Trapios tešlos pyragas su kopūstais

Manau, šis receptas puikiai tiks rusų virtuvės savaitei :)

 

80 g šalto sviesto
150 g natūralaus jogurto ar grietinės
žiupsnelis druskos
300 g miltų

1 nedidelė kopūsto galva
6 kiaušiniai
druskos, pipirų
20 g sviesto

1 kiaušinio trynys + 1 v. š. pieno

Sviestą sutarkuoti burokine tarka. Miltus sumaišyti su druska, suberti į sviestą ir maišyti mikseriu, kol gausis stambūs trupiniai. Supilti jogurtą ir suminkyti tešlą. Tešlą padalinti į dvi nelygias dalis (viena šiek tiek mažesnė už kitą), suvynioti į plėvelę ir pašaldyti šaldytuve apie pusvalandį.

Kopūstus smulkiai supjaustyti, užpilti vandeniu, užvirti ir virti pasūdytame vandenyje 5 – 10 minučių, kol suminkštės. Nuvarvinti, įdėti sviestą ir gerai išmaišyti. 5 kiaušinius kietai išvirti, smulkiai sukapoti, suberti į kopūstus. Įmušti likusį nevirtą kiaušinį, įdarą dar pagardinti druska ir pipirais.

Didesniąją tešlos dalį iškočioti ir įdėti į kepimo popieriumi išklotą 28 cm skersmens išardomą torto formą.  Sudėti paruoštą įdarą ir išlyginti. Iškočioti mažesniąją tešlos dalį, dėti ant įdaro ir suklijuoti pyrago kraštus. Pyrago viršų subadyti šakute ir aptepti trynio bei pieno plakiniu.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 minučių. Valgyti dar šiltą. Skanaus!

P. S. į įdarą pribėriau adžikos ir įvairių kitų prieskonių, todėl ir spalva tokia :) Labai skani tešla, o įdaras taip pat jai nenusileidžia!

Šaltinis Pyragas su kopūstais

Sausainiai su aguonų įdaru

Tešlai
250 g margarino
200 ml grietinės
žiupsnelis druskos
400 g miltų

Įdarui
200 g maltų aguonų
100 g cukraus pudros
8 – 10 v. š. abrikosų džemo

cukraus pudros sausainiams pabarstyti

Margariną sutarkuoti ar supjaustyti smulkiais kubeliais, suberti miltus, sumaišytus su druska, ir maišyti mikseriu ar kapoti peiliu, kol neliks sausų miltų. Sudėti grietinę ir suminkyti tešlą. Tešlą suvynioti į plėvelę ir 1 valandą pašaldyti šaldytuve.

Įdarui maltas aguonas sumaišyti su cukraus pudra ir dėti abrikosų džemo, kol masė bus drėgna ir lipni, kad būtų galima padaryti rutuliukus.

Atšaldytą tešlą iškočioti į 5 mm storio lakštą ir stikline išspausti 6 – 7 cm skersmens apskritimus. Į kiekvieno apskritimo centrą dėti aguonų įdaro rutuliuką ir suėmus tešlą pirštais suformuoti tešlos rutulį.

Paruoštus rutuliukus dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 15 minučių. Rutuliukai turėtų likti šviesūs, o ne apskrudę.

Ataušintus rutuliukus gausiai pabarstyti cukraus pudra ir ragauti. Skanaus!

P. S. dariau iš pusės normos, gavosi ~50 sausainių. Vietoje abrikosų džemo galima naudoti bet kurį kitą skanų džemą. Tešla minkšta, trapi, sausainiai tiesiog tirpsta burnoje…

Šaltinis Coolinarika

Keksiukai–spurgos

Tešlai
3 puodeliai (450 g) miltų
2 ½ a. š. kepimo miltelių
¾ a. š. druskos
½ a. š. malto muskato
¼ a. š. sodos
¾ puodelio (~190 ml) pieno
2 v. š. pasukų ar jogurto
10 v. š. (~140 g) minkšto sviesto
¾ puodelio (150 g) cukraus
2 dideli kiaušiniai

Keksiukams pabarstyti
1 puodelis (200 g) cukraus
1 v. š. malto cinamono
8 v. š. (~115 g) ištirpino sviesto

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska, muskatu ir soda. Kitame dubenyje sumaišyti pieną ir pasukas ar jogurtą.

Sviestą išplakti su cukrumi iki purios, beveik baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Maišant nedideliu greičiu suberti miltus pakaitomis su pienu. Nepermaišyti! Tešla bus tiršta.

24 mini keksiukų formeles patepti riebalais, pabarstyti miltais ir į jas dėti tešlą pripildant 3/4 formelės. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių, kol keksiukais gražiai apkeps. Keksiukus 5 minutes aušinti formelėse, tuomet išimti ir dėti ant grotelių.

Kiekvieną keksiuką aptepti tirpintu sviestu, apvolioti cukraus – cinamono mišinyje ir patiekti šiltus ar kambario temperatūros. Skanaus!

