Ruginiai rageliai

300 ml šilto vandens
300 g kvietinių miltų
150 g ruginių miltų
1 a. š. druskos
½ v. š. medaus
3 a. š. sausų mielių

įvairių sėklų rageliams pabarstyti

1 puodelis vandens
2 v. š. aliejaus

Sumaišyti kvietinius ir ruginius miltus. Į pusė miltų mišinio suberti druską, mieles, dėti medų. Po truputį pilti vandenį, berti likusius miltus ir minkyti tešlą, kol ši bus elastinga ir nelips prie rankų. Gali prireikti ir šiek tiek daugiau miltų. Tešlą šiltai kildinti apie 1 valandą.

Pakilusią tešlą minutę paminkyti ir padalinti į 12 lygių dalių. Kiekvieną tešlos gabaliuką iškočioti į ovalą ir susukti ragelį. Ragelius po vieną merkti į vandenį, sumaišytą su aliejumi ir pavolioti sėklų mišinyje. Ragelius sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, pridengti ir pakildinti 15 minučių, kol orkaitė įkais iki 200° C.

Kepti 20 - 30 minučių, kol rageliai gražiai apskrus. Skanaus!

P. S. tešlą ruošiau duonkepėje. Anot originalaus recepto, iš nurodyto tešlos kiekio reikėtų formuoti tik 6 ragelius, bet aš mėgstu mažesnius kepinius, tad dariau 12. Labai kvapnūs, minkšti ir skanūs rageliai. Bet kitą kartą apsiribosiu apibarstydama sėklomis tik ragelių viršų :)

Šaltinis Food for Thought

Sluoksniuotos daniškos bandelės “Frøsnappere”

 

Tešlai
450 g miltų
200 ml pieno
100 g minkšto sviesto
1 kiaušinis
1/2 a. š. druskos
2 a. š. sausų mielių (25 g šviežių)

Įdarui
75 g minkšto sviesto
30 g cukraus
40 g tarkuotos marcipaninės masės

1 kiaušinis bandelėms aptepti
aguonų bandelėms pabarstyti

Įdarui visus ingredientus sumaišyti iki vientisos masės.

Pieną pašildyti iki kūno temperatūros ir supilti į didelį dubenį. Piene ištirpinti mieles, sudėti sviestą, kiaušinį ir druską. Po truputį suberti miltus ir minkyti, kol tešla taps blizgi ir elastinga.

Ant miltais pabarstyto paviršiaus tešlą iškočioti į 20 x 60 cm dydžio stačiakampį ir aptepti paruoštu įdaru. Tuomet tešlos stačiakampį sulankstyti į tris dalis ir supjaustyti į 9 juosteles.

Kiekvienos juostelės galus pasukti į priešingas puses. Paruoštas juosteles sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, uždengti ir šiltai kildinti 30 minučių.

Pakilusias bandeles aptepti išplaktu kiaušiniu ir pabarstyti aguonomis. Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių, kol bandelės apskrus. Skanaus!

P. S. nepaprastai skanios ir minkštos bandelės! O ir paruošiamos greitai, nes suminkytos tešlos nereikia kildinti. Beje, iš šio ingredientų kiekio man gaunasi arba 12 ilgų bandelių arba 24 trumpos :) Marcipaninę masę pasidariau pati – tiesiog sumaišiau ~60 g maltų migdolų, ~55 g cukraus pudros ir 1 – 2 a. š. vandens. Gautus trupinius sumaišiau su minkštu sviestu ir cukrumi. Įdarą galima daryti ir nesaldų – tešlą aptepti pikantišku varškės sūreliu, o viršų pabarstyti įvairiomis sėklomis – sezamais, linų sėmenimis…

Šaltinis New Yorker by Heart

Mielinės bandelės su vištiena

Tešlai
250 ml šilto pieno
500 - 560 g miltų
1 kiaušinis
40 g sviesto
1 a. š. druskos
2 a. š. cukraus
2 a. š. sausų mielių

Įdarui
2 nedideli vištos ketvirčiai
1 – 2 kietai virti kiaušiniai
druska, malti juodieji pipirai
žalumynai

