Baltymų keksiukai su pistacijomis ir aguonomis

½ puodelio (90 g) išlukštentų nesūdytų pistacijų
7 v. š. (100 g ) sviesto 
5 kardamono ankštys, susmulkintos
1 vanilės ankštis
1/3 puodelio (60 g) ryžių miltų
½ puodelio (100 g) cukraus
2 v. š. aguonų
¼ a. š. druskos
4 kiaušinių baltymai

šiek tiek kapotų pistacijų keksiukams pabarstyti

Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinti sviestą ir kaitinti, kol sviestas paruduos. Nukelti nuo viryklės, suberti kardamonus ir perpjautą vanilės ankštį. Leisti pastovėti 10 minučių ir perkošti. Pistacijas sumalti ir sumaišyti su ryžių miltais, cukrumi, aguonomis bei druska. Įmaišyti šiek tiek paplaktus kiaušinių baltymus. Įmaišyti ataušusį sviestą.

Į 8 standartinio dydžio ar 24 mini keksiukų formeles įdėti popierinius kepimo krepšelius. Tešlą išdėlioti į paruoštas keksiukų formeles, pabarstyti kapotomis pistacijomis ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 12 – 14 minučių (mini keksiukus) ar ~20 minučių (standartinio dydžio keksus). Ataušinti. Skanaus!

P. S. vietoje kardamono ankščių naudojau maltą kardamoną – ~½ a. š. įmaišiau į miltus. Vietoje vanilės ankšties galima naudoti ekstraktą ar tiesiog vanilinį cukrų. Vietoje ryžių miltų galima naudoti paprastus miltus. Labai kvapnūs, išraiškingo pistacijų skonio keksiukai. Rekomenduoju!

Šaltinis Martha Stewart

Riešutiniai baltymų keksiukai (Financiers arba Friands)

5 kiaušinių baltymai
200 g cukraus pudros
80 g miltų
100 g maltų migdolų
žiupsnelis druskos
200 g sviesto
migdolų plokštelių

Sviestą ištirpinti ir ataušinti. Miltus sumaišyti su cukraus pudra, maltais migdolais ir druska. Supilti ataušusį sviestą ir kiaušinių baltymus (baltymus prieš tai galima šakute šiek tiek paplakti). Gerai išmaišyti, kad gautųsi vientisa tešla. Tešlą supilti į keksiukų formeles, pabarstyti migdolų plokštelėmis (aš dar užbėriau šiek tiek rudojo cukraus)  ir kepti  iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 15 minučių. Ataušinti. Skanaus!

P. S. nei kepimo miltelių, nei sodos tikrai nereikia – keksiukai puikiai iškyla ir be jų :) Iš šio tešlos kiekio gaunasi 12 normalaus dydžio keksų.Vietoje maltų migdolų galima naudoti bet kokius kitus maltus riešutus. Į tešlą galima įmaišyti uogų, vaisių gabaliukų ar smulkinto šokolado. Puikus būdas sunaudoti nuo kitų kepinių ar kremų liekančius kiaušinių baltymus. Be galo lengvai ir greitai pagaminamas gardėsis!

Šaltinis Les Fournées de Marie

Šokoladinis bananų keksas su cinamonu ir graikiniais riešutais

4 kiaušiniai
300 ml cukraus
150 g sviesto
1 labai sunokęs bananas
100 g grietinės
100 g šokolado
4 a. š. kakavos miltelių
1 a. š. malto cinamono
500 ml miltų
1 a. š. kepimo miltelių
50 g smulkintų graikinių riešutų
cukraus pyragui pabarstyti
sviesto

Bananą sutrinti šakute, o sviestą ir šokoladą ištirpinti nedideliame puode.

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purumo, sudėti trintą bananą, grietinę ir dar plakti apie minutę. Supilti sviesto bei šokolado mišinį ir tešlą gerai išmaišyti.

