Šokoladinis tortas su avietėmis ir pistacijomis

Biskvitas
2 kiaušiniai
2 kiaušinių tryniai
2 kiaušinių baltymai
100 + 20 g cukraus
30 g miltų
25 g kakavos

Išplakti kiaušinius, trynius ir 100 g cukraus. Pakaitinti masę ant vandens garų vonelės iki 40° C. Nukelti masę nuo garų vonelės ir plakti, kol patrigubės (apie 5 minutes). Tuomet atsargiai įmaišyti miltus ir kakavą. Baltymus išplakti iki standumo su 20 g cukraus ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Supilti tešlą į 24 cm skersmens torto formą ir kepti iki 210° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 min.

Aviečių želė
300 g šaldytų aviečių
5 lapeliai želatinos
70 g cukraus pudros

Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje. Atšildytas avietes blenderiu sutrinti su cukraus pudra į tyrę. Tyrę pertrinti per sietelį, kad neliktų sėklų. Tris šaukštus tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti nuspaustus želatinos lapelius. Tuomet įmaišyti į likusią aviečių tyrę. Masę supilti į formą ir palaikyti šaldytuve, kol sustings.

Šokoladinis kremas
125 g šokolado
150 ml pieno
150 ml riebios grietinėlės
3 kiaušinių tryniai
40 g cukraus
2 lapeliai želatinos

Šokoladą susmulkinti. Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje. Pieną ir grietinėlę pakaitinti. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilti karštą pieną ir grietinėlę. Gautą masę kaitinti ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės. Tik neužvirti, nes trynius sutrauks. Nukelti nuo viryklės ir užpilti ant šokolado. Gerai išmaišyti iki vientisos masės. Įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Ataušinti.

Pistacijų putėsiai
130 ml pieno
2 kiaušinių tryniai
35 g cukraus
1 v. š. pistacijų pastos
100 ml riebios grietinėlės
2 lapeliai želatinos
100 g šokolado gabaliukų

Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje. Pieną išmaišyti su pistacijų pasta ir užvirti. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilti karštą pieną. Gautą masę kaitinti ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės. Nukelti nuo viryklės ir įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Ataušinti. Grietinėlę išlakti, bet ne labai standžiai, ir įmaišyti į pistacijų kremą. Galiausiai įmaišyti šokolado gabaliukus.

Šokoladinė glazūra
100 g šokolado
100 ml riebios grietinėlės

Grietinėlę užvirti ir užpilti ant šokolado. Gerai išmaišyti.

Pirmiausiai iškepti biskvitą ir paruošti aviečių želė. Kai želė sustings ir atauš šokoladinis kremas, biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir ant viršaus uždėti aviečių želė. Užpilti šokolado kremą ir padėti į šaldytuvą, kad kremas sustingtų. Tuo metu paruošti pistacijų kremą ir užpilti ant šokoladinio kremo. Dėti į šaldytuvą, kad tortas gerai sustingtų. Nuimti torto formos kraštą ir tortą padengti šokoladine glazūra. Papuošti smulkintomis pistacijomis ir avietėmis.

P. S. tiesiog ištaigingas tortas :) Biskvitą dariau pagal šio torto receptą ir sunaudojau abu jo sluoksnius. Kitą kartą dėčiau tik vieną biskvitą, o aviečių želė, šokoladinio ir pistacijų kremų sluoksnius daryčiau iš dvigubos normos... Skanaus!


Šaltinis Mirliton

Pistacijų pasta

Dažnai receptuose užtikdavau, kad reikia šiek tiek pistacijų pastos... Žinoma, pas mus jos pirkti nėra, tad teko pasigaminti pačiai :)


1/3 puodelio nesūdytų išlukštentų pistacijų
1/3 puodelio cukraus pudros
2 - 4 v. š. vandens

Pistacijas smulkinti blenderiu 1 - 2 minutes, iki miltelių. Suberti cukraus pudrą ir sumaišyti su riešutais. Tuomet po šaukštą pilti vandenį ir maišyti blenderiu, kol gausis pasta.

