Sonatinos receptai

Burokėlių ir avokadų salotos

2011-09-12T09:23:00.000+03:00

3 dideli burokėliai (~700 g)
1 a. š. tarkuotos apelsino žievelės
4 v. š. šviežių apelsino sulčių
2 v. š. acto
1 v. š. klevų sirupo ar medaus
4 v. š. alyvuogių aliejaus
100 g salotų ar špinatų lapelių
2 avokadai, supjaustyti riekėmis
100 g smulkinto fetos ar brinzos sūrio
1 nedidelis raudonasis svogūnas, supjaustytas plonomis riekėmis
šviežiai malti juodieji pipirai

Burokėlius gerai nuplauti, sudėti į puodą, užpilti vandeniu, užvirti ir virti ant nedidelės ugnies 25 – 30 minučių arba kol burokėliai bus minkšti. Išvirusius burokėlius nuvarvinti, ataušinti, nulupti ir supjaustyti riekėmis.

Burokėlius galima ir iškepti orkaitėje. Nuplautus burokėlius reikia po vieną suvynioti į foliją, dėti į skardą ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Iškepusius burokėlius ataušinti, nulupti ir supjaustyti riekėmis.

Apelsinų sultis sumaišyti su tarkuota apelsino žievele, actu ir klevų sirupu. Palaipsniui nuolat maišant plona srovele supilti aliejų.

Lėkštėje išdėlioti salotų ar špinatų lapelius. Ant viršaus eilėmis dėti burokėlių ir avokadų riekes. Pabarstyti smulkintu sūriu, svogūno riekelėmis ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Apšlakstyti užpilu ir patiekti. Skanaus!

P. S. burokėlius visuomet kepu orkaitėje. Vietoje klevų sirupo naudoju cukraus sirupą. Labai mėgstu šias salotas – sodrus skonis, puikus produktų derinys…

Šaltinis Myrecipes.com

Biskvitinis vyniotinis su obuoliais

2011-09-08T09:20:00.000+03:00

Įdarui
5 – 6 obuoliai
cinamono

Tešlai
3 kiaušiniai
3 v. š. miltų
3 v. š. cukraus
½ a. š. kepimo miltelių

Obuolius nulupti ir sutarkuoti burokine tarka. Nuspausti susidariusias sultis. Galima pagardinti cinamonu ir, jeigu obuoliai labai rūgštūs, įberti šiek tiek cukraus.

Tešlai kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių ir išplakti iki standumo.

Trynius išplakti su cukrumi, kol gausis šviesi puri masė. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, dėti pusę baltymų ir masę atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus.

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Obuolių įdarą lygiu sluoksniu paskleisti skardoje, paliekant po 3 cm iki skardos kraštų. Ant įdaro supilti tešlą, išlyginti paviršių. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėj apie 15 minučių.

Iškepusį pyragą uždengti virtuviniu rankšluosčiu ar kepimo popieriaus lakštu ir apversti. Nuimti kepimo popierių ir biskvitą iškart susukti į vyniotinį. Ataušinti. Auštantį vyniotinį geriau palikti rankšluostyje ar kepimo popieriuje, kad neapdžiūtų paviršius.

Ataušusį biskvitą pabarstyti cukraus pudra, supjaustyti riekėmis ir patiekti. Skanaus!

P. S. kadangi mano skarda labai didelė (~38 x 46 cm), įdarui naudojau ~10 obuolių, o biskvitą kepiau iš 5 kiaušinių. Be galo lengvai pagaminamas, tačiau labai skanus, lengvas, neriebus desertas!

Šaltinis Food&craft

Kakavinis varškės pyragas su uogomis

2011-07-20T14:58:00.000+03:00

Tešlai
400 g miltų
6 v. š. cukraus
1 a. . vanilinio cukraus
200 g sviesto arba margarino
1 a. š. kepimo miltelių
2 v. š. kakavos
2 v. š. grietinės ar jogurto

Varškės įdarui
1 kg varškės
1 puodelis cukraus
8 v. š. tirpinto sviesto
1 a. š. vanilinio cukraus
5 kiaušiniai
2 v. š. krakmolo
2 puodeliai vyšnių (arba kitų uogų) iš kompoto

Tešlai sviestą sutarkuoti ir iš visų ingredientų suminkyti vientisą lygią tešlą. Ją padalinti į dvi dalis ir kol bus ruošiamas įdaras laikyti šaldytuve.

Įdarui varškę pertrinti. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Į trynius sudėti varškę, sviestą, krakmolą ir gerai išmaišyti. Baltymus išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į varškės masę.

Vieną tešlos dalį sutarkuoti (arba iškočioti ir įkloti) į riebalais pateptą ar kepimo popieriumi išklotą ~25 x 35 cm dydžio kepimo formą. Supilti paruoštą įdarą. Ant viršaus tolygiai suberti uogas ir šiek tiek įspausti į varškės masę. Likusią tešlą užtarkuoti ant įdaro.

Pyragą kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Išlepusį pyragą ataušinti iki kambario temperatūros, o tuomet gerai atšaldyti šaldytuve. Skanaus!

P. S. vietoje konservuotų vyšnių naudojau šviežius juoduosius serbentus. Labai skanus, ne per saldus ir kvapnus pyragas!

Šaltinis Ekspresje Kulinarne

Kepta paukštiena su saulėje džiovintais pomidorais

2011-07-17T15:35:00.001+03:00

1 kg maltos paukštienos
1 kiaušinis
1 v. š. džiūvėsėlių
2 v. š. majonezo
2 v. š. sumulkintų petražolių
~10 – 12 susmulkintų konservuotų saulėje džiovintų pomidorų
druskos, maltų juodųjų pipirų

Į mėsą suberti džiūvėsėlius, įmušti kiaušinį, sudėti majonezą, smulkintas petražoles ir supjaustytus pomidorus. Pagardinti druska, pipirais ir labai gerai išmaišyti. Masę standžiai suvynioti į foliją, dėti į kepimo formą ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 35 – 40 minučių. Visiškai ataušinti kepimo formoje. Skanaus!

P. S. naudojau vištienos kumpelius, vietoje petražolių kartą bėriau krapų, kitą kartą – smulkintų svogūnų laiškų. Svarbu kepsnį ataušinti neišėmus iš formos – tuomet jis bus ypač sultingas. Be galo paprasta, skanu ir aromatinga!

Šaltinis Eksplozja Smaku

Pyragas su varške arba obuoliais

2011-05-13T21:51:00.001+03:00

Skiriama kepinių su varške savaitei

Tešlai
250 g sviesto ar margarino
500 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių
2 a. š. vanilinio cukraus
1 citrinos žievelė
1 kiaušinis
žiupsnelis druskos
2 – 3 v. š. cukraus pudros
4 - 5 v. š. pieno (arba 2 v. š. natūralaus jogurto ar grietinės)

Varškės įdarui
500 g varškės
3 – 4 v. š. manų kruopų
2 kiaušiniai
1 a. š. vanilinio cukraus
2 – 3 v. š. cukraus (pagal skonį)
1 sauja nuplautų razinų

Obuolių įdarui
700 g nuluptų ir supjaustytų obuolių
cukraus
cinamono
slyvų džemo (nebūtinai)

Tešlai sviestą ar margariną sutarkuoti ir iš visų ingredientų suminkyti minkštą elastingą tešlą. Tešlą padalinti į dvi lygias dalis.

Vieną tešlos dalį iškočioti ir dėti į didelę kepimo skardą, esančią prie orkaitės.

Varškės įdarui viską gerai išmaišyti.

Obuolių įdarui obuolius keptuvėje pakaitinti su cukrumi, kol išgaruos visas skystis. Pagardinti cinamonu ir ataušinti.

Supilti paruoštą įdarą. Jeigu gaminsite su obuolių įdaru, apatinį tešlos lakštą galite aptepti slyvų džemu.

Iškočioti antrąjį tešlos lakštą, dėti ant įdaro ir subadyti šakute.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje, kol paviršius lengvai apkeps, apie 30 – 35 minutes. Ataušinti, pabarstyti cukraus pudra ir patiekti. Skanaus!

P. S. labai greitai ir lengvai paruošiamas pyragas, tešla minkšta ir skani. Kelis kartus dariau su obuolių įdaru – skonis puikus. Šį kartą į varškės įdarą įmaišiau ~200 g šaldytų žemuogių, nes namiškiai razinų nemėgsta… Tad su įdarais galite drąsiai eksperimentuoti!

Šaltinis Coolinarika

Kiniški baklažanai su kiauliena

2011-05-10T10:22:00.000+03:00

1/3 puodelio (80 ml) + 1 v. š. aliejaus
3 dideli (apie 1 kg) baklažanai, supjaustyti 2 cm dydžio kubeliais
5 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
~600 g maltos kiaulienos
½ puodelio (125 ml) supjaustytų svogūnų laiškų
½ puodelio (125 ml) vištienos sultinio
¼ puodelio (60 ml) sojos padažo
2 v. š. krakmolo

Keptuvę stipriai įkaitinti. Supilti 1/3 puodelio aliejaus, suberti baklažanus ir kepti maišant 3 – 4 minutes ar kol suminkštės. Suberti pusę česnakų ir dar pakepti maišant ~30 sekundžių, kol česnakai paskleis aromatą.

Baklažanus išimti iš keptuvės ir keptuvę vėl stipriai įkaitinti. Supilti likusį šaukštą aliejaus, sudėti maltą mėsą ir kepti maišant 1 – 2 minutes, kol mėsa apkeps. Suberti likusius česnakus, svogūnų laiškus ir dar kepti ~30 sekundžių ar kol česnakai pakvips.

Suberti atgal į keptuvę baklažanus. Vištienos sultinį sumaišyti su sojos padažu ir krakmolu. Šį mišinį supilti į keptuvę ir nuolat maišant pakepinti 1 – 2 minutes ar kol padažas pakankamai sutirštės. Iškart patiekti. Skanaus!

P. S. manieji baklažanai suminkštėjo po ilgesnio laiko – 8 – 9 minučių. Į padažą dar įmaišiau šaukštą Hoisin padažo. Vietoje kiaulienos naudojau veršieną. Nepaprastai greitai paruošiama ir tikrai labai skanu :)

Šaltinis Hungry Cravings

Tuno ir ryžių pyragas

2011-05-08T23:39:00.000+03:00

1 v. š. aliejaus
1 svogūno galva, smulkiai supjaustyta
2 česnako skiltelės, susmulkintos
1 puodelis (250 ml) basmati ar jasmine ryžių
1 ¾ puodelio (440 ml) vištienos sultinio
2 skardinės (po 185 g) konservuoto tuno, nuvarvinto ir pasmulkinto šakute
½ puodelio (125 g) saulėje džiovintų pomidorų, nuvarvintų ir smulkiai supjaustytų
200 g gabaliukais supjaustyto mocarelos sūrio
50 g tarkuoto parmezano
100 g susmulkintų špinatų lapelių
3 lengvai išplakti kiaušiniai
druskos, pipirų

Puode įkaitinti aliejų, suberti svogūnus, česnakus ir kepinti ant vidutinės ugnies 7 – 8 minutes, kol svogūnai bus minkšti ir skaidrūs. Padidinti kaitrumą ir suberti ryžius. Kepti maišant apie minutę. Supilti sultinį, užvirti, prisukti viryklę iki minimumo ir virti uždengus 10 minučių. Išvirusius ryžius sukrėsti į dubenį ir 10 minučių aušinti.

Į praaušusius ryžius sudėti tuną, pomidorus, mocarelą, parmezaną, špinatus ir kiaušinius. Pagardinti druska, pipirais, viską gerai išmaišyti ir sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 20 cm skersmens išardomą torto formą. Masę išlyginti, šiek tiek paspausti ir kepti iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 40 – 50 minučių, kol krašteliai apskrus. Pyragą 10 minučių aušinti formoje, tuomet atsargiai išimti. Supjaustyti riekėmis ir patiekti dar šiltą. Skanaus!

P. S. vietoje špinatų įpjausčiau svogūnų laiškų. Labai skanus pyragas, kurį galite praturtinti savo mėgstamais ingredientais, paeksperimentuoti su įvairiomis sūrio rūšimis ir prieskoniais :)

Šaltinis Taste.com.au

Bananų pyragas su aguonomis

2011-05-06T15:10:00.000+03:00

Pyragui
1 ¾ puodelio (245 g) miltų
1 ½ a. š. kepimo miltelių
½ a. š. sodos
½ a. š. malto cinamono
¼ a. š. druskos
3 v. š. aguonų
¾ puodelio (170 g/2 maži ar 1 didelis) trinto sunokusio banano
1/3 puodelio + 1 v. š. (90 ml) pasukų ar natūralaus jogurto
½ puodelio (113 g) minkšto kambario temperatūros sviesto
¾ puodelio (150 g) cukraus
2 dideli kiaušiniai

Glazūrai
½ puodelio (70 g ) persijotos cukraus pudros
smulkiai sutarkuota 1 citrinos žievelė
1 ½ v. š. citrinos sulčių

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, soda, cinamonu ir druska. Įmaišyti aguonas.

Kitame dubenyje sumaišyti bananų tyrę ir pasukas ar jogurtą.

Sviestą su cukrumi išplakti iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius (po kiekvieno gerai išplakti). Maišant mažiausiu greičiu supilti bananų ir pasukų mišinį. Tuomet mentele per tris kartus įmaišyti sausus ingredientus, kol gausis vientisa tešla.

Tešlą sukrėsti į riebalais pateptą ir miltais pabarstytą apvalią 22 cm skersmens kekso formą su skyle ar paprastą kekso formą. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 35 – 40 minučių. Iškepusį pyragą neišėmus iš kepimo formos 10 minučių aušinti ant grotelių, tuomet atsargiai išimti iš formos ir visiškai ataušinti.

Glazūrai cukraus pudrą sumaišyti su citrinos žievele. Palaipsniui pilti citrinos sultis vis maišant, kol glazūra bus norimo tirštumo. Pyragą aptepti glazūra ir patiekti. Skanaus!

P. S. glazūros nepadariau, nes neturėjau citrinos, tačiau ir be jos pyragas dingo akimirksniu :) Cukraus kiekį tešloje sumažinau iki 100 g – visiems saldumo visiškai pakako. Išmėginkite – pyragas kvapnus, drėgnas ir labai skanus…

Šaltinis Technicolor Kitchen

Tortas “Juodasis miškas”

2011-05-03T11:36:00.000+03:00

Torto recepto ieškojau beveik metus, nes nuotraukose šis Pierre Hermé šedevras atrodė įspūdingai…

Biskvitui
5 kiaušinių baltymai
9 kiaušinių tryniai
150 g cukraus
75 g sviesto, ištirpinto ir ataušinto
40 g kakavos miltelių
35 g miltų
3 ½ v. š. krakmolo

20 – 22 cm skersmens torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi.

Miltus sumaišyti su kakava, krakmolu ir persijoti. Kiaušinių trynius išplakti su 75 g cukraus, kol masė bus šviesi ir puri. Švariame dubenyje iki standumo išplakti baltymus palaipsniui beriant likusį cukrų.

Į trynius įmaišyti persijotus miltus su kakava ir krakmolu ir 1/4 baltymų. Kelis šaukštus šios masės įmaišyti į sviestą, o tada sviestą atsargiai įmaišyti į likusius trynius. Įmaišyti likusius baltymus.

Tešlą sukrėsti į paruoštą formą, išlyginti paviršių ir kepti iki 175° C įkaitintoje orkaitėje 25 – 30 minučių. Iškepusį biskvitą gerai ataušinti ir perpjauti į tris sluoksnius.

Šokoladiniam kremui
65 g juodojo šokolado
1 v. š. cukraus
375 g riebios grietinėlės

Nedideliame puode pakaitinti grietinėlę su cukrumi, kol beveik užvirs. Užpilti ant susmulkinto šokolado ir maišyti, kol šokoladas visiškai ištirps. Šaldyti šaldytuve mažiausiai 5 – 6 valandas. Prieš surenkant tortą, kremą išplakti iki vidutinio standumo. Kremas turi likti pakankamai minkštas.

Vyšnioms
170 g vyšnių be kauliukų
125 ml raudonojo portveino ar saldaus raudonojo vyno
4 juodieji pipirai, susmulkinti
citrinos žievelė
2 v. š. apelsinų sulčių
1 cinamono lazdelė

Visus ingredientus, išskyrus vyšnias, užvirti. Po kelių minučių suberti vyšnias ir virti 2 – 3 minutes. Vyšnias palikti sirupe bent 4 valandoms. Tuomet gerai nuvarvinti.

Grietinėlės kremui
370 g riebios grietinėlės
¼ a. š. vanilės ekstrakto
1 - 2 v. š. vyšnių likerio
2 želatinos lapeliai (1 a. š. birios želatinos)

Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje. 60 g grietinėlės pakaitinti su vanile. Karštoje grietinėlėje ištirpinti išbrinkusius želatinos lapelius. Šią masę šiek tiek ataušinti. Likusią grietinėle plakti, kol ims standėti, tuomet supilti likerį, praaušusią grietinėlę su želatina ir viską išplakti iki standumo.

Sirupui biskvitams sulaistyti
75 g vandens
75 g cukraus
1 – 2 v. š. vyšnių likerio

Vandenį pavirti su cukrumi kelias minutes, kol cukrus ištirps. Ataušinti ir įmaišyti likerį.

Vieną biskvito lakštą dėti į lėkštę ir apjuosti torto formos borteliu. Biskvitą sudrėkinti cukraus sirupu. Dėti 3/4 plaktos grietinėlės, ant viršaus paskleisti gerai nuvarvintas vyšnias, sudėti likusią plaktą grietinėlę. Šis kremo sluoksnis turi būti aukštas.

Dėti antrąjį biskvito lakštą, sudrėkinti sirupu ir ant viršaus supilti 2/3 šokoladinio kremo. Dėti likusį biskvito lakštą, sudrėkinti ir supilti likusį šokoladinį kremą. Tortą mažiausiai kelias valandas šaldyti šaldytuve, kad sustingtų kremai. Skanaus!

P. S. man labai patiko biskvitas – drėgnas ir purus. Tiesa, kepė jis ilgiau – 40 minučių. Vyšnių nekaitinau su vynu – tiesiog pakelį šaldytų vyšnių užbėriau keliais šaukštais cukraus ir palikau, kad atšiltų. Susidariusį skystį, pagardinusi cukrumi, panaudojau biskvitams sulaistyti. Į grietinėlės kremą po didelių dvejonių vis dėl to įbėriau kelis šaukštelius vanilinio cukraus. Mėgstantiems saldesnius tortus patarčiau grietinėlę pasaldinti keliais šaukštais cukraus. Šis tortas turėtų ypač patikti drėgnų nelabai saldžių tortų mylėtojams…

Šaltinis Lace

Balandėlių tortas

2011-04-19T12:57:00.001+03:00

10 – 12 kopūsto lapų
600 g maltos mėsos
1 kiaušinis
1 svogūno galva
1 – 2 česnako skiltelės
1 puodelis apvirtų ryžių
druskos, pipirų
1 – 2 v. š. šaukštais sultinio ar vandens

Nuo kopūstų lapų nupjauti sustorėjimus.

Svogūną smulkiai supjaustyti, česnaką sukapoti ir pakepinti šlakelyje aliejaus, kol daržovės suminkštės.

Į dubenį su mėsa suberti pakepintas daržoves, suberti ryžius, įmušti kiaušinį, pagardinti druska, pipirais ir viską labai gerai išmaišyti.

Į ~2,5 l talpos kepimo indo dugną, šiek tiek pateptą riebalais, dėti kelis kopūsto lapus. Ant viršaus dėti ketvirtadalį mėsos įdaro, vėl dėti kelis kopūsto lapus ir t. t. Ant viršaus turi būti kopūsto lapai. Viršų pabarstyti druska, pipirais ir užpilti kelis šaukštus sultinio arba vandens.

Indą sandariai uždengti ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

Ant kepimo formos uždėti lėkštę, apversti ir išimti tortą. Patiekti su mėgstamu padažu. Skanaus!

P. S. gaminau su malta kalakutų krūtinėle, todėl įdaras toks šviesus. Bet tinka it kitokia malta mėsa. Kopūstą geriau naudoti šviežią, o dar geriau – savojos kopūstą. Be galo lengvas ir skanus patiekalas…

Šaltinis Moje Kucharzenie

Blynai su braškėmis ir kefyru

2011-04-18T09:42:00.000+03:00

3 kiaušiniai
1,5 puodelio kefyro
2 v. š. aliejaus
1,5 puodelio miltų
2 v. š. cukraus pudros
2 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
150 g riekėmis supjaustytų braškių
aliejaus blynams kepti

Kiaušinius sumaišyti su kefyru ir aliejumi.

Kitame dubenyje sumaišyti miltus, cukraus pudrą, kepimo miltelius ir druską.

Supilti kefyrą su kiaušiniais ir maišyti, kol gausis lygi tešla. Įmaišyti braškes.

Ant vidutinės ugnies šlakelyje aliejaus kepti nedidelius blynus, kol gražiai apkeps iš abiejų pusių. Blynus geriausia apversti tik vieną kartą – tuomet jie neprisigeria riebalų. Skanaus!

P. S. šviežių braškių kol kas neturėjau, tad teko pasitenkinti tik šaldytų braškių tyre Bet būtinai dar kepsiu su šviežiomis uogomis – blyneliai labai purūs ir skanūs!

Šaltinis Lawendowy Dom

Šokoladiniai sausainiai su bananais

2011-04-12T11:11:00.000+03:00

1 sunokęs bananas
250 g kvietinių miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 v. š. kakavos miltelių
125 g cukraus
2 a. š. vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos
100 g kambario temperatūros sviesto
cukraus pudros sausainiams pabarstyti

Bananą sutrinti šakute. Miltus persijoti su kakava ir kepimo milteliais. Suberti cukrų, vanilinį cukrų, druską, sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą ir sutrintą bananą.

