Ant grotelių kepta lašiša su medumi ir garstyčiomis

1 vidutinio dydžio lašiša, supjaustyta riekėmis
2 v. š. aliejaus
2 v. š. medaus
2 v. š. vandens
2 v. š. sojos padažo
1 a. š. garstyčių miltelių
druskos ir pipirų

Sumaišyti aliejų, medų, vandenį, sojos padažą, garstyčias, druską ir pipirus. Marinatu užpilti žuvį ir palaikyti šaldytuve kelias valandas. Kepti grilyje ant grotelių po 3 - 5 minutes iš kiekvienos pusės vis patepant marinatu. Skanaus!

P. S. svarbiausia neperkepti žuvies, tuomet ji bus sultinga ir labai skani!

Šaltinis bbq.about.com

Šokoladinis pyragas su raudonaisiais serbentais

Šokoladinei tešlai
250 g miltų
60 g kakavos miltelių
150 g sviesto
60 g cukraus pudros
1 kiaušinis

Raudonųjų serbentų želė
400 g raudonųjų serbentų
100 g cukraus
20 g želatinos

Šokoladiniam sluoksniui
200 g šokolado
200 ml riebios grietinėlės

Iš visų produktų suminkyti tešlą, suvynioti į plėvelę ir pašaldyti mažiausiai pusvalandį.

Želatiną išbrinkinti. Serbentus sutrinti su cukrumi blenderiu. Užvirti. Praaušusius serbentus nukošti. Sultis dar kartą pakaitinti ir jose ištirpinti želatiną.

Grietinėlę užvirti ir užpilti ant susmulkinto šokolado. Kelias minutes palaukti ir gerai išmaišyti.

Tešlą iškočioti ir įkloti į 28 cm skersmens pyrago formą. Uždengti kepimo popieriumi, pripilti pupelių ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Kepimo popierių su pupelėmis nuimti ir dar kepti 5 minutes.

Ant praaušusio pyrago pagrindo supilti ataušusią želė ir šaldyti, kol sustings.

Užpilti šokoladą ir gerai atšaldyti, geriausiai per naktį. Papuošti serbentais ir patiekti.

P. S. nepaprastai prabangu ir skanu :) Aš padariau neaukštą 28 cm skersmens pyragą ir 3 nedidelius pyragaičius...


Šaltinis Palachinka

Vištų blauzdelės su abrikosų džemu ir garstyčiomis

10 vištų blauzdelių
2 v. š. abrikosų džemo
1 v. š. grūdėtų garstyčių
1 v. š. balto vyno acto
1 v. š. aliejaus
druskos, maltų juodųjų pipirų

Sumaišyti džemą, garstyčias, actą, aliejų, druską ir pipirus. Marinatu užpilti blauzdeles ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol iškeps. Praėjus pusei kepimo laiko pašlakstyti susidariusiu padažu.

Iškepusias blauzdeles išimti iš kepimo formos, padažą supilti į puodą ir pakaitinti ant viryklės vis pamaišant, kol sutirštės. Blauzdeles patiekti su padažu. Skanaus!

P. S. tikrai labai skanu, tik vertėtų blauzdeles pamarinuoti bent kelias valandas!

Šaltinis The Good Mood Food Blog

Tortas su maskarpone ir juodaisiais serbentais

Pagrindui
150 g sausainių
50 g sviesto

Įdarui
3 a. š. želatinos
6 v. š. šalto vandens
500 g maskarponės
450 g riebios grietinėlės
150 g cukraus
1/2 citrinos sulčių
1 tarkuotos citrinos žievelės

Užpilui
250 g juodųjų serbentų
4 v. š. cukraus
2 v. š. citrinų sulčių
1 v. š. krakmolo
4 v. š. vandens

Sausainius susmulkinti blenderiu ir sumaišyti su tirpintu sviestu. Suberti į 20 cm skersmens torto formą ir gerai suspausti. Atšaldyti.

Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje ir ištirpinti ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje. Ataušinti iki kambario temperatūros. Maskarponę, grietinėlę, cukrų, citrinos žievelę bei sultis ir želatiną išplakti iki vientisos masės.

Sukrėsti masę ant paruošto pagrindo, išlyginti paviršių ir šaldyti, kol sustings.

Serbentus suberti į puodą su cukrumi ir citrinų sultimis. Sumaišyti vandenį su krakmolu ir supilti į puodą. Kaitinti uogas ant silpnos ugnies vis pamaišant, kol masė sutirštės ir uogos šiek tiek suminkštės. Ataušusias uogas užpilti ant torto ir gerai atšaldyti.

P. S. nepaprastai skanu!

Šaltinis receptų iš Glutafin ir Celtnet mišinys

Kiaulienos išpjova su čili pipirais

3 v. š. aliejaus
3 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
1 v. š. čili miltelių
1 kiaulienos išpjova (~ 0,5 kg)
1,5 v. š. sezamo sėklų
stambios druskos ir maltų juodųjų pipirų

Sumaišyti aliejų, česnakus ir čili miltelius dideliame negiliame inde. Dėti kiaulieną ir apvolioti, kad mėsa pasidengtų prieskoniais. Pabarstyti sezamo sėklomis ir įspausti jas į mėsą. Pagardinti druska ir pipirais.

Įkaitinti keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apkepti mėsą iš visų pusių po 2 - 3 minutes. Tada kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 17 - 18 min. Prieš pjaustant leisti pastovėti 5 minutes.

Supjaustyti 1 cm storio riekėmis ir patiekti su susidariusiomis sultimis.

P. S. labai aromatinga ir skani mėsa. Tiesa, sezamo sėklas pamiršau, bet ir be jų buvo tikrai skanu! Orkaitėje kepiau apie 28 minutes...

Šaltinis Martha Stewart Living

Jogurto putėsiai su mėlynėmis

Jogurto putėsiams
400 g (2 puodeliai) natūralaus jogurto
100 g (4 v. š.) medaus
8 g (2 a. š.) želatinos
100 ml šalto vandens
450 g (2 puodeliai) riebios grietinėlės

Mėlynių kompotui
300 g mėlynių
75 g (4 v. š.) cukraus

Želatiną užpilti vandeniu ir išbrinkinti. Tada ištirpinti ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje.

Jogurtą sumaišyti su medumi. Įmaišyti ištirpintą ir ataušusią iki kambario temperatūros želatiną. Galiausiai įmaišyti išplaktą grietinėlę. Supilti putėsius į indelius ir šaldyti šaldytuve.

Mėlynes nedideliame puode virti su cukrumi ant vidutinės ugnies apie 10 minučių.

Ataušusias mėlynes užpilti ant sustingusių putėsių ir patiekti. Skanaus!

P. S. labai lengvas ir gaivus desertas!

Šaltinis Cannelle et Vanille

Pyragaičiai su varške ir vyšniomis

Tešlai
250 g miltų
65 g cukraus pudros
125 g sviesto
1 kiaušinis
žiupsnelis druskos

Vyšnių įdarui
750 g konservuotų ar apvirtų šviežių vyšnių
2 gvazdikėliai
1 a. š. cinamono
30 g krakmolo
1 a. š. želatinos

Varškės įdarui
3,5 a. š. želatinos
300 g varškės
100 g cukraus
2 kiaušinių tryniai
1 a. š. vanilės
1/2 citrinos ar 3 v. š. citrinų sulčių ir tarkuota žievelė
20 ml migdolų likerio
400 g riebios grietinėlės

Pyragaičiams papuošti
100 g tarkuoto šokolado
125 ml grietinėlės
1 a. š. cukraus

Persijoti miltus, druską ir cukraus pudrą. Suberti sutarkuotą sviestą, dėti kiaušinį ir greitai užminkyti tešlą. Tešlą suvynioti į plėvelę ir pašaldyti 1 - 2 valandas. Iškočioti 20 x 35 cm dydžio 1/2 cm storio stačiakampį ir dėti į kepimo skardą. Keliose vietose subadyti šakute ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 20 min.