P. S. man pakako tik vieno šaukšto vandens. Skonis labai primena chalvą...

Šaltinis Accidental Hedonist

Šokoladinis tortas su kava

 
Šokoladiniam biskvitui
100 g sviesto, kambario temperatūros
100 g cukraus
2 kiaušiniai, kambario temperatūros
120 ml pasukų ar kefyro
60 g šokolado
½ a. š. vanilės
2 a. š. kakavos miltelių
140 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. sodos
žiupsnelis druskos

Kavos kremui
250 ml pieno
100 g cukraus
4 kiaušinių tryniai
4 v. š. miltų
4 lapeliai želatinos
1 v. š. tirpios kavos
40 ml apelsinų likerio ar kitokio alkoholio (galima nepilti visai)
400 g riebios grietinėlės

Kavos sirupui
100 ml vandens
50 g cukraus
50 g skysto dirbtinio medaus (gliukozės)
1,5 lapelio želatinos
tirpios kavos
apelsinų likerio

Šokoladinei glazūrai
75 g šokolado
2 v. š. riebios grietinėlės
2 v. š. vandens
1 a. š. skysto dirbtinio medaus (gliukozės)


Šokoladinis biskvitas
Orkaitę įkaitinti iki 170º С.
24 cm skersmens torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Ištirpinti šokoladą ir palikti, kad praauštų. Mikseriu išplakti minkštą sviestą su cukrumi iki purumo (~ 5 min.). Įmaišyti vanilę, po vieną įmaišyti kiaušinius (po kiekvieno plakti ~ 1 min.). Įmaišyti ištirpintą šokoladą. Atskirame inde persijoti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir kakavą. Per tris kartus suberti miltų mišinį paeiliui su kefyru į sviesto – kiaušinių masę, kaskart išmaišant. Sukrėsti tešlą į paruoštą formą ir kepti 20 – 25 min., tikrinant, ar iškepė, mediniu pagaliuku. Biskvitą ataušinti ant grotelių.

Kavos kremas
Pieną su kava užvirti puode. Trynius ir cukrų išplakti iki purumo. Palaipsniui įmaišyti miltus. Plona srovele įmaišyti pieną. Virti ant vidutinės ugnies nuolat maišant, kol masė sutirštės. Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje. Į dar karštą kremą įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Kai atauš, įmaišyti plaktą grietinėlę.

Kavos sirupas
Užvirti vandenį, cukrų ir gliukozę. Suberti tirpią kavą (pagal norimą stiprumą). Ataušinti iki 40º C. Įmaišyti išbrinkintus ir nuspaustus želatinos lapelius. Ataušus supilti viskį.

Šokoladinė glazūra
Puode sumaišyti grietinėlę, vandenį ir gliukozę. Masę užvirti ir ja užpilti susmulkintą šokoladą. Maišyti, kol šokoladas visiškai ištirps. Galima naudoti iškart arba laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.

Biskvitą perpjauti pusiau. Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu. Sudrėkinti biskvitą puse kavos sirupo. Supilti kavos kremą ir uždėti antrą biskvitą. Kai šiek tiek sustings, užpilti likusį kavos sirupą. Sirupui susigėrus, užpilti glazūrą ir tortą gerai atšaldyti.

P. S. tortas tikrai labai skanus, ne per saldus ir nesausas. Šį kartą torto kraštus dekoravau braškėmis - tiesiog ant pirmojo biskvito aptepusi šiek tiek kavos kremo pagal prie formos kraštų išdėliojau perpjautas braškes ir supyliau likusį kremą...

 
Šaltinio nurodyti negaliu, nes tai tiesiog kelių skirtingų receptų kombinacija :)

Šokoladinis pyragas su kriaušėmis

 

Tešlai

½ puodelio minkšto kambario temperatūros sviesto
1/3 puodelio cukraus
½ a. š. druskos
1 a. š. vanilės ekstrakto
½ puodelio kakavos miltelių
1 ½ puodelio miltų

Įdarui
1 puodelis riebios grietinėlės
100 g susmulkinto juodojo šokolado
4 v. š. cukraus
1 kiaušinis
1 kiaušinio trynys
1 a. š. vanilės ar migdolų ekstrakto
3 vidutinio dydžio sunokusios kriaušės

Visus tešlos ingredientus, išskyrus kakavą ir miltus, maišyti mikseriu 25 – 30 sekundžių. Suberti kakavą ir maišyti minutę. Suberti miltus ir maišyti, kol susidarys tešla. Tešla iškloti 26 cm skersmens pyrago formą ir, kol ruošiamas įdaras, laikyti šaldytuve.

Orkaitę įkaitinti iki 180° C. Puode užvirti grietinėlę ir 2 v. š. cukraus. Nukelti nuo viryklės ir suberti susmulkintą šokoladą. Gerai išmaišyti iki vientisos masės. Šiek tiek ataušinti. Sudėti kiaušinį, trynį, vanilę ir lengvai išmaišyti. Supilti masę į paruoštą kepimo formą, išklotą tešla. Kad būtų lengviau perkelti į orkaitę, formą geriau įdėti į skardą.