Tešlą maišyti mikseriu, kol pasidarys gana stambūs trupiniai. Tuomet minkyti rankomis, kol gausis lygi elastinga tešla.

Iš tešlos formuoti 1,5 – 2 cm skersmens ritinėlius. Juos šiek tiek suploti ir supjaustyti trikampiais.

Sausainius dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių.

Iškepusius sausainius 5 minutes aušinti skardoje, o vėliau pabaigti aušinti ant grotelių. Pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. cukraus bėriau tik 100 g, bet sausainiai buvo pakankamai saldūs. Labai greitai ir lengvai paruošiami, neįprasti, aromatingi, tikrai labai skanūs sausainiai…

Šaltinis Cukiernicze Kreacje Charlotte

Mielinės bandelės su vištiena

2011-04-10T16:35:00.000+03:00

Tešlai
250 ml šilto pieno
500 - 560 g miltų
1 kiaušinis
40 g sviesto
1 a. š. druskos
2 a. š. cukraus
2 a. š. sausų mielių

Įdarui
2 nedideli vištos ketvirčiai
1 – 2 kietai virti kiaušiniai
druska, malti juodieji pipirai
žalumynai

1 išplaktas kiaušinis bandelėms aptepti
sezamo sėklų bandelėms pabarstyti

Į dubenį persijoti puodelį miltų, įmaišyti mieles (jei naudosite paprastas mieles – jas ištirpinkite piene) ir po truputį maišant supilti šiltą pieną. Ištirpinti sviestą, sumaišyti su druska, cukrumi ir kiaušiniu, supilti į tešlą. Po truputį beriant persijotus miltus užminkyti minkštą elastingą tešlą, ją gerai išminkyti. Tešlą dėti į aliejumi pateptą dubenį, uždengti ir šiltai kildinti, kol padvigubės, apie 1 valandą.

Tuo metu išvirti vištieną, nuimti odelę, mėsą atskirti nuo kaulų ir susmulkinti. Sumaišyti su smulkiai supjaustytu virtu kiaušiniu, pagardinti druska, pipirais, žalumynais, įmaišyti kelis šaukštus sultinio, kuriame virė mėsa.

Pakilusią tešlą lengvai paminkyti, padalinti į 20 dalių. Iš kiekvieno gabaliuko iškočioti apskritimą, dėti po šaukštą įdaro, gerai užspausti kraštelius ir dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą siūle žemyn. Bandeles uždengti ir pakildinti, kol padvigubės.

Pakilusias bandeles aptepti plaktu kiaušiniu ir pabarstyti sezamo sėklomis. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių, kol bandelės gražiai apskrus. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. įdarui naudojau vištienos filė. Manau su ketvirčiais įdaras būtų buvęs dar sultingesnis, tačiau ir toks buvo be galo skanus, bandelės minkštos ir kvapnios…

Šaltinis Cookorama

Lavašo suktinukai su malta mėsa

2011-04-07T10:39:00.000+03:00

1 svogūno galva
2 didelės morkos
2 dideli lavašai
500 g maltos mėsos
1 kiaušinis
druskos
maltų juodųjų pipirų
150 g grietinės
100 g pomidorų padažo
250 ml virinto vandens ar sultinio

Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, morkas stambiai sutarkuoti ir viską apkepti šlakelyje aliejaus didelėje keptuvėje ar puode storu dugnu, kol daržovės suminkštės.

Maltą mėsą pagardinti druska, pipirais, įmušti kiaušinį, įpilti šlakelį vandens ar įmaišyti kelis šaukštus grietinės ir labai gerai išmaišyti. Lavašus perkirpti pusiau ir tolygiai plonu sluoksniu aptepti paruošta mėsa. Susukti keturis vyniotinius, prieš pjaustant šiek tiek palaikyti, kad suminkštėtų.

Vyniotinius supjaustyti nedideliais ritinėliais ir sustatyti į keptuvę ant apkeptų daržovių pjūviu į viršų.

Grietinę sumaišyti su pomidorų padažu, pagardinti druska, pipirais, supilti vandenį ar sultinį ir gerai išmaišyti. Užpilti padažą ant suktinukų, keptuvę sandariai uždengti ir troškinti ant nedidelės ugnies 20 minučių. Išjungti viryklę ir palikti uždengtą keptuvę dar 10 minučių. Skanaus!

P. S. vietoje lavašų galima naudoti naminę koldūnų tešlą. Be galo skanu, lengvai paruošiama ir nepaprastai panašu į koldūnus :)

Šaltinis Povarenok

Pyragaičiai Kinder Délice

2011-04-04T11:13:00.000+03:00

Biskvitui
5 kiaušiniai
5 v. š. cukraus
3 v. š. miltų
2 v. š. maltų lazdyno riešutų ar migdolų
2 v. š. kakavos
½ a. š. kepimo miltelių

Kremui
400 g riebios grietinėlės
2 – 3 v. š. medaus
1 a. š. vanilinio cukraus
6 lapeliai (3 a. š.) želatinos
3 v. š. pieno

Biskvitui sulaistyti
100 ml vandens
1 – 2 v. š. medaus

Glazūrai
65 g šokolado
35 g sviesto
1 v. š. aliejaus

Biskvitui kiaušinių baltymus išplakti, kol suputos, tuomet palaipsniui suberti 3 šaukštus cukraus ir išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiais 2 šaukštais cukraus iki purios beveik baltos masės. Miltus persijoti su kakava ir kepimo milteliais, sumaišyti su riešutais, suberti į trynius. Ant viršaus dėti trečdalį baltymų ir masę atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus.

Tešlą sudėti į kepimo popieriumi išklotą didelę skardą (esančią prie orkaitės), išlyginti paviršių ir kepti 180° C įkaitintoje orkaitėje ~10 minučių. Iškepusį biskvitą apversti ant kepimo popieriaus lakšto ir atsargiai nuimti popierių, ant kurio kepė. Ataušinti ir perpjauti į dvi lygias dalis.

Kremui želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje. Išbrinkusius lapelius nuspausti ir ištirpinti karštame piene. Ataušinti iki kambario temperatūros. Jeigu naudosite paprastą želatiną, ją reikia išbrinkinti šaltame piene, o tuomet ištirpinti ant vandens garų ar mikrobangų krosnelėje ir ataušinti. Grietinėlę plakti su medumi ir vaniliniu cukrumi, kol ims tirštėti. Nenustojant plakti plona srovele supilti paruoštą želatiną ir plakti, kol kremas sustandės.

Šiltame vandenyje ištirpinti medų ir šiuo sirupu sulaistyti vieną biskvito dalį. Biskvitą aptepti kremu. Kitą biskvito lakštą taip pat sudrėkinti medaus sirupu ir uždėti ant kremo sudrėkinta puse žemyn. Pyragą kelias valandas šaldyti šaldytuve, kol kremas sustings.

Glazūrai ant silpnos ugnies maišant kaitinti šokoladą kartu su sviestu ir aliejumi, kol gausis vientisa lygi masė. Glazūrą užpilti ant pyrago, išlyginti ir leisti sustingti. Pjaustyti karštu sausu peiliu. Skanaus!

P. S. labai skanūs minkšti, drėgni ir ne per daug saldūs pyragaičiai...

Šaltinis Coolinarika

Duona su graikiniais riešutais

2011-04-01T11:32:00.000+03:00

2 a. š. sausų mielių
350 ml vandens
250 g kvietinių miltų
125 g ruginių miltų
125 g rupaus malimo kvietinių miltų
2 a. š. druskos
150 g graikinių riešutų, susmulkintų

Į dubenį įpilti 100 ml vandens ir suberti mieles. Palikti 5 minutėms, maišyti, kol mielės ištirps.

Dideliame dubenyje sumaišyti miltus ir druską. Viduryje padaryti duobutę ir supilti vandenį su mielėmis. Mediniu šaukštu įmaišyti šiek tiek miltų į vandenį su mielėmis, kad gautųsi tiršta košelė. Dubenį pridengti ir palikti 20 minučių, kol košelė suputos ir pakils. Supilti pusę likusio vandens. Įmaišyti miltus. Pagal poreikį įmaišyti likusį vandenį, kad gautųsi standi drėgna tešla.

Išversti tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti, kol tešla taps lygi, blizgi ir elastinga, apie 10 minučių. Leisti tešlai pailsėti 5 minutes. Iš tešlos švelniai rankomis suformuoti ~2,5 cm storio apskritimą. Ant viršaus užberti riešutus. Perlenkti tešlą pusiau, tuomet švelniai minkyti, kol riešutai tolygiai pasiskirstys tešloje, apie 2 – 4 minutes.

Dėti tešlą į dubenį ir uždengti rankšluosčiu. Šiltai kildinti, kol padvigubės, apie 1½ – 2 valandas.

Suformuoti pailgą ~25 cm ilgio kepalą. Duoną dėti į kepimo popieriumi išklotą ar miltais pabarstytą skardą, pridengti ir kildinti kol padvigubės, apie 45 minutes.

Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes – 1 valandą, kol gražiai apkeps. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. tešlą ruošiau duonkepėje, tik papildomai įbėriau šaukštelį cukraus. Riešutus įminkiau rankomis ir toliau formavau pagal receptą. Nepaprastai kvapni ir skani duona, ypač kol dar šilta…

Šaltinis Bread: Baking by Hand or Bread Machine

Saldainiai Ferrero Rocher

2011-03-30T14:37:00.000+03:00

100 g riešutinių vaflių
150 g lazdyno riešutų (Klasika ar panašių)
200 g riešutinio kremo (Nutella ar panašaus)
150 g juodojo šokolado
1 v. š. bekvapio aliejaus

Riešutus ~10 minučių paskrudinti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje, nuvalyti luobeles (virtuviniu rankšluosčiu ar, riešutams pravėsus, tiesiog pirštais). Pasilikti sveikų riešutų įdėti į saldainių vidų, o likusius stambiai sukapoti.

Vaflius susmulkinti tiesiog šakute, suberti riešutus, dėti riešutinį kremą ir masę gerai išmaišyti. Suformuoti rutuliukus į vidurį įdedant po riešutą. Lengviausia formuoti vos vos drėgnomis rankomis. Turėtų gautis 30 – 40 rutuliukų, priklausomai nuo jų dydžio. Paruoštus rutuliukus apie valandą pašaldyti šaldytuve, kad sustingtų.

Šokoladą ant silpnos ugnies ar vandens garų vonelės maišyti su aliejumi, kol gausis vientisa lygi masė. Saldainius po vieną merkti į šokoladą, dėti ant kepimo popieriaus ir leisti šokoladui sustingti (šokoladas greičiau sustings šaldytuve). Skanaus!

P. S. pakelis vaflių svėrė 95 g, tai tiek ir sudėjau :) Be galo panašu į tikruosius Ferrero Rocher, todėl tikrai labai skanu…

Šaltinis Kašičica šecéra i prstohvat soli

Mielinės bandelės su jogurtu ir medumi

2011-03-29T09:04:00.000+03:00

300 g miltų
5 g sausų mielių
40 g medaus
5 g druskos
35 g minkšto sviesto
150 g pieno
60 g natūralaus jogurto

keli šaukštai tirpinto sviesto iškeptoms bandelėms aptepti

Visus ingredientus, išskyrus sviestą, gerai sumaišyti. Sudėti minkštą sviestą ir minkyti, kol tešla bus lygi, elastinga ir blizgi. Tešlą dėti į riebalais pateptą indą, uždengti ir šiltai kildinti apie 1 valandą.

Pakilusią tešlą padalinti į 16 dalių (kiekvienas gabaliukas svers ~37 g). Suformuoti bandeles ir palikti 15 minučių.

Bandeles sudėti į 23 x 23 cm dydžio kepimo formą, apipurkšti vandeniu, uždengti ir kildinti 45 – 50 minučių, kol padvigubės.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių, kol bandelės gražiai apkeps. Tik išimtas iš orkaitės bandeles aptepti tirpintu sviestu. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. aš tešlą ruošiau duonkepėje. Be galo minkštos ir kvapnios, tiesiog tobulos bandelės – seniai ieškojau kažko panašaus…

Šaltinis Mis Recetas Favoritas

Avižiniai sausainiai su aguonomis

2011-03-27T14:13:00.000+03:00

Dar vienas receptas sausainių savaitei…

125 g minkšto kambario temperatūros sviesto
100 g cukraus pudros
150 g avižinių dribsnių
75 g miltų
½ a. š. sodos
40 g pakepintų aguonų
žiupsnelis druskos

Sviestą išplakti su cukraus pudra iki purios šviesios masės. Avižinius dribsnius sumaišyti su miltais, soda, aguonomis ir druska. Šį mišinį suberti į sviesto masę ir suminkyti tešlą.

Iš tešlos suformuoti rutuliukus (imti ne daugiau kaip po arbatinį šaukštelį tešlos) ir išdėlioti į kepimo popieriumi išklotas skardas paliekant tarpelius, nes kepdami sausainiai plėsis į šalis.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 15 minučių, kol sausainiai apskrus. Tik iškepę sausainiai bus minkšti ir trapūs, todėl juos būtina ataušinti skardose. Skanaus!

P. S. gavosi ~45 nedideli sausainiai. Aguonas kepinau sausoje keptuvėje. Sausainiai labai patiko vaikams, nes kvepėjo kukurūzų spragėsiais Ypač skanu su šaltu pienu…

Šaltinis Carina-forum

Pikantiški riešutiniai krekeriai

2011-03-24T09:34:00.000+02:00

¼ puodelio (~25 g) stambiai sumaltų graikinių riešutų
¼ puodelio (~25 g) stambiai sumaltų migdolų
¼ puodelio (~25 g) stambiai sumaltų pekano riešutų
1 puodelis (~150 g) miltų
¼ a. š. druskos
1 a. š. kepimo miltelių
¼ puodelio (~60 ml) alyvuogių aliejaus
¼ puodelio (~60 ml) drungno vandens

Miltus sumaišyti su druska ir kepimo milteliais. Suberti riešutus ir gerai išmaišyti. Supilti vandenį bei aliejų ir maišyti mediniu šaukštu ar rankomis, kol gausis nei lipni, nei biri tešla.

Tešlą iškočioti į 3 mm storio lakštą ir išpjauti 3 – 4 cm dydžio sausainius (nuopjovas vis suminkyti, vėl iškočioti ir išpjauti dar sausainių). Juos sudėti į kepimo popieriumi išklotas skardas (didelių tarpelių palikti nereikia, nes sausainiai kepdami nesiplės) ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje ~10 minučių, kol sausainiai atrodys sausi, o krašteliai pageltę.

Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. riešutus galima naudoti įvairiausius – šį kartą naudojau migdolus, anakardžius ir lazdyno riešutus. Tiesiog sumaišykite savo mėgstamiausius. Svarbiausia, kad riešutų iš viso būtų 3/4 puodelio arba ~190 ml. Man gavosi ~50 sausainių. Labai skanūs, trapūs pikantiški sausainiai, puikiai tinkantys su paštetu ar sūriu ir baltu vynu…

Šaltinis Food Nouveau

Biskvitiniai sausainiai

2011-03-21T15:45:00.000+02:00

140 g kvietinių miltų
½ a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. druskos
2 dideli kiaušiniai
100 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus

Kiaušinius 3 minutes plakti mikseriu vidutiniu greičiu. Palaipsniui suberti cukrų ir vanilinį cukrų ir dar plakti 3 minutes. Suberti persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska, ir išmaišyti mažiausiu greičiu.

Dėti tešlą į konditerinį maišelį ir į skardas, išklotas kepimo popieriumi, išspausti 3 – 4 cm dydžio sausainius, paliekant tarp jų kelių centimetrų tarpus.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 8 – 9 minutes, kol sausainiai pagels. Skanaus!

P. S. man gavosi 50 sausainių, todėl iškart kepiau dvi skardas 160° C temperatūroje su ventiliatoriumi. Puikūs neriebūs ir minkšti sausainiai…

Šaltinis Alter Gusto

Moliūgų pyragas su virtu kondensuotu pienu

2011-03-07T10:46:00.000+02:00

1 puodelis (150 g) miltų
1 a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. druskos
1 a. š. prieskonių mišinio (malto muskato, kardamono, cinamono, gvazdikėlių ir pan.)
115 g minkšto kambario temperatūros sviesto
1 puodelis (200 g) rudojo cukraus
1 didelis kiaušinis
1 a. š. vanilinio cukraus
¾ puodelio (190 ml) moliūgų tyrės
¾ puodelio (190 ml) virto kondensuoto pieno ar Rududu

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska ir prieskoniais. Sviestą išplakti su cukrumi iki purumo, įmaišyti kiaušinį ir vanilę. Palaipsniui įmaišyti miltų mišinį, sudėti moliūgų tyrę ir dar kartą išmaišyti.

Tešlą supilti į riebalais pateptą ar kepimo popieriumi išklotą 20 x 20 cm dydžio kepimo formą.

Virtą kondensuotą pieną (pilnai apsemtą neatidarytą skardinę reikėtų virti apie 2 valandas) arba Rududu pašildyti mikrobangų krosnelėje ar vandens garų vonelėje, kol jis šiek tiek suskystės. Tuomet šaukštu išdėlioti ant tešlos ir peiliu šiek tiek įmaišyti į tešlą.

Pyragą kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 25 – 30 minučių. Ataušinti, supjaustyti ir patiekti. Skanaus!

P. S. cukraus dėjau šiek tiek mažiau – ¾ puodelio (150 g). Labai drėgnas, aromatingas, minkštas ir be galo skanus pyragas!

Šaltinis The Runaway Spoon

Trapios tešlos pyragas su kopūstais

2011-03-02T10:53:00.000+02:00

Manau, šis receptas puikiai tiks rusų virtuvės savaitei :)

80 g šalto sviesto
150 g natūralaus jogurto ar grietinės
žiupsnelis druskos
300 g miltų

1 nedidelė kopūsto galva
6 kiaušiniai
druskos, pipirų
20 g sviesto

1 kiaušinio trynys + 1 v. š. pieno

Sviestą sutarkuoti burokine tarka. Miltus sumaišyti su druska, suberti į sviestą ir maišyti mikseriu, kol gausis stambūs trupiniai. Supilti jogurtą ir suminkyti tešlą. Tešlą padalinti į dvi nelygias dalis (viena šiek tiek mažesnė už kitą), suvynioti į plėvelę ir pašaldyti šaldytuve apie pusvalandį.

Kopūstus smulkiai supjaustyti, užpilti vandeniu, užvirti ir virti pasūdytame vandenyje 5 – 10 minučių, kol suminkštės. Nuvarvinti, įdėti sviestą ir gerai išmaišyti. 5 kiaušinius kietai išvirti, smulkiai sukapoti, suberti į kopūstus. Įmušti likusį nevirtą kiaušinį, įdarą dar pagardinti druska ir pipirais.

Didesniąją tešlos dalį iškočioti ir įdėti į kepimo popieriumi išklotą 28 cm skersmens išardomą torto formą. Sudėti paruoštą įdarą ir išlyginti. Iškočioti mažesniąją tešlos dalį, dėti ant įdaro ir suklijuoti pyrago kraštus. Pyrago viršų subadyti šakute ir aptepti trynio bei pieno plakiniu.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 minučių. Valgyti dar šiltą. Skanaus!

P. S. į įdarą pribėriau adžikos ir įvairių kitų prieskonių, todėl ir spalva tokia :) Labai skani tešla, o įdaras taip pat jai nenusileidžia!

Šaltinis Pyragas su kopūstais

Sausainiai su aguonų įdaru

2011-02-22T14:07:00.000+02:00

Tešlai
250 g margarino
200 ml grietinės
žiupsnelis druskos
400 g miltų

Įdarui
200 g maltų aguonų
100 g cukraus pudros
8 – 10 v. š. abrikosų džemo

cukraus pudros sausainiams pabarstyti

Margariną sutarkuoti ar supjaustyti smulkiais kubeliais, suberti miltus, sumaišytus su druska, ir maišyti mikseriu ar kapoti peiliu, kol neliks sausų miltų. Sudėti grietinę ir suminkyti tešlą. Tešlą suvynioti į plėvelę ir 1 valandą pašaldyti šaldytuve.

Įdarui maltas aguonas sumaišyti su cukraus pudra ir dėti abrikosų džemo, kol masė bus drėgna ir lipni, kad būtų galima padaryti rutuliukus.

Atšaldytą tešlą iškočioti į 5 mm storio lakštą ir stikline išspausti 6 – 7 cm skersmens apskritimus. Į kiekvieno apskritimo centrą dėti aguonų įdaro rutuliuką ir suėmus tešlą pirštais suformuoti tešlos rutulį.

Paruoštus rutuliukus dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 15 minučių. Rutuliukai turėtų likti šviesūs, o ne apskrudę.

Ataušintus rutuliukus gausiai pabarstyti cukraus pudra ir ragauti. Skanaus!

P. S. dariau iš pusės normos, gavosi ~50 sausainių. Vietoje abrikosų džemo galima naudoti bet kurį kitą skanų džemą. Tešla minkšta, trapi, sausainiai tiesiog tirpsta burnoje…

Šaltinis Coolinarika

Keksiukai–spurgos

2011-02-17T11:06:00.000+02:00

Tešlai
3 puodeliai (450 g) miltų
2 ½ a. š. kepimo miltelių
¾ a. š. druskos
½ a. š. malto muskato
¼ a. š. sodos
¾ puodelio (~190 ml) pieno
2 v. š. pasukų ar jogurto
10 v. š. (~140 g) minkšto sviesto
¾ puodelio (150 g) cukraus
2 dideli kiaušiniai

Keksiukams pabarstyti
1 puodelis (200 g) cukraus
1 v. š. malto cinamono
8 v. š. (~115 g) ištirpino sviesto

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska, muskatu ir soda. Kitame dubenyje sumaišyti pieną ir pasukas ar jogurtą.