Konservuotas ar apvirtas vyšnias nuvarvinti. 14 gražiausių uogų palikti pyragaičiams papuošti. 300 ml skysčio nuo konservuotų vyšnių ar skysčio, kuriame buvo apvirtos vyšnios, suberti cinamoną ir gvazdikėlius ir pavirti 2 - 3 minutes. Tada gvazdikėlius išimti. Krakmolą išmaišyti su nedideliu kiekiu šalto vandens, įmaišyti į karštą sirupą ir atsargiai įmaišyti vyšnias. 1 a. š želatinos išbrinkinti 2 v. š. šalto vandens ir ištirpinti karštame sirupe su vyšniomis. Ataušinti.

Iškeptą pagrindą apjuosti borteliu, ant jo užtepti vyšnių masę. Bortelius galima pasidaryti patiems: iš kartono išsikirpti atitinkamo ilgio + 5 cm juosteles. Įkirpti juosteles 2 cm nuo krašto maždaug iki vidurio – viename krašte iš apačios, kitame – iš viršaus. Juosteles sujungti ir gausis stačiakampė forma.

3,5 a. š. želatinos išbrinkinti 7 a. š. šalto vandens. Varškę sumaišyti su cukrumi, tryniais, vanile, citrinų sultimis, žievele ir likeriu. Želatiną ištirpinti ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje, ataušinti iki kambario temperatūros ir įmaišyti į varškę. Kai masė šiek tiek sutirštės, išplakti grietinėlę ir įmaišyti į varškę.

Varškę užpilti ant vyšnių, išlyginti ir šaldyti mažiausiai 2 valandas.

Pabarstyti tarkuotu šokoladu. Likusią grietinėlę išplakti su cukrumi. Supjaustyti tortą gabaliukais. Ant kiekvieno gabaliuko išspausti plaktos grietinėlės ir dėti po vyšnią. Iškart patiekti. Skanaus!

P. S. pagrindą kepiau iš 1/4 šios tešlos. Vietoje varškės naudojau maskarponę ir nedėjau kiaušinių trynių. Trešnes apviriau su 1 puodeliu cukraus ir 1/2 puodelio vandens. Labai gaivūs ir skanūs pyragaičiai!

Šaltinis Kepimo paslaptys Nr. 3

Grilyje kepta vištienos filė su kamemberu ir avokadų salsa

1 avokadas, supjaustytas kubeliais
1 pomidoras, supjaustytas kubeliais
1 agurkas, supjaustytas kubeliais
1 nedidelės citrinos sultys
2 v. š. aliejaus
druskos
maltų juodųjų pipirų
6 vidutinio dydžio vištienos filė gabaliukai
250 g riekėmis supjaustyto kamembero sūrio

Sumaišyti avokadą, pomidorus, agurkus, citrinų sultis, aliejų, pagardinti druska ir pipirais.

Vištų filė įpjauti ir įdėti sūrio riekelių. Kepti ant grilio po 5 - 7 minutes iš kiekvienos pusės.

Patiekti su avokadų salsa ir su daržovių salotomis.

P. S. vištų krūtinėles įtryniau įvairiais prieskoniais - druska, pipirais, kariu su mangu. Į avokadų salsą dar įpyliau šiek tiek skysto medaus ir įpjausčiau šviežio ananaso bei čili pipiro, nes man trūko kažko saldžiai aštraus :)

Šaltinis Cheesematters

Mėlynių tortas su ramunėlėmis

Mėlynių pyragui
280 g miltų
1,5 a. š. kepimo miltelių
130 g cukraus
2 kiaušiniai
80 g tirpinto ir ataušinto sviesto
240 g natūralaus jogurto
150 g mėlynių

Mėlynių putėsiams
5 g želatinos
250 g mėlynių
40 g cukraus
200 g riebios grietinėlės

Ramunėlių putėsiams
3 kiaušinių tryniai
4 g želatinos
50 g vandens
100 g cukraus
250 g riebios grietinėlės
15 g džiovintų ramunėlių

