Morkų ir agurkų salotos su vištiena ir sezamais

1 nedidelis agurkas
1 nedidelė morka
1 vištos krūtinėlė
1 v. š. cukraus
2 v. š. sojos padažo
2 v. š. sezamų aliejaus
2 v. š. balto vyno acto
1 v. š. sezamo sėklų

Vištos krūtinėlę išvirti, ataušinti šaltame vandenyje ir sutarkuoti.
Agurkus ir morkas supjaustyti plonyčiais šiaudeliais.
Sumaišyti sojos padažą, actą, cukrų, sezamų aliejų ir sezamo sėklas. Užpilti ant morkų, agurkų ir vištienos, gerai išmaišyti. Skanaus!

P. S. šį kartą dariau be vištienos, o vietoje vyno acto naudojau citrinų sultis... Tikrai skanu!

Šaltinis nibbledish.com

Pierre Hermé šokoladinis keksas su riešutais

„Kaip ir daugelis Pierre' pyragų ar tortų, šis atrodo apgaulingai. Regis tai paprastas šokoladinis keksas, bet kai jį prapjauni, atrandi, kad jis drėgnas, ypač šokoladinis su šokolado gabaliukais, lazdyno riešutais, migdolais ir pistacijomis. Dėl tešloje esančios marcipaninės masės ir tirpinto sviesto jis gerai laikosi – galėsite mėgautis juos nuo pirmadienio iki penktadienio. Tiesą sakant, suvyniotas ir palaikytas kelias dienas jis bus dar skanesnis“ Dorie Greenspan

„Kurdamas šokoladinį pyragą, aš norėjau sukurti tikrą šokoladinį pyragą su tikru šokoladu, o ne tik kakava. Kad pabrėžčiau ypatingą šokolado skonį, į tešlą dedu didelius šokolado gabaliukus.“ Pierre Hermé


180 g sviesto
140 g marcipaninės masės
165 g cukraus
4 kiaušiniai
150 ml pieno
40 g kakavos
180 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
80 g šokolado
60 g lazdyno riešutų
55 g migdolų, susmulkintų
55 g pistacijų, susmulkintų

26 - 28 cm ilgio kekso formą ištepti sviestu ir pabarstyti miltais.

Sviestą ištirpinti ir ataušinti. Šokoladą stambiai sukapoti (lazdyno riešuto dydžio gabaliukais). Orkaitę įkaitinti iki 150° C.

Migdolus ir lazdyno riešutus paskleisti skardoje ir kepti 10 min., kelis kartus pamaišant. Išimti riešutus iš orkaitės, suberti ant virtuvinio rankšluosčio ir patrinti, kad nusiluptų žievelės.

Orkaitės temperatūrą padidinti iki 180° C.

Mikseriu su tešlos maišymo antgaliais maišyti cukrų ir sutarkuotą marcipaninę masę, kol gausis trupiniai. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Po kiekvieno gerai išmaišyti (2 minutes). Kai visi kiaušiniai bus įmaišyti, pakeisti mikserio antgalius į plakimo ir plakti dideliu greičiu apie 8 - 10 minučių, kol masė padidės, pabals ir taps panaši į majonezą. Sumažinti greitį ir po truputį supilti pieną. Gerai išmaišyti.

Miltus sumaišyti su kakava ir kepimo milteliais ir užsijoti ant tešlos. Mikseriu lėtu greičiu maišyti, kol gausis vientisa tešla. Suberti susmulkintus riešutus (pistacijų galima ir nesmulkinti) ir šokolado gabaliukus. Atsargiai įmaišyti mentele. Taip pat atsargiai mentele įmaišyti ištirpintą sviestą.

Supilti tešlą į paruoštą formą, paviršių išlyginti. Kepti apie 1 valandą. Po 30 minučių keksą pridengti. Kepdamas kekso viršus įtrūks. Jei norite, kad paviršius būtų lygesnis, po 15 – 20 minučių kepimo per kekso viršų perbraukite aliejumi pateptu ar tirpintam svieste pamirkytu peiliu. Keksą apie 10 minučių aušinti ant grotelių, tada išimti iš formos ir leisti visiškai ataušti. Galima patiekti iškart, bet geriau suvynioti į dvigubą plėvelę ir leisti keksui dieną "subręsti" prieš pjaustant.
Suvyniotas į plėvelę ir laikomas kambario temperatūroje keksas išliks drėgnas 5 dienas, o gerai suvyniotas šaldiklyje išsilaikys mėnesį.