P. S. tešlą dariau iš pusės normos ir man gavosi 21 keksiukas. Minkšti, drėgni, kvapnūs ir labai labai skanūs…

Šaltinis Evil Chef Mom

Lavašo vyniotinių pyragas

3 ploni lavašai
800 g varškės
6 kiaušiniai
400 g grietinės
150 g sviesto, supjaustyto nedideliais gabaliukais 
druskos

Varškę sumaišyti su 3 kiaušiniais ir šiek tiek pasūdyti. Lavašus aptepti varške, ant viršaus uždėti po 5 – 6 nedidelius gabaliukus sviesto, standžiai susukti ir palikti, kad šiek tiek suminkštėtų.

Kepimo formą ištepti sviestu. Suminkštėjusius vyniotinius glaudžiai sudėti į formą. Ant viršaus išdėlioti likusius sviesto gabaliukus.

Grietinę išmaišyti su likusiais 3 kiaušiniais bei žiupsneliu druskos ir užpilti ant vyniotinių.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 40 – 50 minučių. Skanaus!

P. S. turėjau du lavašus, ant kurių užtepiau visus 800 g varškės. Kepiau 26 cm skersmens kepimo formoje. Be galo skanu, greitai ir lengvai paruošiama!

Šaltinis Povarenok

Moliūgų vafliai

2 puodeliai (300 g) miltų
3 v. š. rudojo cukraus
2 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. sodos
2 ½ a. š. prieskonių (cinamono, malto imbiero, malto muskato)
½ a. š. druskos
1 ½ puodelio (375 ml) pieno
1 puodelis (250 ml) moliūgų tyrės
1 kiaušinis
2 v. š. aliejaus
2 v. š. acto

Pieną sumaišyti su moliūgų tyre, kiaušiniu, aliejumi ir actu.

Kitame dubenyje sumaišyti miltus, rudąjį cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską ir prieskonius. Šį mišinį įmaišyti į skystus ingredientus.

Kepti įkaitintoje vaflių keptuvėje, kol apskrus. Tešla gaunasi tiršta, todėl reikia kepti šiek tiek ilgiau, nei įprastus vaflius. Galima kepti ir paprastoje keptuvėje ant vidutinės ugnies kaip blynus. Skanaus!

P. S. puikus būdas sunaudoti moliūgų tyrę :) Skaniausia valgyti tik iškeptus, kol vafliai dar traškūs!

Šaltinis Tastebook

Avinžirnių ir orzo makaronų salotos

250 g džiovintų avinžirnių
250 g orzo makaronų
5 – 6 saulėje džiovinti pomidorai
svogūnų laiškų

3 v. š. alyvuogių aliejaus
2 v. š. balto vyno acto
1 a. š. kreminių garstyčių
2 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
druskos, maltų juodųjų pipirų
žiupsnelis cukraus

Avinžirnius užpilti vandeniu ir mirkyti 12 – 24 valandas, kartą pakeičiant vandenį. Nuvarvinti ir iš naujo užpylus vandeniu išvirti, kol suminkštės. Makaronus taip pat išvirti pasūdytame vandenyje, nuvarvinti. Pomidorus supjaustyti juostelėmis, svogūnų laiškus – riekėmis.

Paruošti salotų užpilą – sumaišyti aliejų, actą, garstyčias, česnakus. Pagardinti druska, pipirais ir cukrumi.

Makaronus sumaišyti su avinžirniais, pomidorais ir svogūnų laiškais. Užpilti užpilą, gerai išmaišyti ir pašaldyti šaldytuve 2 – 3 valandas. Skanaus!

P. S. avinžirnius naudojau konservuotus. Greitai paruošiama, sotu ir labai skanu!

Šaltinis Kleiner Kuriositätenladen

Šokoladiniai sausainiai su riešutais

1 puodelis (230 g ) minkšto sviesto
¼ puodelio (60 ml) riebios grietinėlės
2 v. š. medaus
160 g šokolado
2 v. š. romo
1 a. š. vanilinio cukraus
½ puodelio (60 g) cukraus pudros
2 ¼ puodelio (340 g) miltų
¼ a. š. malto muskato
¼ a. š. druskos
1 ½ puodelio (~200 g) paskrudintų kapotų riešutų

Nedideliame puode sumaišyti 1/4 puodelio (57 g) sviesto, grietinėlę ir medų. Kaitinti ant vidutinės ugnies, kol masė užvirs. Nukelti nuo viryklės, suberti šokoladą ir maišyti, kol šokoladas ištirps. Įmaišyti romą ir vanilinį cukrų.

Likusį sviestą išplakti su cukraus pudra iki purumo. Miltus sumaišyti su muskatu ir druska. Į sviestą įmaišyti pusę miltų ir pusę šokoladinio kremo. Tuomet suberti likusius miltus ir likusį šokoladinį kremą. Gerai išmaišyti. Tešlą uždengti plėvele ir pašaldyti 1 valandą šaldytuve.

Iš tešlos formuoti 2 cm dydžio rutuliukus, juos apvolioti smulkintuose riešutuose ir dėti į kepimo popieriumi iš klotą skardą. Tarp rutuliukų palikti nemažus tarpus. Kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 6 – 8 minutes. Ataušinti skardose. Skanaus!

