2009 m. liepos 3 d., penktadienis

Pomidorų pyragas su sūriu

P70200161-1 copy
Tešlai
1/3 puodelio šviežių bazilikų lapelių
1 česnako skiltelė
1 ¼ puodelio miltų
½ a. š. druskos
110 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
4 - 5 v. š. labai šalto vandens

Įdarui
2 - 3 pomidorai
200 g grietinės
3 kiaušiniai
100 g tarkuotos mocarelos
maltų pipirų
1 v. š. smulkintų krapų
1 v. š. smulkintų čiobrelių
100 g tarkuoto parmezano
1 v. š. juodųjų sezamo sėklų

Blenderyje susmulkinti česnaką ir bazilikus. Suberti miltus ir druską, kelias sekundes pamaišyti. Sudėti sviesto kubelius ir pulso režimu apie 10 kartų pamaišyti, kol susidarys trupiniai. Po vieną šaukštą pilti vandenį. Po kiekvieno šaukšto pamaišyti pulso režimu. Supylus 4 šaukštus vandens pamaišyti tešlą kelias sekundes ir pažiūrėti, ar ji sušoks į rutulį. Jei ne - dar pilti šaukštą vandens ir pamaišyti, kol gausis tešlos rutulys.

Iš tešlos suformuoti diską, suvynioti į plėvelę ir pašaldyti mažiausiai valandą. (Tešlą laikyti šaldytuve galima kelias dienas, o šaldiklyje apie mėnesį. Atšildyti tešlą reikėtų šaldytuve).

Tešlą iškočioti ir iškloti pyrago formos dugną ir sieneles. Subadyti šakute, uždengti kepimo popieriaus lakštu, pripilti pupelių ir kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių.

Įdarui grietinę sumaišyti su kiaušiniais. Įmaišyti mocarelą ir pusę parmezano, pagardinti pipirais ir žolelėmis. Supilti šį plakinį į apkeptą tešlą, ant viršaus išdėlioti plonomis riekėmis supjaustytus pomidorus. At viršaus suberti likusį parmezaną, pabarstyti sezamo sėklomis.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 35 - 45 minutes, kol gražiai apskrus ir įdaras sustandės. Skanaus!

P. S. nepaprastai skanu :) Puodelis, kaip visada, 236 ml...

P70200241-1 copy
Pagal receptus iš Ezra Pound Cake ir Kulinarno Joana

13 komentarų:

  1. Norėčiau paklausti apie "1/3 puodelio"
    kas čia per puodelis? 200 ml?
    Ačiū :)

    AtsakytiPanaikinti
  2. Puodelis, kaip ir paminėta prie P. S., yra ~236 ml :)

    AtsakytiPanaikinti
  3. norejau pasiteirauti kas tai per pupeles?
    pamineta viename sakinyje "subadyti sakute, pripilti pupeliu"?

    AtsakytiPanaikinti
  4. Tai tiesiog paprastos pupelės ar žirniai (aš naudoju avinžirnius), reikalingos kaip svoris tešlai prispausti, kad ji kepdama neišsikilnotų. Žinoma, tos pupelės jau nebebus tinkamos naudoti maistui. Aš savo naudojamus avinžirnius specialiai ir laikau šiam tikslui. Galima įsigyti ir specialių keraminių pupelių :)

    AtsakytiPanaikinti
  5. Laba diena. As gerai supratau: reikia iskloti tesla, paskui uzdeti kepimo popieriu ir ant popieriaus supilti pupeles...?:)Dekui.

    AtsakytiPanaikinti
  6. Taip, būtent taip ir reikia padaryti. Tik, žinoma, prie dedant pyrago įdarą, pupeles būtina išimti :)

    AtsakytiPanaikinti
  7. labai skaniai atrodo... susiruošiau gaminti, o kokio dydžio kepimo formą patartumėte naudoti šiam pyragui? :)

    AtsakytiPanaikinti
  8. Waterloo, geriausiai tiktų neaukšta 26 cm skersmens pyrago forma :)

    AtsakytiPanaikinti
  9. O kažin eitų pagaminti tešlą be blenderio? Gal tokiu atveju geriau rinktis šaldytą iš parduotuvės?

    AtsakytiPanaikinti
  10. Tikrai geriau pasidaryti tešlą pačiam :) Siūlau miltus sumaišyti su druska, įmaišyti spaudykle išspaustą česnaką ir smulkiai supjaustytus bazilikus. Sviestą sutarkuoti burokine tarka, suberti į miltus ir pirštais trinti, kol nebeliks sausų miltų ir gausis trupiniai. Tuomet pilti po šaukštą vandenį ir minkyti, kol gausis tešlos rutulys.

    AtsakytiPanaikinti
  11. Dėkui už tokį greitą atsakymą! :) Bandysiu, kažkada teko minkyt sviestą su miltais, tai ne kažkas gavosi :)) Na bet kai čia galutinis rezultatas turi būti rutulys, o ne trupiniai, tai turėtų pasisekt:)

    AtsakytiPanaikinti
  12. Labai skani tešla gavosi! Puikus receptas ;)

    AtsakytiPanaikinti
  13. Laba! nerealus pyragas! jau kelintus metus kepu. Kai tik atsiranda šviežių savų pomidorų, tai šeimyna ir klausia, kad kepsim pyragą? :) Ačiū už puikų receptuką!!!!! Ugnė

    AtsakytiPanaikinti