Miltus sumaišyti su kakava, kepimo milteliais, cinamonu ir įmaišyti į tešlą.

Tešlą supilti į riebalais pateptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Ant tešlos suberti riešutus, pabarstyti cukrumi ir ant viršaus išdėlioti nedidelius sviesto gabaliukus.

Kepti iki 175°C įkaitintoje orkaitėje 30 - 40 minučių, bet po 25 minučių patikrinti mediniu pagaliuku, kad pyragas neperkeptų ir nepasidarytų sausas. Skanaus!

P. S. labai mėgstu šį keksą – kvapnus, purus, drėgnas. O ypač skanu – paskrudę karamelizuoti riešutai ant kekso viršaus… Tik beriu mažiau cukraus - 200 ml. Ir mano orkaitėje jis kepa šiek tiek ilgiau, beveik valandą.

Šaltinis Lucullian Delights

Varškiniai mini štolenai su džiovintomis vyšniomis

180 ml džiovintų vyšnių be kauliukų
60 ml + 30 ml vyšnių brendžio (romo, konjako ar pan.)
110 g minkšto kambario temperatūros sviesto
100 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
1 kiaušinis
1 kiaušinio trynys
250 g kreminės varškės
340 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių

2 - 3 v. š. sviesto
cukraus pudros

Vyšnias užpilti 60 ml vyšnių brendžio (ar kito alkoholio) ir palikti, kol vyšnios sugers beveik visą skystį.

Sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios šviesios masės, įmušti kiaušinį, kiaušinio trynį, išplakti. Sudėti varškę, supilti 30 ml brendžio ir dar kartą išplakti.

Po truputį suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir gerai išmaišyti.

Tešlą dėti ant miltais pabarstyto paviršiaus, ant jos suberti šaukšte miltų apvoliotas nuvarvintas vyšnias ir išminkyti iki lygios konsistencijos (per daug neminkyti).

Atsignybti nedidelius tešlos gabaliukus, juos ant miltais pabarstyto paviršiaus suformuoti į 2 cm skersmens cilindrus ir aštriu peiliu supjaustyti į 3 – 4 cm ilgio gabaliukus.

Štolenus dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 12 – 15 minučių, kol lengvai apskrus (tikrinti mediniu pagaliuku).

Dar karštus sudėti ant grotelių ir aptepti 2 – 3 šaukštais ištirpinto sviesto. Ataušusius gausiai pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. vietoje vyšnių brendžio naudojau šiek tiek vyšnių likerio, sumaišyto su romu. Tešlą palieku gana lipnią ir kočioju ant miltuoto paviršiaus. Taip štolenai gaunasi minkštesnis. Iš šio produktų kiekio man gaunasi ~50 štolenų. Dalį tešlos kepiau keksiukų formelėse – gaunasi gražios dovanėlės :) Labai labai skanūs kepinėliai – minkšti, kvapnūs, tikrai gražūs ir šventiški, puikiai tinkantys kalėdinėms dovanoms!

Šaltinis Carina-forum

Prieskoniais pagardinti šokoladiniai keksiukai

200 ml pieno
35 g (4 v. š. ) kakavos miltelių
100 g šokolado 
1 a. š. meduolių prieskonių (imbiero, cinamono, muskato riešuto, gvazdikėlių ir kt.)
100 g sviesto
80 g rudojo cukraus (galima pakeisti baltu)
1 kiaušinis
1 a. š. sodos
195 g miltų

Į puodą supilti pieną ir užkaisti ant silpnos ugnies. Sudėti gabaliukais susmulkintą šokoladą ir kakavą. Kruopščiai išmaišyti. Suberti prieskonius, cukrų ir maišyti, kol cukrus ištirps.

Nukelti puodą nuo viryklės ir į jį sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą. Maišyti, kol sviestas ištirps. Dubenėlyje lengvai išplakti kiaušinį ir jį įmaišyti į šokolado masę. Po truputį suberti miltus, sumaišytus su soda, ir kruopščiai išmaišyti šluotele ar mikseriu.