1 išplaktas kiaušinis bandelėms aptepti
sezamo sėklų bandelėms pabarstyti

Į dubenį persijoti puodelį miltų, įmaišyti mieles (jei naudosite paprastas mieles – jas ištirpinkite piene) ir po truputį maišant supilti šiltą pieną. Ištirpinti sviestą, sumaišyti su druska, cukrumi ir kiaušiniu, supilti į tešlą. Po truputį beriant persijotus miltus užminkyti minkštą elastingą tešlą, ją gerai išminkyti.  Tešlą dėti į aliejumi pateptą dubenį, uždengti ir šiltai kildinti, kol padvigubės, apie 1 valandą.

Tuo metu išvirti vištieną, nuimti odelę, mėsą atskirti nuo kaulų ir susmulkinti. Sumaišyti su smulkiai supjaustytu virtu kiaušiniu, pagardinti druska, pipirais, žalumynais, įmaišyti kelis šaukštus sultinio, kuriame virė mėsa.

Pakilusią tešlą lengvai paminkyti, padalinti į 20 dalių. Iš kiekvieno gabaliuko iškočioti apskritimą, dėti po šaukštą įdaro, gerai užspausti kraštelius ir dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą siūle žemyn. Bandeles uždengti ir pakildinti, kol padvigubės.

Pakilusias bandeles aptepti plaktu kiaušiniu ir pabarstyti sezamo sėklomis. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių, kol bandelės gražiai apskrus. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. įdarui naudojau vištienos filė. Manau su ketvirčiais įdaras būtų buvęs dar sultingesnis, tačiau ir toks buvo be galo skanus, bandelės minkštos ir kvapnios…

Šaltinis Cookorama

Mielinės bandelės su jogurtu ir medumi

300 g miltų 
5 g sausų mielių 
40 g medaus 
5 g druskos 
35 g minkšto sviesto 
150 g pieno 
60 g natūralaus jogurto

keli šaukštai tirpinto sviesto iškeptoms bandelėms aptepti 

Visus ingredientus, išskyrus sviestą, gerai sumaišyti. Sudėti minkštą sviestą ir minkyti, kol tešla bus lygi, elastinga ir blizgi. Tešlą dėti į riebalais pateptą indą, uždengti ir šiltai kildinti apie 1 valandą.

Pakilusią tešlą padalinti į 16 dalių (kiekvienas gabaliukas svers ~37 g). Suformuoti bandeles ir palikti 15 minučių.

Bandeles sudėti į 23 x 23 cm dydžio kepimo formą, apipurkšti vandeniu, uždengti ir kildinti 45 – 50 minučių, kol padvigubės.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių, kol bandelės gražiai apkeps. Tik išimtas iš orkaitės bandeles aptepti tirpintu sviestu. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. aš tešlą ruošiau duonkepėje. Be galo minkštos ir kvapnios, tiesiog tobulos bandelės – seniai ieškojau kažko panašaus…

Šaltinis Mis Recetas Favoritas

Grietininiai rageliai

1 kg miltų
½ l pieno
2 pakeliai sausų mielių (po 7 g)
1 v. š. cukrus
1 v. š. druskos
3 kiaušiniai
100 g margarino
100 ml aliejaus
100 ml grietinės arba jogurto
sezamo sėklų

Į dubenėlį supilti persijotus miltus ir sumaišyti su sausomis mielėmis. Suberti cukrų ir druską, gerai išmaišyti. Miltų viduryje padaryti duobutę, supilti šiltą pieną, įmušti 2 kiaušinius ir išmaišyti. Supilti grietinę ar jogurtą, aliejų, ištirpintą margariną ir gerai išminkyti tešlą, kol bus lygi ir elastinga.

Uždengti rankšluosčiu ir palikti 15 minučių pailsėti.

Tešlą paminkyti ir padalinti į 5 gabaliukus. Kiekvieną gabaliuką iškočioti į didelį apskritimą ir supjaustyti į 16 dalių. Susukti ragelius, sudėti į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi ir palikti, kad pakiltų.

