būna didžiuosiuose prekybos centruose prie egzotiškų produktų. Tikrai labai skanu – paskrudę riešutai, aromatingas padažas, kvapnūs svogūnų laiškai…

Šaltinis Eclectic Recipes

Keksiukai su riešutų kremu

Nors Forelle aplenkė mane ir jau įdėjo šį receptą, bet aš pasikartosiu, nes receptas puikus, o rezultatas įspūdingas :)

1/2 puodelio (125 ml arba ~8 v. š.) riešutų kremo (Nutella ar pan.)
1 kiaušinis
5 v. š. (75 ml) miltų
kapotų lazdyno riešutų
cukraus pudros

Riešutų kremą mikseriu ar šluotele išplakti su kiaušiniu iki vientisos masės. Suberti miltus ir gerai išmaišyti.

12 mini keksiukų formelių patepti riebalais ir sudėti tešlą, pripildant 3/4 formelės. Patogiausia tešlą į formeles pilti naudojant konditerinį maišelį (galima naudoti ir paprastą tvirtą maišelį, nukirpus nedidelį maišelio kampą). 

Keksiukus pabarstyti kapotais riešutais (nebūtinai) ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių.

Visiškai ataušinti, išimti iš formelių ir patiekti pabarsčius cukraus pudra. Skanaus!

P. S. be galo lengvai pagaminami ir puikaus skonio keksiukai. Tik labai svarbu neperkepti, nes bus sausoki. Kepimo miltelių čia tikrai netrūksta, nes keksiukai ir be jų puikiai iškyla…

Šaltinis Savory Sweet Life

Riešutiniai sausainiai

1 ¼ puodelio (~190 g) miltų
1/8 a. š. druskos
110 g šalto sviesto
80 g kreminės varškės
½ puodelio maltų graikinių ar lazdyno riešutų
1/3 puodelio maltų migdolų
¼ puodelio cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
2 v. š. riebios grietinėlės
1 lengvai išplaktas kiaušinis

Miltus sumaišyti su druska. Į juos sudėti burokine tarka sutarkuotą sviestą ir varškę. Kapoti peiliu ar maišyti mikseriu, kol gausis stambūs trupiniai. Suminkyti tešlą, suformuoti stačiakampį, suvynioti į plėvelę ir šaldyti šaldytuve mažiausiai 1 valandą. Galima šaldyti ir per naktį, bet prieš kočiojant reikės tešlai leisti šiek tiek suminkštėti.

Dubenėlyje sumaišyti maltus riešutus, cukrų, vanilinį cukrų ir grietinėlę.

Tešlą iškočioti į 3 mm storio stačiakampį ir supjaustyti 6 cm dydžio kvadratais. Į kvadratų centrą dėti po 1 arbatinį šaukštelį paruošto riešutų įdaro. Visus keturis kvadrato kampus suimti kartu ir šiek tiek suspausti sausainėlio kraštus. Sausainius dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir aptepti plaktu kiaušiniu.

Kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 12 – 14 minučių ar kol gražiai apskrus. Iškepusius sausainius 10 minučių aušinti skardoje, vėliau perkelti ant grotelių ir visiškai ataušinti. Skanaus!

P. S. teoriškai turėtų gautis 24 kvadratėliai. Aš padariau 24 kvadratėlius, o likusią tešlą iškočiojau į apskritimą, supjausčiau trikampiais ir iš sudėjusi likusį įdarą suformavau dar 12 ragelių. Prieš kepdama sausainius dar pabarsčiau cukrumi, nes tešla visai be cukraus, o įdaras taip pat ne ypač saldus. Minkštučiai, aromatingi ir labai skanus sausainėliai...

Šaltinis FoodMayhem.com

Tilapija su migdolais

4 tilapijos filė gabaliukai, perpjauti išilgau pusiau
50 g miltų
1 kiaušinis
1 v. š. pieno
1 puodelis susmulkintų migdolų
druskos
maltų juodųjų pipirų
aliejaus žuviai kepti

Į vieną dubenėlį suberti miltus, į kitą suberti smulkintus migdolus, trečiame išplakti kiaušinį su pienu. Plakinį pagardinti druska ir maltais pipirais.

Žuvies gabalėlius gerai nusausinti, iš visų pusių apvolioti miltuose ir nukratyti miltų perteklių.

Perkelti žuvies gabaliukus į kiaušinio plakinį, pamirkyti ir nuvarvinti perteklių.

Tuomet žuvį apvolioti smulkintuose migdoluose ir kepti įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies po 3 – 4 minutes iš kiekvienos pusės, kol migdolai gražiai apskrus

P. S. paprasta, bet nepaprastai skanu. Riešutus, kaip ir žuvį, galima naudoti kokius tik mėgstate. Ypač gražiai atrodytų smulkintos pistacijos…

Šaltinis My Kitchen Addiction

Šokoladinis kriaušių pyragas be miltų

85 g sviesto + 1 v. š. formai ištepti
85 g cukraus + šiek tiek formai pabarstyti
85 g juodojo šokolado, susmulkinto 
1 v. š. brendžio 
3 kiaušiniai
85 g paskrudintų ir sumaltų lazdyno riešutų
4 sunokusios kriaušės, nuluptos ir perpjautos pusiau 
cukraus pudros pyragui pabarstyti

25 cm skersmens apvalią kepimo formą išimamu dugnu ištepti tirpintu sviestu, dugną iškloti kepimo popieriumi ir dar patepti sviestu. Įberti kelis šaukštus cukraus, tolygiai paskirstyti po formą ir iškratyti cukraus perteklių.