Tešlą išpilstyti į 24 mini keksiukų formeles ir kepti iki 175° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių. Skanaus!

P. S. labai minkšti ir purūs, kvapnūs ir be galo skanūs keksiukai!

Šaltinis Addio pomidory

Keksas “Zebras”

Paprastas, bet labai skanus ir labai išvaizdus keksas…

Keksui
3 puodeliai (~400 g) miltų
2 a. š. kepimo miltelių
½ a. š. druskos
2 ½ puodelio (~500 g) cukraus
½ puodelio (~60 g) nesaldžios kakavos miltelių
6 v. š. vandens
1 ½ puodelio (~350 g) minkšto kambario temperatūros sviesto
1 ½ a. š. vanilės ekstrakto
5 dideli kiaušiniai
½ puodelio (125 ml) pieno

Glazūrai
150 g šokolado
150 g riebios grietinėlės

Miltus persijoti su kepimo milteliais ir druska. Kitame dubenyje sumaišyti 1/2 puodelio (100 g) cukraus, kakavą, supilti vandenį ir gerai išmaišyti.

Minkštą sviestą plakti mikseriu su likusiu cukrumi ir vanile apie 5 minutes, kol masė taps šviesi ir puri. Po vieną įmaišyti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakti (plakti ~1 minutę).

Plakant mažiausiu greičiu per tris kartus įmaišyti miltus ir per du kartus pieną (berti miltų, pilti pieno ir t. t.). Maišyti tik kol nebesimatys sausų miltų.

2 puodelius tešlos įmaišyti į kakavos masę.

Į apvalią kekso kepimo formą, išteptą riebalais ir pabarstytą miltais, dėti šaukštą šviesios tešlos. Tuomet ant viršaus dėti šaukštą tamsios tešlos. Taip po šaukštą paeiliui sudėti visą šviesią ir tamsią tešlą. Patogiausia tą daryti šaukštu ledams.

Kepti iki 175° C įkaitintoje orkaitėje 50 – 60 minučių, kol įbedus ir ištraukus medinį pagaliuką, jis bus švarus. Keksą 15 minučių aušinti formoje ant grotelių. Tuomet išimti iš formos, padėti ant grotelių ir visiškai ataušinti.

Glazūrai susmulkintą šokoladą ir grietinėlę kaitinti ant silpnos ugnies, kol šokoladas ištirps. Glazūrą šiek tiek ataušinti, užpilti ant kekso ir leisti sustingti. Skanaus!

P. S. iš tiesų išgąsdino toks cukraus kiekis, tačiau keksas tikrai nebuvo per daug saldus – kakava tą saldumą gerokai sumažino. Puikus keksas! Visus ypač sužavėjo ryškūs kakaviniai dryžiai :)

Šaltinis Bakers Royale

Keksiukai–spurgos

Tešlai
3 puodeliai (450 g) miltų
2 ½ a. š. kepimo miltelių
¾ a. š. druskos
½ a. š. malto muskato
¼ a. š. sodos
¾ puodelio (~190 ml) pieno
2 v. š. pasukų ar jogurto
10 v. š. (~140 g) minkšto sviesto
¾ puodelio (150 g) cukraus
2 dideli kiaušiniai

Keksiukams pabarstyti
1 puodelis (200 g) cukraus
1 v. š. malto cinamono
8 v. š. (~115 g) ištirpino sviesto

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska, muskatu ir soda. Kitame dubenyje sumaišyti pieną ir pasukas ar jogurtą.

Sviestą išplakti su cukrumi iki purios, beveik baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Maišant nedideliu greičiu suberti miltus pakaitomis su pienu. Nepermaišyti! Tešla bus tiršta.

24 mini keksiukų formeles patepti riebalais, pabarstyti miltais ir į jas dėti tešlą pripildant 3/4 formelės. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių, kol keksiukais gražiai apkeps. Keksiukus 5 minutes aušinti formelėse, tuomet išimti ir dėti ant grotelių.