Sviestą išplakti su cukrumi iki purios, beveik baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Maišant nedideliu greičiu suberti miltus pakaitomis su pienu. Nepermaišyti! Tešla bus tiršta.

24 mini keksiukų formeles patepti riebalais, pabarstyti miltais ir į jas dėti tešlą pripildant 3/4 formelės. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių, kol keksiukais gražiai apkeps. Keksiukus 5 minutes aušinti formelėse, tuomet išimti ir dėti ant grotelių.

Kiekvieną keksiuką aptepti tirpintu sviestu, apvolioti cukraus – cinamono mišinyje ir patiekti šiltus ar kambario temperatūros. Skanaus!

P. S. tešlą dariau iš pusės normos ir man gavosi 21 keksiukas. Minkšti, drėgni, kvapnūs ir labai labai skanūs…

Šaltinis Evil Chef Mom

Lavašo vyniotinių pyragas

2011-02-14T09:05:00.000+02:00

3 ploni lavašai
800 g varškės
6 kiaušiniai
400 g grietinės
150 g sviesto, supjaustyto nedideliais gabaliukais
druskos

Varškę sumaišyti su 3 kiaušiniais ir šiek tiek pasūdyti. Lavašus aptepti varške, ant viršaus uždėti po 5 – 6 nedidelius gabaliukus sviesto, standžiai susukti ir palikti, kad šiek tiek suminkštėtų.

Kepimo formą ištepti sviestu. Suminkštėjusius vyniotinius glaudžiai sudėti į formą. Ant viršaus išdėlioti likusius sviesto gabaliukus.

Grietinę išmaišyti su likusiais 3 kiaušiniais bei žiupsneliu druskos ir užpilti ant vyniotinių.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 40 – 50 minučių. Skanaus!

P. S. turėjau du lavašus, ant kurių užtepiau visus 800 g varškės. Kepiau 26 cm skersmens kepimo formoje. Be galo skanu, greitai ir lengvai paruošiama!

Šaltinis Povarenok

Moliūgų vafliai

2011-02-09T10:53:00.000+02:00

2 puodeliai (300 g) miltų
3 v. š. rudojo cukraus
2 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. sodos
2 ½ a. š. prieskonių (cinamono, malto imbiero, malto muskato)
½ a. š. druskos
1 ½ puodelio (375 ml) pieno
1 puodelis (250 ml) moliūgų tyrės
1 kiaušinis
2 v. š. aliejaus
2 v. š. acto

Pieną sumaišyti su moliūgų tyre, kiaušiniu, aliejumi ir actu.

Kitame dubenyje sumaišyti miltus, rudąjį cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską ir prieskonius. Šį mišinį įmaišyti į skystus ingredientus.

Kepti įkaitintoje vaflių keptuvėje, kol apskrus. Tešla gaunasi tiršta, todėl reikia kepti šiek tiek ilgiau, nei įprastus vaflius. Galima kepti ir paprastoje keptuvėje ant vidutinės ugnies kaip blynus. Skanaus!

P. S. puikus būdas sunaudoti moliūgų tyrę :) Skaniausia valgyti tik iškeptus, kol vafliai dar traškūs!

Šaltinis Tastebook

Avinžirnių ir orzo makaronų salotos

2011-02-07T14:21:00.000+02:00

250 g džiovintų avinžirnių
250 g orzo makaronų
5 – 6 saulėje džiovinti pomidorai
svogūnų laiškų

3 v. š. alyvuogių aliejaus
2 v. š. balto vyno acto
1 a. š. kreminių garstyčių
2 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
druskos, maltų juodųjų pipirų
žiupsnelis cukraus

Avinžirnius užpilti vandeniu ir mirkyti 12 – 24 valandas, kartą pakeičiant vandenį. Nuvarvinti ir iš naujo užpylus vandeniu išvirti, kol suminkštės. Makaronus taip pat išvirti pasūdytame vandenyje, nuvarvinti. Pomidorus supjaustyti juostelėmis, svogūnų laiškus – riekėmis.

Paruošti salotų užpilą – sumaišyti aliejų, actą, garstyčias, česnakus. Pagardinti druska, pipirais ir cukrumi.

Makaronus sumaišyti su avinžirniais, pomidorais ir svogūnų laiškais. Užpilti užpilą, gerai išmaišyti ir pašaldyti šaldytuve 2 – 3 valandas. Skanaus!

P. S. avinžirnius naudojau konservuotus. Greitai paruošiama, sotu ir labai skanu!

Šaltinis Kleiner Kuriositätenladen

Šokoladiniai sausainiai su riešutais

2011-02-06T14:53:00.001+02:00

1 puodelis (230 g ) minkšto sviesto
¼ puodelio (60 ml) riebios grietinėlės
2 v. š. medaus
160 g šokolado
2 v. š. romo
1 a. š. vanilinio cukraus
½ puodelio (60 g) cukraus pudros
2 ¼ puodelio (340 g) miltų
¼ a. š. malto muskato
¼ a. š. druskos
1 ½ puodelio (~200 g) paskrudintų kapotų riešutų

Nedideliame puode sumaišyti 1/4 puodelio (57 g) sviesto, grietinėlę ir medų. Kaitinti ant vidutinės ugnies, kol masė užvirs. Nukelti nuo viryklės, suberti šokoladą ir maišyti, kol šokoladas ištirps. Įmaišyti romą ir vanilinį cukrų.

Likusį sviestą išplakti su cukraus pudra iki purumo. Miltus sumaišyti su muskatu ir druska. Į sviestą įmaišyti pusę miltų ir pusę šokoladinio kremo. Tuomet suberti likusius miltus ir likusį šokoladinį kremą. Gerai išmaišyti. Tešlą uždengti plėvele ir pašaldyti 1 valandą šaldytuve.

Iš tešlos formuoti 2 cm dydžio rutuliukus, juos apvolioti smulkintuose riešutuose ir dėti į kepimo popieriumi iš klotą skardą. Tarp rutuliukų palikti nemažus tarpus. Kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 6 – 8 minutes. Ataušinti skardose. Skanaus!

P. S. gavosi 50 sausainių. Svarbu sausainių neperkepti, nes bus sausi. Drėgni, minkšti, kvapnūs ir labai skanūs sausainiai!

Šaltinis Gonna Want Seconds

Vištiena su anakardžių riešutais

2011-02-03T11:25:00.000+02:00

2 v. š. aliejaus
8 česnako skiltelės
1 puodelis (140 g) anakardžių riešutų
1 kg vištienos filė, supjaustytos kubeliais
druskos ir pipirų
2 v. š. krakmolo
3/4 puodelio (190 ml) vandens ar vištienos sultinio
4 v. š. Hoisin padažo
2 v. š. balto vyno ar ryžių acto
8 svogūnų laiškai, supjaustyti riekėmis

Ant nedidelės ugnies įkaitinti didelę keptuvę. Supilti aliejų, suberti česnakus ir riešutus. Kepinti ant silpnos ugnies, kol česnakai apkeps, bet neleisti paruduoti, nes tuomet česnakai apkars.

Vištieną pabarstyti druska ir pipirais. Suberti vištieną į keptuvę ir kepti, kol ji nebebus rausva. Krakmolą sumaišyti su vandeniu ar sultiniu. Supilti į keptuvę. Tuomet dėti Hoisin padažą, supilti actą. Pavirti 5 – 10 minučių, kol padažas sutirštės. Prieš patiekiant pabarstyti svogūnų laiškais.

P. S. man padažas gavosi tirštokas, tad dar įpyliau šiek tiek vandens ir kelis šaukštus sojos padažo. Dar priminsiu, kad Hoisin padažo būna didžiuosiuose prekybos centruose prie egzotiškų produktų. Tikrai labai skanu – paskrudę riešutai, aromatingas padažas, kvapnūs svogūnų laiškai…

Šaltinis Eclectic Recipes

Keksiukai su riešutų kremu

2011-02-02T15:52:00.000+02:00

Nors Forelle aplenkė mane ir jau įdėjo šį receptą, bet aš pasikartosiu, nes receptas puikus, o rezultatas įspūdingas :)

1/2 puodelio (125 ml arba ~8 v. š.) riešutų kremo (Nutella ar pan.)
1 kiaušinis
5 v. š. (75 ml) miltų
kapotų lazdyno riešutų
cukraus pudros

Riešutų kremą mikseriu ar šluotele išplakti su kiaušiniu iki vientisos masės. Suberti miltus ir gerai išmaišyti.

12 mini keksiukų formelių patepti riebalais ir sudėti tešlą, pripildant 3/4 formelės. Patogiausia tešlą į formeles pilti naudojant konditerinį maišelį (galima naudoti ir paprastą tvirtą maišelį, nukirpus nedidelį maišelio kampą).

Keksiukus pabarstyti kapotais riešutais (nebūtinai) ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių.

Visiškai ataušinti, išimti iš formelių ir patiekti pabarsčius cukraus pudra. Skanaus!

P. S. be galo lengvai pagaminami ir puikaus skonio keksiukai. Tik labai svarbu neperkepti, nes bus sausoki. Kepimo miltelių čia tikrai netrūksta, nes keksiukai ir be jų puikiai iškyla…

Šaltinis Savory Sweet Life

Lietinių blynų pyragas su varške

2011-02-01T11:20:00.000+02:00

Blynams
2 kiaušiniai
1 v. š. cukraus
¼ a. š. druskos
1 puodelis (250 ml) pieno
1 puodelis (250 ml) vandens
1,5 puodelio (225 g) miltų
½ a. š. kepimo miltelių
1/4 puodelio (4 v. š.) aliejaus arba tirpinto sviesto

Varškės įdarui
900 g varškės
5 – 6 v. š. saldaus kondensuoto pieno
¼ a. š. cinamono
1 a. š. vanilinio cukraus

1 kiaušinis
30 g cukraus
šiek tiek sviesto ir džiūvėsėlių formai

Kiaušinius išplakti su cukrumi ir druska. Supilti pieną ir vandenį, išmaišyti. Miltus persijoti su kepimo milteliais ir įmaišyti į tešlą. Gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų. Galiausiai įmaišyti aliejų ar tirpintą sviestą.

Keptuvę įkaitinti ir šiek tiek patepti aliejumi. Pilti po maždaug 1/3 puodelio tešlos ir kepti ant vidutinės ugnies, kol blynas apkeps. Apversti ir apkepti kitą blyno pusę. Iš nurodyto tešlos kiekio gaunasi apie 15 blynų.

Varškę sumaišyti su kondensuotu pienu. Įmaišyti cinamoną ir vanilinį cukrų.

24 cm skersmens torto formą ištepti sviestu ir pabarstyti džiūvėsėliais. Sluoksniuoti blynus į formą ant kiekvieno užtepant varškės įdaro. Kiaušinį išplakti su cukrumi ir aptepti viršutinį blyną.

Pyragą kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 minučių. Supjaustyti gabaliukais ir valgyti šiltą. Skanaus!

P. S. aš susluoksniavau 12 blynų. Šie lietiniai labai skanūs ir vieni ar su bet kokiu kitu mėgstamu įdaru. O šis pyragas labai skanus!

Vištos krūtinėlė su medumi, garstyčiomis ir kariu

2011-01-30T14:58:00.000+02:00

8 v. š. medaus
5 v. š. kreminių garstyčių
1 v. š. kario miltelių
4 v. š. sojos padažo
4 vištos krūtinėlės

Medų sumaišyti su garstyčiomis, kariu ir sojos padažu. Vištieną sudėti į stiklinį indą ar plastikinį maišelį, užpilti padažą ir marinuoti per naktį. Sudėti mėsą su visu marinatu į kepimo indą, uždengti folija ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 35 minutes. Foliją nuimti ir dar kepti apie 15 minučių.

Krūtinėles supjaustyti riekėmis ir patiekti užpylus kepimo inde likusiu padažu.

P. S. krūtinėlė gaunasi nepaprastai skani ir sultinga. Nesu didelė kario gerbėja, bet čia jis labai pagyvina vištieną, suteikia patiekalui puikaus pikantiško skonio… Tik perspėju – į indaplovę įdėtas kepimo indas su padažo likučiais nudažė visas indaplovės groteles kario spalva…

Šaltinis Bakedbree.com

Riešutiniai sausainiai

2011-01-29T18:14:00.001+02:00

1 ¼ puodelio (~190 g) miltų
1/8 a. š. druskos
110 g šalto sviesto
80 g kreminės varškės
½ puodelio maltų graikinių ar lazdyno riešutų
1/3 puodelio maltų migdolų
¼ puodelio cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
2 v. š. riebios grietinėlės
1 lengvai išplaktas kiaušinis

Miltus sumaišyti su druska. Į juos sudėti burokine tarka sutarkuotą sviestą ir varškę. Kapoti peiliu ar maišyti mikseriu, kol gausis stambūs trupiniai. Suminkyti tešlą, suformuoti stačiakampį, suvynioti į plėvelę ir šaldyti šaldytuve mažiausiai 1 valandą. Galima šaldyti ir per naktį, bet prieš kočiojant reikės tešlai leisti šiek tiek suminkštėti.

Dubenėlyje sumaišyti maltus riešutus, cukrų, vanilinį cukrų ir grietinėlę.

Tešlą iškočioti į 3 mm storio stačiakampį ir supjaustyti 6 cm dydžio kvadratais. Į kvadratų centrą dėti po 1 arbatinį šaukštelį paruošto riešutų įdaro. Visus keturis kvadrato kampus suimti kartu ir šiek tiek suspausti sausainėlio kraštus. Sausainius dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir aptepti plaktu kiaušiniu.

Kepti iki 190° C įkaitintoje orkaitėje 12 – 14 minučių ar kol gražiai apskrus. Iškepusius sausainius 10 minučių aušinti skardoje, vėliau perkelti ant grotelių ir visiškai ataušinti. Skanaus!

P. S. teoriškai turėtų gautis 24 kvadratėliai. Aš padariau 24 kvadratėlius, o likusią tešlą iškočiojau į apskritimą, supjausčiau trikampiais ir iš sudėjusi likusį įdarą suformavau dar 12 ragelių. Prieš kepdama sausainius dar pabarsčiau cukrumi, nes tešla visai be cukraus, o įdaras taip pat ne ypač saldus. Minkštučiai, aromatingi ir labai skanus sausainėliai...

Šaltinis FoodMayhem.com

Tilapija su migdolais

2010-10-06T15:33:00.000+03:00

4 tilapijos filė gabaliukai, perpjauti išilgau pusiau
50 g miltų
1 kiaušinis
1 v. š. pieno
1 puodelis susmulkintų migdolų
druskos
maltų juodųjų pipirų
aliejaus žuviai kepti

Į vieną dubenėlį suberti miltus, į kitą suberti smulkintus migdolus, trečiame išplakti kiaušinį su pienu. Plakinį pagardinti druska ir maltais pipirais.

Žuvies gabalėlius gerai nusausinti, iš visų pusių apvolioti miltuose ir nukratyti miltų perteklių.

Perkelti žuvies gabaliukus į kiaušinio plakinį, pamirkyti ir nuvarvinti perteklių.

Tuomet žuvį apvolioti smulkintuose migdoluose ir kepti įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies po 3 – 4 minutes iš kiekvienos pusės, kol migdolai gražiai apskrus

P. S. paprasta, bet nepaprastai skanu. Riešutus, kaip ir žuvį, galima naudoti kokius tik mėgstate. Ypač gražiai atrodytų smulkintos pistacijos…

Šaltinis My Kitchen Addiction

Trapios tešlos pyragas su grybais ir sūriu

2010-10-05T11:00:00.000+03:00

Tešlai
200 g margarino
1 mažas kiaušinis
100 g grietinės
300 g miltų
žiupsnelis druskos

Įdarui
100 g sūrio
400 g grybų
1 didelė svogūno galva
druskos
maltų juodųjų pipirų

Užpilui
100 g sūrio
1 kiaušinis
200 g riebios grietinės
1 a. š. kepimo miltelių
1 v. š. miltų
druskos
maltų juodųjų pipirų

Tešlai margariną sutarkuoti, suberti miltus, druską ir maišyti mikseriu ar kapoti peiliu, kol gausis trupinėliai. Sudėti grietinę, sumaišytą su kiaušiniu, ir suminkyti minkštą elastingą tešlą. Tešlą suvynioti į plėvelę ir pašaldyti šaldytuve 1 valandą.

26 cm išardomos torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Tešlą iškočioti ir įdėti į formą, suformuojant 3 – 4 cm aukščio kraštus. Subadyti šakute ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.

Įdarui šviežius grybus apvirti, šaldytus atšildyti, o jei naudosite konservuotus – nupilti skystį. Šlakelyje aliejaus apkepti kubeliais supjaustytus svogūnus, suberti grybus ir troškinti uždengtoje keptuvėje apie 10 minučių. Pagardinti druska, pipirais ir sukrėsti į formą ant apkeptos tešlos. Užberti 100 g tarkuoto sūrio.

Užpilui kiaušinį išmaišyti su grietine, suberti smulkiai sutarkuotą sūrį, kepimo miltelius ir miltus, išmaišyti. Pagardinti druska, pipirais ir užpilti ant grybų.

Pyragą kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol paviršius gražiai apskrus.

P. S. tikrai puikaus skonio pyragas, ypač skanus kol šiltas. Sūrį galima naudoti įvairų – vieną kartą dariau su mocarela, kitą – su parmezanu. Aš naudojau šviežius apvirtus šilbaravykius.

Apverstas karamelinis bananų pyragas

2010-10-04T09:26:00.000+03:00

50 g sviesto
¾ puodelio (150 g) rudojo cukraus
2 dideli sunokę bananai

75 g sviesto
1 puodelis (200 g) cukraus
2 kiaušiniai
1 a. š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
½ puodelio (125 ml) pasukų (natūralaus jogurto ar grietinės)
1 ½ puodelio (225 g) miltų
¾ a. š. sodos
½ a. š. kepimo miltelių
½ a. š. druskos
2 dideli sunokę sutrinti bananai

50 g minkšto kambario temperatūros sviesto išplakti su ruduoju cukrumi iki purumo. Gauta mase ištepti 26 cm skersmens formos dugną ir sieneles. Ant dugno išdėlioti išilgai riekėmis supjaustytus bananus.

75 g minkšto kambario temperatūros sviesto išplakti su cukrumi iki purumo. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Po kiekvieno gerai išplakti. Įmaišyti vanilę ir pasukas. Suberti miltus, sumaišytus su soda, kepimo milteliais ir druska, išmaišyti. Galiausiai įmaišyti sutrintus bananus.

Tešlą supilti į kepimo formą ant išdėliotų bananų. Pyragą kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą ir 15 minučių, kol pyragas atšoks nuo formos sienelių. Ataušinti, dėti ant formos lėkštę ir apversti pyragą. Skanaus!

P. S. labai skanus, drėgnas ir kvapnus pyragas, o ypač vilioja karamelizuoti bananai…

Šaltinis Feasting on Art

Kiauliena korėjietiškai

2010-10-03T10:05:00.000+03:00

Dar vienas senas geras receptas, kurį jau kažkada buvau įdėjusi Supermamos forume…

1 kg kiaulienos
1 didelė svogūno galvutė
3 - 4 skiltelės česnako
1 v. š. cukraus
3 v. š. aliejaus
2 – 3 lauro lapeliai
1 a. š. druskos
½ a. š. maltų juodųjų pipirų
5 – 6 v. š. sojos padažo
2 – 3 v. š. citrinos sulčių

Mėsą supjaustyti stambiais gabaliukais (kaip šašlykui). Svogūną supjaustyti pusžiedžiais, česnaką susmulkinti. Sojos padažą sumaišyti su cukrumi, druska, pipirais, smulkintais laurų lapeliais, aliejumi ir citrinų sultimis. Suberti svogūnus ir česnakus. Užpilti marinatą ant mėsos, viską gerai išmaišyti ir pamarinuoti 30 – 40 minučių.

Sudėti mėsą su visais svogūnais į kepimo indą ir kepti neuždengus iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 40 – 60 minučių, kol mėsa bus minkšta.

P. S. iš tiesų mėsos galima ir visai nemarinuoti – tik viską gerai sumaišyti ir iškart kepti. Man skaniausiai gaunasi iš sprandinės. Kepimo laikas priklausys nuo jūsų orkaitės ir nuo mėsos minkštumo. Labai greitai paruošiama ir tikrai labai skanu…

Šaltinis Kuking.net

Graikiškas makaronų ir maltos mėsos apkepas Pastitsio

2010-09-10T09:26:00.001+03:00

1 pakelis (450 g) makaronų
500 g maltos mėsos
2 svogūno galvos, supjaustytos kubeliais
3 česnako skiltelės, susmulkintos
1 didelė skardinė konservuotų pomidorų
1 a. š. raudonėlio
1 a. š. baziliko
1 a. š. malto muskato riešuto
1 a. š. malto cinamono
1 a. š. cukraus
druskos
maltų juodųjų pipirų

Užpilui
4 v. š. sviesto
4 v. š. miltų
500 ml pieno
3 v. š. tarkuoto parmezano
150 g fetos
2 – 3 kiaušiniai

Pirmiausiai reikėtų pasiruošti užpilą: puode ištirpinti sviestą, suberti miltus ir pakepinti maišant 1 – 2 minutes. Nenustojant maišyti supilti pieną ir kaitinti, kol padažas sutirštės. Suberti parmezaną bei fetą ir maišyti, kol sūriai išsilydys. Padažą visiškai ataušinti ir įmaišyti išplaktus kiaušinius.

Makaronus išvirti pagal nurodymus ant pakelio, tik nepervirti.

Mėsą pakepinti su svogūnais ir česnakais, kol mėsa nebebus rausva, o daržovės bus minkštos. Suberti nuvarvintus ir kubeliais supjaustytus pomidorus ir prieskonius. Pavirti 30 – 45 minutes.