Ramunėlių sirupui
150 g vandens
1 - 2 v. š. džiovintų ramunėlių
cukraus pagal skonį

29 x 38 cm kepimo formą patepti riebalais ir iškloti kepimo popieriumi. Persijoti miltus su kepimo milteliais, įmaišyti cukrų. Kitame dubenyje sumaišyti kiaušinius, jogurtą ir sviestą. Įmaišyti šią masę į miltus, kol nebesimatys sausų miltų. Atsargiai įmaišyti mėlynes. Tešlą sukrėsti į paruoštą skardą, išlyginti paviršių ir kepti iki 175° C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Ataušinti.

Mėlynių putėsiams želatiną užpilti 2,5 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti. Mėlynes sutrinti, suberti cukrų ir kaitinti ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Įmaišyti želatiną. Ataušinti masę iki kambario temperatūros ir įmaišyti išplaktą grietinėlę.

Ramunėlių putėsiams į puodą supilti vandenį, cukrų ir ramunėles. Uždengti ir užvirti ant vidutinės ugnies. Kai užvirs - nukelti dangtį ir pavirti iki 114° C.

Tuo metu želatiną užpilti 2 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti. Trynius išmaišyti. Išbrinkusią želatiną ištirpinti ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje. Kai cukraus sirupas pasieks 114° C temperatūrą, išimti ramunėlių žiedus ir lėtai pilti į plakamus trynius. Nenustojant plakti plona srovele supilti ištirpintą želatiną ir masę išplakti iki baltumo, kol jos tūris padidės kelis kartus ir ji atauš. Įmaišyti išplaktą grietinėlę.

Sirupui užvirti vandenį su cukrumi. Suberti ramunėles, uždengti puodą ir leisti pastovėti 15 minučių. Sirupą nukošti.

Iš mėlynių pyrago išpjauti 24 cm skersmens apskritimą ir apjuosti torto formos borteliu. Pyragą gausiai sulaistyti ramunėlių sirupu. Sukrėsti ramunėlių putėsius, išlyginti paviršių ir 30 minučių pašaldyti, kad šiek tiek sustingtų.

Supilti mėlynių putėsius, išlyginti paviršių ir pašaldyti per naktį. Nuimti torto formos bortelį, papuošti šviežiomis mėlynėmis ir cukraus pudra. Skanaus!

P. S. cukraus termometro neturiu, tad cukraus sirupą viriau tol, kol jis ėmė burbuliuoti stambiais burbulais ir per sietelį pyliau į plakamus trynius. Tik ramunėlių putėsiuose sumažinčiau cukraus kiekį beveik perpus... Mėlynes tortui papuošti sumaišiau su keliais šaukštais pakaitinto aviečių džemo. Tikrai skanus tortas!

Šaltinis SweetToothFairy Blog

Makaronų salotos su daržovėmis, avokadu ir kapariais

250 g makaronų
1 baklažanas, supjaustytas kubeliais
1 nedidelė cukinija, supjaustyta plonomis riekėmis
1/2 apkeptos raudonos paprikos
3 pomidorai, supjaustyti kubeliais
1 avokadas, supjaustytas kubeliais
1 - 2 v. š. kaparių
čili pipirų
šviežio raudonėlio, susmulkinto
druskos
aliejaus

Makaronus išvirti al dente, nuskalauti šaltu vandeniu ir nuvarvinti.

Apkepti baklažanus su čili pipirais šlakelyje aliejaus, kol apskrus ir suminkštės. Nusausinti ant popierinio rankšluosčio ir šiek tiek pagardinti druska.

Cukinijas apkepti, kol pagels. Pagardinti druska.

Į dubenį sudėti baklažanus, cukinijas, papriką, pomidorus, avokadą, kaparius ir raudonėlį. Pagardinti druska ir pašlakstyti šlakeliu aliejaus. Įmaišyti makaronus. Skanaus!

P. S. puikiai tinka lengvai vasariškai vakarienei!

Šaltinis Lucullian Delights