Kiekvieną keksiuką aptepti tirpintu sviestu, apvolioti cukraus – cinamono mišinyje ir patiekti šiltus ar kambario temperatūros. Skanaus!

P. S. tešlą dariau iš pusės normos ir man gavosi 21 keksiukas. Minkšti, drėgni, kvapnūs ir labai labai skanūs…

Šaltinis Evil Chef Mom

Keksiukai su riešutų kremu

Nors Forelle aplenkė mane ir jau įdėjo šį receptą, bet aš pasikartosiu, nes receptas puikus, o rezultatas įspūdingas :)

1/2 puodelio (125 ml arba ~8 v. š.) riešutų kremo (Nutella ar pan.)
1 kiaušinis
5 v. š. (75 ml) miltų
kapotų lazdyno riešutų
cukraus pudros

Riešutų kremą mikseriu ar šluotele išplakti su kiaušiniu iki vientisos masės. Suberti miltus ir gerai išmaišyti.

12 mini keksiukų formelių patepti riebalais ir sudėti tešlą, pripildant 3/4 formelės. Patogiausia tešlą į formeles pilti naudojant konditerinį maišelį (galima naudoti ir paprastą tvirtą maišelį, nukirpus nedidelį maišelio kampą). 

Keksiukus pabarstyti kapotais riešutais (nebūtinai) ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių.

Visiškai ataušinti, išimti iš formelių ir patiekti pabarsčius cukraus pudra. Skanaus!

P. S. be galo lengvai pagaminami ir puikaus skonio keksiukai. Tik labai svarbu neperkepti, nes bus sausoki. Kepimo miltelių čia tikrai netrūksta, nes keksiukai ir be jų puikiai iškyla…

Šaltinis Savory Sweet Life

Šokoladinis cukinijų keksas

   
1 puodelis (~140 g) miltų
½ puodelio (~45 g) kakavos miltelių
¼ a. š. druskos
½ a. š. malto cinamono
1 a. š. sodos
¼ a. š. kepimo miltelių

½ puodelio (120 ml) aliejaus
½ puodelio (100 g) cukraus
½ puodelio (105 g) rudojo cukraus
2 kiaušiniai
1 a. š. vanilės
1½ puodelio (~230 g) tarkuotos cukinijos

¾ puodelio (~125 g) smulkinto juodojo šokolado

Mikseriu kelias minutes plakti aliejų, cukrų, kiaušinius ir vanilę. Įmaišyti tarkuotas cukinijas.

Kitame inde sumaišyti miltus, kakavą, druską, cinamoną, sodą ir kepimo miltelius. Sausus ingredientus lėtai įmaišyti į cukinijų masę. Įmaišyti šokolado gabaliukus.

Tešlą supilti į riebalais pateptą kekso formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 50 – 65 minutes. 10 minučių aušinti ant grotelių, tuomet išimti iš formos ir visiškai ataušinti.

P. S. be galo aromatingas, ypač drėgnas ir ypač šokoladinis keksas… Cukinijas reikėtų tarkuoti smulkesne burokine tarka. Vietoje rudojo cukraus galima naudoti 100 g paprasto cukraus. Šokoladą reikėtų susmulkinti 0,5 x 0,5 cm  ar 1 x 1 cm dydžio gabaliukais.

Šaltinis Joy of Baking

Marmurinis keksas su bananais

110 g minkšto kambario temperatūros sviesto
300 g cukraus
3 dideli kiaušiniai
1,5 a. š. vanilės ekstrakto
3 labai sunokę bananai, sutrinti šakute
280 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. sodos
½ a. š. druskos
250 g grietinės
4 v. š. persijotos kakavos

Sviestą išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Įmaišyti vanilę ir bananus.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, soda ir druska. Į tešlą įmaišyti pusę miltų, tuomet supilti grietinę ir įmaišyti likusius miltus. 1,5 puodelio tešlos supilti į kitą dubenį ir įmaišyti kakavą.