Mėsą sumaišyti su makaronais, sukrėsti į kepimo indą ir užpilti paruoštu užpilu. Apkepą kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 40 – 45 minutes, kol paviršius gražiai apskrus.

P. S. sotus, labai skanus ir šiek tiek primenantis lazaniją patiekalas…

Šaltinis Ichef

Gerbeaud (Žerbo) pyragas su obuoliais ir aguonomis

2010-08-30T12:02:00.000+03:00

"Gerbeaud" yra turbūt žinomiausias kepinys Vengrijoje, turintis 125 metų istoriją. Jis kilęs legendinėje Gerbeaud kavinėje, esančioje Budapešte, Vengrijoje, vienoje seniausių ir garsiausių kavinių Europoje. Originalus pyragas kepamas iš plonų minkštų saldžios mielinės tešlos lakštų, perteptų abrikosų džemu ir maltais graikiniais riešutais. O čia puiki šio pyrago improvizacija su obuoliais ir aguonomis…

Tešlai
450 g miltų
1 pakelis (2 ¼ a. š.) sausų mielių
100 g cukraus
250 g margarino
tarkuota citrinos žievelė
100 ml pieno

6 v. š. abrikosų džemo

Aguonų įdarui
200 g maltų aguonų
100 ml pieno
100 g cukraus
½ a. š. malto cinamono

Obuolių įdarui
1 kg obuolių
150 g cukraus
2 a. š. vanilinio cukraus
½ a. š. malto cinamono

Šokoladinei glazūrai
150 g juodojo šokolado
50 g sviesto
5 v. š. vandens

Tešlai miltus sumaišyti su mielėmis, suberti cukrų, tarkuotą citrinos žievelę ir sutarkuotą margariną. Pieną pašildyti. Minkyti tešlą po truputį pilant šiltą pieną. Išminkytą tešlą palaikyti šiltai apie 30 minučių ir padalinti į keturias dalis.

Aguonas sumaišyti su cukrumi ir cinamonu, užpilti karštu pienu ir gerai išmaišyti.

Obuolius nulupti, sutarkuoti, užberti cukrumi ir cinamonu, išmaišyti ir palikti, kad obuoliai išskirtų sultis. Išsiskyrusį skystį nupilti.

Vieną tešlos dalį iškočioti į 20 x 30 cm stačiakampį, dėti į kepimo popieriumi išklotą gilesnę skardą ir subadyti šakute. Aptepti 2 šaukštais abrikosų džemo. Ant viršaus sukrėsti pusę aguonų įdaro ir tolygiai paskleisti ant tešlos.

Iškočioti antrą tešlos dalį, dėti ant aguonų, subadyti šakute ir aptepti 2 šaukštais abrikosų džemo. Sukrėsti obuolių įdarą ir išlyginti.

Iškočioti trečią tešlos lakštą, dėti ant obuolių, subadyti šakute ir aptepti likusiais 2 šaukštais abrikosų džemo. Ant viršaus tolygiai paskleisti likusį aguonų įdarą.

Paskutinįjį tešlos lakštą iškočioti, uždėti ant aguonų įdaro ir subadyti šakute.

Pyragą kepti iki 160º C įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių, kol paviršius gražiai apskrus.

Glazūrai šokoladą ištirpinti su sviestu ir vandeniu bei užpilti ant praaušusio pyrago. Skanaus!

P. S. pyragą kepiau 26 cm skersmens išardomoje torto formoje. Į tešlą dar įbėriau žiupsnelį druskos. Labai aromatingas, turtingo skonio pyragas…

Šaltinis Coolinarika

Sluoksniuotos tešlos pyragaičiai su slyvomis

2010-08-29T13:49:00.001+03:00

275 g sluoksniuotos bemielės tešlos
8 – 10 slyvų
2 v. š. vanilinio cukraus
1 kiaušinio trynys
50 g sviesto
1 a. š. malto cinamono
50 g cukraus pudros

Slyvas perpjauti pusiau, išimti kauliukus ir supjaustyti 2 – 3 mm storio riekėmis.

Tešlą iškočioti ir supjaustyti 2 cm pločio ir 20 cm ilgio juostelėmis. Slyvas išdėlioti ant tešlos juostelių, pabarstyti vaniliniu cukrumi. Tešlos galus patepti išplaktu kiaušinio tryniu ir susukti į ritinėlius.

Ritinėlius sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Sviestą ištirpinti ir sumaišyti su cukraus pudra bei cinamonu. Gauta mase aptepti pyragaičius.

Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 18 – 20 minčių, kol gražiai apskrus. Skanaus!

P. S. gavosi 20 pyragaičių. Taip į tešlą įvynioti galima ir kitokius vaisius. Labai dailūs ir skanūs pyragaičiai :)

Šaltinis Küchen Götter

Šokoladinis kriaušių pyragas be miltų

2010-08-25T10:13:00.000+03:00

85 g sviesto + 1 v. š. formai ištepti
85 g cukraus + šiek tiek formai pabarstyti
85 g juodojo šokolado, susmulkinto
1 v. š. brendžio
3 kiaušiniai
85 g paskrudintų ir sumaltų lazdyno riešutų
4 sunokusios kriaušės, nuluptos ir perpjautos pusiau
cukraus pudros pyragui pabarstyti

25 cm skersmens apvalią kepimo formą išimamu dugnu ištepti tirpintu sviestu, dugną iškloti kepimo popieriumi ir dar patepti sviestu. Įberti kelis šaukštus cukraus, tolygiai paskirstyti po formą ir iškratyti cukraus perteklių.

Ant vandens garų vonelės ištirpinti sviestą ir šokoladą. Nukelti nuo viryklės, įmaišyti brendį ir ataušinti.

Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Įmaišyti trynius į šokoladą kartu su maltais lazdynų riešutais.

Baltymus išplakti iki vidutinio standumo (nereikia išplakti per daug standžiai, nes bus sunku įmaišyti į tešlą). Šaukštą baltymų įmaišyti į tešlą. Tuomet per du kartus įmaišyti likusius baltymus.

Tešlą sukrėsti į paruoštą formą. Kriaušes išdėlioti ant tešlos perpjauta puse žemyn. Kepti pyragą iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių, kol kriaušės bus minkštos, o pyragas visiškai iškepęs. Šiek tiek aušinti pyragą formoje, tuomet išimti ir visiškai ataušinti ant grotelių. Prieš patiekiant pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. riešutus skrudinu iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 8 – 10 minučių. Pyragas be galo minkštas, lengvas ir purus…

Šaltinis BBC Good Food

Burokėlių salotos su avinžirniais ir feta

2010-08-24T11:44:00.000+03:00

3 – 4 nedideli burokėliai
1 v. š. alyvuogių aliejaus
1 v. š. balzamo acto
¼ a. š. garstyčių Dijon
1 česnako skiltelė, nulupta ir perpjauta pusiau
80 g nedidelių špinatų lapelių
400 g skardinė konservuotų avinžirnių, nuskalautų ir nuvarvintų
1 nedidelis raudonasis svogūnas, perpjautas pusiau ir supjaustytas plonomis riekėmis
100 g fetos sūrio

Burokėlius nuplauti, suvynioti į foliją ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą, kol didžiausias burokėlis bus minkštas.

Burokėlius atsargiai išvynioti, ataušinti, nulupti ir supjaustyti norimo dydžio riekėmis.

Aliejų gerai išmaišyti su actu ir garstyčiomis, įmesti česnako skiltelę, uždengti ir palaikyti mažiausiai 15 minučių. Česnaką išimti.

Špinatų lapelius sumaišyti su avinžirniais ir svogūnais. Užpilti padažą ir gerai išmaišyti. Išdėlioti salotas į lėkštes, ant viršaus dėti burokėlius ir užberti fetos. Pabarstyti šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir iškart patiekti. Skanaus!

P. S. vietoje špinatų lapelių naudojau salotų lapus. Užpilo kiekį padvigubinau. Neįprastos, bet labai skanios salotos!

Šaltinis Taste

Pyragaičiai “Tiramisu”

2010-08-23T11:40:00.000+03:00

~12 pyragaičių

Keksiukams
1½ puodelio (210 g) miltų
1 a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. druskos
3 kiaušiniai
125 g minkšto kambario temperatūros sviesto
2/3 puodelio (130 g) cukraus
1 a. š. vanilės

Kavos sirupui
1/3 puodelio stiprios kavos
4 v. š. cukraus

Maskarponės kremui
250 g maskarponės
1 puodelio (250 g) riebios grietinėlės
1/2 puodelio (100 g) cukraus pudros
1 v. š. stiprios kavos

kakavos miltelių pyragaičiams pabarstyti

Miltus persijoti su kepimo milteliais ir druska. Visus tešlos ingredientus nedideliu greičiu sumaišyti mikseriu, padidinti greitį ir plakti 3 – 5 minutes, kol masė bus šviesi ir tiršta.

12 keksiukų formelių patepti riebalais ar iškloti popierinėmis keksiukų formelėmis. Tešlą sukrėsti į formeles pripildant 3/4 formelės ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol paviršius ims rusti.

Iškepusius keksiukus ataušinti ir kelis kartus subadyti šakute, kad geriau susigertų kavos sirupas.

Kavos sirupui karštą kavą išmaišyti su cukrumi, kol cukrus ištirps, ataušinti ir įmaišyti likerį. Sirupą teptuku tepti ant keksiukų, kol šie gerai sudrėks.

Grietinėlę išplakti iki standumo. Maskarponę išmaišyti su cukraus pudra, kol ši ištirps. Grietinėlę įmaišyti į maskarponę. Kremą konditeriniu maišeliu išspausti ant keksiukų ir pabarstyti kakavos milteliais.

Laikyti šaltai. Skanaus!

P. S. labai greitai ir lengvai pagaminami, skanūs, gražūs ir aromatingi pyragaičiai. Į kavos sirupą dar įpyliau šaukštą Cointreau likerio. Man keksiukai labai iškilo, tad jiems šiek tiek nupjoviau viršų. Jei norite, kad jie gautųsi visai lygūs, tešlos dėkite tik pusę formelės. Tuomet ir keksiukų gausis daugiau (18 – 20). Kitą kartą šiek tiek pamažinsiu cukraus kiekį tešloje ir kavos sirupe…

Šaltinis Made with Love and Sugar

Šokoladinis cukinijų keksas

2010-08-19T15:08:00.000+03:00

1 puodelis (~140 g) miltų
½ puodelio (~45 g) kakavos miltelių
¼ a. š. druskos
½ a. š. malto cinamono
1 a. š. sodos
¼ a. š. kepimo miltelių

½ puodelio (120 ml) aliejaus
½ puodelio (100 g) cukraus
½ puodelio (105 g) rudojo cukraus
2 kiaušiniai
1 a. š. vanilės
1½ puodelio (~230 g) tarkuotos cukinijos

¾ puodelio (~125 g) smulkinto juodojo šokolado

Mikseriu kelias minutes plakti aliejų, cukrų, kiaušinius ir vanilę. Įmaišyti tarkuotas cukinijas.

Kitame inde sumaišyti miltus, kakavą, druską, cinamoną, sodą ir kepimo miltelius. Sausus ingredientus lėtai įmaišyti į cukinijų masę. Įmaišyti šokolado gabaliukus.

Tešlą supilti į riebalais pateptą kekso formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 50 – 65 minutes. 10 minučių aušinti ant grotelių, tuomet išimti iš formos ir visiškai ataušinti.

P. S. be galo aromatingas, ypač drėgnas ir ypač šokoladinis keksas… Cukinijas reikėtų tarkuoti smulkesne burokine tarka. Vietoje rudojo cukraus galima naudoti 100 g paprasto cukraus. Šokoladą reikėtų susmulkinti 0,5 x 0,5 cm ar 1 x 1 cm dydžio gabaliukais.

Šaltinis Joy of Baking

Mėlynių pyragas su persikais ir slyvomis

2010-08-18T09:24:00.000+03:00

1½ puodelio (~220 g) miltų
1 a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. druskos
¼ a. š. malto cinamono
175 g minkšto kambario temperatūros sviesto
¾ puodelio (~150 g) cukraus
2 dideli kiaušiniai
1½ a. š. vanilės
1/3 puodelio (~80 ml) pieno
1½ puodelio (~250 ml) mėlynių
1 sunokęs persikas
1 sunokusi slyva

Trupiniams
3 v. š. miltų
3 v. š. rudojo cukraus
2 v. š. šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
¼ a. š. malto cinamono

cukraus pudros pyragui pabarstyti

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska ir cinamonu.

Kitame dubenyje sviestą išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius ir vanilę. Maišant mažiausiu greičiu suberti miltų mišinį, supilti pieną ir maišyti, kol nebesimatys sausų miltų. Į tešlą atsargiai įmaišyti ½ puodelio mėlynių.

Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 x 24 cm dydžio kepimo formą. Ant viršaus išdėlioti slyvos ir persiko riekeles. Tuomet tolygiai užberti likusias mėlynes.

Trupiniams visus ingredientus trinti pirštais, kol gausis drėgna tešla. Ją užtrupinti ant mėlynių.

Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 55 – 60 minučių. Ataušinti pyragą neišėmus iš kepimo formos ant grotelių.

P. S. be galo skanus pyragas – apatinis sluoksnis minkštas ir purus, o viršutinis subtiliai traškus… Vietoje slyvų užbėriau kelias saujas šaldytų aviečių, o mėlynių kiekį padvigubinau ir apatiniame sluoksnyje, ir ant pyrago viršaus. Kepiau apvalioje 26 cm skersmens išardomoje torto formoje. Trupinių kiekį vieną kartą padvigubinau, o kitą kartą netgi patrigubinau :)

Šaltinis Womans Day

Šparaginės pupelės su malta kiauliena

2010-08-17T15:10:00.001+03:00

250 g maltos neriebios kiaulienos
1 a. š. krakmolo
1/8 a. š. druskos
1/8 a. š. šviežiai maltų baltųjų pipirų
1 a. š. aliejaus
2 ½ puodelio šparaginių pupelių, supjaustytų 3 – 4 cm ilgio gabaliukais
2 – 3 skiltelės česnako, išspaustos spaudykle
2 v. š. Hoisin padažo
1 a. š. cukraus
1 a. š. smulkintų džiovintų čili pipirų
2 a. š. sojos padažo

Kiaulieną sumaišyti su krakmolu, druska ir pipirais. Keptuvėje stipriai įkaitinti aliejų, suberti kiaulieną, šparagines pupeles ir česnakus. Kepti nuolat maišant apie 3 minutes, kol mėsa nebebus rausva.

Hoisin padažą sumaišyti su cukrumi, čili pipirais ir sojos padažu. Supilti mišinį į keptuvę su mėsa bei daržovėmis ir nuolat maišant dar pakepinti apie 2 minutes.

P. S. aš šparagines pupeles prieš tai šiek tiek apviriau, kad suminkštėtų, bet dar būtų traškios (apie 3 minutes). Tikrai labai skanus padažas, tačiau kitą kartą bersiu šiek tiek mažiau cukraus. Dar įdėjau labai plonai supjaustytų morkų, kurias subėriau į mėsą kartu su šparaginėmis pupelėmis. Jeigu kam dar kiltų klausimų, Hoisin padažo būna pirkti visuose didžiuosiuose prekybos centruose prie egzotinių produktų :)

Šaltinis My Recipes

Sluoksniuotos tešlos pyragas su karamelizuotais česnakais

2010-07-23T19:51:00.002+03:00

250 g sluoksniuotos bemielės tešlos
3 česnako galvos, suskirstytos skiltelėmis ir išlukštentos
1 v. š. alyvuogių aliejaus
1 v. š. balzamo acto
200 ml vandens
¾ v. š. cukraus
1 a. š. smulkinto rozmarino
1 a. š. smulkintų čiobrelių
120 g minkšto kreminio ožkų sūrio
120 g kieto ožkų sūrio
2 kiaušiniai
100 ml riebios grietinėlės
100 ml grietinės
druskos, maltų juodųjų pipirų

Tešlą iškočioti ir įkloti į 28 cm skersmens pyrago formą. Ant viršaus uždėti kepimo popieriaus apskritimą, pripilti pupelių ar kitokių kruopų, kad kepdama tešla neišsikilnotų. Tešlą šaldyti 20 minučių.

Atšaldytą tešlą kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, tuomet išimti kepimo popierių su pupelėmis ir dar kepti 5 - 10 minučių, kol tešla šiek tiek apskrus.

Kol kepa tešla, pasiruošti česnakus. Česnakų skilteles suberti į nedidelį puodą, užpilti vandeniu, užvirti ir virti apie 3 minutes. Vandenį nupilti, česnakus nusausinti. Į tą patį išsausintą puodą įpilti aliejaus, suberti česnakus ir kepinti kelias minutes. Supilti balzamo actą, vandenį, užvirti ir virti ant silpnos ugnies 10 minučių.

Suberti prieskonines žoles, cukrų, įberti 1/4 a. š. druskos ir dar virti apie 10 minučių, kol išgaruos didžioji dalis skysčio, o česnakai pasidengs tamsiu karameliniu sirupu.

Abiejų rūšių sūrius pasmulkinti ir suberti ant apkepto pyrago pagrindo. Ant sūrio tolygiai išdėlioti česnakų skilteles ir supilti likusį sirupą. Kiaušinius išmaišyti su grietinėle, grietine, 1/2 a. š. druskos iš žiupsneliu juodųjų pipirų. Paruoštą plakinį tolygiai užpilti ant pyrago.

Orkaitės temperatūrą primažinti iki 160º C ir kepti pyragą 35 - 45 minutes, kol įdaras bus standus, o paviršius apskrudęs. Pyragą šiek tiek ataušinti formoje, tuomet išimti, papuošti šviežio čiobrelio šakelėmis ir patiekti dar šiltą su šviežiomis salotomis. Skanaus!

P. S. vietoje ožkų sūrio naudojau 250 g sūrio "Braziliškai", kurį sutrupinau smulkiais gabaliukais ir 100 g tarkuoto Džiugo. Nepaprastai skanus pyragas!

Šaltinis Britishfood.about.com

Keptas varškės sūris su daržovėmis

2010-07-20T08:42:00.001+03:00

Šios vasaros atradimas - lengvas ir ypač skanus užkandis maloniems pasisėdėjimams su draugais :)

1 - 2 22% riebumo varškės sūriai
1 - 2 baklažanai
2 - 3 nedidelės cukinijos
1 indelis juodųjų alyvuogių be kauliukų
1 indelis žaliųjų alyvuogių be kauliukų
5 - 6 saulėje džiovinti pomidorai, supjaustyti kubeliais
1 - 2 v. š. alyvuogių aliejaus
druskos
Provanso žolių mišinio arba Viduržemio jūros prieskonių mišinio

Sūrius įtrinti prieskoninėmis žolėmis bei druska ir sudėti į kepimo skardą.

Daržoves supjaustyti plonomis riekėmis, suberti į skardą ant sūrių, suberti alyvuoges, išdėlioti pomidorų kubelius. Viską pabarstyti druska ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi.

Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 35 - 45 minutes, kol daržovės bus minkštos, o sūriai šiek tiek apskrudę. Daržovės kepant reikėtų šiek tiek pamaišyti. Iškepusius sūrius supjaustyti riekėmis. Skanaus!

Šaltinis ačiū Saulei ir Dariui :)

Nevirta aviečių uogienė

2010-07-17T09:34:00.000+03:00

1 kg aviečių
1 kg cukraus

Orkaitę įkaitinti iki 150° C (130° C su ventiliatoriumi).

Į keraminį indą suberti avietes. Į kitą tokio paties dydžio indą suberti cukrų.

Abu indus dėti į orkaitę ir kaitinti 20 - 30 minučių, kol ir uogos, ir cukrus sušils.
Suberti cukrų į uogas ir atsargiai maišyti mediniu šaukštu, kad uogos per daug nesusitraiškytų, kol cukrus visiškai ištirps.

Išpilstyti uogienę į paruoštus stiklainius ir uždaryti dangteliais. Laikyti vėsioje tamsioje vietoje. Skanaus!

P. S. uogas ir cukrų subėriau į prie orkaitės esančias skardas. Cukrus ištirpo neįtikėtinai greitai ir gavosi be galo kvapni ir skani uogienė!

Šaltinis A Taste of France

Aguonų tortas su braškėmis

2010-06-29T16:09:00.001+03:00

Biskvito lakštams
5 kiaušiniai
180 g cukraus
1 žiupsnelis druskos
5 v. š. karšto vandens
250 g maltų aguonų
200 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių

Sirupui
4 v. š. cukraus
4 v. š. vandens
1 v. š. likerio

Kremui
10 lapelių želatinos (5 a. š.)
750 g šviežių braškių
100 g cukraus
1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
250 g natūralaus jogurto
400 g riebios grietinėlės

Kiaušinius, cukrų, druską ir vandenį plakti mikseriu apie 8 minutes, kol masė patrigubės ir bus grietinės tirštumo. Atsargiai įmaišyti aguonas. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, persijoti ir taip pat atsargiai įmaišyti į kiaušinius.

Ant kepimo popieriaus nusibrėžti penkis 26 cm skersmens apskritimus ir juose tolygiai paskleisti tešlą. Kepti iki 190° C (170° C su ventiliatoriumi) įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 minučių.

250 g braškių smulkiai supjaustyti. Likusias kartu su cukrumi ir citrinos žievele sutrinti blenderiu. Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje, ištirpinti ir įmaišyti į braškių tyrę kartu su jogurtu ir supjaustytomis braškėmis. Kai tik masė ims stingti, įmaišyti iki standumo išplaktą grietinėlę.

Sirupui vandenį užvirti su cukrumi ir maišyti, kol cukrus ištirps. Ataušinti ir įmaišyti likerį.