Kriaušes nulupti ir perpjovus pusiau supjaustyti plonomis riekėmis. Jas išdėlioti ant šokoladinio kremo ir lengvai į jį įspausti. Kepti 10 minučių. Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 160° C. Pyragą pabarstyti likusiais 2 v. š. cukraus ir dar kepti apie 20 minučių, kol kremas sustandės, o kriaušės ims blizgėti. Šiek tiek ataušinti ir patiekti dar šiltą. Skanaus!

P. S. puodelis – 237 ml. Į tešlą įpyliau kelis šaukštus vandens, nes ji niekaip nenorėjo virsti tešla :) Nepaprastai skanus, ne per saldus ir lengvai paruošiamas pyragas...

Šaltinis Simple Tarts

Duona su bulvių dribsniais

 

1 ¼ puodelio vandens
2 v. š. minkšto sviesto ar margarino
3 puodeliai miltų
½ puodelio bulvių dribsnių ar bulvių košės miltelių
¼ puodelio smulkiai supjaustyto laiškinio česnako ar svogūnų laiškų
1 v. š. cukraus
1 ½ a. š. druskos
2 ¾ a. š. (7 g) sausų mielių

Produktus sudėti į duonkepę pagal gamintojo rekomendacijas. Išsirinkti Pagrindinį/Baltos duonos ciklą ir vidutinį apskrudimo laipsnį. Iškepusią duoną ataušinti ant grotelių.

P. S. puodelis - 237 ml. Nei česnako, nei svogūno laiškų neturėjau, tad nedėjau išvis nieko, bet vietoje jų galimą įberti bet kokių kitų mėgstamų žalumynų: rozmarino, peletrūno ir t. t. Aš tik tešlą ruošiau duonkepėje, o kepiau, kaip visada, iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 35 min. Jei neturite duonkepės, tešlą paruoškite pagal šiame recepte pateiktą mielinės tešlos ruošimo eigą (bulvių dribsnius suberkite kartu su miltais). Labai skanu!


 
Šaltinis Betty Crocker's Best of Baking

Kriaušių pyragas su migdolais

Tešlai

175 g minkšto kambario temperatūros sviesto

150 g cukraus

1 a. š. vanilės ekstrakto

2 kiaušiniai

220 g miltų

1 a. š. kepimo miltelių

½ a. š. sodos

1 a. š. tarkuoto muskato riešuto

140 ml grietinės

tarkuota vienos citrinos žievelė

50 g maltų migdolų

2 kietos kriaušės

šiek tiek citrinos sulčių

Migdoliniam viršui

50 g sviesto

50 g cukraus

2 v. š. riebios grietinėlės

75 g migdolų plokštelių

Minkštą sviestą išplakti su cukrumi ir vanile iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Miltus persijoti su druska, kepimo milteliais, soda ir muskatu. Įmaišyti pusę miltų į sviesto masę. Įmaišyti grietinę, citrinos žievelę ir migdolus. Tuomet įmaišyti likusius miltus.

Kriaušes nulupti, supjaustyti riekėmis ir apšlakstyti citrinų sultimis, kad nepajuoduotų. Pusę tešlos sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 20 cm skersmens išardomą torto formą. Ant viršaus paskleisti kriaušes ir sukrėsti likusią tešlą bei išlyginti paviršių.

Kepti pyragą iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.

Tuo metu paruošti migdolinį viršų - puode ištirpinti sviestą, įmaišyti cukrų bei grietinėlę, tada įmaišyti migdolus.

Pyragą išimti iš orkaitės ir lygiu sluoksniu užpilti migdolų masę. Kepti dar 20 - 25 minutes, kol viršus bus karamelinės spalvos, o pyragą patikrinus mediniu pagaliuku, tešla prie jo nebelips. Patiekti šiltą ar atvėsintą. Skanaus!

P. S. nepaprastai skanus pyragas, o ypač skanus migdolinis viršus. Kriaušes dėjau konservuotas, todėl mažinau cukraus kiekį tešloje...

Šaltinis delicious. Magazine

Šokoladiniai keksiukai

 
100 g miltų
100 g rupaus malimo miltų
25 g kakavos miltelių
1 a. š. sodos
100 g cukraus
100 g rudojo cukraus
125 ml pieno
125 ml natūralaus jogurto
1 didelis kiaušinis
10 g tirpinto sviesto
1 a. š. vanilės ekstrakto
100 g šokolado gabaliukų

Į dubenį persijoti miltus, kakavą ir sodą, suberti cukrų ir rudąjį cukrų, išmaišyti. Kitame dubenyje išplakti pieną, jogurtą, kiaušinį, tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.