Kekso kepimo formą patepti riebalais ir pabarstyti miltais. Supilti 2/3 baltos tešlos, ant viršaus sukrėsti tešlą su kakava ir šaukštu sudėti likusią baltą tešlą. Šakute šiek tiek pamaišyti, kad balta ir kakavinė tešlos susimaišytų.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 45 – 55 minutes. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. cukraus bėriau tik 200 g ir sudėjau 4 bananus. Be galo drėgnas ir aromatingas keksas...

Šaltinis Baking Bites

Moliūgų ir apelsinų keksas

100 g sviesto
2/3 puodelio cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
2 kiaušiniai
1 apelsino nutarkuota žievelė
1 puodelis moliūgų tyrės
1 puodelis apelsinų sulčių
2 puodeliai miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. sodos
1 a. š. malto cinamono
1/4 a. š. druskos

1 puodelis smulkintų džiovintų slyvų (razinų, džiovintų abrikosų ar vyšnių)
migdolų plokštelių
cukraus pudros

Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Įmaišyti apelsino žievelę ir moliūgų tyrę.

Atskirai sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.

Miltus nedideliu greičiu per tris kartus paeiliui su apelsinų sultimis įmaišyti į tešlą. Suberti džiovintus vaisius ir atsargiai išmaišyti.

Tešlą sukrėsti į 26 x 10 cm kekso formą, pateptą riebalais ir pabarstytą miltais, pabarstyti migdolų plokštelėmis ir kepti iki 160° C įkaitintoje orkaitėje 45 - 55 minutes.

Iškepusį keksą ataušinti, pabarstyti cukraus pudra ir patiekti. Skanaus!

P. S. puodelis - 237 ml. Vietoje džiovintų vaisių dėjau apelsinų cukatų, todėl apelsino žievelės nebedėjau. Minkštas, drėgnas, aromatingas, ne per saldus ir labai skanus keksas!

Šaltinis kuking.net

Šokoladinis keksas su gervuogėmis

230 g minkšto kambario temperatūros sviesto
600 g (3 puodeliai) cukraus
5 dideli išplakti kiaušiniai
2 a. š. vanilės ekstrakto
400 g (3 puodeliai) miltų
6 v. š. kakavos miltelių
½ a. š. kepimo miltelių
1/8 a. š. druskos
230 g (1 puodelis) pieno
1,5 puodelio gervuogių
100 g susmulkinto šokolado

25 cm skersmens apvalią kekso kepimo formą patepti sviestu ir pabarstyti miltais.

Sviestą išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Kiaušinius sumaišyti su vanile ir po truputi nenustojant plakti supilti į sviesto masę. Miltus sumaišyti su kakava, kepimo milteliais ir druska. Per kelis kartus maišant nedideliu greičiu į tešlą įmaišyti miltus ir pieną, pradedant ir baigiant miltais.

Atsargiai įmaišyti uogas ir smulkintą šokoladą.

Tešlą sukrėsti į paruoštą formą ir kepti iki 160º C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą ir 20 minučių ar kol iškeps. 15 minučių keksą aušinti formoje, tuomet išimti ir ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. cukraus bėriau tik 2 puodelius (400 g). Keksą apliejau šokoladine glazūra iš šio recepto. Uogas galima berti bet kokias :) Tikrai skanus drėgnas šokoladinis keksas...