Vieną biskvito lakštą apjuosti torto formos kraštu, sudrėkinti sirupu, aptepti kremu. Taip susluoksniuoti visus biskvito lakštus. Tortą šaldyti mažiausiai 2 valandas. Skanaus!

P. S. puikus tortas aguonų ir braškių mylėtojams :)

Šaltinis Coolinarika

Kepta lašišų filė

2010-06-15T10:40:00.002+03:00

4 lašišos filė gabaliukai su oda (po ~150 g)
1 v. š. alyvuogių aliejaus
2 v. š. rudojo cukraus
2 a. š. druskos
1 a. š. maltų juodųjų pipirų
½ a. š. malto kumino
¼ a. š. garstyčių miltelių
1/8 a. š. malto cinamono

Orkaitę įkaitinti iki 180º C.

Cukrų sumaišyti su druska ir visais kitais prieskoniais. Šiuo mišiniu įtrinti lašišos gabaliukų viršutinę dalį (be odos).

Keptuvėje įkaitinti aliejų ir ant karštos ugnies apkepti prieskoniais įtrintą lašišų pusę, kol apskrus, apie 2 - 3 minutes. Žuvį apversti, sudėti į kepimo indą ir kepti įkaitusioje orkaitėje 5 - 6 minutes, kol žuvis iškeps. Skanaus!

P. S. labai skani žuvis - lengvas cinamono aromatas, neįkyrus rudojo cukraus saldumas ir kumino aštrumas puikiai dera...

Šaltinis A Sweet Pea Chef

Šokolado ir citrusinių vaisių tortas

2010-06-14T11:27:00.000+03:00

Šokoladinis biskvitas
70 g kiaušinių trynių
60 g cukraus
70 g kiaušinių baltymų
¼ a. š. vyno akmens
15 g cukraus
25 g kakavos miltelių
35 g miltų
25 g ištirpinto ir ataušinto sviesto

Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki tirštos baltos masės.
Kitame inde baltymus išplakti, kol suputos, suberti vyno akmenį ir plakti, kol ims masė standėti. Suberti cukrų ir išplakti iki standumo.
Ketvirtadalį baltymų įmaišyti į trynius. Suberti persijotus miltus ir kakavą, atsargiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus. Tuomet atsargiai, bet kruopščiai įmaišyti ištirpintą ir ataušintą sviestą.
Tešlą supilti į 26 cm skersmens torto formą, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi, ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 10 – 15 minučių.

Cukraus sirupas
50 g vandens
50 g cukraus
1 – 2 v. š. likerio

Vandenį virti su cukrumi, kol cukrus ištirps. Ataušinti ir įmaišyti likerį.

Juodojo šokolado putėsiai
3 lapeliai želatinos
40 g cukraus
10 g gliukozės sirupo (skysto dirbtinio medaus)
15 g vandens
50 g kiaušinių trynių
175 g susmulkinto juodojo šokolado
350 g riebios grietinėlės

Želatiną užpilti šaltu vandeniu, kad išbrinktų.
Trynius išplakti beveik iki baltumo (plakti apie 5 minutes). Cukrų, gliukozės sirupą ir vandenį virti maždaug 3 minutes (jei turite cukraus termometrą, masė turėtų pasiekti 118°C). Jei termometro neturite, patikrinti galite peilio galą įmerkę į sirupą ir panardinę į ledinį vandenį – jei vandenyje susiformuoja minkštas burbulas – pasiekta reikiama temperatūra.
Nenustojant plakti trynių, į juos supilti cukraus sirupą (pilti reikėtų ne ant šluotelių, o ant indo sienelės). Plakti, kol masė atauš (maždaug 5 minutes). Masė turi būti tiršta ir putota.
Ant vandens garų vonelės maišant kaitinti 30 g grietinėlės ir šokoladą, kol šokoladas visiškai ištirps. Likusią grietinėlę išplakti iki standumo. Karštame šokolade ištirpinti nuspaustus želatinos lapelius ir masę šiek tiek ataušinti. Tuomet įmaišyti 100 g grietinėlės, kad kremas palengvėtų. Įmaišyti trynių masę ir likusią grietinėlę (220 g).

Citrusinių vaisių kremas
215 g kiaušinių
75 g cukraus
215 g citrinų ir apelsinų sulčių
300 g minkšto kambario temperatūros sviesto, supjaustyto kubeliais

Ant vandens garų vonelės nuolat maišant kaitinti kiaušinius, cukrų ir sultis, kol masė sutirštės (masės temperatūra turėtų būti apie 84º C).
Perkošti masę į kitą indą ir vis pamaišant ataušinti (iki 55 º C). Ji turi būti šilta, bet nebekaršta. Maišant masę mikseriu ar blenderiu po šaukštą įmaišyti sviestą.

Plakta grietinėlė su pienišku šokoladu
250 g riebios grietinėlės
90 g susmulkinto pieniško šokolado

Grietinėlę užvirti, užpilti ant šokolado ir maišyti, kol šokoladas visiškai ištirps. Atšaldyti šaldytuve per naktį (geriausiai 24 valandas). Išplakti iki standumo.

Šokoladinį biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir sulaistyti sirupu. Lygiu sluoksniu užpilti šokoladinius putėsius (juos reikia ruošti tuomet, kai jau iškeptas biskvitas). Šaldyti mažiausiai 2 valandas.
Tuo metu pasiruošti citrusinį kremą ir supilti ant sustingusių putėsių. Šaldyti šaldiklyje per naktį.
Nuimti torto formos kraštą ir papuošti plakta grietinėle su pienišku šokoladu.

P. S. tortą dariau 24 cm skersmens formoje (biskvitą iškepiau 26 cm skersmens formoje ir apipjoviau kraštus, bet galbūt iškepus iškart 24 cm formoje biskvitas taip pat nebūtų per storas). Vyno akmens galima ir visai nedėti - neabejoju, kad biskvitas vis tiek puikiai pavyks. Tortą geriau pjaustyti pusiau sušalusį, tačiau po nakties šaldiklyje, atšilęs jis vis tiek puikiai pjaustosi. Originaliame recepte rašoma naudoti tik citrinas, tačiau aš kremą dariau iš 1,5 apelsino ir 1,5 citrinos sulčių. Be galo įdomus ir vykęs šokolado bei citrusinių vaisių rūgštelės derinys...

Šaltinis Cannelle et Vanille

Orzo makaronai su žirneliais ir feta sūriu

2010-06-11T15:29:00.002+03:00

1,5 puodelio orzo makaronų
1 puodelis šaldytų žirnelių
1 - 2 v. š. citrinų sulčių
2 - 3 v. š. alyvuogių aliejaus
100 g kubeliais supjaustyto fetos sūrio
parmezano sūrio
druskos
maltų juodųjų pipirų
smulkintų svogūnų laiškų

Makaronus virti pagal nurodymus ant pakelio ir, likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, suberti šaldytus žirnelius. Pavirti kelias minutes, kol žirneliai bus karšti.

Išvirtus ir nuvarvintus makaronus bei žirnelius sumaišyti su aliejumi, citrinų sultimis, feta sūriu ir parmezanu. Pagardinti smulkintais svogūnų laiškais ir pipirais. Skanaus!

P. S. lengva vasariška vakarienė!

Šaltinis Canadian Living

Tortas "Braškių bučinys"

2010-06-08T14:52:00.000+03:00

Biskvitui
6 kiaušiniai
6 v. š. cukraus
6 v. š. miltų
80 g maltų aguonų

Braškių želė
500 g braškių
4 v. š. cukraus
15 g želatinos

Kremui
400 ml pieno
1 a. š. vanilinio cukraus
2 kiaušinių tryniai
1 v. š. miltų
1 v. š. krakmolo
100 g cukraus pudros
250 g sviesto

Biskvitams baltymus išplakti iki standumo palaipsniui beriant cukrų. Nenustojant plakti po vieną įmaišyti trynius. Įmaišyti persijotus miltus. Į 2/3 tešlos įmaišyti aguonas.
Iškepti tris 24 cm skersmens papločius – du aguoninius ir vieną paprastą. Kepti iki 175º C įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių. Ataušinti.

Želatiną užpilti nedideliu kiekiu šalto vandens ir išbrinkinti. Braškes su cukrumi sutrinti blenderiu. Pusę braškių tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti išbrinkusią želatiną. Sumaišyti su likusia tyre.
Torto formos dugną iškloti plėvele ir uždėti formos kraštus. Supilti pusę braškių tyrės ir pusvalandį pašaldyti. Nuimti formos kraštus ir išimti želė kartu su plėvele. Laikyti šaltai. Tą patį dar kartą padaryti su likusia braškių tyre. Gausis du braškių želė sluoksniai.

Kremui pieną užvirti. Trynius išplakti su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Įmaišyti miltus ir krakmolą. Nuolat maišant plona srovele supilti karštą pieną. Kremą supilti atgal į puodą ir kaitinti nuolat maišant, kol sutirštės. Perpilti į kitą indą ir ataušinti vis pamaišant. Sviestą išplakti iki purumo ir po šaukštą įmaišyti į ataušusį kremą.

Vieną aguoninį biskvitą aptepti kremu, dėti braškių želė sluoksnį, užtepti kremo, dėti baltą biskvitą, aptepti kremu, dėti antrąjį braškių želė sluoksnį, aptepti kremu, dėti antrąjį aguoninį biskvitą. Visą tortą aptepti likusiu kremu ir gerai atšaldyti. Papuošti pagal skonį. Skanaus!

P. S. turėjau likusį biskvito sluoksnį nuo šio torto ir dar papildomai iškepiau pagal tą patį receptą aguoninį biskvitą (vietoje pistacijų įbėriau tiek pat maltų aguonų), kurį padalinau į du sluoksnius. Biskvitus sulaisčiau cukraus sirupu su likeriu. Neįprastas, labai skanus ir drėgnas tortas :)

Šaltinis U samovara

Rabarbarų, braškių ir baltojo šokolado tortas

2010-06-01T09:15:00.004+03:00

Biskvitas su pistacijomis
52 g maltų migdolų
53 g maltų pistacijų
75 g cukraus pudros
25 g miltų
125 g kiaušinių
92 g kiaušinių baltymų
37 g cukraus
17 g sviesto

Migdolus, pistacijas, cukraus pudrą, miltus ir kiaušinius plakti mikseriu apie 5 minutes. Baltymus plakti, kol suputos, toliau nenustojant plakti palaipsniui suberti cukrų ir išplakti iki standumo. Trečdalį baltymų įmaišyti į tešlą. Tuomet įmaišyti likusius baltymus. Atsargiai įmaišyti ištirpintą sviestą.
Tešlą supilti į 30 x 23 cm dydžio kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 12 minučių, kol paviršius tolygiai apkeps. Ataušinti. Išpjauti reikiamo dydžio biskvitą.

Kepti rabarbarai
300 g rabarbarų, supjaustytų 5 cm ilgio gabaliukais
40 g cukraus

Rabarbarus sumaišyti su cukrumi, suberti į kepimo indą ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių arba kol rabarbarai bus minkšti. Dar karštus rabarbarus blenderiu sutrinti į tyrę ir ataušinti.

Rabarbarų putėsiai
250 g keptų rabarbarų tyrės
20 g cukraus
3 želatinos lapeliai (5 g)
250 g riebios grietinėlės

Želatinos lapelius užpilti šaltu vandeniu ir palaukti, kol išbrinks. Pusę rabarbarų tyrės sumaišyti su cukrumi ir pakaitinti, kol cukrus ištirps. Nuspaustą želatiną įmaišyti į karštą tyrę. Supilti likusią šaltą rabarbarų tyrę ir išmaišyti. Grietinėlę išplakti ir įmaišyti į rabarbarus.
Putėsius supilti ant biskvito, išlyginti paviršių ir padėti šaltai, kad sustingtų.

Braškių želė
300 g trintų braškių
60 g cukraus
3 želatinos lapeliai (5 g)

Želatinos lapelius užpilti šaltu vandeniu ir palaukti, kol išbrinks. Pusę braškių sumaišyti su cukrumi ir pakaitinti, kol cukrus ištirps. Nuspaustą želatiną įmaišyti į karštą tyrę. Supilti likusias trintas braškes ir išmaišyti.
Supilti želė ant rabarbarų putėsių ir šaldyti, kol sustings.

Plakta grietinėlė su baltuoju šokoladu
200 g riebios grietinėlės
100 g baltojo šokolado

Šokoladą ištirpinti ant vandens garų vonelės ir šiek tiek ataušinti. Grietinėlę išplakti. Trečdalį grietinėlės kruopščiai įmaišyti į šokoladą. Tada atsargiai įmaišyti likusią grietinėlę. Masę užpilti ant braškių želė ir gerai atšaldyti.

P. S. biskvitą kepiau 23 cm torto formoje, gavosi du normalūs sluoksniai. Kad biskvitas nebūtų labai sausas, jį sulaisčiau cukraus sirupu su likeriu. Rabarbarų tyrė gavosi beveik balta, nes nulupti rabarbarai neteko savo gražiosios rausvos spalvos :) Tortas labai aromatingas, išraiškingas - rabarbarų rūgštelė puikiai dera su baltojo šokolado saldumu, pistacijų biskvitas minkštas ir purus, o braškių želė - tiesiog puiki...

Šaltinis Cannelle et Vanille

Egzotiškas mangų tortas

2010-05-31T10:33:00.002+03:00

Pieniško šokolado kremas
140 g pieniško šokolado
95 g riebios grietinėlės
1,5 kiaušinių tryniai
15 g cukraus
1 lapelis želatinos

Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti, kad išbrinktų. Šokoladą susmulkinti. Grietinėlę kaitinti ant silpnos ugnies. Tuo metu trynius išplakti su cukrumi iki baltumo. Kai grietinėlė pradės virti, nenustojant plakti plona srovele ją supilti į trynius. Masę supilti atgal į puodą ir kaitinti nuolat maišant, kol sutirštės. Nukelti nuo viryklės ir užpilti ant šokolado. Sudėti nuspaustą želatiną ir gerai išmaišyti iki vientisos masės. Masę supilti į 20 cm skersmens žiedą ir padėti į šaldiklį.

Kokosinis biskvitas
80 g maltų kokoso drožlių
40 g cukraus pudros
20 g cukraus
100 g kiaušinio baltymo

Kokosus sumaišyti su cukraus pudra. Baltymus, po truputį beriant cukrų, išplakti iki standumo. Į baltymus po truputį įmaišyti kokosus, kol gausis vientisa masė. Ant kepimo popieriaus lapo nusibrėžti 24 cm skersmens apskritimą ir jame tolygiai paskleisti tešlą. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 10 – 15 minučių.

Šokoladinis biskvitas be miltų
95 g šokolado
70 g minkšto sviesto
80 g cukraus
1,5 a. š. kakavos miltelių
1,5 kiaušinio trynio
1 didelis kiaušinis
140 g kiaušinių baltymų

Šokoladą ištirpinti ant vandens garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje.
Minkštą sviestą išplakti su 4 šaukštais cukraus ir kakavos milteliais iki vientisos masės. Sudėti trynius ir gerai išplakti. Įmaišyti kiaušinį, tuomet ištirpintą šokoladą ir maišyti, kol masė bus lygi ir vientisa.
Baltymus palaipsniui beriant likusį cukrų išplakti iki standumo. Įmaišyti ¼ baltymų į šokoladinę tešlą, kad ji šiek tiek palengvėtų. Tuomet atsargiai įmaišyti likusius baltymus.
Tešlą paskleisti kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių. Šiek tiek ataušinti ir išpjauti 20 ir 24 cm apskritimus.

Mangų putėsiai
230 g mangų tyrės
5 lapeliai želatinos
65 g kiaušinių baltymų
115 g cukraus
375 g riebios grietinėlės

Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir leisti išbrinkti. 50 g mangų tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti nuspaustą želatiną. Įmaišyti likusią tyrę ir palikti kambario temperatūroje.
Paruošti itališką morengų masę: cukrų suberti į nedidelį puodą, įpilti šiek tiek vandens, kad tik sudrėktų cukrus. Kaitinti ant silpnos ugnies, ir, kai cukrus pasieks 112º C, pradėti plakti baltymus. Kai cukraus sirupo temperatūra pasieks 115º C, jį plona srovele supilti į vidutiniu greičiu plakamus baltymus. Plakti, kol masė atauš, o baltymai bus labai standūs ir blizgūs.
Grietinėlę išplakti iki standumo. Į ją atsargiai įmaišyti mangų tyrę, tuomet morengų masę.

Kokosinį biskvitą apjuosti torto formos kraštu. Užpilti šiek tiek putėsių. Dėti 24 cm skersmens šokoladinį biskvitą, ant viršaus sušaldytą pieninio šokolado kremą. Vėl užpilti putėsių ir uždėti 20 cm skersmens šokoladinį biskvitą. Supilti likusius putėsius ir išlyginti paviršių. Tortą 2 valandas šaldyti šaldiklyje. Po to, jei norisi, aplieti mėgiama šokoladine glazūra ir per naktį laikyti šaldytuve.

P. S. be galo skanus ir įdomus tortas. Vietoje kokosų į pagrindo biskvito tešlą galima berti kitokių mėgiamų maltų riešutų. Glazūrą dariau pagal šį receptą tik dvigubai daugiau... Vietoje mangų putėsiams galima naudoti bet kokius kitus mėgiamus vaisius ar uogas. Ypač skanūs šokoladiniai biskvitai be miltų... Atrodo labai sudėtingai paruošiama, bet iš tiesų viskas ne taip baisu :)

Šaltinis La cuisine de Loupiti

Baltarusiški varškėčiai

2010-05-09T21:04:00.001+03:00

500 g varškės
2 kiaušiniai
6 v. š. cukraus
žiupsnelis druskos
100 g miltų + 50 g miltų varškėčiams apvolioti
100 g grietinės
šiek tiek aliejaus varškėčiams apkepti

Varškę ištrinti su 4 v. š. cukraus ir druska. Įmušti 1 kiaušinį ir 1 baltymą. Trynį palikti įdarui. Gerai išmaišyti. Suberti miltus ir dar kartą išmaišyti.

Iš tešlos formuoti rutuliukus, juos apvolioti miltuose ir suformuoti dubenėlius.
Dubenėlius apkepti įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus iš vienos pusės. Dėti į kepimo skardą.

Grietinę išmaišyti su 2 v. š. cukraus ir tryniu. Įdarą išpilstyti į varškėčius ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Patiekti su mėgstama uogiene ar jogurtu. Skanaus!

P. S. grietinės įdaras orkaitėje karamelizuojasi, tad varškėčiai gaunasi tiesiog fantastiški!

Šaltinis kulina.ru

Grietininiai rageliai

2010-05-07T11:22:00.003+03:00

1 kg miltų
½ l pieno
2 pakeliai sausų mielių (po 7 g)
1 v. š. cukrus
1 v. š. druskos
3 kiaušiniai
100 g margarino
100 ml aliejaus
100 ml grietinės arba jogurto
sezamo sėklų

Į dubenėlį supilti persijotus miltus ir sumaišyti su sausomis mielėmis. Suberti cukrų ir druską, gerai išmaišyti. Miltų viduryje padaryti duobutę, supilti šiltą pieną, įmušti 2 kiaušinius ir išmaišyti. Supilti grietinę ar jogurtą, aliejų, ištirpintą margariną ir gerai išminkyti tešlą, kol bus lygi ir elastinga.

Uždengti rankšluosčiu ir palikti 15 minučių pailsėti.

Tešlą paminkyti ir padalinti į 5 gabaliukus. Kiekvieną gabaliuką iškočioti į didelį apskritimą ir supjaustyti į 16 dalių. Susukti ragelius, sudėti į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi ir palikti, kad pakiltų.

Likusį kiaušinį išplakti, juo aptepti ragelius ir pabarstyti sezamo sėklomis ir druska. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus (15 - 20 minučių). Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. jau įdėjau daugybę ragelių receptų, bet šis taip pat labai vykęs, tad negaliu nepasidalinti :) Tikrai be galo minkšti ir skanūs rageliai, tad siūlau išbandyti!

Šaltinis Coolinarica

Čili troškinys

2010-03-31T09:44:00.002+03:00

1 svogūno galva, supjaustyta kubeliais
500 g maltos mėsos
3 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
1 - 3 čili pipirai
1 v. š. kumino
1 a. š. raudonėlio
¼ a. š. gvazdikėlių
¼ a. š. cinamono
druskos
maltų juodųjų pipirų
2 skardinės konservuotų pupelių, nuskalautų ir nuvarvintų
1 didelė skardinė konservuotų pomidorų
tarkuoto sūrio, grietinės, avokado riekelių

Dideliame puode ar keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus, suberti svogūnus ir kepinti apie 5 minutes, kol taps skaidrūs. Suberti česnakus ir susmulkintus čili pipirus ir kepti maišant apie 30 sekundžių, kol pasklis česnako aromatas. Sudėti mėsą ir kepti, kol nebebus rausva.

Suberti prieskonius, sudėti pupeles ir smulkintus pomidorus. Užvirti ir virti ant silpnos ugnies retkarčiais pamaišant apie valandą. Jei troškinys per tirštas, galima įpilti šiek tiek vandens ar sultinio.

Jei reikia, dar pagardinti prieskoniais, ir patiekti su grietine, sūriu ar avokadu. Skanaus!

P. S. labai kvapnu ir skanu. Ypač dera lengvas cinamono aromatas...

Šaltinis Avocado & Bravado

Prahos pyragas

2010-03-30T09:54:00.001+03:00

Tešlai
1 kiaušinis
150 g cukraus
1 a. š. sodos
50 g margarino
2 v. š. pieno
2 v. š. medaus
1 a. š. kakavos miltelių
450 g miltų

Kremui
400 ml pieno
2,5 v. š. miltų
2 v. š. cukraus
2 a. š. vanilinio cukraus
150 g sviesto
2 v. š. cukraus pudros

Glazūrai
100 g šokolado
3 v. š. aliejaus

Tešlai sumaišyti visus ingredientus, išskyrus miltus, ir kaitinti ant vandens garų vonelės, kol margarinas visiškai ištirps ir masė suputos. Suberti miltus ir suminkyti minkštą elastingą tešlą.