Sausų ingredientų viduryje padaryti duobutę, supilti plakinį ir viską atsargiai išmaišyti. Nepermaišyti. Galiausiai atsargiai įmaišyti šokolado gabaliukus.

Tešlą sudėti į 12 paruoštų keksiukų formelių ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Ataušinti ant grotelių.

P. S. rudojo cukraus neturėjau, tad bėriau tik paprasto ir gerokai mažiau (iš viso 130 g). Vietoje rupaus malimo miltų bėriau paprastus. Man gavosi dešimt purių, drėgnų ir ne per saldžių keksiukų :)

Šaltinis UKTV Food

Briuselio kopūstai su migdolais ir česnakais

500 g briuselio kopūstų
60 g sviesto
2 v. š. aliejaus
1/2 puodelio migdolų plokštelių
3 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
druskos, pipirų

Briuselio kopūstus sudėti į verdantį vandenį ir virti 7 - 10 minučių arba kol bus minkšti. Keptuvėje ištirpinti sviestą ir aliejų. Suberti migdolus ir česnakus ir kepti, kol pagels. Suberti išvirtus briuselio kopūstus ir maišant kepinti 1 - 2 minutes. Pagardinti druska ir pipirais.

P. S. tiesiog puikus garnyras prie mėsos :)

Šaltinis taste.com.au

Makaronai su cukinijomis ir krevetėmis

 
4 asmenims

400 g makaronų
2 v. š. aliejaus
1 didelė česnako skiltelė, supjaustyta riekėmis
2 mažos cukinijos, supjaustytos riekėmis
2 v. š. citrinų sulčių
300 g krevečių
druskos, juodųjų pipirų

Įkaitintame aliejuje apkepti česnaką (~ 1 min.). Suberti cukinijas ir kepti, kol gražiai apkeps. Suberti krevetes ir kepti, kol pasidarys nepermatomos. Tuo metu pasūdytame vandenyje išvirti makaronus. Išvirusius makaronus sumaišyti su cukinijomis ir krevetėmis, pagardinti druska ir pipirais bei apšlakstyti citrinų sultimis.

P. S. labai greita, nesudėtinga ir skanu :)

Šaltinis Italia-magazine

Risotto su vištų kepenėlėmis

6 porcijos

200 g vištų kepenėlių
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 morka, smulkiai supjaustyta
1 saliero stiebas, smulkiai supjaustytas
75 g sviesto
500 g apvalių ryžių
1 stiklinė balto sauso vyno
1,5 l verdančio vištienos sultinio
druskos, pipirų
2 v. š. brendžio
1 v. š. riebios grietinėlės
1 v. š. kapotų petražolių
75 g tarkuoto parmezano

Sultinį užvirti ir virinti ant silpnos ugnies, kol bus ruošiamas risotto. Kepenėles padalinti į dvi dalis - vieną dalį smulkiai supjaustyti, kitą dalį - stambiau.

Pusėje sviesto apkepti svogūnus, morkas ir salierus, kol suminkštės. Sudėti smulkiai supjaustytas kepenėles ir kepti, kol kepenėlės parus, apie 2 - 3 min. Suberti sausus ryžius ir kepinti maišant apie 2 min., arba kol ryžiai pasidarys skaidrūs. Supilti vyną ir maišyti, kol susigers.

Po vieną samtį supilti verdantį sultinį, kiekvieną kartą išmaišant, kol sultinys susigers į ryžius. Virti tol, kol ryžiai suminkštės. Nukelti nuo viryklės, pagardinti druska, pipirais, įdėti pusę likusio sviesto ir sūrį, išmaišyti, uždengti ir palikti, kol bus apkeptos kepenėlės.

Kitoje keptuvėje įkaitinti likusį sviestą ir jame apkepinti stambiai supjaustytas kepenėles. Supilti brendį ir leisti jam išdegti. Įmaišyti grietinėlę, petražoles ir pagardinti druska bei pipirais. Nukelti dangtį nuo risotto, išmaišyti, dėti į pašildytas lėkštes. Ant viršaus uždėti kepenėlių su padažu ir iškart patiekti.

P. S. sultinį naudojau vištienos iš kubelio. Skanaus!


Šaltinis italia-magazine