Šaltinis npr.org

Pierre Hermé šokoladinis keksas su riešutais

„Kaip ir daugelis Pierre' pyragų ar tortų, šis atrodo apgaulingai. Regis tai paprastas šokoladinis keksas, bet kai jį prapjauni, atrandi, kad jis drėgnas, ypač šokoladinis su šokolado gabaliukais, lazdyno riešutais, migdolais ir pistacijomis. Dėl tešloje esančios marcipaninės masės ir tirpinto sviesto jis gerai laikosi – galėsite mėgautis juos nuo pirmadienio iki penktadienio. Tiesą sakant, suvyniotas ir palaikytas kelias dienas jis bus dar skanesnis“ Dorie Greenspan

„Kurdamas šokoladinį pyragą, aš norėjau sukurti tikrą šokoladinį pyragą su tikru šokoladu, o ne tik kakava. Kad pabrėžčiau ypatingą šokolado skonį, į tešlą dedu didelius šokolado gabaliukus.“ Pierre Hermé


180 g sviesto
140 g marcipaninės masės
165 g cukraus
4 kiaušiniai
150 ml pieno
40 g kakavos
180 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
80 g šokolado
60 g lazdyno riešutų
55 g migdolų, susmulkintų
55 g pistacijų, susmulkintų

26 - 28 cm ilgio kekso formą ištepti sviestu ir pabarstyti miltais.

Sviestą ištirpinti ir ataušinti. Šokoladą stambiai sukapoti (lazdyno riešuto dydžio gabaliukais). Orkaitę įkaitinti iki 150° C.

Migdolus ir lazdyno riešutus paskleisti skardoje ir kepti 10 min., kelis kartus pamaišant. Išimti riešutus iš orkaitės, suberti ant virtuvinio rankšluosčio ir patrinti, kad nusiluptų žievelės.

Orkaitės temperatūrą padidinti iki 180° C.

Mikseriu su tešlos maišymo antgaliais maišyti cukrų ir sutarkuotą marcipaninę masę, kol gausis trupiniai. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Po kiekvieno gerai išmaišyti (2 minutes). Kai visi kiaušiniai bus įmaišyti, pakeisti mikserio antgalius į plakimo ir plakti dideliu greičiu apie 8 - 10 minučių, kol masė padidės, pabals ir taps panaši į majonezą. Sumažinti greitį ir po truputį supilti pieną. Gerai išmaišyti.

Miltus sumaišyti su kakava ir kepimo milteliais ir užsijoti ant tešlos. Mikseriu lėtu greičiu maišyti, kol gausis vientisa tešla. Suberti susmulkintus riešutus (pistacijų galima ir nesmulkinti) ir šokolado gabaliukus. Atsargiai įmaišyti mentele. Taip pat atsargiai mentele įmaišyti ištirpintą sviestą.

Supilti tešlą į paruoštą formą, paviršių išlyginti. Kepti apie 1 valandą. Po 30 minučių keksą pridengti. Kepdamas kekso viršus įtrūks. Jei norite, kad paviršius būtų lygesnis, po 15 – 20 minučių kepimo per kekso viršų perbraukite aliejumi pateptu ar tirpintam svieste pamirkytu peiliu. Keksą apie 10 minučių aušinti ant grotelių, tada išimti iš formos ir leisti visiškai ataušti. Galima patiekti iškart, bet geriau suvynioti į dvigubą plėvelę ir leisti keksui dieną "subręsti" prieš pjaustant.
Suvyniotas į plėvelę ir laikomas kambario temperatūroje keksas išliks drėgnas 5 dienas, o gerai suvyniotas šaldiklyje išsilaikys mėnesį.


P. S. nepaprastai skanus keksas :)

Šaltinis Desserts by Pierre Hermé, P.Hermé & D. Greenspan, Le Pétrin

Šokoladiniai keksiukai

 
100 g miltų
100 g rupaus malimo miltų
25 g kakavos miltelių
1 a. š. sodos
100 g cukraus
100 g rudojo cukraus
125 ml pieno
125 ml natūralaus jogurto
1 didelis kiaušinis
10 g tirpinto sviesto
1 a. š. vanilės ekstrakto
100 g šokolado gabaliukų

Į dubenį persijoti miltus, kakavą ir sodą, suberti cukrų ir rudąjį cukrų, išmaišyti. Kitame dubenyje išplakti pieną, jogurtą, kiaušinį, tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.