Tešlą padalinti į 4 dalis ir iškočioti 25 x 30 cm dydžio stačiakampius. Tešla geriausiai kočiojasi, kol būna dar šilta. Lakštus kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 5 - 8 minutes, kol gražiai apskrus.

Kremui miltus sumaišyti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įpilti šiek tiek pieno ir maišyti, kol gausis vientisa tyrė. Supilti likusį pieną ir kaitinti ant vidutinės ugnies, kol masės sutirštės. Išvirtą pudingą ataušinti retkarčiais pamaišant.

Sviestą išplakti iki purumo, įmaišyti cukraus pudrą. Plakant po truputį įmaišyti ataušusį pudingą ir plakti, kol gausis vientisas kremas.

Tris lakštus aptepti kremu ir sudėti vieną ant kito. Ant viršaus uždėti ketvirtąjį lakštą ir šiek tiek prispausti.

Glazūrai šokoladą ištirpinti ant vandens garų vonelės ir įmaišyti bekvapį aliejų. Glazūrą užpilti ant pyrago ir paskleisti lygiu sluoksniu.

Po kelių valandų jau galima mėgautis burnoje tirpstančiu skanėstu. Skanaus!

P. S. pirmiausiai siūlau pasigaminti pudingą kremui, kad kol keps lakštai jis spėtų ataušti. Neįtikėtinai skanus, drėgnas, minkštas ir aromatingas pyragas...

Šaltinis Coolinarika

Bandelės su cinamonu

2010-03-25T13:14:00.000+02:00

Šį puikų receptą jau kažkada buvau įdėjusi Supermamoje, tačiau šiek tiek pakoregavusi noriu juo pasidalinti ir čia...

Tešlai
250 ml pieno
13 g šviežių mielių (2 a. š. sausų mielių)
75 ml cukraus
2 a. š. malto kardamono
450 - 500 g miltų
75 g minkšto sviesto
½ a. š. druskos

Įdarui
2 v. š. minkšto sviesto
2 v. š. malto cinamono
2 v. š. cukraus
1 a. š. vanilės

1 kiaušinio trynys ir 2 v. š. pieno bandelėms aptepti

Mieles ištrinti su cukrumi, įmaišyti šiltą pieną ir palikti 10 minučių, kad suputotų. Suberti druską, kardamoną. Persijoti į tešlą pusę miltų. Išmaišyti, suberti likusius miltus ir sudėti minkštą sviestą. Užminkyti tešlą (minkyti ne mažiau kaip 10 minučių), uždengti ir šiltai kildinti apie valandą, kol pakils dvigubai.

Tešlą paminkyti ir iškočioti į 50 x 50 cm dydžio keturkampį. Aptepti minkštu sviestu ir pabarstyti cinamonu, sumaišytu su cukrumi ir vanile.

Suvynioti tešlą kaip vyniotinį, gerai užspausti kraštus ir supjaustyti 3 - 4 cm pločio gabaliukais. Bandeles sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, pridengti ir dar pakildinti 30 - 40 minučių.

Bandeles per centrą prispausti šaukšto kotu, patepti kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti cukrumi.

Kepti iki 225º C įkaitintoje orkaitėje 10 - 15 minučių, kol gražiai apskrus. Skanaus!

P. S. nepaprastai skanios ir aromatingos bandelės, tik jokiu būdu nepadauginkite miltų - geriau jau šiek tiek limpanti tešla, nei kieta... Aš, kaip visuomet, tešlą ruošiau duonkepėje.

Šaltinis Carina-forum

Tortas su Bailey's likeriu ir kava

2010-03-22T14:58:00.000+02:00

Bavariškas Bailey‘s kremas
3 kiaušinių tryniai
40 g cukraus
135 g pieno
50 g Bailey‘s likerio
2 lapeliai (1 a. š.) želatinos
135 g riebios grietinėlės

Želatinos lapelius užpilti šaltu vandeniu ir palikti, kad išbrinktų.
Pieną užvirti. Trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir nenustojant plakti plona srovele supilti karštą pieną. Masę supilti atgal į puodą, supilti likerį ir nuolat maišant kaitinti ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės. Įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius ir ataušinti retkarčiais pamaišant. Grietinėlę išplakti iki standumo ir įmaišyti į kremą. Supilti kremą į 22 cm skersmens torto žiedą ir pašaldyti šaldiklyje 2 valandas.

Biskvito juostelių dekoras
30 g kiaušinio baltymo
30 g cukraus pudros
30 g tirpinto sviesto
30 g miltų

Iš eilės sumaišyti visus ingredientus ir tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą skardą bei paskleisti plonu sluoksniu. Išbraižyti ornamentus ir laikyti šaldytuve.

Migdolinis biskvitas
3 kiaušiniai
110 g cukraus pudros
110 g maltų migdolų
15 g kakavos miltelių
25 g tirpinto sviesto
30 g miltų
~100 g kiaušinių baltymų
15 g cukraus

Kiaušinius išplakti su persijota cukraus pudra ir maltais migdolais, kol masė padvigubės. Atsargiai įmaišyti sviestą it miltus, persijotus su kakava. Baltymus išplakti iki standumo po truputį beriant cukrų ir atsargiai įmaišyti į tešlą.

Pusę tešlos užtepti ant ornamentų ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 minučių. Ataušinti ir supjaustyti 3,5 cm pločio juostelėmis.

Ant kepimo popieriaus nusibrėžti du 22 cm skersmens apskritimus, lygiomis dalimis paskleisti likusią tešlą ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 8 – 10 minučių. Ataušinti.

Kavos sirupas
15 g vandens
15 g cukraus
1 a. š. tirpios kavos

Cukrų ir vandenį užvirti. Pavirti 1- 2 minutes, įmaišyti kavą ir ataušinti.

Bavariškas kavos kremas
225 g pieno
1,5 a. š. tirpios kavos miltelių
4 kiaušinių tryniai
75 g cukraus
3 lapeliai (1,5 a. š.) želatinos
240 g riebios grietinėlės

Želatinos lapelius užpilti šaltu vandeniu ir palikti, kad išbrinktų.
Pieną su kava užvirti. Trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir nenustojant plakti plona srovele supilti karštą pieną. Masę supilti atgal į puodą ir nuolat maišant kaitinti ant silpnos ugnies, kol masė sutirštės. Įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius ir ataušinti retkarčiais pamaišant. Grietinėlę išplakti iki standumo ir įmaišyti į kremą.

24 cm skersmens torto formos vidų iškloti biskvito juostelėmis, į apačią dėti vieną apvalų biskvitą. Biskvitą sulaistyti kavos sirupu ir užpilti šiek tiek kavos kremo. Ant viršaus uždėti sušaldytą bavarišką Bailey's kremą ir užpilti dar šiek tiek kavos kremo. Dėti antrąjį biskvitą, sulaistyti kavos sirupu. Ant viršaus supilti likusį kavos kremą ir išlyginti paviršių. Per naktį šaldyti šaldytuve arba bent dvi valandas šaldiklyje. Skanaus!

P. S. kadangi neturėjau Bailey's ar kitokio kreminio likerio, susiradau Beatos likerio receptą ir pasidariau jo iš 100 ml brendžio. Nepanaudotą likerį labai skaniai išgurkšnojome :) Ornamentai ant biskvito juostelių nesigavo, bet dabar jau žinau, ką dariau ne taip ir kitą kartą jie tikrai pavyks :) Tortas labai skanus, prabangus, aromatingas, bet neriebus ir nesunkus :)

Šaltinis La cuisine de Loupiti

Vafliai

2010-03-21T11:58:00.000+02:00

125 g miltų
50 g cukraus
2 a. š. kepimo miltelių
2 dideli kiaušiniai
175 g pieno
75 g sviesto
1/2 a. š vanilės ekstrakto

Miltus persijoti su kepimo milteliais ir sumaišyti su cukrumi. Kitame dubenyje išplakti kiaušinių trynius su pienu, tuomet supilti į miltus ir gerai išmaišyti.

Sviestą ištirpinti, šiek tiek ataušinti ir įmaišyti į tešlą kartu su vanile.

Baltymus išplakti ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Prieš kepant paruošta tešla gali saugiai stovėti 30 - 45 minutes kambario temperatūroje.

Įkaitintą vaflių keptuvę šiek tiek patepti riebalais ir kepti vaflius, kol pakils ir apskrus.

P. S. labai skanūs vafliai - traški plutelė ir minkštas, aromatingas vidus...

Šaltinis The Cook's Book

Mieliniai rageliai su įdaru

2010-03-05T10:51:00.000+02:00

Tešlai
1 kg miltų
50 g šviežių mielių
1 v. š. cukraus
2 a. š. druskos
5 v. š. aliejaus
1 kiaušinis
250 ml pieno
250 ml vandens

250 g margarino

Įdarui
150 g kumpio
250 g minkšto sūrio ar varškės
1 kiaušinis

Rageliams aptepti
2 v. š. pieno
1 trynys
sezamo sėklų ar kmynų

Mieles išmaišyti pusėje puodelio šilto pieno su šaukštu cukraus ir šaukštu miltų, palikti, kad suputotų.

Iš likusių miltų, druskos, mielių mišinio ir kitų ingredientų, išskyrus margariną, užminkyti minkštą tešlą.

Padalinti tešlą į 16 dalių, iškočioti ~15 cm skersmens apskritimus, juos aptepti minkštu margarinu (2 apskritimus palikti neapteptus). Sudėti po 7 apteptus margarinu apskritimus vieną ant kito, ant viršaus uždėti neteptą apskritimą.

Dvi krūveles po 8 apskritimus uždengti plėvele ar rankšluosčiu ir palikti 20 minučių.

Kiekvieną krūvelę iškočioti į didelį ~50 cm skersmens apskritimą, padalinti į 4 dalis, o tas dalis dar į 5 – 6 dalis, kad gautųsi 20 – 24 trikampiai.

Ant kiekvieno trikampio dėti šviežio sūrio ir kumpio, susukti į ragelį ir dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Uždengti rankšluosčiu ir šiltai kildinti ~1 valandą.

Aptepti trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti sezamo sėklomis ar kmynais ir kepti iki 220º C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol gražiai apkeps. Skanaus!

P. S. tešlą dariau iš pusės normos duonkepėje, naudojau sausas mieles ir nedėjau jokio įdaro. Vietoje margarino tešlą aptepiau sviestu. Kitą kartą būtinai darysiu su įdaru, kuris, beje, gali būti ir saldus, pavyzdžiui, šokolado gabalėlis... Minkštos, purios ir labai skanios bandelės...

Šaltinis Coolinarika

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su vištiena

2010-03-04T12:09:00.002+02:00

250 g sluoksniuotos bemielės tešlos
400 g vištienos filė
1 nedidelis svogūnas
1 didelė česnako skiltelė, išspausta spaudykle
2 v. š. saldaus čili padažo
1/4 a. š. sezamų aliejaus
1 v. š. sojos padažo
1 a. š. kario
1 a. š. druskos
1/2 a. š. malto imbiero
5 v. š. džiūvėsėlių
sezamo sėklų
maltų juodųjų pipirų
2 kiaušiniai

Vištieną stambiai supjaustyti ir sudėti į blenderį. Supilti čili, sojos padažą, sezamų aliejų, suberti imbierą, druską ir pipirus. Malti, kol gausis vientisa masė. Sudėti į dubenį ir uždengti plėvele.

Svogūnus labai smulkiai supjaustyti ir apkepti šlakelyje aliejaus kartu su česnaku, kol suminkštės. Įmaišyti kario miltelius.

Į vištieną įmaišyti svogūnus, 1 kiaušinį ir džiūvėsėlius.

Įdaro volelius dėti ant tešlos lakštų ir susukti. Aptepti išplaktu kiaušiniu, pabarstyti sezamo sėklomis. Supjaustyti norimo dydžio gabalėliais.

Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 20 - 25 minutes. Skanaus!

P. S. puiku prieskonių derinys - pikantiška, šiek tiek aštru ir be galo skanu!..

Šaltinis Kayotic Kitchen

Plikytos tešlos sausainiai

2010-02-24T08:45:00.000+02:00

125 ml pieno
125 ml vandens
½ a. š. druskos
40 g cukraus
100 g sviesto
150 g miltų
4 kiaušiniai

perlinio cukraus sausainiams pabarstyti

Pieną, vandenį, druską, cukrų ir sviestą sudėti į puodą storu dugnu, užvirti ir maišyti, kol sviestas ištirps. Suberti miltus ir kaitinti maišant, kol susidarys tešlos rutulys, kuris atšoks nuo puodo sienelių.

Tešlą sudėti į dubenį ir po vieną įmaišyti kiaušinius, kol tešla pasidarys lygi ir vientisa.

Ant kepimo popieriumi išklotos skardos konditeriniu maišeliu išspausti apie šešiasdešimt 3,5 cm skersmens sausainių, juos pabarstyti perliniu cukrumi.

Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 minutes. Skanaus!

P. S. kiaušinius į tešlą įmaišau mikseriu - daug lengviau, nei šaukštu :) Labai skanūs sausainėliai, bet vis dar tikiuosi rasti tų minkštųjų netuščiavidurių plikytų sausainių receptą...

Šaltinis Cakes in the city

Ryžių košė

2010-02-23T08:49:00.000+02:00

1 stiklinė apvaliagrūdžių ryžių
4 stiklinės pieno
1/2 a. š. druskos
4 - 6 a. š. cukraus
vanilės

Ryžius perplauti, suberti į puodą, užpilti stikline vandens ir ant vidutinės ugnies kaitinti, kol ryžiai sugers vandenį. Įmaišyti druską.

Ryžius sukrėsti į kepimo indą su dangčiu, suberti cukrų, supilti karštą pieną, gerai išmaišyti, uždengti ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.

P. S. pusę pieno galima pakeisti vandeniu, o vietoje cukraus įpilti saldinto kondensuoto pieno, įberti razinų ar kitokių džiovintų vaisių ar uogų. Labai lengvai paruošiama ir labai skani košė :)
Šaltinis Kuking.net

Marmurinis keksas su bananais

2010-02-22T09:15:00.002+02:00

110 g minkšto kambario temperatūros sviesto
300 g cukraus
3 dideli kiaušiniai
1,5 a. š. vanilės ekstrakto
3 labai sunokę bananai, sutrinti šakute
280 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. sodos
½ a. š. druskos
250 g grietinės
4 v. š. persijotos kakavos

Sviestą išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Įmaišyti vanilę ir bananus.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, soda ir druska. Į tešlą įmaišyti pusę miltų, tuomet supilti grietinę ir įmaišyti likusius miltus. 1,5 puodelio tešlos supilti į kitą dubenį ir įmaišyti kakavą.

Kekso kepimo formą patepti riebalais ir pabarstyti miltais. Supilti 2/3 baltos tešlos, ant viršaus sukrėsti tešlą su kakava ir šaukštu sudėti likusią baltą tešlą. Šakute šiek tiek pamaišyti, kad balta ir kakavinė tešlos susimaišytų.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 45 – 55 minutes. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. cukraus bėriau tik 200 g ir sudėjau 4 bananus. Be galo drėgnas ir aromatingas keksas...

Šaltinis Baking Bites

Varškiniai blynai

2010-02-16T18:20:00.002+02:00

185 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1/4 a. š. druskos
3 v. š. cukraus
2 kiaušiniai
30 g tirpinto sviesto
125 g kreminės varškės
250 ml pieno

Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų.

Kitame dubenyje sumaišyti kiaušinius, sviestą, varškę, pieną ir supilti į sausus ingredientus. Maišyti, kol nebesimatys sausų miltų.

Leisti tešlai bent pusvalandį pastovėti.

Įkaitinti blynų keptuvę, šiek tiek patepti sviestu ir pilti po pusę puodelio tešlos. Uždaryti ir kepti. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. gaunasi apie 8 labai skanūs ir švelnūs blynai.

Šaltinis Cook Almost Anything

Vokiška šventinė duona (Partybrot)

2010-02-08T10:58:00.000+02:00

Ši duona papuoš bet kurį šventinį stalą...

2½ a. š. sausų mielių
250 ml pieno
60 g sviesto
2 v. š. cukraus
2 kiaušiniai
560 g miltų
2 a. š. druskos

1 trynys ir 1 v. š. pieno bandelėms aptepti

Į dubenį įpilti 100 ml pieno ir suberti mieles. Palikti 5 minutėms, maišyti, kol mielės ištirps. Pašildyti likusį pieną puode su sviestu ir cukrumi. Maišyti, kol ištirps sviestas. Ataušinti iki kūno temperatūros ir įmaišyti kiaušinius.

Dideliame dubenyje sumaišyti miltus ir druską. Viduryje padaryti duobutę ir supilti pieną su mielėmis bei pieno - sviesto mišinį. Maišyti, kol gausis minkšta lipni tešla.

Išversti tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti, kol tešla taps lygi, blizgi ir elastinga, apie 10 minučių. Jei tešla per lipni - po šaukštą įmaišyti miltų. Nepadauginkite miltų, nes tešla bus per kieta.

Dėti tešlą į sviestu pateptą dubenį ir uždengti rankšluosčiu. Šiltai kildinti, kol padvigubės, apie 1 - 1½ val.

Paminkyti ir leisti pailsėti 10 minučių. Padalinti tešlą į 19 dalių ir suformuoti bandeles. Bandeles dėti į kepimo popieriumi išklotą 26 cm skersmens formą, pridengti ir kildinti kol padvigubės, apie 30 minučių. Patepti bandeles kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti sezamo sėklomis, aguonomis, saulėgrąžomis, kmynais ir t.t.

Kepti iki 220° C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes, kol gražiai apkeps. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. tešlą maišiau ir kildinau duonkepėje. Be galo skanios bandelės - per dvi dienas kepiau jau tris kartus :) Žinoma, nebūtina jų kepti formoje - galima suformuoti norimos formos bandeles, aptepti trynio ir pieno plakiniu ar tirpintu sviestu, pabarstyti pagal skonį ir kepti 15 - 20 minučių, kol gražiai pagels...

Šaltinis Bread: Baking by Hand or Bread Machine

Mėlynių tortas su jogurtu

2010-02-08T10:07:00.003+02:00

Biskvitui
3 kiaušiniai
100 g cukraus
1/2 a. š. vanilės esencijos
50 g miltų
2 v. š. krakmolo

Biskvitams sulaistyti
50 g mėlynių
3 v. š. vandens
40 g cukraus
50 g mėlynių likerio

Mėlynių – jogurto kremui
180 g mėlynių
100 g cukraus
2 v. š. citrinų sulčių
3 a. š. želatinos miltelių
3 v. š. vandens
200 g natūralaus jogurto
250 g riebios grietinėlės

Mėlynių želė
40 g želė cukraus
2 v. š. vandens
20 g raudonųjų serbentų
100 g mėlynių

22 cm skersmens torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi.
Baltymus nedideliu greičiu plakti, kol suputos, tada nenustojant plakti palaipsniui suberti pusę cukraus (po 1 – 2 v. š.). Padidinti greitį ir plakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiu cukrumi iki beveik baltos purios masės, įmaišyti vanilę. Miltus ir krakmolą persijoti į trynius, sudėti 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus. Dėti masę į paruoštą formą ir kepti iki 170º С įkaitintoje orkaitėje 20 – 30 min., tikrinant, ar iškepė, mediniu pagaliuku. Biskvitą ataušinti ant grotelių ir perpjauti į du sluoksnius.

Biskvitams sulaistyti užvirti vandenį su cukrumi ir mėlynėmis. Išmaišyti ir ataušinti. Įmaišyti likerį.

Kremui įkaitinti mėlynes su cukrumi ir citrinų sultimis iki 60° C. Kad nesusitrintų uogos, maišyti sukiojant puodą.

Želatiną išbrinkinti vandenyje, sudėti į dar karštas uogas ir maišyti, kol ištirps.

Biskvitus sulaistyti. Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu. Jogurtą išmaišyti ir sumaišyti su vaisių mase. Prieš kremui sustingstant įmaišyti išplaktą grietinėlę. Pusę kremo užpilti ant biskvito, dėti kitą biskvitą ir supilti likusį kremą. Atšaldyti.

Želė cukrų suberti į vandenį ir užvirti. Suberti uogas ir kaitinti, kol užvirs. Maišyti sukiojant puodą. Želė supilti ant torto ir atšaldyti. Skanaus!

P. S. mėlynes ir kitas uogas naudojau šaldytas. Labai skanus ir gaivus tortas!

Šaltinis Karl Schuhmacher "Wiener Süßspeisen"

Varškinės spurgos

2010-01-26T09:27:00.001+02:00

250 g neriebios varškės
7 - 8 v. š. cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
1 žiupsnelis druskos
1 kiaušinis
1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
~250 - 300 g miltų
2 a. š. kepimo miltelių

cukraus pudros spurgoms pabarstyti

~1 l aliejaus spurgoms virti

Varškę sumaišyti su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska, kiaušiniu ir citrinos žievele. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir palaipsniui įmaišyti į tešlą. Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipti prie rankų.

Iš tešlos suformuoti rutuliukus ir virti įkaitintame aliejuje. Išvirusias spurgas dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Praaušusias pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. be galo skanios ir minkštos spurgos, tik nepadauginkite miltų ir tinkamai įkaitinkite aliejų, kad tolygiai keptų ir spurgų vidus, ir išorė...