P. S. nepaprastai skanus keksas :)

Šaltinis Desserts by Pierre Hermé, P.Hermé & D. Greenspan, Le Pétrin

Bulvių, pomidorų ir česnakų apkepas

6-8 porcijos

Svogūnų ir pomidorų padažui
4 v. š. aliejaus
2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti plonomis riekėmis
druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
3 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
5 vidutinio dydžio pomidorai, nulupti ir supjaustyti kubeliais
1 v. š. cukraus

1,5 kg bulvių
1 česnako skiltelė, perpjauta pusiau
2 v. š. ištirpinto sviesto
1,5 st. vištienos sultinio
0,5 st. sukapotų šviežių petražolių
2 v. š. šviežio čiobrelio

Orkaitę įkaitinti iki 220°C.

Paruošti padažą: didelėje keptuvėje įkaitinti 2 v. š. aliejaus. Kai įkais, prisukti viryklę ir kepti svogūnus ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps skaidrūs, apie 5 minutes. Pagardinti druska ir pipirais. Išimti iš keptuvės. Vėl įkaitinti likusį aliejų ant vidutinės ugnies. Suberti česnakus ir kepti 1 – 2 minutes, tik svarbu nesudeginti, nes česnakai apkars. Sudėti pomidorus ir troškinti, kol masė sutirštės, apie 10 minučių. Įmaišyti cukrų, pagardinti druska ir pipirais. Įmaišyti svogūnus ir dar troškinti apie 10 minučių.

Tuo tarpu bulves nuplauti, nuskusti ir supjaustyti plonomis riekėmis. Dar kartą perplauti ir gerai nusausinti. Atidėti ¼ bulvių. Kepimo indą ištepti česnaku ir 1 v. š. sviesto. Bulves atsargiai sumaišyti su pomidorų padažu. Sudėti į paruoštą kepimo indą ir išlyginti paviršių. Pilti vištienos sultinio tiek, kad apsemtų bulves.

Likusias bulves sumaišyti su likusiu 1 v. š. sviesto ir petražolėmis. Jas gražiai išdėlioti ant paruošto apkepo. Pabarstyti čiobreliais.

Kepti, kol bulvės bus minkštos ir beveik visas skystis bus susigėręs, o paviršius gražiai apskrus, apie 1,5 valandos. Iškart patiekti.



Šaltinis Patricia Wells & Joel Robuchon, Simply French

Lazanija

Kažkada jau buvau įdėjusi šį receptą Supermamoje, bet kadangi jis tikrai labai vykęs - pakartosiu dar ir čia :)



500 g maltos mėsos
1 didelis svogūnas, sukapotas
400 g konservuotų pomidorų be odelės, sutrintų
2 v. š. pomidorų tyrės
1 kubelis jautienos sultinio
1 1/2 a. š. prieskonių (baziliko, rozmarino)
1 a. š. druskos
1/2 a. š. maltų juodųjų pipirų
1/4 a. š. paprikos




2 v. š. sviesto
3 v. š. miltų
1 a. š. druskos
1/4 a. š. pipirų
1/4 a. š. malto muskato riešuto
2 puodeliai pieno
1 1/4 puodelio tarkuoto mocarelos sūrio
10 - 12 nevirtų lazanijos lakštų



Keptuvėje apkepti mėsą ir svogūnus, kol mėsa paruduos, o svogūnai suminkštės. Dėti pomidorus, pomidorų tyrę, sultinį ir prieskonius. Uždengti ir virti ant vidutinės ugnies 20 min., kartais pamaišyti.
Tuo tarpu vidutinio dydžio puode ištirpinti sviestą, įmaišyti miltus. Palaipsniui supilti pieną. Užvirti nuolat maišant. Sumažinti ugnį ir virti 1 minutę. Nukelti nuo ugnies, pagardinti druska, pipirais ir muskatu, įmaišyti pusę sūrio.
Supilti pusę mėsos į kepimo indą. Sudėti pusę lazanijos lakštų. Dėti likusią mėsą. Dėti likusius makaronus. Ant viršaus užpilt baltą padažą. Užberti likusį sūrį.
Uždengti ir kepti 200º C orkaitėje apie 40 minučių.

