2007 m. rugpjūtis 28 d., antradienis

Sviestinė pynė (Brioche)

PICT78182 copy
1 pakelis sausų mielių (7 g)
40 ml šilto vandens
25 g cukraus
300 g miltų
½ a. š. druskos
3 kiaušiniai, lengvai išplakti
125 g sviesto

1 kiaušinis aptepti
1 v. š. cukraus apibarstyti

Nedideliame dubenyje sumaišyti mieles, vandenį ir 1 v. š. cukraus. Uždengti ir palaikyti šiltai 10 minučių. Miltus persijoti ir dideliame dubenyje sumaišyti su likusiu cukrumi ir druska. Supilti kiaušinius, mieles ir minkyti 10 minučių, kol tešla taps lygi ir elastinga.

Sviestą padalinti į 10 dalių. Kiekvieną gabaliuką paeiliui įminkyti į tešlą. Kiekvieną kitą sviesto gabaliuką dėti į tešlą tik tuomet, kai ankstesnis gabaliukas bus visiškai įminkytas į tešlą. Dėti tešlą į dubenį, uždengti ir laikyti šaldytuve per naktį.

Padalinti tešlą į tris lygias dalis ir iš kiekvienos suformuoti 40 cm ilgio volelį. Volelius supinti į pynę. Pynę dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, pridengti ir pakildinti apie 1 valandą. Patepti kiaušiniu, pabarstyti cukrumi ir kepti iki 220º C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, tada sumažinti temperatūrą iki 180º C ir dar kepti 10 – 15 minučių.

P. S. tešlą be sviesto paruošiau duonkepėje, o tada po gabaliuką įminkiau sviestą. Labai skanu!

PICT78272 copy 

Šaltinis The Australian Women‘s Weekly "Muffins, Scones and Bread"

18 komentarų:

  1. Sonatina,ACIU!!.Labai skani pynute.Is kitu tavo temu kepdavau duona(ir ne tik),laukiu daugiau receptuku duonkepei...
    Duonkepe dirba kasdien,jau neprisimenu kada duona pirkau.

    AtsakytiPanaikinti
  2. Dalia, labai džiaugiuosi, kad pynė patiko! Būtinai pasistengsiu įdėti daugiau receptų duonkepei :)

    AtsakytiPanaikinti
  3. Sonatina, esu istikima Tavo gerbeja. Malonu, kad visiskai nepalikai musu, ir toliau daliniesi savo ziniomis. ACIU!

    Pynute gavosi labai labai skani. Ypac silta, su pienu... Rekomenduoju!

    AtsakytiPanaikinti
  4. Laura, labai ačiū! Džiaugiuosi, kad pynė gavosi skani :)

    AtsakytiPanaikinti
  5. labas Sonatina
    norejau paklaust..
    ar butina laikyt per nakti saldytuve tesla
    vietoj to negalima tiesiog pakildint?
    na man tiesiog visi tavo receptai kuriuos bedaryciau payko isskyrus mociutes mieline tesla
    ir dabar bijau vel su tuo saldytuvu....
    beje be galo dekoju uz receptus:)
    labai geri. tu genijus!:)

    AtsakytiPanaikinti
  6. Kotryna, labai gaila, kad Močiutės tešla tau nepavyko...
    Bet šiuo atveju tešlą šaldyti būtina, kadangi į tešlą dedama nemažai sviesto ir norima išgauti panašų į sluoksniuotos tešlos efektą ir tiesiog subrandinti skonį... Šaltai kildinant tešlą sviestas nepradeda tirpti ir neatsiskiria nuo tešlos.
    Nebijok to šaldytuvo - viskas tikrai pavyks :)

    AtsakytiPanaikinti
  7. o butina kepti duonkepeje..??

    AtsakytiPanaikinti
  8. Niekur neparašyta, kad būtina kepti duonkepėje :) Aš duonkepėje tik suminkau tešlą, o toliau viską darau taip, kaip parašyta recepte :)

    AtsakytiPanaikinti
  9. Sonatina, baisiai skani si pyne! Labai aciu uz gera recepta:)

    AtsakytiPanaikinti
  10. Gal galetumete parasyti kuo sausos mieles geresnes uz sviezias?visuose receptuose matau naudojate sausas.

    AtsakytiPanaikinti
  11. Sausos mielės gal ir ne geresnė už šviežias, tiesiog man jos patogiau. Nusipirkau 0,5 kg pakelį, laikau šaldytuve ir prireikus visuomet turiu, todėl sugalvojus išsikepti mielinį kepinį nereikia pirkti šviežių mielių. Be to, duonkepėje naudoti sausas mieles taip pat žymiai patogiau...

    AtsakytiPanaikinti
  12. jau gal as vsa nubludjau , bet ar galma pnute det duonkepe r joje ja kept?

    AtsakytiPanaikinti
  13. Pynės duonkepėje tikrai neiškepsite. Aš apskritai duonkepę kol kas naudoju tik tešlai suminkyti ir pakildinti...

    AtsakytiPanaikinti
  14. Pati skaniausia pynė, iš mielinių bandelių kepu visada tik šią

    AtsakytiPanaikinti
  15. oi pati skaniuasia,jau kelinta kata kepiu ir tuoj pat pradingsta.sestadienio duonyte pas mus.vaikas dar silta rytina .aciu

    AtsakytiPanaikinti
  16. ačiū, superinė!!! daug daug kartų kepta :)

    AtsakytiPanaikinti
  17. noreciau pasiklausti o galima i vudu deti varskes ?

    AtsakytiPanaikinti
  18. Labai skanu. Priminė močiūtės keptą pinutę. :) verta dėmesio.

    AtsakytiPanaikinti