Slyvų pyragas

Pierre Hermé saldžios tešlos
8 - 10 didelių sunokusių slyvų

Kremui
4 kiaušinių tryniai
50 g cukraus
1 a. š. vanilės
1 puodelis grietinėlės
1 puodelis pieno

Tešlą iškočioti ir įkloti į 28 cm skersmens pyrago kepimo formą. Uždengti kepimo popieriumi, pripilti pupelių ir kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 10 min. Išimti kepimo popierių su pupelėmis, orkaitės temperatūrą prisukti iki 160°C ir dar kepti 10 minučių.

Kremui plakti trynius, cukrų ir vanilę, kol cukrus visiškai ištirps. Įmaišyti pieną ir grietinėlę.

Apkeptą pyrago pagrindą su kepimo forma dėti į skardą. Įpilti kelis šaukštus paruošto kremo. Išdėlioti riekėmis supjaustytas slyvas ir supilti likusį kremą. Kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje 40 – 50 minučių, kol kremas apskrus ir sustandės. Jei paviršius ims skrusti per greitai – jį reikia pridengti folija. Pyragą ataušinti formoje – kremas aušdamas sustandės, todėl pyragą bus lengviau išimti iš formos.

P. S. sunaudojau ketvirtadalį tešlos, pagamintos iš viso recepte nurodyto kiekio. Man visas kremas netilpo į formą, todėl likusį kremą kaitinau ant silpnos ugnies vis maišydama, kol jis lengvai sutirštėjo. Taip paruoštą kremą patiekiau kartu su pyragu – jis puikiai čia tiko! Labai skanu...


Šaltinis Cook (almost) Anything

Žuvies filė su pomidorų ir kaparėlių padažu

1 v. š. aliejaus
1 svogūnas, smulkiai sukapotas
4 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
1/4 puodelio kaparėlių, nuskalautų, nuvarvintų ir susmulkintų
1 kg pomidorų, nuluptų ir smulkiai supjaustytų arba 1 skardinė konservuotų susmulkintų pomidorų su sultimis
druskos, šviežiai maltų pipirų
žiupsnelis cukraus
1 a. š. smulkintų šviežių čiobrelių
šviežių baziliko lapelių

6 gabaliukai žuvies filė
1 v. š. aliejaus
druskos, šviežiai maltų pipirų
6 riekės citrinos

Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti svogūnus ir kepti pamaišant, kol ims minkštėti, apie 3 - 5 minutes. Suberti česnakus ir kaparėlius ir dar kepti maišant kelias minutes, kol svogūnai bus minkšti. Suberti smulkintus pomidorus, druską, pipirus, cukrų ir čiobrelius. Užvirti ir virti vis pamaišant 15 - 20 minučių, kol padažas ims tirštėti. Dar pagardinti druska ar pipirais, jei reikia.

Kepimo skardą patepti aliejumi. Žuvį pagardinti druska ir pipirais ir dėti į skardą. Ant kiekvieno gabaliuko uždėti po citrinos riekę. Uždengti skardą folija ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 15 min. Patikrinti, ar žuvis iškepė. Jei ne - vėl uždengti ir dar kepti dar 5 minutes. Nuo žuvies nuimti citrinos riekes.

Į lėkštę pilti šiek tiek padažo, dėti žuvies gabaliuką ir dar užpilti padažo. Pagardinti baziliko lapeliais ir patiekti. Skanaus!

P. S. nepaprastai aromatinga, neriebu ir labai skanu! Į padažą dar įdėjau pievagrybių...

Šaltinis The New York Times

Makaronai su sezamais

6 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
3 v. š. cukraus
6 v. š. ryžių acto
6 v. š. sojos padažo
2 v. š. sezamų aliejaus
400 g makaronų
3 v. š. paskrudintų sezamo sėklų
1/2 puodelio smulkintų svogūnų laiškų

Puode užvirti česnakus, cukrų, actą, sojos padažą ir sezamų aliejų. Nuolat maišyti, kol ištirps cukrus.

Makaronus išvirti pagal nurodymus ant pakelio.

Užpilti padažą ant nukoštų makaronų, suberti sezamų sėklas ir svogūnus bei gerai išmaišyti. Skanaus!

P. S. tikrai labai greita ir labai skanu!

Šaltinis Sweet Amandine

Braškių kokteilis

  
4 šviežios ar šaldytos braškės
1 v. š. vanilinių ledų ar riebios grietinėlės
1/2 puodelio pieno
1 v. š. braškių džemo

Viską gerai išplakti ir patiekti papuošus mėtos lapeliu. Skanaus!