Sausų ingredientų viduryje padaryti duobutę, supilti plakinį ir viską atsargiai išmaišyti. Nepermaišyti. Galiausiai atsargiai įmaišyti šokolado gabaliukus.

Tešlą sudėti į 12 paruoštų keksiukų formelių ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Ataušinti ant grotelių.

P. S. rudojo cukraus neturėjau, tad bėriau tik paprasto ir gerokai mažiau (iš viso 130 g). Vietoje rupaus malimo miltų bėriau paprastus. Man gavosi dešimt purių, drėgnų ir ne per saldžių keksiukų :)

Šaltinis UKTV Food

Keksiukai su persimonais

1 puodelis (150 g) miltų
¾ puodelio (150 g) cukraus
1 a. š. sodos
1 a. š. kepimo miltelių
½ a. š. druskos
½ a. š. cinamono
½ a. š. malto muskato riešuto
1 puodelio smulkintų graikinių riešutų
½ puodelio razinų
1 puodelis persimono minkštimo
2 v. š. aliejaus
¼ a. š. citrinų ekstrakto

Persijoti miltus, sodą, kepimo miltelius, druską, cinamoną, muskatą. Sumaišyti su cukrumi riešutais ir razinomis. Persimono minkštimą kartu su aliejumi ir citrinų ekstraktų sutrinti blenderiu į tyrę. Supilti į miltų mišinį ir atsargiai išmaišyti, kol nebesimatys sausų miltų. Sudėti tešlą į 12 keksiukų formelių ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 25 – 30 minučių.

P. S. puodelis – 237 ml. Vietoje graikinių riešutų dėjau migdolų plokštelių, vietoje razinų – šokolado gabaliukų. Cukraus dėjau tik ½ puodelio. Svarbu, kad persimonai būtų labai sunokę... Skanaus!

Šaltinis Astray Recipes

Marmurinis keksas

 

200 g sviesto

6 kiaušiniai

280 g miltų

220 g cukraus pudros

60 g maltų migdolų

10 g kepimo miltelių

30 g kakavos miltelių

Dubenyje ant vandens garų vonelės šaukštu suminkštinti sviestą iki tyrelės. Nukelti nuo garų ir mikseriu išplakti iki purumo. Po vieną kruopščiai įmaišyti kiaušinius. Suberti persijotus miltus ir gerai išmaišyti. Suberti persijotą cukraus pudrą, kepimo miltelius ir maltus migdolus. Išmaišyti.

Tešlą padalinti į dvi dalis. Į vieną dalį įmaišyti kakavos miltelius.

Keturkampę kekso formą patepti riebalais. Sluoksniais sudėti tešlas (pusę tamsios, pusę šviesios ir t. t.). Šiek tiek pamaišyti šakute.

Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 35 - 40 minučių. Iškepusį keksą ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. labai skanus keksas :) Tik kepė jis man gerokai ilgiau, gal apie valandą...

Šaltinis "Šokoladinė diena"

Pyragaičiai su karamele

 
Migdoliniams keksams
150 g minkšto kambario temperatūros sviesto
1/2 a. š. migdolų ekstrakto
150 g cukraus
2 kiaušiniai
125 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
60 g smulkiai sumaltų migdolų

Plikytai tešlai
60 g sviesto
180 ml vandens
105 g miltų
3 kiaušiniai

Vaniliniam kremui
310 ml pieno
1 a. š. vanilės
4 kiaušinių tryniai
110 g cukraus
40 g kukurūzų krakmolo

Karamelei
220 g cukraus
125 ml vandens

Pasiruošti plikytą tešlą bei vanilinį kremą.

Orkaitę įkaitinti iki 180º C. 12 keksiukų formelių iškloti popierinėmis formelėmis ar patepti riebalais, jei reikia.