P. S. tai mūsų šeimos mėgstamiausia lazanija :)

Šaltinis Allrecipes.com

Makaronai su tunu

250 g makaronų
2 v. š. sviesto
2 v. š. miltų
250 ml pieno
250 g tarkuoto fermentinio sūrio
1 skardinė konservuoto tuno
100 g šaldytų žirnelių
druskos
pipirų
malto muskato riešuto

Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje ir nuvarvinti.
Puode ištirpinti sviestą ir jame pakepinti miltus. Maišant supilti pieną ir kaitinti, kol padažas ims tirštėti. Pagardinti druska, pipirais ir muskatu. Įmaišyti pusę tarkuoto sūrio. Tuomet suberti žirnelius, įmaišyti tuną.
Makaronus sumaišyti su paruoštu padažu.


Makaronus sudėti į apkepo indą ir užberti likus sūrį. Apkepti iki 220° C įkaitintoje orkaitėje, kol sūris gražiai apskrus (apie 10 - 20 min.).



P. S. labai dažnai gaminu šį patiekalą :) Jei trūksta laiko, tai makaronus valgome tik sumaišytus su padažu :) Bet apskrudinus orkaitėje būna ypač skanu!

Šaltinis allrecipes.com

Šokoladinis tortas su avietėmis ir pistacijomis

Biskvitas
2 kiaušiniai
2 kiaušinių tryniai
2 kiaušinių baltymai
100 + 20 g cukraus
30 g miltų
25 g kakavos

Išplakti kiaušinius, trynius ir 100 g cukraus. Pakaitinti masę ant vandens garų vonelės iki 40° C. Nukelti masę nuo garų vonelės ir plakti, kol patrigubės (apie 5 minutes). Tuomet atsargiai įmaišyti miltus ir kakavą. Baltymus išplakti iki standumo su 20 g cukraus ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Supilti tešlą į 24 cm skersmens torto formą ir kepti iki 210° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 min.

Aviečių želė
300 g šaldytų aviečių
5 lapeliai želatinos
70 g cukraus pudros

Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje. Atšildytas avietes blenderiu sutrinti su cukraus pudra į tyrę. Tyrę pertrinti per sietelį, kad neliktų sėklų. Tris šaukštus tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti nuspaustus želatinos lapelius. Tuomet įmaišyti į likusią aviečių tyrę. Masę supilti į formą ir palaikyti šaldytuve, kol sustings.

Šokoladinis kremas
125 g šokolado
150 ml pieno
150 ml riebios grietinėlės
3 kiaušinių tryniai
40 g cukraus
2 lapeliai želatinos

Šokoladą susmulkinti. Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje. Pieną ir grietinėlę pakaitinti. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilti karštą pieną ir grietinėlę. Gautą masę kaitinti ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės. Tik neužvirti, nes trynius sutrauks. Nukelti nuo viryklės ir užpilti ant šokolado. Gerai išmaišyti iki vientisos masės. Įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Ataušinti.

Pistacijų putėsiai
130 ml pieno
2 kiaušinių tryniai
35 g cukraus
1 v. š. pistacijų pastos
100 ml riebios grietinėlės
2 lapeliai želatinos
100 g šokolado gabaliukų

Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje. Pieną išmaišyti su pistacijų pasta ir užvirti. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilti karštą pieną. Gautą masę kaitinti ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės. Nukelti nuo viryklės ir įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Ataušinti. Grietinėlę išlakti, bet ne labai standžiai, ir įmaišyti į pistacijų kremą. Galiausiai įmaišyti šokolado gabaliukus.

Šokoladinė glazūra
100 g šokolado
100 ml riebios grietinėlės

Grietinėlę užvirti ir užpilti ant šokolado. Gerai išmaišyti.