P. S. ypač patinka vaikams :)

Šaltinis Merce Segarra Mažasis virėjas

Kreminis avokadų padažas

1 avokadas
3 svogūnų laiškai, susmulkinti
1 v. š. šviežių kalendrų, sukapotų
1 v. š. raudono vyno acto
1 v. š. aliejaus
125 ml grietinės
druskos, juodųjų pipirų

Avokadą, svogūnų laiškus, kalendras, actą, aliejų ir grietinę sudėti į blenderį ir trinti, kol gausis vientisa masė. Pagardinti druska ir pipirais. Uždengti ir pašaldyti šaldytuve 20 minučių.

P. S. vietoje kalendrų naudojau krapus... Labai skanu su vištų sparneliais...

Šaltinis Eric Treuille Barbecue

Vištiena su medumi ir garstyčiomis

Ne kartą išbandytas receptas grilio patiekalų savaitei :)


6 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
3 v. š. skysto medaus
2 v. š. kreminių garstyčių
2 v. š. sojos padažo
1 v. š. citrinų sulčių
1 a. š. maltų juodųjų pipirų
~ 1 kg vištų sparnelių ar nedidelių kulšelių
druskos

Sumaišyti česnakus, medų, garstyčias, sojos padažą, citrinų sultis ir pipirus. Užpilti vištieną marinatu, kad lygiai apsemtų. Uždengti ir palaikyti šaldytuve 1 val. Kepti ant grilio 15 min., kas 3 minutes apverčiant, kol pradūrus šakute bėgs skaidrios sultys. Pabarstyti druska ir patiekti.

P. S. labai skanu ir greita!


Šaltinis Eric Treuille Barbecue

Pomidorų pyragas su sūriu

Tešlai
1/3 puodelio šviežių bazilikų lapelių
1 česnako skiltelė
1 ¼ puodelio miltų
½ a. š. druskos
110 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
4 - 5 v. š. labai šalto vandens

Įdarui
2 - 3 pomidorai
200 g grietinės
3 kiaušiniai
100 g tarkuotos mocarelos
maltų pipirų
1 v. š. smulkintų krapų
1 v. š. smulkintų čiobrelių
100 g tarkuoto parmezano
1 v. š. juodųjų sezamo sėklų

Blenderyje susmulkinti česnaką ir bazilikus. Suberti miltus ir druską, kelias sekundes pamaišyti. Sudėti sviesto kubelius ir pulso režimu apie 10 kartų pamaišyti, kol susidarys trupiniai. Po vieną šaukštą pilti vandenį. Po kiekvieno šaukšto pamaišyti pulso režimu. Supylus 4 šaukštus vandens pamaišyti tešlą kelias sekundes ir pažiūrėti, ar ji sušoks į rutulį. Jei ne - dar pilti šaukštą vandens ir pamaišyti, kol gausis tešlos rutulys.

Iš tešlos suformuoti diską, suvynioti į plėvelę ir pašaldyti mažiausiai valandą. (Tešlą laikyti šaldytuve galima kelias dienas, o šaldiklyje apie mėnesį. Atšildyti tešlą reikėtų šaldytuve).

Tešlą iškočioti ir iškloti pyrago formos dugną ir sieneles. Subadyti šakute, uždengti kepimo popieriaus lakštu, pripilti pupelių ir kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių.

Įdarui grietinę sumaišyti su kiaušiniais. Įmaišyti mocarelą ir pusę parmezano, pagardinti pipirais ir žolelėmis. Supilti šį plakinį į apkeptą tešlą, ant viršaus išdėlioti plonomis riekėmis supjaustytus pomidorus. At viršaus suberti likusį parmezaną, pabarstyti sezamo sėklomis.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 35 - 45 minutes, kol gražiai apskrus ir įdaras sustandės. Skanaus!

P. S. nepaprastai skanu :) Puodelis, kaip visada, 236 ml...


Pagal receptus iš Ezra Pound Cake ir Kulinarno Joana

Makaronų salotos su jūros gėrybėmis

125 g nestambių makaronų
100 g virtų jūros gėrybių
2 pomidorai, supjaustyti kubeliais
2 agurkai, supjaustyti kubeliais
2 saujos mirkytų razinų
2 - 3 v. š. konservuotų kukurūzų
smulkintų salotų lapelių
1 nedidelis raudonasis svogūnas, supjaustytas plonomis riekėmis

Užpilas (1000 salų padažas)
6 v. š. majonezo
3 v. š. pomidorų padažo
2 a. š. citrinų sulčių
2 lašai Tabasco padažo (nebūtinai)
žiupsnelis pipirų
cukraus ar druskos (jei reikia)

Makaronus išvirti ir gerai nuvarvinti.

