Šokoladinis tortas su avietėmis ir pistacijomis

Biskvitas
2 kiaušiniai
2 kiaušinių tryniai
2 kiaušinių baltymai
100 + 20 g cukraus
30 g miltų
25 g kakavos

Išplakti kiaušinius, trynius ir 100 g cukraus. Pakaitinti masę ant vandens garų vonelės iki 40° C. Nukelti masę nuo garų vonelės ir plakti, kol patrigubės (apie 5 minutes). Tuomet atsargiai įmaišyti miltus ir kakavą. Baltymus išplakti iki standumo su 20 g cukraus ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Supilti tešlą į 24 cm skersmens torto formą ir kepti iki 210° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 min.

Aviečių želė
300 g šaldytų aviečių
5 lapeliai želatinos
70 g cukraus pudros

Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje. Atšildytas avietes blenderiu sutrinti su cukraus pudra į tyrę. Tyrę pertrinti per sietelį, kad neliktų sėklų. Tris šaukštus tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti nuspaustus želatinos lapelius. Tuomet įmaišyti į likusią aviečių tyrę. Masę supilti į formą ir palaikyti šaldytuve, kol sustings.

Šokoladinis kremas
125 g šokolado
150 ml pieno
150 ml riebios grietinėlės
3 kiaušinių tryniai
40 g cukraus
2 lapeliai želatinos

Šokoladą susmulkinti. Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje. Pieną ir grietinėlę pakaitinti. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilti karštą pieną ir grietinėlę. Gautą masę kaitinti ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės. Tik neužvirti, nes trynius sutrauks. Nukelti nuo viryklės ir užpilti ant šokolado. Gerai išmaišyti iki vientisos masės. Įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Ataušinti.

Pistacijų putėsiai
130 ml pieno
2 kiaušinių tryniai
35 g cukraus
1 v. š. pistacijų pastos
100 ml riebios grietinėlės
2 lapeliai želatinos
100 g šokolado gabaliukų

Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje. Pieną išmaišyti su pistacijų pasta ir užvirti. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilti karštą pieną. Gautą masę kaitinti ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės. Nukelti nuo viryklės ir įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Ataušinti. Grietinėlę išlakti, bet ne labai standžiai, ir įmaišyti į pistacijų kremą. Galiausiai įmaišyti šokolado gabaliukus.

Šokoladinė glazūra
100 g šokolado
100 ml riebios grietinėlės

Grietinėlę užvirti ir užpilti ant šokolado. Gerai išmaišyti.

Pirmiausiai iškepti biskvitą ir paruošti aviečių želė. Kai želė sustings ir atauš šokoladinis kremas, biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir ant viršaus uždėti aviečių želė. Užpilti šokolado kremą ir padėti į šaldytuvą, kad kremas sustingtų. Tuo metu paruošti pistacijų kremą ir užpilti ant šokoladinio kremo. Dėti į šaldytuvą, kad tortas gerai sustingtų. Nuimti torto formos kraštą ir tortą padengti šokoladine glazūra. Papuošti smulkintomis pistacijomis ir avietėmis.

P. S. tiesiog ištaigingas tortas :) Biskvitą dariau pagal šio torto receptą ir sunaudojau abu jo sluoksnius. Kitą kartą dėčiau tik vieną biskvitą, o aviečių želė, šokoladinio ir pistacijų kremų sluoksnius daryčiau iš dvigubos normos... Skanaus!


Šaltinis Mirliton