Šaltinis Carina-forum

Moliūgų duona

2010-01-18T09:50:00.000+02:00

500 g moliūgo gabaliukų arba 300 g moliūgų tyrės
2 a. š. sausų mielių
2 a. š. skysto medaus
500 g miltų
2 a. š. druskos
1 kiaušinio trynys + 1 v. š. pieno
2 v. š. moliūgų sėklų duonai pabarstyti

Užvirti didelį puodą pasūdyto vandens. Suberti moliūgo gabaliukus ir virti, kol suminkštės, apie 20 minučių. Nuvarvinti (skysčio neišpilti) ir pertrinti per sietelį ar sutrinti blenderiu. Tyrę ir paliktą nuovirą ataušinti iki kambario temperatūros.

Mieles suberti į 60 ml palikto nuoviro (ar vandens, jei naudojate moliūgų tyrę). Palaukti 5 minutes. Supilti medų ir maišyti, kol ištirps.

Dideliame dubenyje miltus sumaišyti su druska. Viduryje padaryti duobutę ir supilti mielių mišinį, tuomet moliūgų tyrę.

Po truputį nuo kraštų įmaišyti miltus, kol gausis pakankamai standi lipni tešla. Jei tešla per kieta, įpilti kelis šaukštus moliūgų nuoviro (ar vandens).

Tešlą dėti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti apie 10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga.

Dėti tešlą į švarų dubenį, uždengti rankšluosčiu ir kildinti, kol padvigubės, apie 1,5 valandos. Paminkyti ir leisti pailsėti 10 minučių.

Suformuoti duonos kepalą, dėti į aliejumi pateptą ar kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir uždengti rankšluosčiu. Kildinti, kol padvigubės, apie 1 valandą.

Patepti duoną kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti moliūgų sėklomis. Kepti iki 220° C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių, kol gražiai apskrus. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. moliūgų tyrės turėjau šiek tiek mažiau, tad iki reikiamo svorio įpyliau pieno. Tešlą ruošiau ir kildinau duonkepėje. Kai duona apskrudo, maždaug po 10 minučių, orkaitės temperatūrą sumažinau iki 180° C. Vietoje moliūgų sėklų pabarsčiau kmynų. Labai skani duona!

Šaltinis Bread: Baking by Hand or Bread Machine

Sviestiniai sausainiai su kondensuotu pienu ir šokoladu

2010-01-06T14:20:00.001+02:00

250 g sviesto
125 g cukraus pudros
60 ml aliejaus
500 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių

1 skardinė saldinto kondensuoto pieno

~200 g šokolado

Pirmiausiai reikia išvirti kondensuotą pieną - dėti neatidarytą skardinę į puodą, pilti vandens tiek, kad skardinę visiškai apsemtų, užvirti, uždengti puodą dangčiu ir virti 1,5 - 2 val. Ataušinti.

Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakti su cukraus pudra. Įmaišyti aliejų. Per kelis kartus įmaišyti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Šiek tiek paminkyti tešlą rankomis. Jei tešla atrodo per sausa, įpilti dar šiek tiek aliejaus ir vėl paminkyti. Tešlą iškočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir išpjauti norimos formos sausainius. Arba galima suformuoti rutuliukus, dėti juos į skardą ir šiek tiek paspausti šakute.

Sausainius dėti į kepimo popieriumi išklotas skardas ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje, kol šiek tiek pagels. Sausainiai šiek tiek pasipūs, todėl reikėtų palikti tarpelius. Ataušinti.

Ataušusius sausainius po du suklijuoti virtu kondensuotu pienu.

Gerą kokybišką šokoladą ištirpinti su šlakeliu bekvapio aliejaus ant vandens garų vonelės. Vieną suklijuotų sausainių galą pamerkti į šokoladą ir dėti ant kepimo popieriaus, kad visiškai sustingtų. Sausainius laikyti sandariose dėžutėse savaitę ir šiek tiek ilgiau. Skanaus!

P. S. vietoje virto kondensuoto pieno galima naudoti Rududu. Be galo trapūs ir nepaprastai skanūs sausainiai...

Šaltinis Loky Loky

Morengų ir aguonų tortas su karameliniu kavos kremu

2010-01-04T16:14:00.001+02:00

Aguoninis biskvitas
150 g sviesto
150 g cukraus pudros
1 citrinos tarkuota žievelė
1 a. š. vanilinio cukraus
4 kiaušiniai
100 g miltų
200 g maltų aguonų
2 v. š. pieno

Sirupas
6 v. š. vandens
4 v. š. cukraus
2 v. š. brendžio

Morenginiai sluoksniai
5 kiaušinių baltymai
200 g cukraus
~80 g smulkintų pakepintų graikinių riešutų

Karamelinis kavos kremas
400 g sviesto
2 skardinės (po 397 g) Rududu
200 ml stiprios kavos

Aguoniniam biskvitui išplakti minkštą kambario temperatūros sviestą su puse cukraus pudros. Įmaišyti citrinos žievelę ir vanilinį cukrų. Po vieną įmaišyti kiaušinių trynius. Miltus sumaišyti su aguonomis ir atsargiai įmaišyti į tešlą kartu su pienu. Baltymus išplakti su likusia cukraus pudra iki standumo ir įmaišyti į tešlą. Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 minučių. Ataušinti ir perpjauti į du sluoksnius.

Sirupui vandenį užvirti su cukrumi. Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti brendį.

Morengams baltymus išplakti, kol suputos, nenustojant plakti po šaukštą berti cukrų (kitą šaukštą cukraus berti po to, kai ištirps anksčiau subertas). Padidinti mikserio greitį iki maksimalaus ir plakti, kol masė bus labai standi ir blizgi (apie 10 minučių). Įmaišyti riešutus. Ant kepimo popieriaus nusibrėžti du 24 cm skersmens apskritimus ir juose lygiu sluoksniu paskleisti baltymų masę. Kepti iki 100° C įkaitintoje orkaitėje, kol morengai lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus (priklausomai nuo orkaitės bei patalpos drėgnumo tai gali užtrukti 1 - 6 val.). Vienu metu galima džiovinti du morengų lakštus tik tuo atveju, jei orkaitė yra su ventiliatoriumi. Morengus geriausia džiovinti kelias valandas iš vakaro ir palikti išjungtoje orkaitėje per naktį.

Kremui visi produktai būtinai turi būti vienodos kambario temperatūros. Sviestą išplakti iki purumo (plakti mažiausiai 5 minutes), po šaukštą nenustojant plakti sudėti Rududu ir gerai išplakti, kol masė pašviesės. Po šaukštą plakant įmaišyti kavą (kitą šaukštą pilti tuomet, kai prieš tai įpiltas jau bus visiškai įsimaišęs į kremą).

Vieną aguoninio biskvito sluoksnį sulaistyti cukraus sirupu su brendžiu. Aptepti kremu. Dėti morengo sluoksnį, aptepti kremu. Vėl dėti aguoninį biskvitą, sulaistyti, tepti kremu, dėti morenginį sluoksnį. Visą tortą aptepti kremu. Skanaus!

P. S. labai skanus tortas, primenantis "Alkavą"...

Skanių ir džiaugsmingų Kalėdų!

2009-12-25T09:20:00.000+02:00

Trapūs sausainiai su spanguolėmis, pistacijomis ir imbieru

2009-12-20T12:50:00.000+02:00

385 g miltų
½ a. š. druskos
165 g sviesto
200 g cukraus
2 v. š. citrinų sulčių
1 citrinos tarkuota žievelė
½ a. š. citrinų aliejaus (arba 1 a. š. citrinų ekstrakto)
½ puodelio smulkiai supjaustytų džiovintų spanguolių
½ puodelio smulkiai sukapotų skrudintų pistacijų
½ puodelio smulkiai supjaustyto minkšto imbiero cukruje

Mikseriu išplakti minkštą kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki purios baltos masės. Sudėti citrinos žievelę, supilti citrinų sultis ir citrinų aliejų, išmaišyti. Suberti spanguoles, pistacijas, imbierą ir tolygiai įmaišyti į sviesto masę. Suberti miltus, persijotus su druska, ir nedideliu greičiu trumpai maišyti, kol gausis tešla.

Tešlą padalinti į dvi dalis, suformuoti diskus, suvynioti į plėvelę ir šaldyti mažiausiai 2 valandas (jei reikia, tešlą šaldytuve galima laikyti 2 - 3 dienas).

Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočioti 5 mm storio tešlos lakštą ir išpjauti norimos formos sausainius. Sausainius išdėlioti į kepimo popieriumi išklotas skardas paliekant tarpelius.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 11 - 13 minučių. Po 5 minučių skardas apsukti, kad sausainiai tolygiai apskrustų. 3 - 4 minutes aušinti skardose, tuomet sudėti ant grotelių ir visiškai ataušinti. Sausainius galima laikyti sandariose dėžutėse vėsioje sausoje vietoje 3 - 4 savaites. Pastovėję sausainiai vis skanesni. Skanaus!

P. S. vietoje spanguolių įbėriau džiovintų vyšnių ir mėlynių. Puikūs gaivūs sviestiniai sausainiai! Tik svarbu naudoti ne per daug sausas uogas ir imbierą...

Šaltinis LunaCafe

Šokoladiniai sausainiai su pistacijomis

2009-12-20T11:00:00.000+02:00

250 g kubeliais supjaustyto sviesto
150 g rudojo cukraus
1 a. š. vanilės
1 išplaktas kiaušinis
340 g miltų
30 g kakavos miltelių
100 g smulkiai sukapotų pistacijų

Į nedidelį puodą sudėti sviestą, suberti cukrų ir kaitinti ant silpnos ugnies, kol sviestas ištirps, vis pamaišant, kad gautųsi lygi masė. Nukelti nuo viryklės, įmaišyti vanilę ir aušinti 10 minučių.

Į dubenį persijoti miltus ir kakavą. Suberti pistacijas, supilti kiaušinį ir ataušusią sviesto masę. Gerai išmaišyti.

Tešlą padalinti į dvi dalis, suformuoti diskus, suvynioti į plėvelę ir šaldyti, kol sustings. Tešla labai minkšta, todėl ją geriausia kočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų, pabarstytų miltais. Išpjauti norimos formos sausainius ir dėti į kepimo popieriumi išklotas skardas.

Kepti iki 170° C įkaitintoje orkaitėje apie 8 minutes. 5 minutes aušinti skardose, o tuomet perkelti ant grotelių ir visiškai ataušinti. Skanaus!

P. S. labai lengvai pagaminami, labai skanūs, trapūs, ne per saldūs sausainiai :)

Šaltinis Cook Almost Anything

Ploni švediški imbieriniai sausainiai

2009-12-20T10:38:00.001+02:00

3 puodeliai miltų
1,5 a. š. sodos
1,5 a. š. malto cinamono
1,5 a. š. malto imbiero
1,5 a. š. maltų gvazdikėlių
½ puodelio gerai atšaldytos riebios grietinėlės
110 g minkšto kambario temperatūros sviesto
1 puodelis cukraus
½ puodelio tamsaus kukurūzų sirupo (medaus)

Į didelį dubenį kartu persijoti miltus, sodą ir prieskonius. Mikseriu iki standumo išplakti grietinėlę. Kitame dubenyje mikseriu išplakti minkštą sviestą su cukrumi iki purios baltos masės, nedideliu greičiu plakant įmaišyti sirupą ar medų ir išplaktą grietinėlę, kad ingredientai tik susimaišytų. Suberti miltus ir gerai išmaišyti.

Tešlą padalinti į 4 dalis, iš kiekvienos suformuoti diską, suvynioti į plėvelę ir šaldyti, kol sustings, mažiausiai 2 valandas (galima šaldyti iki 2 dienų).

Kiekvieną tešlos diską kuo ploniau iškočioti ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlos storis neturėtų būti didesnis kaip 3 mm. Išpjauti įvairių formelių sausainius ir atsargiai perkelti į kepimo popieriumi išklotas skardas paliekant tarpelius.

Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 6 minutes, po trijų minučių apsukant skardas, kad sausainiai tolygiai apskrustų. Minutę aušinti skardoje, tuomet perkelti ant grotelių ir visiškai ataušinti. Sausainius sandariose dėžutėse kambario temperatūroje galima laikyti apie savaitę. Skanaus!

P. S. puodelis - 237 ml. Iš šio produktų kiekio gaunasi apie 150 sausainių. Gvazdikėlių, kaip visuomet, nebėriau. Nepaprastai skanūs sausainiai, tik būtina tešlą iškočioti kuo ploniau ir stebėti, kad kepdami sausainiai nesudegtų, nes tuomet jie apkarsta :)

Šaltinis Epicurious

Anakardžių riešutai karamelėje

2009-12-20T10:15:00.000+02:00

2 puodeliai cukraus
110 g sviesto
1/3 puodelio kukurūzų sirupo (arba skysto medaus)
1/2 puodelio vandens
1/2 a. š. sodos
1 a. š. druskos
~300 g skrudintų anakardžių riešutų

Kepimo skardą žemais kraštais šiek tiek patepti aliejumi ar sviestu.

Dideliame puode sumaišyti cukrų, sviestą, sirupą ar medų ir vandenį. Išmaišyti, kad cukrus sudrėktų. Virti masę ant stiprios ugnies nemaišant, kol ji taps tamsios gintaro spalvos, apie 10 - 15 minučių. Nukelti nuo viryklės.

Atsargiai įmaišyti sodą ir druską. Karamelė stipriai suputos. Įmaišyti riešutus. Masę supilti į paruoštą skardą ir paskleisti ~1 cm storio sluoksniu. Ant viršaus dar galima užberti šiek tiek druskos. Visiškai ataušinti.

Sustingusią karamelę sulaužyti į nedidelius gabaliukus. Galima laikyti sandariame indelyje kambario temperatūroje iki 2 savaičių. Skanaus!

P. S. puodelis - 237 ml. Riešutus paskrudinau iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių retkarčiais pamaišydama. Labai saldus, bet be galo skanus riešutinis desertas, tinkantis ir kalėdinėms dovanėlėms...

Šaltinis The Urban Spork

Sluoksniuotos tešlos sausainiai su aguonomis

2009-12-09T16:15:00.000+02:00

400 g sluoksniuotos bemielės tešlos

125 g maltų aguonų
30 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
120 g maltų migdolų
1 apelsino tarkuota žievelė
1 kiaušinis
100 ml pieno
1 a. š. krakmolo

Sumaišyti visus įdaro ingredientus ir kaitinti ant vidutinės ugnies, kol masė šiek tiek sutirštės. Ataušinti.

Iš tešlos iškočioti 20 x 30 cm dydžio lakštą. Aptepti įdaru, paliekant 1 cm kraštelius. Tuomet iš abiejų pusių tešlą standžiai susukti iki vidurio ir supjaustyti 1 cm storio riekėmis.

Sausainius išdėlioti į kepimo popieriumi išklotas skardas paliekant tarpelius. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 20 - 25 minučių, kol sausainiai gražiai apskrus.

Ataušinti ir pabarstyti cukraus pudra. Skanaus!

P. S. į įdarą dar galima įmaišyti smulkiai supjaustytų apelsinų ar citrinų cukatų, įmaišyti šaukštą apelsinų likerio ar romo... Labai skanu, lengvai paruošiama ir šventiška!

Šaltinis Amuses Bouche

Pipiriniai meduoliai (Pfeffernüsse)

2009-12-07T12:04:00.000+02:00

2 1/4 puodelio (~315 g) miltų
1/4 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
3/4 a. š. malto cinamono
1/2 a. š. maltų kvapiųjų pipirų
1/4 a. š. šviežiai malto muskato riešuto
1/4 a. š. maltų gvazdikėlių
1/4 a. š. sodos
1/2 puodelio (~110 g) minkšto kambario temperatūros sviesto
3/4 puodelio (~150 g) rudojo cukraus
1/4 puodelio melasos
1 didelis kiaušinis
1/2 a. š. vanilės ekstrakto

~1 puodelis cukraus pudros

Miltus sumaišyti su pipirais, cinamonu, kvapiaisiais pipirais, muskatu, gvazdikėliais ir soda.

Sviestą išplakti su cukrumi ir melasa iki purumo (~3 minutes). Įmaišyti kiaušinį ir vanilę. Maišant mikseriu nedideliu greičiu suberti miltų mišinį ir maišyti, kol nebesimatys sausų miltų.

Tešlą kabinti šaukštu ir miltuotomis rankomis suformuoti ~3 cm skersmens rutuliukus.

Juos dėti į kepimo popieriumi išklotas skardas paliekant 4 cm tarpelius. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol meduoliai apskrus, o jų paviršius šiek tiek sutrūkinės. Meduolius 10 minučių ataušinti ant grotelių.

Cukraus pudrą suberti į maišelį, dėti į jį po kelis meduolius ir kratyti, kol jie pasidengs cukraus pudra. Visiškai ataušinti ant grotelių. Laikyti sandariame inde. Skanaus!

P. S. vietoje melasos įpyliau skysto medaus, cukrų naudojau paprastą, gvazdikėlių nebėriau visai... Iš pusės nurodytų produktų gavosi 15 sausainių. Labai aromatingi, minkšti kalėdiniai meduoliai :)

Šaltinis Martha Stewart

Užkandėlės su svogūnais (Mini Pissaladières)

2009-12-01T09:48:00.003+02:00

3 v. š. aliejaus
4 svogūnai, supjaustyti plonais žiedeliais
2 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
2 v. š. balzamo acto
1 a. š. džiovintų Provanso žolių mišinio
druskos, maltų juodųjų pipirų
375 g sluoksniuotos bemielės tešlos
100 g juodų alyvuogių, supjaustytų riekelėmis
keli saulėje džiovinti pomidorai, susmulkinti
50 g ančiuvių, nuvarvintų ir perpjautų išilgai pusiau

Didelėje keptuvėje įkaitinti aliejų ir retkarčiais pamaišant apie 20 minučių kepti svogūnus, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus. Įmaišyti česnakus, actą, žoleles, druską, pipirus ir dar kepti kelias minutes. Ataušinti.

Tešlą supjaustyti 4 cm dydžio kvadratais ir išdėlioti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant tarp tešlos gabaliukų tarpelius. Ant viršaus dėti svogūnų įdaro, kelias alyvuogės riekes, pomidoro gabaliuką ir ančiuvio juostelę. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 minučių, kol išsipūs ir apskrus. Skanaus!

P. S. labai aromatinga, nesunkiai paruošiama ir labai skani užkanda prie vyno ar alaus...

Šaltinis BBC Good Food

Šveicariška pynė Zopf

2009-11-10T10:20:00.002+02:00

Ši švytinti auksinė pieniška pynė jau nuo 15 amžiaus vidurio kepama visoje Šveicarijoje, bet sakoma, kad ji kilusi Ementalio regione, kur dar vadinama Züpfe. Šveicarai ją ypač mėgsta kepti ir valgyti sekmadienio rytą...

2 a. š. sausų mielių
300 ml pieno
500 g miltų
1,5 a. š. druskos
60 g minkšto sviesto
1 a. š. cukraus
2 v. š. vyšnių užpiltinės ar brendžio
kiaušinio plakinys, paruoštas iš 1 kiaušinio trynio ir 1 v. š. pieno

Mieles užberti ant 100 ml pieno. Palikti 5 minutėms, išmaišyti, kad mielės ištirptų. Į didelį dubenį suberti miltus. Viduryje padaryti duobutę ir supilti pieną su mielėmis.

Mediniu šaukštu įmaišyti šiek tiek miltų, kad gautųsi minkšta tyrė. Uždengti rankšluosčiu ir palikti, kol suputos ir pakils, apie 20 minučių.

Supilti pusę likusio pieno, įmaišyti miltus. Sudėti druską, sviestą, cukrų ir užpiltinę. Įmaišyti likusį pieną, jei reikės, kad gautųsi minkšta drėgna tešla.

Tešlą išversti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti apie 10 minučių, kol tešla taps lygi, blizgi ir elastinga.

Dėti tešlą į švarų dubenį, uždengti ir kildinti, kol padvigubės, apie 1,5 - 2 val. Paminkyti ir leisti pastovėti 10 minučių.

Padalinti tešlą į tris dalis, iš kiekvienos dalies suvynioti apie 40 cm ilgio volelį ir iš jų supinti pynę.

Dėti pynę į sviestu pateptą skardą, uždengti ir dar kartą kildinti, kol padvigubės, apie 35 - 45 minutes. Viršų patepti kiaušinio ir pieno plakiniu.

Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol gražiai apskrus. Ataušinti ant grotelių. Skanaus!

P. S. vietoje vyšnių užpiltinės įpyliau apelsinų likerio Cointreau. Tešlą ruošiau ir kildinau duonkepėje. Be galo aromatinga, minkšta ir labai skani pynė...

Šaltinis Bread: Baking by Hand or Bread Machine

Persiškas baklažanų apkepas

2009-11-09T10:37:00.000+02:00

2 dideli baklažanai (apie 1 kg)
3/4 puodelio aliejaus
2 dideli svogūnai, plonai supjaustyti
4 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
4 kiaušiniai
4 v. š. kapotų petražolių
1/4 a. š. malto šafrano, pamirkyto 1 v. š. karšto vandens
1 žaliosios citrinos sultys
1 a. š. kepimo miltelių
1 v. š. miltų
1 a. š. druskos
1/4 a. š. maltų juodųjų pipirų

Baklažanus nulupti ir supjaustyti riekėmis. Keptuvėje įkaitinti ¼ puodelio aliejaus ir apkepti baklažanus iš abiejų pusių, kol suminkštės. Vietoje to baklažanus galima apšlakstyti aliejumi ir apie 30 minučių kepti iki 190º C įkaitintoje orkaitėje.
Iškepusius baklažanus sutrinti šakute.

Toje pačioje keptuvėje 3 v. š. aliejaus pakepinti svogūnus ir česnakus, kol suminkštės bei šiek tiek apskrus, ir sumaišyti su baklažanais.

Kiaušinius gerai išplakti su petražolėmis, šafranu, žaliosios citrinos sultimis, kepimo milteliais, miltais druska ir pipirais. Plakinį supilti ant baklažanų ir gerai išmaišyti.