Sumaišyti visus užpilo ingredientus.

Makaronus sumaišyti su jūros gėrybėmis, pomidorais, agurkais, razinomis, kukurūzais, salotų lapeliais ir svogūnais. Užpilti padažą ir dar kartą išmaišyti. Skanaus!

P. S. ingredientai gali būti kuo įvairiausi - avokados, virti kiaušiniai, vištiena vietoje jūros gėrybių, morkos ir t. t. Į padažą vietoje Tabasco įpyliau šiek tiek saldaus čili padažo. Greita ir skanu, o ypač dera su atšaldytu vynu :)

Šaltinis Food For Tots

Braškių tortas su maskarponės putėsiais ir mėlynių želė

Braškių – maskarponės putėsiai
2 puodeliai braškių tyrės
1 a. š. citrinų sulčių
3/4 puodelio riebios grietinėlės
3/4 puodelio maskarponės
2 a. š. želatinos
1/4 puodelio cukraus ar daugiau, pagal skonį

Mėlynių želė
1 puodelis trintų mėlynių
1/2 a. š. citrinų sulčių
2 – 3 v. š. cukraus
1 a. š. želatinos
šviežių mėlynių

Braškių – maskarponės putėsiai
Trintas braškes sumaišyti su citrinų sultimis.

Želatiną užpilti 4 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti. Po to želatiną pakaitinti mikrobangų krosnelėje, kol ji visiškai ištirps.

Išplakti maskarponę su cukrumi, supilti braškių tyrę ir plakti apie 3 minutes, kol gerai susimaišys. Paragauti, ar pakanka saldumo – masė turi būti saldesnė, nei norėtumėte, nes įmaišyta nesaldinta grietinėlė sumažins saldumą. Po šaukštą berti cukraus iki norimo saldumo. Į maskarponės – braškių masę įmaišyti praaušusią želatiną.

Grietinėlę išplakti iki vidutinio standumo ir įmaišyti į braškių masę.

Supilti paruoštus putėsius ant biskvito, apjuosto torto formos kraštu, ir šaldyti, kol bus ruošiamas viršutinis torto sluoksnis.

Mėlynių želė
Želatiną užpilti 2 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti. Išbrinkusią želatiną pakaitinti mikrobangų krosnelėje, kol ji visiškai ištirps.

Sumaišyti trintas mėlynes su citrinų sultimis ir cukrumi (cukraus kiekį pakoreguoti pagal skonį). Įmaišyti ataušusią želatiną. Iškart pilti ant sustingusių putėsių, užberti šviežių mėlynių ir šaldyti mažiausiai 4 valandas.

P. S. aš naudojau tik vieną biskvito sluoksnį. Kepant biskvitą pagal nurodytą receptą 22 cm skersmens formoje, gaunasi 2 sluoksniai, kuriuos abu galima ir sunaudoti, tiesiog ant pirmo biskvito pilti pusę putėsių, dėti kitą biskvitą ir supilti likusius putėsius. Tada ant viršaus užpilti želė. Biskvitą aptepiau trintomis braškėmis. Kadangi turėjau mažai mėlynių, tai želė dariau pusiau iš trintų mėlynių ir trintų braškių. Tiesą sakant, vaisius ar uogas šiam tortui galima naudoti bet kokius ir derinti juos pagal savo skonį :) Nepaprastai skanu!

Idėja iš Fresh from the Oven

Šalta jogurto sriuba su vištiena

1 puodelis smulkintos virtos ar keptos vištienos
1 a. š. citrinų sulčių
1 v. š. šviežių arba ½ a. š. džiovintų smulkintų krapų
½ a. š. druskos
1/8 a. š. česnakų miltelių
žiupsnelis baltųjų pipirų
2 puodeliai natūralaus jogurto ar kefyro
1 nedidelis agurkas, supjaustytas kubeliais
¼ puodelio smulkintų salierų stiebų
3 v. š. smulkintų svogūnų laiškų

Vištieną sumaišyti su citrinų sultimis, krapais, druska, česnakų milteliais ir pipirais, uždengti ir pašaldyti šaldytuve 30 min.

Jogurtą gerai išmaišyti ir į jį suberti agurkus, salierus, svogūnų laiškus bei vištieną. Skanaus!

P. S. gaivu ir sotu!

Šaltinis zimbio.com