2009 m. birželio 14 d., sekmadienis

Pyragas su abrikosų įdaru

P61400181-1-1 copy
Biskvitui
5 kiaušiniai
150 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
75 g miltų
75 g krakmolo
1 a. š. kepimo miltelių

Įdarui
250 g natūralaus jogurto
400 g šviežių nuplikytų arba konservuotų abrikosų
25 g kapotų pistacijų arba lazdyno riešutų
3 a. š. želatinos
cukraus
20 ml abrikosų likerio ar citrinų sulčių
200 g riebios grietinėlės
5 v. š. abrikosų džemo
cukraus pudros

Baltymus nedideliu greičiu plakti, kol suputos, tada nenustojant plakti palaipsniui suberti pusę cukraus (po 1 – 2 v. š.). Padidinti greitį ir plakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki šviesiai geltonos, beveik baltos purios masės. Miltus, krakmolą ir kepimo miltelius persijoti į trynius, sudėti 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus, maišant sukamaisiais judesiais. Skardą iškloti kepimo popieriumi ir supilti tešlą. Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 12 – 15 minučių.

Iškepusį biskvitą apversti ant kepimo popieriaus lapo, nuimti popierių, ant kurio kepė, ir gerai ataušinti. Perpjauti pusiau į dvi dalis.

Želatiną išbrinkinti 6 v. š. šalto vandens.
Įdarui abrikosus sudėti į sietelį ir gerai nuvarvinti. Pusę abrikosų pertrinti per sietelį (sutrinti blenderiu), kitus supjaustyti kubeliais. Visus vaisius sumaišyti su jogurtu. Pagardinti cukrumi pagal skonį ir vaisių saldumą, likeriu ar citrinų sultimis. Įmaišyti 1 v. š. kapotų riešutų.

Indą su išbrinkinta želatina įstatyti į karšto vandens vonelę. Ją ištirpinus, plona srovele supilti į abrikosų ir jogurto masę, išmaišyti ir pastatyti šaltai. Grietinėlę išplakti ir atsargiai įmaišyti į pradedančią stingti abrikosų masę. Pirmąjį biskvito lakštą apjuosti torto formos kraštu, supilti įdarą ir uždėti antrąjį biskvitą. Gerai atšaldyti.

Abrikosų džemą pakaitinti ir juo aptepti pyrago viršų. Pabarstyti cukraus pudra ir likusiais riešutais. Skanaus!

P. S. pyragas tiesiog tirpsta burnoje...

Šaltinis Kepimo paslaptys Nr. 3

Paskelbė Sonatina

Kategorijos: ,

14 komentarų:

  1. pievauja2009 m. birželio 16 d. 10:28

    Sonatina, fantastiškas pyragas, vakar tavo įkvėpta puoliau prie puodų ir taškiausi taškiausi kremais :)
    Džiugu vėl matyti tave sugrįžusią.
    ... kolegos lapnoja ir atsivalgyt negali.

    AtsakytiPanaikinti
  2. Sonatina2009 m. birželio 17 d. 09:03

    Džiaugiuosi, kad įkvėpė ir patiko :)

    AtsakytiPanaikinti
  3. Anonimiškas2009 m. liepos 22 d. 22:03

    Sonatina, nelabai suprantu kaip tuos lakstus isdelioti. Vienu apjuosti tortines sonus, supilti krema ir ant virsaus uzdeti kita laksta? Kai sustings pyragas ji reikia apversti pries patiekiant ar ne? Tai pagrinas nebus is biskvito? Tik sonas ir virsus? Ar as kazka ne taip supratau. Labai jau noriu ji pabandyti iskept.

    AtsakytiPanaikinti
  4. Sonatina2009 m. liepos 23 d. 08:44

    Turi būti du biskvito lakštai - vienas apačioje ir vienas viršuje. Tarp jų - visas kremas. Pyrago apversti nereikia.
    O šonus reikia apjuosti ne biskvito lakštais, o formos kraštu arba pasidaryti bortelius iš kartono, kad būtų galima supilti kremą ir, kad jis neišbėgtų :)

    AtsakytiPanaikinti
  5. Anonimiškas2009 m. liepos 26 d. 16:41

    Oi, aciu. Dabar viskas aisku. Puikus pyragas. Ne per saldus - nepagailejau citrinos sulciu ;) Bet as apacia ir sonus dariau is biskvito. o virsu aptepiau abrikosu uogiene. Abrikosu parduotuvej neradau, tai sudejau persikus. Va, tokios modifikacijos gavosi. Skanu :)

    AtsakytiPanaikinti
  6. Sonatina2009 m. liepos 28 d. 09:48

    Labai malonu, kad pyragas pavyko ir gavosi skanus :)

    AtsakytiPanaikinti
  7. Sarmite2009 m. lapkričio 10 d. 13:29

    Laba diena, galėčiau Jus girti ir girti ir daug gražių žodžių galėčiau Jums pasakyti (Jūsų vardas mūsų virtuvėje minimas nuolat), bet ne šį sykį, nes dabar turiu klausimą :) Sakykite, o kokioje skardoje Jūs kepetė pyragą? Nesugalvoju kaip čia jį kept tortinė per mažą... o po to nesumąstau kaip kremą sustingdyti...

    AtsakytiPanaikinti
  8. Sonatina2009 m. lapkričio 10 d. 14:19

    Sarmite, labai ačiū :)

    Biskvitą reikėtų kepti didelėje, prie orkaitės esančioje skardoje. Mano skarda yra maždaug 38 x 40 cm. Aš patį tortą dariau tokioje formoje. Galima pačiai pasidaryti kažką panašaus iš standaus kartono...

    AtsakytiPanaikinti
  9. Sarmite2009 m. lapkričio 10 d. 15:23

    ačiū, bandysiu, o Jūsų forma labai šauni reiks tokios pasidairyti, kažkaip nesu mačiusi tokios...

    AtsakytiPanaikinti
  10. Anonimiškas2010 m. kovo 11 d. 13:14

    Sitas pyragas skanumo virsune, o gaminasi ne taip sunkiai :) visi gyre :)

    AtsakytiPanaikinti
  11. Viktorija2010 m. balandžio 14 d. 17:57

    Laba diena,
    Labai seniai žaviuosi jūsų gaminiais ir labai norėčiau pasigaminti šį nuostabų pyraga, tik norėjau paklausti, o kaip tą biskvitą reikia perpjauti ?

    AtsakytiPanaikinti
  12. Sonatina2010 m. balandžio 15 d. 09:05

    Ačiū visiems už gerus žodžius :)

    Viktorija, biskvitas čia kepamas kaip vyniotiniui, didelėje skardoje (mano atveju 38 x 40 cm) ir tiesiog perpjaunamas skersai į dvi dalis (po 38 x 20 cm).

    AtsakytiPanaikinti
  13. Anonimiškas2011 m. vasario 6 d. 16:59

    Sveiki, noriu padėkoti Jums už nuostabų receptą, pabandžiau ir man išėjo, skonis pasakiškas, ačiū

    AtsakytiPanaikinti
  14. Anonimiškas2013 m. rugsėjo 18 d. 13:46

    Laba diena,patarkit ar galima butu i pyraga vietoj jogurto,pilt kefyra arba grietine,nenukentes nuo to jo skonis?

    AtsakytiPanaikinti

Užsisakykite: Rašyti komentarus (Atom)