Pirmiausiai iškepti biskvitą ir paruošti aviečių želė. Kai želė sustings ir atauš šokoladinis kremas, biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir ant viršaus uždėti aviečių želė. Užpilti šokolado kremą ir padėti į šaldytuvą, kad kremas sustingtų. Tuo metu paruošti pistacijų kremą ir užpilti ant šokoladinio kremo. Dėti į šaldytuvą, kad tortas gerai sustingtų. Nuimti torto formos kraštą ir tortą padengti šokoladine glazūra. Papuošti smulkintomis pistacijomis ir avietėmis.

P. S. tiesiog ištaigingas tortas :) Biskvitą dariau pagal šio torto receptą ir sunaudojau abu jo sluoksnius. Kitą kartą dėčiau tik vieną biskvitą, o aviečių želė, šokoladinio ir pistacijų kremų sluoksnius daryčiau iš dvigubos normos... Skanaus!


Šaltinis Mirliton

Pistacijų pasta

Dažnai receptuose užtikdavau, kad reikia šiek tiek pistacijų pastos... Žinoma, pas mus jos pirkti nėra, tad teko pasigaminti pačiai :)


1/3 puodelio nesūdytų išlukštentų pistacijų
1/3 puodelio cukraus pudros
2 - 4 v. š. vandens

Pistacijas smulkinti blenderiu 1 - 2 minutes, iki miltelių. Suberti cukraus pudrą ir sumaišyti su riešutais. Tuomet po šaukštą pilti vandenį ir maišyti blenderiu, kol gausis pasta.

P. S. man pakako tik vieno šaukšto vandens. Skonis labai primena chalvą...

Šaltinis Accidental Hedonist

Šokoladinis tortas su kava

 
Šokoladiniam biskvitui
100 g sviesto, kambario temperatūros
100 g cukraus
2 kiaušiniai, kambario temperatūros
120 ml pasukų ar kefyro
60 g šokolado
½ a. š. vanilės
2 a. š. kakavos miltelių
140 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. sodos
žiupsnelis druskos

Kavos kremui
250 ml pieno
100 g cukraus
4 kiaušinių tryniai
4 v. š. miltų
4 lapeliai želatinos
1 v. š. tirpios kavos
40 ml apelsinų likerio ar kitokio alkoholio (galima nepilti visai)
400 g riebios grietinėlės

Kavos sirupui
100 ml vandens
50 g cukraus
50 g skysto dirbtinio medaus (gliukozės)
1,5 lapelio želatinos
tirpios kavos
apelsinų likerio

Šokoladinei glazūrai
75 g šokolado
2 v. š. riebios grietinėlės
2 v. š. vandens
1 a. š. skysto dirbtinio medaus (gliukozės)


Šokoladinis biskvitas
Orkaitę įkaitinti iki 170º С.
24 cm skersmens torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Ištirpinti šokoladą ir palikti, kad praauštų. Mikseriu išplakti minkštą sviestą su cukrumi iki purumo (~ 5 min.). Įmaišyti vanilę, po vieną įmaišyti kiaušinius (po kiekvieno plakti ~ 1 min.). Įmaišyti ištirpintą šokoladą. Atskirame inde persijoti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir kakavą. Per tris kartus suberti miltų mišinį paeiliui su kefyru į sviesto – kiaušinių masę, kaskart išmaišant. Sukrėsti tešlą į paruoštą formą ir kepti 20 – 25 min., tikrinant, ar iškepė, mediniu pagaliuku. Biskvitą ataušinti ant grotelių.

Kavos kremas
Pieną su kava užvirti puode. Trynius ir cukrų išplakti iki purumo. Palaipsniui įmaišyti miltus. Plona srovele įmaišyti pieną. Virti ant vidutinės ugnies nuolat maišant, kol masė sutirštės. Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje. Į dar karštą kremą įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Kai atauš, įmaišyti plaktą grietinėlę.

Kavos sirupas
Užvirti vandenį, cukrų ir gliukozę. Suberti tirpią kavą (pagal norimą stiprumą). Ataušinti iki 40º C. Įmaišyti išbrinkintus ir nuspaustus želatinos lapelius. Ataušus supilti viskį.

Šokoladinė glazūra
Puode sumaišyti grietinėlę, vandenį ir gliukozę. Masę užvirti ir ja užpilti susmulkintą šokoladą. Maišyti, kol šokoladas visiškai ištirps. Galima naudoti iškart arba laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.