Į kepimo formą įpilti ¼ puodelio aliejaus ir dėti į iki 190º C įkaitintą orkaitę. Kai aliejus įkais, atsargiai supilti baklažanus ir kepti neuždengus 30 minučių. Išimti kepimo indą iš orkaitės ir ant viršaus supilti likusį aliejų. Dar kepti 20 – 30 minučių, kol gražiai apskrus. Skanaus!

P. S. aliejaus tiek daug nenaudojau - į kepimo formą nepyliau visai, o ir ant kepinio viršaus taip pat, nes kepiau orkaitėje iš viso tik 30 minučių. Taip pat nedėjau ir šafrano... Apkepas buvo be galo skanus - tikrai kepsiu dar ne kartą :)

Šaltinis Eating out loud

Senamadiška duona su pienu

2009-11-06T11:27:00.000+02:00

350 ml šilto pieno
500 g miltų
2 a. š. sausų mielių
1,5 a. š. druskos
1 a. š. cukraus
1 kiaušinis ir 1 v. š. pieno duonai aptepti

Į dubenį supilti 125 ml pieno, ant viršaus užberti cukrų bei mieles. Palaikyti 5 minutes, išmaišyti, kol mielės ir cukrus ištirps. Įmaišyti pusę likusio pieno. Dideliame dubenyje sumaišyti miltus ir druską. Viduryje padaryti duobutę ir supilti pieno mišinį. Išmaišyti, supilti likusį pieną, kad gautųsi lipni tešla. Išversti tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti, kol tešla taps lygi ir elastinga, apie 10 minučių.

Dėti tešlą į švarų dubenį ir uždengti rankšluosčiu. Kildinti 45 minutes. Paminkyti ir vėl leisti pakilti, kol padvigubės, dar apie 45 minutes.

Kepimo formą patepti riebalais. Iš tešlos suformuoti ilgą ritinį ir S forma įdėti į paruoštą formą. Uždengti rankšluosčiu ir dar kartą pakildinti, kol iki formos viršaus liks apie 2,5 cm, apie 1 val.

Duoną aptepti kiaušinio bei pieno plakiniu ir kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol gražiai apskrus. Skanaus!

P. S. tešlą ruošiau ir kildinau duonkepėje. Labai skani duona su ypač traškia pluta...

Šaltinis Bread: Baking by Hand or Bread Machine

Rumuniškas varškės pyragas

2009-11-03T10:40:00.004+02:00

Tešlai
7 v. š. pieno
7 v. š. aliejaus
6 v. š. cukraus
1 kiaušinis
1 a. š. sodos
350 g miltų

Įdarui
500 g rikotos ar kreminės varškės
2 kiaušiniai
200 g cukraus pudros
80 g sviesto
2 v. š. manų kruopų
2 a. š. vanilinio cukraus
1 citrinos tarkuota žievelė
100 g razinų (nebūtinai)

Tešlai nedideliame puode užvirti pieną, aliejų ir cukrų. Nukelti nuo viryklės, šiek tiek ataušinti ir supilti į dubenį. Suberti miltus, sumaišytus su soda, įmušti kiaušinį ir maišyti, kol gausis tešla.

Tešlą padalinti į dvi lygias dalis. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočioti 20 x 30 cm lakštą ir įkloti į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Įdarui ištirpinti sviestą ir ataušinti. Visus įdaro ingredientus gerai išmaišyti, kol gausis vientisa masė.

Supilti paruoštą įdarą į tešla išklotą formą. Iškočioti likusią tešlą, uždėti ant įdaro, šiek tiek suspausti abu tešlos gabalus. Viršų subadyti šakute.

Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes, kol paviršius gražiai pagels.

Ataušinti, pabarstyti cukraus pudra ir patiekti. Skanaus!

P. S. tešla gaunasi minkšta ir lengvai kočiojama... Cukraus pudros į įdarą bėriau tik 140 g, tačiau saldumo buvo kaip tik... Tikrai labai skanus pyragas!

Šaltinis Room for Dessert

Apkepti brokoliai

2009-11-02T21:45:00.000+02:00

450 g brokolių
1 - 1,5 v. š. riešutų aliejaus
4 plonai supjaustytos česnako skiltelės
1 a. š. druskos
0,5 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
6 v. š. vandens
2 a. š. skrudintų sezamų aliejaus

Brokolį išskirstyti žiedynais. Keptuvę labai stipriai įkaitinti. Supilti riešutų aliejų ir, kai aliejus beveik ims rūkti, suberti česnakus, druską bei pipirus.

Kepti maišant 30 sekundžių ar kol česnakai šiek tiek apskrus. Suberti brokolius ir maišant kepti 2 minutes. Supilti vandenį, sandariai uždengti dangčiu ir virti ant stiprios ugnies 4 - 5 minutes.

Įmaišyti sezamų aliejų, maišant pakepinti 30 sekundžių ir patiekti. Skanaus!

P. S. tokių aliejų neturėjau, tad pyliau paprastą. Be galo greitas ir be galo skanus garnyras ar tiesiog lengvas užkandis...

Šaltinis The Cook's Book

Linksmo Helovyno!

2009-10-31T00:00:00.001+02:00

Šokolado ir braškių desertas

2009-10-28T16:00:00.003+02:00

Pagrindui
125 g sausainių
100 g riešutų
100 g sviesto
100 g baltojo šokolado

Braškių želė
200 g braškių
3 v. š. cukraus
1 a. š. citrinos sulčių
5 g želatinos
2 v. š. vandens

Kremui
3 kiaušiniai
6 v. š. cukraus
250 ml riebios grietinėlės
100 g šokolado
4 v. š. apelsinų likerio
10 g želatinos
4 v. š. vandens

Glazūrai
150 g šokolado
100 ml riebios grietinėlės

Sausainius ir riešutus susmulkinti (geriausiai blenderiu) ir gerai sumaišyti su ištirpintu sviestu bei šokoladu. Pusapvalę formą iškloti plėvele, sukrėsti sausainių masę ir šaukštu gerai prispausti prie formos kraštų. Padėti į šaldytuvą, kol bus ruošiamas kremas ir želė.

Braškes sutrinti blenderiu su cukrumi ir citrinos sultimis. Masę pavirti apie minutę ir joje ištirpinti šaltame vandenyje išbrinkintą želatiną. Supilti į panašaus ilgio, kaip forma su sausainiais, formą ir padėti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Kremui kiaušinius išplakti su cukrumi ant vandens garų vonelės, kol masė bus balta ir labai tiršta (ant karštų vandens garų masė įkais ir taip kiaušiniai bus pakankamai termiškai apdoroti). Ataušinti. Grietinėlę išplakti iki standumo ir įmaišyti į kiaušinių plakinį. Kremą padalinti į dvi dalis. Į vieną dalį įmaišyti 5 gramus 2 šaukštuose šalto vandens išbrinkintos ir ištirpintos želatinos. Įmaišyti ištirpintą šokoladą ir supilti į paruoštą formą su sausainiais. Pašaldyti šaldiklyje 15 minučių.

Ant viršaus uždėti sustingusią braškių želė. Į likusį kremą įmaišyti likusius 5 gramus 2 šaukštuose šalto vandens išbrinkintos ir ištirpintos želatinos, apelsinų likerį ir supilti ant braškių želė. Ant kremo galima išdėlioti sausainių. Desertą gerai atšaldyti, kad viskas sustingtų.

Sustingusį desertą išimti iš formos ir padėti ant grotelių. Grietinėlę užvirti, užpilti ant susmulkinto šokolado ir gerai išmaišyti, kad šokoladas visiškai ištirptų. Glazūrą užpilti ant deserto ir leisti sustingti. Skanaus!

P. S. braškes naudojau šaldytas. Įspūdingai atrodantis ir tikrai labai skanus desertas :)

Šaltinis Lissa's Cakes

Moliūgų plovas

2009-10-25T17:23:00.000+02:00

3 v. š. sviesto
1 kg moliūgo, supjaustyto nedideliais kubeliais
1 didelė svogūno galva, smulkiai sukapota
1 a. š. druskos
1 lauro lapelis
2 puodeliai basmati ryžių
3 puodeliai sultinio ar vandens

Dideliame puode ištirpinti sviestą. Suberti svogūnus, moliūgo kubelius, druską ir kepinti ant vidutinės ugnies retkarčiais pamaišant apie 10 minučių, kol svogūnai bus minkšti.

Suberti ryžius, įdėti lauro lapelį ir maišant kepinti apie 5 minutes.

Supilti sultinį, viską gerai išmaišyti ir užvirti. Puodą uždengti, prisukti viryklę ir virti ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol ryžiai bus minkšti.

Išmaišyti šakute ir patiekti. Skanaus!

P. S. kad būtų dar skaniau, į išvirusį plovą įmaišiau apie 100 g tarkuoto čederio sūrio. Labai vykęs būdas sunaudoti moliūgų perteklių :)

Šaltinis Food Reference Website

Tortas "Triufelis"

2009-10-23T14:43:00.002+03:00

Šis tortas skiriamas pirmajam projekto 52 skanios savaitės gimtadieniui :)

Biskvito lakštams
9 tryniai
8 baltymai
200 g cukraus
1/2 a. š. vyno akmens
3 v. š. karšto vandens
3 v. š. kakavos miltelių
7,5 v. š. miltų
3 v. š. krakmolo

Sirupui
6 v. š. vandens
4 v. š. cukraus
2 v. š. likerio

Kremui
300 g šokolado
1 litras grietinėlės

Ant kepimo popieriaus nupiešti aštuonis 24 cm skersmens apskritimus.
Baltymus išplakti su vyno akmeniu ir 100 g cukraus iki standumo.
Trynius su likusiu cukrumi išplakti iki baltumo. Toliau plakant supilti karštame vandenyje ištirpintą kakavą. Miltus persijoti su krakmolu ir įmaišyti į trynių masę. Per tris kartus atsargiai įmaišyti baltymus.
Ant kiekvieno apskritimo paskleisti lygiu sluoksniu apie 1/2 stiklinės tešlos ir išlyginti lopetėle. Kepti iki 190º C įkaitintoje orkaitėje 5 – 8 minutes. Nuo ataušusių biskvitų nuimti kepimo popierių.

Sirupui vandenį užvirti su cukrumi. Nukelti nuo viryklės ir įmaišyti likerį.

Kremui grietinėlę kaitinti, kol praktiškai užvirs, užpilti ant susmulkinto šokolado ir gerai išmaišyti, kad šokoladas visiškai ištirptų. Atšaldyti keletą valandų šaldytuve (o dar geriau per naktį). Ataušusią masę išplakti iki standumo.

Kiekvieną lakštą sudrėkinti sirupu, aptepti kremu, sudėti vieną ant kito. Torto šonus ir viršų taip pat aptepti kremu. Papuošti. Skanaus!

P. S. jei vyno akmens neturite, tiesiog gerai išplakite baltymus tik su cukrumi. Nesitikėkite, kad biskvito lakštai labai pakils - jie pakils tikrai labai nedaug. Teoriškai biskvitinę tešlą reikėtų kiekvienai porcijai lakštelių, vienu metu telpančių į orkaitę, pasiruošti atskirai, tačiau aš ruošiu visą iš karto ir kepu po 3 lakštus, tad tešla praktiškai nespėja sukristi. Nepaprastai skanus ir superšokoladinis tortas :)

Šaltinis Mišelės receptai

Kiaulienos išpjova su garstyčiomis

2009-10-22T15:20:00.002+03:00

1 kiaulienos išpjova
4 plonos riekės rūkytos šoninės
2 v. š. kreminių garstyčių
2 skiltelės česnako
džiovintų Provanso žolių mišinio
200 ml balto vyno ar sultinio

Kiaulienos išpjovą perpjauti išilgai į 4 dalis. Kiekvieną mėsos gabaliuką apsukti šoninės riekelėmis ir susmeigti mediniais pagaliukais.

Garstyčias sumaišyti su spaudykle išspaustais česnakais ir Provanso žolelėmis. Aptepti paruoštą mėsą, sudėti į aliejumi pateptą kepimo indą, supilti vyną.

Uždengti folija ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Tuomet foliją nuimti ir dar kepti 10 - 15 minučių, vis palaistant susidariusiomis sultimis, kol mėsa bus minkšta. Skanaus!

P. S. aromatinga ir labai skanu! Vietoje kiaulienos išpjovos galima naudoti vištienos filė...

Idėja iš Amalia

Obuolių pyragas su aguonomis

2009-10-15T09:44:00.000+03:00

4 kiaušiniai
150 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
80 g maltų lazdyno riešutų
4 v. š. sviesto
100 g miltų
4 obuoliai
150 g aguonų

Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo, įmaišyti maltus lazdyno riešutus, ištirpintą sviestą ir miltus.

Įmaišyti kubeliais supjaustytus obuolius ir aguonas.

Galiausiai atsargiai įmaišyti iki standumo išplaktus kiaušinių baltymus.

Tešlą sukrėsti į riebalais pateptą formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

P. S. kepiau šiek tiek ilgiau - tiesiog reikėtų tikrinti mediniu pagaliuku, ar nebelimpa tešla. Obuolius geriau dėti rūgštesnius. Labai skanus, įdomus ir netradicinis pyragas :)

Šaltinis Envie d'avril

Moliūgų ir apelsinų keksas

2009-10-11T11:05:00.000+03:00

100 g sviesto
2/3 puodelio cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
2 kiaušiniai
1 apelsino nutarkuota žievelė
1 puodelis moliūgų tyrės
1 puodelis apelsinų sulčių
2 puodeliai miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. sodos
1 a. š. malto cinamono
1/4 a. š. druskos

1 puodelis smulkintų džiovintų slyvų (razinų, džiovintų abrikosų ar vyšnių)
migdolų plokštelių
cukraus pudros

Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Įmaišyti apelsino žievelę ir moliūgų tyrę.

Atskirai sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.

Miltus nedideliu greičiu per tris kartus paeiliui su apelsinų sultimis įmaišyti į tešlą. Suberti džiovintus vaisius ir atsargiai išmaišyti.

Tešlą sukrėsti į 26 x 10 cm kekso formą, pateptą riebalais ir pabarstytą miltais, pabarstyti migdolų plokštelėmis ir kepti iki 160° C įkaitintoje orkaitėje 45 - 55 minutes.

Iškepusį keksą ataušinti, pabarstyti cukraus pudra ir patiekti. Skanaus!

P. S. puodelis - 237 ml. Vietoje džiovintų vaisių dėjau apelsinų cukatų, todėl apelsino žievelės nebedėjau. Minkštas, drėgnas, aromatingas, ne per saldus ir labai skanus keksas!

Šaltinis kuking.net

Sausainėliai su obuoliais

2009-10-07T09:11:00.001+03:00

200 g margarino
200 g grietinės
2 kiaušinių tryniai
3 stiklinės (po 200 ml) miltų
1 a. š. vanilinio cukraus
4 vienodo dydžio obuoliai
1 v. š. cukraus
1 a. š. cinamono

Miltus paberti ant lentos, į juos sutarkuoti margariną stambia tarka. Ant jo supilti grietinę, uždėti kiaušinių trynius ir užberti vanilinį cukrų. Dideliu peiliu, braukiant iš kraštų miltus, kapoti tešlą, kol visi komponentai susimaišys. Tuomet šaltomis rankomis suminkyti tešlą.

Tešlą padalinti į keturias dalis, suvynioti į plėvelę ir gerai atšaldyti šaldytuve (geriausiai per naktį).

Iš kiekvienos tešlos dalies iškočioti apvalų lakštą ir padalinti į dvylika dalių.

Obuolius nulupti ir supjaustyti į dvylika skiltelių. Jas apibarstyti cukrumi, sumaišytu su cinamonu. Ant kiekvieno tešlos gabaliuko plačiojo krašto dėti po obuolio skiltelę ir susukti į ragelį.

Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių. Skanaus!

P. S. tešlą ruošiu daug paprasčiau - margariną sutarkuoju, mikseriu maišau kartu su miltais, kol nebelieka sausų miltų, tuomet sudedu grietinę, kiaušinių trynius ir dar šiek tiek pamaišau. O tada suminkau rankomis. Ant iškočiotos tešlos beriu šiek tiek cukraus su cinamonu, o susuktus ragelius aptepu išplaktu kiaušiniu ir dar pabarstau cukrumi su cinamonu. Be galo trapūs ir skanūs sausainiai...

Šaltinis K. Buožytė - Brundzienė "Viskas iš obuolių"

Ispaniškas obuolių pyragas

2009-10-02T19:16:00.001+03:00

Trupiniams
240 g sviesto
350 g miltų
1 v. š. kakavos
120 g cukraus

Tešlai
200 g minkšto kambario temperatūros sviesto
200 g cukraus
4 kiaušiniai
1 a. š. vanilinio cukraus
200 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 v. š. kakavos
2 v. š. cinamono
3 v. š. citrinų sulčių
5 rūgštūs obuoliai (pvz., antaniniai)
1 v. š. cukraus pudros pyragui pabarstyti

Trupiniams miltus sumaišyti su cukrumi ir kakava. Ištirpinti sviestą, užpilti ant miltų mišinio ir suminkyti. Palikti, kad atauštų.

Obuolius nulupti, perpjauti pusiau ir išimti sėklas. Apšlakstyti citrinų sultimis.

Sviestą išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius (po kiekvieno gerai išplakti). Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, kakava ir 1 šaukštu cinamono, suberti į sviesto - kiaušinių masę ir atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti.

26 cm skersmens išardomą torto formą patepti riebalais, pabarstyti miltais. Supilti tešlą ir išlyginti. Ant viršaus išdėlioti obuolius. Ant obuolių lygiu sluoksniu užtrupinti trupinių tešlą.

Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą. Jei pyrago viršus imtų labai skrusti, po 40 minučių galima pridengti folija.

Ataušinti ant grotelių, pabarstyti cukraus pudra, sumaišyta su likusiu cinamonu. Skanaus!

P. S. cinamono į tešlą bėriau tik arbatinį šaukštelį. Nepaprastai skanus pyragas - minkštas ir drėgnas pagrindas, rūgštoki obuoliai ir saldūs traškūs trupiniai ant viršaus...

Šaltinis Lecker

Vištienos ir moliūgų karis

2009-09-28T10:53:00.001+03:00

2 v. š. sezamo sėklų
1 v. š. aliejaus
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
3 skiltelės česnako, išspaustos spaudykle
2 a. š. šviežio susmulkinto imbiero
1 a. š. maltos kalendros
2 a. š. malto kumino
2 a. š. smulkiai supjaustytų šviežių čili pipirų
300 g smulkiai supjaustytų vištienos kumpelių filė
500 g moliūgo, supjaustyto kubeliais
1 raudonas saldusis pipiras, supjaustytas plonomis juostelėmis
250 ml kokosų pieno
250 ml vištienos sultinio
2 v. š. šviežių kapotų kalendros lapelių

Gerai įkaitinti keptuvę. Maišant 1 – 2 minutes pakepinti sezamo sėklas, kol šiek tiek apskrus. Išimti iš keptuvės.

Supilti aliejų, suberti svogūnus ir kepti maišant apie 3 minutes, kol suminkštės.
Suberti česnakus, imbierą, prieskonius, čili ir kepti maišant apie 1 minutę, kol pasklis prieskonių aromatas.

Sudėti vištienos gabaliukus ir kepti kelias minutes, kol mėsa apkeps iš visų pusių ir nebebus rausva.

Suberti moliūgo ir saldaus pipiro gabaliukus ir dar kepti 2 minutes. Supilti kokosų pieną bei sultinį, troškinį užvirti. Prisukti viryklę ir uždengus troškinti 10 minučių.

Dar 5 – 10 minučių troškinti atidengus, kol moliūgas suminkštės, o padažas sutirštės.
Pagardinti druska ir patiekti užbarsčius sezamo sėklų bei kalendros lapelių. Skanaus!

P. S. nepaprastai skanu, nors ir nedėjau kai kurių prieskonių... Nedėjau imbiero ir saldaus pipiro, nes jų nemėgstu... Sezamo šį kartą tiesiog nebeturėjau... Kad nereikėtų išpilti likusio kokosų pieno (paprastai skardinėje būna apie 400 ml), galima supilti visą kokosų pieną ir tik 100 ml sultinio. Tuomet padažas bus dar tirštesnis ir aromatingesnis...

Šaltinis Recipezaar

Obuolių pyragas su migdolais

2009-09-28T09:23:00.001+03:00

4 - 5 dideli obuoliai
160 g miltų
160 g sviesto
150 g cukraus
3 kiaušiniai
50 g migdolų plokštelių
žiupsnelis malto cinamono
90 g grietinės

Keptuvėje ištirpinti 100 g sviesto, suberti kubeliais supjaustytus obuolius, užberti cinamono ir kepinti pamaišant apie 3 minutes.

20 cm skersmens kepimo formą patepti sviestu ir suberti pusę migdolų, kad pasidengtų formos dugnas ir kraštai. Suberti obuolius.

Ištirpinti likusius 60 g sviesto. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios, baltos, grietinės tirštumo masės. Plakant įmaišyti ištirpintą sviestą bei grietinę. Suberti miltus ir išmaišyti iki vientisos masės.

Tešlą supilti ant obuolių ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 25 - 30 minučių. Iškepusį pyragą atsargiai išversti į lėkštę.

Likusius migdolus paskrudinti sausoje keptuvėje be riebalų ir užberti ant pyrago. Patiekti ataušusį. Skanaus!

P. S. labai paprastas, bet labai skanus pyragas... Biskvitas baltas ir purus, puikiai derantis su saldžiarūgščiais obuoliais... Šiek tiek obuolių gali likti ant formos dugno, tad juos tiesiog šaukštu uždėkite ant pyrago ten, kur jie ir turėjo būti :)

Šaltinis gustave.tv