Ant vandens garų vonelės ištirpinti sviestą ir šokoladą. Nukelti nuo viryklės, įmaišyti brendį ir ataušinti.

Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Įmaišyti trynius į šokoladą kartu su maltais lazdynų riešutais.

Baltymus išplakti iki vidutinio standumo (nereikia išplakti per daug standžiai, nes bus sunku įmaišyti į tešlą). Šaukštą baltymų įmaišyti į tešlą. Tuomet per du kartus įmaišyti likusius baltymus.

Tešlą sukrėsti į paruoštą formą. Kriaušes išdėlioti ant tešlos perpjauta puse žemyn. Kepti pyragą iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių, kol kriaušės bus minkštos, o pyragas visiškai iškepęs. Šiek tiek aušinti pyragą formoje, tuomet išimti ir visiškai ataušinti ant grotelių. Prieš patiekiant pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. riešutus skrudinu iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 8 – 10 minučių. Pyragas be galo minkštas, lengvas ir purus…

Šaltinis BBC Good Food

Šokoladiniai sausainiai su pistacijomis

250 g kubeliais supjaustyto sviesto
150 g rudojo cukraus
1 a. š. vanilės
1 išplaktas kiaušinis
340 g miltų
30 g kakavos miltelių
100 g smulkiai sukapotų pistacijų

Į nedidelį puodą sudėti sviestą, suberti cukrų ir kaitinti ant silpnos ugnies, kol sviestas ištirps, vis pamaišant, kad gautųsi lygi masė. Nukelti nuo viryklės, įmaišyti vanilę ir aušinti 10 minučių.

Į dubenį persijoti miltus ir kakavą. Suberti pistacijas, supilti kiaušinį ir ataušusią sviesto masę. Gerai išmaišyti.

Tešlą padalinti į dvi dalis, suformuoti diskus, suvynioti į plėvelę ir šaldyti, kol sustings. Tešla labai minkšta, todėl ją geriausia kočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų, pabarstytų miltais. Išpjauti norimos formos sausainius ir dėti į kepimo popieriumi išklotas skardas.

Kepti iki 170° C įkaitintoje orkaitėje apie 8 minutes. 5 minutes aušinti skardose, o tuomet perkelti ant grotelių ir visiškai ataušinti. Skanaus!

P. S. labai lengvai pagaminami, labai skanūs, trapūs, ne per saldūs sausainiai :)

Šaltinis Cook Almost Anything

Anakardžių riešutai karamelėje

 
2 puodeliai cukraus
110 g sviesto
1/3 puodelio kukurūzų sirupo (arba skysto medaus)
1/2 puodelio vandens
1/2 a. š. sodos
1 a. š. druskos
~300 g skrudintų anakardžių riešutų

Kepimo skardą žemais kraštais šiek tiek patepti aliejumi ar sviestu.

Dideliame puode sumaišyti cukrų, sviestą, sirupą ar medų ir vandenį. Išmaišyti, kad cukrus sudrėktų. Virti masę ant stiprios ugnies nemaišant, kol ji taps tamsios gintaro spalvos, apie 10 - 15 minučių. Nukelti nuo viryklės.

Atsargiai įmaišyti sodą ir druską. Karamelė stipriai suputos. Įmaišyti riešutus. Masę supilti į paruoštą skardą ir paskleisti ~1 cm storio sluoksniu. Ant viršaus dar galima užberti šiek tiek druskos. Visiškai ataušinti.

Sustingusią karamelę sulaužyti į nedidelius gabaliukus. Galima laikyti sandariame indelyje kambario temperatūroje iki 2 savaičių. Skanaus!

P. S. puodelis - 237 ml. Riešutus paskrudinau iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių retkarčiais pamaišydama. Labai saldus, bet be galo skanus riešutinis desertas, tinkantis ir kalėdinėms dovanėlėms...

Šaltinis The Urban Spork

Obuolių pyragas su migdolais

4 - 5 dideli obuoliai
160 g miltų
160 g sviesto
150 g cukraus
3 kiaušiniai
50 g migdolų plokštelių
žiupsnelis malto cinamono
90 g grietinės

Keptuvėje ištirpinti 100 g sviesto, suberti kubeliais supjaustytus obuolius, užberti cinamono ir kepinti pamaišant apie 3 minutes.

20 cm skersmens kepimo formą patepti sviestu ir suberti pusę migdolų, kad pasidengtų formos dugnas ir kraštai. Suberti obuolius.

Ištirpinti likusius 60 g sviesto. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios, baltos, grietinės tirštumo masės. Plakant įmaišyti ištirpintą sviestą bei grietinę. Suberti miltus ir išmaišyti iki vientisos masės.

Tešlą supilti ant obuolių ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 25 - 30 minučių. Iškepusį pyragą atsargiai išversti į lėkštę.

Likusius migdolus paskrudinti sausoje keptuvėje be riebalų ir užberti ant pyrago. Patiekti ataušusį. Skanaus!

P. S. labai paprastas, bet labai skanus pyragas... Biskvitas baltas ir purus, puikiai derantis su saldžiarūgščiais obuoliais... Šiek tiek obuolių gali likti ant formos dugno, tad juos tiesiog šaukštu uždėkite ant pyrago ten, kur jie ir turėjo būti :)

Šaltinis gustave.tv