Likusį kiaušinį išplakti, juo aptepti ragelius ir pabarstyti sezamo sėklomis ir druska. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus (15 - 20 minučių). Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. jau įdėjau daugybę ragelių receptų, bet šis taip pat labai vykęs, tad negaliu nepasidalinti :) Tikrai be galo minkšti ir skanūs rageliai, tad siūlau išbandyti!

Šaltinis Coolinarica

Bandelės su cinamonu

Šį puikų receptą jau kažkada buvau įdėjusi Supermamoje, tačiau šiek tiek pakoregavusi noriu juo pasidalinti ir čia...



Tešlai
250 ml pieno
13 g šviežių mielių (2 a. š. sausų mielių)
75 ml cukraus
2 a. š. malto kardamono
450 - 500 g miltų
75 g minkšto sviesto
½ a. š. druskos

Įdarui
2 v. š. minkšto sviesto
2 v. š. malto cinamono
2 v. š. cukraus
1 a. š. vanilės

1 kiaušinio trynys ir 2 v. š. pieno bandelėms aptepti

Mieles ištrinti su cukrumi, įmaišyti šiltą pieną ir palikti 10 minučių, kad suputotų. Suberti druską, kardamoną. Persijoti į tešlą pusę miltų. Išmaišyti, suberti likusius miltus ir sudėti minkštą sviestą. Užminkyti tešlą (minkyti ne mažiau kaip 10 minučių), uždengti ir šiltai kildinti apie valandą, kol pakils dvigubai.

Tešlą paminkyti ir iškočioti į 50 x 50 cm dydžio keturkampį. Aptepti minkštu sviestu ir pabarstyti cinamonu, sumaišytu su cukrumi ir vanile.

Suvynioti tešlą kaip vyniotinį, gerai užspausti kraštus ir supjaustyti 3 - 4 cm pločio gabaliukais. Bandeles sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, pridengti ir dar pakildinti 30 - 40 minučių.

Bandeles per centrą prispausti šaukšto kotu, patepti kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti cukrumi.

Kepti iki 225º C įkaitintoje orkaitėje 10 - 15 minučių, kol gražiai apskrus. Skanaus!

P. S. nepaprastai skanios ir aromatingos bandelės, tik jokiu būdu nepadauginkite miltų - geriau jau šiek tiek limpanti tešla, nei kieta... Aš, kaip visuomet, tešlą ruošiau duonkepėje.


Šaltinis Carina-forum

Mieliniai rageliai su įdaru

Tešlai
1 kg miltų
50 g šviežių mielių
1 v. š. cukraus
2 a. š. druskos
5 v. š. aliejaus
1 kiaušinis
250 ml pieno
250 ml vandens

250 g margarino

Įdarui
150 g kumpio
250 g minkšto sūrio ar varškės
1 kiaušinis

Rageliams aptepti
2 v. š. pieno
1 trynys
sezamo sėklų ar kmynų

Mieles išmaišyti pusėje puodelio šilto pieno su šaukštu cukraus ir šaukštu miltų, palikti, kad suputotų.

Iš likusių miltų, druskos, mielių mišinio ir kitų ingredientų, išskyrus margariną, užminkyti minkštą tešlą.

Padalinti tešlą į 16 dalių, iškočioti ~15 cm skersmens apskritimus, juos aptepti minkštu margarinu (2 apskritimus palikti neapteptus). Sudėti po 7 apteptus margarinu apskritimus vieną ant kito, ant viršaus uždėti neteptą apskritimą.

Dvi krūveles po 8 apskritimus uždengti plėvele ar rankšluosčiu ir palikti 20 minučių.

Kiekvieną krūvelę iškočioti į didelį ~50 cm skersmens apskritimą, padalinti į 4 dalis, o tas dalis dar į 5 – 6 dalis, kad gautųsi 20 – 24 trikampiai.

Ant kiekvieno trikampio dėti šviežio sūrio ir kumpio, susukti į ragelį ir dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Uždengti rankšluosčiu ir šiltai kildinti ~1 valandą.