P. S. gavosi 50 sausainių. Svarbu sausainių neperkepti, nes bus sausi. Drėgni, minkšti, kvapnūs ir labai skanūs sausainiai!

Šaltinis Gonna Want Seconds

Vištiena su anakardžių riešutais

2 v. š. aliejaus
8 česnako skiltelės
1 puodelis (140 g) anakardžių riešutų
1 kg vištienos filė, supjaustytos kubeliais
druskos ir pipirų
2 v. š. krakmolo
3/4 puodelio (190 ml) vandens ar vištienos sultinio
4 v. š. Hoisin padažo
2 v. š. balto vyno ar ryžių acto
8 svogūnų laiškai, supjaustyti riekėmis

Ant nedidelės ugnies įkaitinti didelę keptuvę. Supilti aliejų, suberti česnakus ir riešutus. Kepinti ant silpnos ugnies, kol česnakai apkeps, bet neleisti paruduoti, nes tuomet česnakai apkars.

Vištieną pabarstyti druska ir pipirais. Suberti vištieną į keptuvę ir kepti, kol ji nebebus rausva. Krakmolą sumaišyti su vandeniu ar sultiniu. Supilti į keptuvę. Tuomet dėti Hoisin padažą, supilti actą. Pavirti 5 – 10 minučių, kol padažas sutirštės. Prieš patiekiant pabarstyti svogūnų laiškais.

P. S. man padažas gavosi tirštokas, tad dar įpyliau šiek tiek vandens ir kelis šaukštus sojos padažo. Dar priminsiu, kad Hoisin padažo būna didžiuosiuose prekybos centruose prie egzotiškų produktų. Tikrai labai skanu – paskrudę riešutai, aromatingas padažas, kvapnūs svogūnų laiškai…

Šaltinis Eclectic Recipes

Keksiukai su riešutų kremu

Nors Forelle aplenkė mane ir jau įdėjo šį receptą, bet aš pasikartosiu, nes receptas puikus, o rezultatas įspūdingas :)

1/2 puodelio (125 ml arba ~8 v. š.) riešutų kremo (Nutella ar pan.)
1 kiaušinis
5 v. š. (75 ml) miltų
kapotų lazdyno riešutų
cukraus pudros

Riešutų kremą mikseriu ar šluotele išplakti su kiaušiniu iki vientisos masės. Suberti miltus ir gerai išmaišyti.

12 mini keksiukų formelių patepti riebalais ir sudėti tešlą, pripildant 3/4 formelės. Patogiausia tešlą į formeles pilti naudojant konditerinį maišelį (galima naudoti ir paprastą tvirtą maišelį, nukirpus nedidelį maišelio kampą). 

Keksiukus pabarstyti kapotais riešutais (nebūtinai) ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių.

Visiškai ataušinti, išimti iš formelių ir patiekti pabarsčius cukraus pudra. Skanaus!

P. S. be galo lengvai pagaminami ir puikaus skonio keksiukai. Tik labai svarbu neperkepti, nes bus sausoki. Kepimo miltelių čia tikrai netrūksta, nes keksiukai ir be jų puikiai iškyla…

Šaltinis Savory Sweet Life

Lietinių blynų pyragas su varške

Blynams
2 kiaušiniai
1 v. š. cukraus
¼ a. š. druskos
1 puodelis (250 ml) pieno
1 puodelis (250 ml) vandens
1,5 puodelio (225 g) miltų
½ a. š. kepimo miltelių
1/4 puodelio (4 v. š.) aliejaus arba tirpinto sviesto

Varškės įdarui
900 g varškės
5 – 6 v. š.  saldaus kondensuoto pieno
¼ a. š. cinamono
1 a. š. vanilinio cukraus

1 kiaušinis
30 g cukraus
šiek tiek sviesto ir džiūvėsėlių formai

Kiaušinius išplakti su cukrumi ir druska. Supilti pieną ir vandenį, išmaišyti. Miltus persijoti su kepimo milteliais ir įmaišyti į tešlą. Gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų. Galiausiai įmaišyti aliejų ar tirpintą sviestą.

Keptuvę įkaitinti ir šiek tiek patepti aliejumi.  Pilti po maždaug 1/3 puodelio tešlos ir kepti ant vidutinės ugnies, kol blynas apkeps. Apversti ir apkepti kitą blyno pusę. Iš nurodyto tešlos kiekio gaunasi apie 15 blynų.

Varškę sumaišyti su kondensuotu pienu. Įmaišyti cinamoną ir vanilinį cukrų.

24 cm skersmens torto formą ištepti sviestu ir pabarstyti džiūvėsėliais. Sluoksniuoti blynus į formą ant kiekvieno užtepant varškės įdaro. Kiaušinį išplakti su cukrumi ir aptepti viršutinį blyną.

Pyragą kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 minučių. Supjaustyti gabaliukais ir valgyti šiltą. Skanaus!

P. S. aš susluoksniavau 12 blynų. Šie lietiniai labai skanūs ir vieni ar su bet kokiu kitu mėgstamu įdaru. O šis pyragas labai skanus!