Biskvitą perpjauti pusiau. Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu. Sudrėkinti biskvitą puse kavos sirupo. Supilti kavos kremą ir uždėti antrą biskvitą. Kai šiek tiek sustings, užpilti likusį kavos sirupą. Sirupui susigėrus, užpilti glazūrą ir tortą gerai atšaldyti.

P. S. tortas tikrai labai skanus, ne per saldus ir nesausas. Šį kartą torto kraštus dekoravau braškėmis - tiesiog ant pirmojo biskvito aptepusi šiek tiek kavos kremo pagal prie formos kraštų išdėliojau perpjautas braškes ir supyliau likusį kremą...

 
Šaltinio nurodyti negaliu, nes tai tiesiog kelių skirtingų receptų kombinacija :)

Šokoladinis pyragas su kriaušėmis

 

Tešlai

½ puodelio minkšto kambario temperatūros sviesto
1/3 puodelio cukraus
½ a. š. druskos
1 a. š. vanilės ekstrakto
½ puodelio kakavos miltelių
1 ½ puodelio miltų

Įdarui
1 puodelis riebios grietinėlės
100 g susmulkinto juodojo šokolado
4 v. š. cukraus
1 kiaušinis
1 kiaušinio trynys
1 a. š. vanilės ar migdolų ekstrakto
3 vidutinio dydžio sunokusios kriaušės

Visus tešlos ingredientus, išskyrus kakavą ir miltus, maišyti mikseriu 25 – 30 sekundžių. Suberti kakavą ir maišyti minutę. Suberti miltus ir maišyti, kol susidarys tešla. Tešla iškloti 26 cm skersmens pyrago formą ir, kol ruošiamas įdaras, laikyti šaldytuve.

Orkaitę įkaitinti iki 180° C. Puode užvirti grietinėlę ir 2 v. š. cukraus. Nukelti nuo viryklės ir suberti susmulkintą šokoladą. Gerai išmaišyti iki vientisos masės. Šiek tiek ataušinti. Sudėti kiaušinį, trynį, vanilę ir lengvai išmaišyti. Supilti masę į paruoštą kepimo formą, išklotą tešla. Kad būtų lengviau perkelti į orkaitę, formą geriau įdėti į skardą.

Kriaušes nulupti ir perpjovus pusiau supjaustyti plonomis riekėmis. Jas išdėlioti ant šokoladinio kremo ir lengvai į jį įspausti. Kepti 10 minučių. Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 160° C. Pyragą pabarstyti likusiais 2 v. š. cukraus ir dar kepti apie 20 minučių, kol kremas sustandės, o kriaušės ims blizgėti. Šiek tiek ataušinti ir patiekti dar šiltą. Skanaus!

P. S. puodelis – 237 ml. Į tešlą įpyliau kelis šaukštus vandens, nes ji niekaip nenorėjo virsti tešla :) Nepaprastai skanus, ne per saldus ir lengvai paruošiamas pyragas...

Šaltinis Simple Tarts

Duona su bulvių dribsniais

 

1 ¼ puodelio vandens
2 v. š. minkšto sviesto ar margarino
3 puodeliai miltų
½ puodelio bulvių dribsnių ar bulvių košės miltelių
¼ puodelio smulkiai supjaustyto laiškinio česnako ar svogūnų laiškų
1 v. š. cukraus
1 ½ a. š. druskos
2 ¾ a. š. (7 g) sausų mielių

Produktus sudėti į duonkepę pagal gamintojo rekomendacijas. Išsirinkti Pagrindinį/Baltos duonos ciklą ir vidutinį apskrudimo laipsnį. Iškepusią duoną ataušinti ant grotelių.

P. S. puodelis - 237 ml. Nei česnako, nei svogūno laiškų neturėjau, tad nedėjau išvis nieko, bet vietoje jų galimą įberti bet kokių kitų mėgstamų žalumynų: rozmarino, peletrūno ir t. t. Aš tik tešlą ruošiau duonkepėje, o kepiau, kaip visada, iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 35 min. Jei neturite duonkepės, tešlą paruoškite pagal šiame recepte pateiktą mielinės tešlos ruošimo eigą (bulvių dribsnius suberkite kartu su miltais). Labai skanu!


 
Šaltinis Betty Crocker's Best of Baking