Aptepti trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti sezamo sėklomis ar kmynais ir kepti iki 220º C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol gražiai apkeps. Skanaus!

P. S. tešlą dariau iš pusės normos duonkepėje, naudojau sausas mieles ir nedėjau jokio įdaro. Vietoje margarino tešlą aptepiau sviestu. Kitą kartą būtinai darysiu su įdaru, kuris, beje, gali būti ir saldus, pavyzdžiui, šokolado gabalėlis... Minkštos, purios ir labai skanios bandelės...

Šaltinis Coolinarika

Vokiška šventinė duona (Partybrot)

Ši duona papuoš bet kurį šventinį stalą...

2½ a. š. sausų mielių
250 ml pieno
60 g sviesto
2 v. š. cukraus
2 kiaušiniai
560 g miltų
2 a. š. druskos

1 trynys ir 1 v. š. pieno bandelėms aptepti

Į dubenį įpilti 100 ml pieno ir suberti mieles. Palikti 5 minutėms, maišyti, kol mielės ištirps. Pašildyti likusį pieną puode su sviestu ir cukrumi. Maišyti, kol ištirps sviestas. Ataušinti iki kūno temperatūros ir įmaišyti kiaušinius.

Dideliame dubenyje sumaišyti miltus ir druską. Viduryje padaryti duobutę ir supilti pieną su mielėmis bei pieno - sviesto mišinį. Maišyti, kol gausis minkšta lipni tešla.

Išversti tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti, kol tešla taps lygi, blizgi ir elastinga, apie 10 minučių. Jei tešla per lipni - po šaukštą įmaišyti miltų. Nepadauginkite miltų, nes tešla bus per kieta.

Dėti tešlą į sviestu pateptą dubenį ir uždengti rankšluosčiu. Šiltai kildinti, kol padvigubės, apie 1 - 1½ val.

Paminkyti ir leisti pailsėti 10 minučių. Padalinti tešlą į 19 dalių ir suformuoti bandeles. Bandeles dėti į kepimo popieriumi išklotą 26 cm skersmens formą, pridengti ir kildinti kol padvigubės, apie 30 minučių. Patepti bandeles kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti sezamo sėklomis, aguonomis, saulėgrąžomis, kmynais ir t.t.

Kepti iki 220° C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes, kol gražiai apkeps. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. tešlą maišiau ir kildinau duonkepėje. Be galo skanios bandelės - per dvi dienas kepiau jau tris kartus :) Žinoma, nebūtina jų kepti formoje - galima suformuoti norimos formos bandeles, aptepti trynio ir pieno plakiniu ar tirpintu sviestu, pabarstyti pagal skonį ir kepti 15 - 20 minučių, kol gražiai pagels...

Šaltinis Bread: Baking by Hand or Bread Machine

Rageliai

2 pakeliai (po 7 g) sausų mielių
1 puodelis šilto vandens
1 ¼ puodelio šalto sviesto
5 puodeliai miltų
1/3 puodelio cukraus
1 ½ a. š. druskos
¾ puodelio sutirštinto nesaldinto pieno
2 kiaušiniai
1 v. š. vandens

Mieles sumaišyti su vandeniu ir palaukti 5 – 10 minučių. Ištirpinti ¼ puodelio (~60 g) sviesto ir įmaišyti į mieles kartu su 1 puodeliu miltų, cukrumi, druska, pienu ir 1 kiaušiniu. Išmaišyti iki vientisos masės.

Į didelį dubenį suberti likusius 4 puodelius miltų ir sudėti gabaliukais supjaustytą 1 puodelį (~225 g) šalto sviesto. Kapoti peiliu, kol gausis stambūs trupiniai. Supilti mieles ir gerai išmaišyti, bet neminkyti. Uždengti ir laikyti šaldytuve 8 valandas (ar per naktį).