Sviestą, ekstraktą, cukrų ir kiaušinius išplakti mikseriu iki purumo. Per kelis kartus įmaišyti persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir maltais migdolais. Tešlą sudėti į formeles, išlyginti paviršių. Kepti apie 20 minučių. Ataušinti ant grotelių. Keksiukų viršuje išpjauti apie 2 cm gylio duobutes, jas pripildyti vaniliniu kremu ir uždėti nupjautą keksiukų viršų atgal. Viršų aptepti kremu ir sudėti sluoksnį plikytų pyragėlių. Ant viršaus dar sluoksniuoti pyragėlių juos vis patepant kremu.

  
Paruošti karamelę ir aš apšlakstyti paruoštus pyragaičius.

Plikyta tešla
Orkaitę įkaitinti iki 220º C. Kepimo skardas patepti riebalais ar iškloti kepimo popieriumi. Vandenį ir sviestą užvirti ir maišyti, kol sviestas ištirps. Suberti miltus ir maišyti, kol susidarys tešlos rutulys, kuris atšoks nuo puodo sienelių. Tešlą sudėti į dubenį ir po vieną įmaišyti kiaušinius, kol tešla pasidarys lygi ir vientisa.
Į paruoštas skardas konditeriniu maišeliu su 1 cm dydžio antgaliu išspausti apie tris šimtus mažyčių (1/4 nubraukto a. š. dydžio) pyragaičių. Kepti 7 minutes. Temperatūrą sumažinti iki 180º ir dar kepti 5 minutes. Ataušinti.

Vanilinis kremas
Pieną užvirti. Dubenėlyje mikseriu gerai išplakti trynius, cukrų ir krakmolą. Į šią masę nuolat maišant supilti karštą pieną. Tada viską supilti atgal į puodą ir nenustojant maišyti kaitinti, kol kremas sutirštės. Įmaišyti vanilę ir kremą ataušinti, uždengus maistine plėvele (kad ji liestųsi prie kremo).

Karamelė
Puode storu dugnu sumaišyti cukrų ir vandenį. Ant silpnos ugnies nuolat maišyti, kol cukrus visiškai ištirps. Užvirti, tuomet prisukti ugnį ir virti neuždengus nemaišant, kol masė bus auksinės spalvos. Nukelti nuo viryklės ir prieš naudojant palaukti, kol masė nustos burbuliuoti.

P. S. keksiukus dariau ne migdolinius, o vanilinius, t. y. vietoje migdolų ekstrakto naudojau vanilinį cukrų, o vietoje maltų migdolų įdėjau tiek pat miltų. Kepiau 24 mini keksiukus. Efektinga ir skanu!

Šaltinis Cupcakes ("Australian Women's Weekly")

Pina Colada keksiukai

 

½ puodelio cukraus
¼ puodelio sviesto ar margarino
1 kiaušinis
1 puodelis grietinės
1 a. š. romo ekstrakto
1 ½ puodelio miltų
1 a. š. kepimo miltelių
½ a. š. sodos
½ a. š. druskos
1 (~420 g) skardinė konservuotų ananasų, nuvarvintų ir susmulkintų
½ puodelio kokoso drožlių

Orkaitę įkaitinti iki 190º C. Pasiruošti 12 keksiukų formelių.
Dideliame dubenyje sumaišyti cukrų, sviestą, kiaušinį, grietinę ir romo ekstraktą. Gerai išplakti iki vientisos masės. Kitame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Atsargiai įmaišyti į grietinės masę. Įmaišyti ananasus ir kokosus. Sudėti tešlą į paruoštas formeles. Kepti 20 – 25 minutes.

P. S. puodelis – 237 ml. Dariau iš dvigubos porcijos ir iškepiau vieną didelį keksą, tik, žinoma, kepiau gerokai ilgiau - apie 1 valandą... Vietoje romo ekstrakto įpyliau šaukštą tikro romo... Tikrai puikus, drėgnas ir ne per saldus keksas!

Šaltinis allrecipes