Tešlą lengvai pamaigyti, paminkyti apie 6 kartus ir padalinti į 4 dalis. Kiekvieną dalį iškočioti į 40 cm skersmens apskritimą. Kiekvieną apskritimą padalinti į 8 dalis ir susukti ragelius. Ragelius dėti į kepimo skardas, uždengti ir šiltai kildinti 1 valandą.

Likusį kiaušinį išmaišyti su 1 šaukštu vandens ir aptepti ragelius.

Kepti iki 165º C įkaitintoje orkaitėje 20 – 25 minutes, kol lengvai apskrus.

P. S. puodelis - 236 ml. Dariau iš pusės normos ir vis tiek gavosi 32 normalaus dydžio rageliai. Teoriškai šie rageliai turėjo gauti panašūs į prancūziškus sluoksniuotus ragelius, tačiau tokie tikrai nebuvo :) Bet kokiu atveju, rageliai tikrai be galo skanūs, ypač kol šilti, ir labai lengvai pagaminami :)

Šaltinis Taste of Home

Mielinės tešlos rageliai "Kifle"

Šie mielinės tešlos rageliai Balkanų šalyse tiek pat populiarūs, kiek kruasanai Prancūzijoje...

 
500 g miltų
20 g šviežių mielių (7 g sausų)
250 ml pieno
100 ml pasukų (jogurto)
1 kiaušinis
25 ml aliejaus
1 v. š. cukraus
1 a. š. druskos
100 g sviesto
sezamo sėklų ar kmynų rageliams pabarstyti

Mieles ištrinti su 1 a. š. cukraus, 1 a. š. miltų ir šiek tiek šilto pieno. Šiltai palaikyti 10 – 15 minučių, kol susidarys kepurėlė.

Miltus persijoti į dubenį, sumaišyti su druska, padaryti duobutę, supilti mieles, o tada paeiliui sudėti visus likusius produktus, išskyrus sviestą (kaušinį išplakti ir pusę supilti į tešlą, o kitą pusę pasilikti bandelėms aptepti). Užminkyti minkštą tešką. Galiausiai įminkyti ištirpintą ir ataušintą sviestą. Gerai išminkyti. Jei reikia, dar įberti 1 – 2 v. š. miltų.

Pridengti tešlą ir šiltai kildinti 30 – 40 minučių. Pakilusią tešlą padalinti į 18 dalių. Iš kiekvienos dalies suformuoti pailgą paplotėlį ir jį susukti į ragelį. Ragelius sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir dar pakildinti 15 minučių. Aptepti likusiu kiaušiniu ir pabarstyti sezamo sėklomis ar kmynais.

Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., kol gražiai parus. Skanaus!

P. S. tešlą ruošiau duonkepėje. Nepaprastai skanūs ir minkšti rageliai!


Šaltinis carina-forum

Švediškos bandelės

 
25 g šviežių mielių (7 g sausų)
300 ml šilto vandens 
2 a. š. druskos 
2 a. š. cukraus
2 v. š. aliejaus
100 ml kreminės varškės
600 ml rupaus malimo miltų (~2,4 puodelio)
250 - 300 ml paprastų miltų (~ 1 puodelis)

Mieles sutrupinti ir sumaišyti su šiek tiek vandens. Maišyti, kol mielės ištirps, supilti likusį vandenį, aliejų, cukrų, druską ir varškę. Suberti didžiąją dalį miltų ir suminkyti lygią tešlą. Jei tešla vis dar lips prie rankų, suberti likusius miltus. Uždengti ir šiltai kildinti 30 minučių.

Tešlą paminkyti ir padalinti į 16 lygių dalių. Suformuoti bandeles, jas dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, aštriu peiliu įpjauti, pridengti ir dar pakildinti 30 minučių.

Kepti iki 220º C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių, kol gražiai apskrus.

P. S. puodelis - 237 ml. Vietoje kreminės varškės įdėjau Mūsų tepamo varškės sūrelio su žalumynais. Tešlą ruošiau duonkepėje. Skanaus!

Šaltinis Anne's Food

Ciabatta

 
Raugas
200 g miltų
200 ml vandens
½ a. š. sausų mielių

Užmaišyti skystą tešlą (maišyti mažiausiai 15 min.), pridengti maistine plėvele ir šiltai (22 - 24º C) laikyti 4 valandas.

Papildomi ingredientai
200 g miltų
100 ml vandens
1 a. š. sausų mielių
½ a. š. medaus ar cukraus
1 – 1,5 a. š. druskos

Į raugą supilti vandenį, persijoti miltus, sumaišytus su mielėmis, cukrų, ir, galiausiai, druską. Mikseriu ar kombainu maišyti tešlą mažiausiai 20 minučių. Pridengti ir pakildinti 30 minučių.

Stalą gausiai pabarstyti miltais ir iš tešlos suformuoti pailgą stačiakampį. Jį pridengti ir šiltai kildinti dar 40 minučių.

Tešlą supjaustyti į gabalėlius, juos sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir viršų pabarstyti rupaus malimo miltais.

Kepti iki 225º C įkaitintoje orkaitėje 15 – 17 minučių, ant orkaitės dugno padėjus indą su verdančiu vandeniu.

P. S. raugą paruošiau duonkepėje ir ten palikau 4 valandoms. Tada sudėjau likusius ingredientus ir vėl užstačiau tešlos programą. Kai pakilo, tada jau formavau toliau pagal receptą. Galima daryti ne bandeles, o iškart suformuoti 2 – 3 normalaus dydžio ir formos kepalus. Labai skanu!

Šaltinis kuking.net

Mieliniai rageliai

Tešlai

300 ml šilto pieno
1 - 2 v. š. cukraus
1 - 1,5 a. š. druskos
1 v. š. sausų mielių
50 g labai minkšto sviesto
3,5 puodelio (~500 g) miltų

Rageliams aptepti
1 kiaušinis
žiupsnelis druskos

Pieną, cukrų, mieles, sviestą ir miltus sudėti į didelį dubenį. Nedideliu greičiu mikseriu ar kombainu maišyti 3 minutes. Suberti druską ir maišyti dar 7 minutes. Padidinti greitį ir dar maišyti 5 minutes.

Dėti tešlą į miltais pabarstytą ar aliejumi pateptą dubenį, uždengti ir šiltai kildinti 1 valandą.

Pakilusią tešlą paminkyti ir padalinti į 3 lygias dalis. Iš kiekvienos dalies iškočioti 30 cm skersmens apskritimus, kuriuos padalinti į 8 trikampius. Pradedant platesniuoju kraštu kiekvieną trikampį suvynioti į ragelį ir ragelio galus šiek tiek sulenkti vidun, kad gautųsi pusmėnulis.

Ragelius sudėti į kepimo popieriumi išklotas skardas, pridengti ir dar pakildinti, kol padvigubės. Kiaušinį išmaišyti su druska ir aptepti pakilusius ragelius.

Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol gražiai pagels.

P. S. tešlą ruošiau duonkepėje. Rageliai gavosi minkštučiai ir purūs...

 

 
Šaltinis kuking.net

Mallorcan Ensaimadas

Tai populiarios ispaniškos pusryčių bandelės


225 g miltų
½ a. š. druskos
50 g cukraus
15 g šviežių mielių (1,5 a. š. sausų)
75 ml šilto pieno
1 kiaušinis
2 v. š. aliejaus
50 g tirpinto sviesto
cukraus pudros bandelėms pabarstyti

Dvi kepimo skardas iškloti kepimo popieriumi.

Miltus ir druską persijoti į dubenį, įmaišyti cukrų ir viduryje padaryti duobutę.
Mieles ištrinti su pienu, supilti į miltus. Tada ant mielių užberti šiek tiek miltų ir palikti šiltai 15 minučių, kol suputos.

Nedideliame dubenyje sumaišyti kiaušinį ir aliejų. Supilti į miltus ir išmaišyti, kol gausis tešla.

Minkyti tešką 8 – 10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga. Dėti tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždengti ir šiltai kildinti, kol padvigubės, apie 1 valandą.
Pakilusią tešlą paminkyti ir padalinti į 16 lygių dalių.

Iš kiekvieno gabaliuko iškočioti apie 40 cm ilgio volelį. Sviestą ištirpinti ir jame po viena mirkyti volelius. Į paruoštą skardą volelius susukti spirale, paliekant didelius tarpus tarp bandelių. Volelio galą pakišti po bandele ir prispausti. Uždengti bandeles ir dar šiltai pakildinti apie 45 minutes, kol padvigubės.

Orkaitę įkaitinti iki 190º C. Patepti bandeles vandeniu ir pabarstyti cukraus pudra. Kepti 10 minutes, kol gražiai parus. Ataušinti ant grotelių ir dar kartą pabarstyti cukraus pudra bei patiekti.

P. S. tešlą maišiau duonkepėje. Labai skanios bandelės, ypač, kol šiltos...

Šaltinis Martha Day "Baking"

Bandelės su sultiniu

 
1 puodelis daržovių sultinio
1 a. š. cukraus
1 pakelis sausų mielių (7 g)
2 ¾ puodelio miltų
½ a. š. druskos
1 v. š. aliejaus

Mieles ir cukrų ištirpinti šiltame sultinyje ir palaukti 10 min., kol suputos. Dalimis beriant miltus užminkyti labai minkštą elastingą tešlą, galiausiai įbėrus druską ir supylus aliejų. Kruopščiai minkyti 10 – 15 minučių. Dėti tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždengti plėvele ar rankšluosčiu ir šiltai kildinti 1 valandą.

Padalinti tešlą į 10 dalių ir suformuoti bandeles. Dėti bandeles į kepimo popieriumi išklotą skardą, viršų pabarstyti miltais, pridengti ir dar kildinti 20 - 30 minučių. Pakilusias bandeles būtinai įpjauti, kad kepdamos nesutrūkinėtų (aš tai padariau tiesiog įkirpdama žirklutėmis).

Ant iki 230º C įkaitintos orkaitės dugno padėti indą su karštu vandeniu. Kepti bandeles 3 – 4 minutes, tada temperatūrą sumažinti iki 200º C ir dar kepti 12 - 15 minučių, kol gražiai pagels.

P. S. puodelis - 237 ml. Sultinį paruošiau tiesiog iš kubelio. Naudojau 2 puodelius paprastų ir 3/4 puodelio rupaus malimo miltų. Tešlą ruošiau ir kildinau duonkepėje. Skanaus!

 
Šaltinis kuking.net

Bandelės su obuoliais

Tešlai
1 pakelis sausų mielių (7 g)
100 g cukraus
1 a. š. druskos
3 kiaušiniai
200 ml pieno
60 g sviesto
3 v. š. aliejaus
~ 500 – 600 g miltų, kad tešla būtų minkšta, bet neliptų prie rankų

Įdarui
5 dideli obuoliai
50 g sviesto
100 g cukraus
½ a. š. cinamono

Obuolius nulupti ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti cukrų, obuolius, cinamoną ir troškinti, kol išgaruos susidariusios sultys. Ataušinti.

Pieną sumaišyti su mielėmis ir cukrumi. Miltus sumaišyti su druska. Į vidurį supilti pieno mišinį, įmušti kiaušinius, sudėti minkštą sviestą ir aliejų. Minkyti 5 – 10 minučių, kol tešla taps lygi ir elastinga. Išminkytą tešlą dėti į aliejumi pateptą dubenį, uždengti ir šiltai kildinti, kol padvigubės. Pakilusią tešlą padalinti į keturias dalis. Iš kiekvienos dalies iškočioti nelabai storą apskritimą ir jį supjaustyti į 8 dalis. Ant kiekvieno trikampio dėti šiek tiek įdaro, susukti kaip ragelį ir šiek tiek prispausti šonus, kad neišbėgtų įdaras.
Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje, kol bandelės gražiai parus, apie 15 minučių. Praaušusias bandeles pabarstyti cukraus pudra.

P. S. nepaprastai minkštos ir aromatingos bandelės... Obuolius įdarui geriau naudoti rūgštesnius...

 
Šaltinis kuharka.ru