Plekšnių suktinukai su sūrio ir krapų padažu

600 g plekšnių filė
1 a. š. druskos
1/4 a. š. maltų juodųjų pipirų
250 ml žuvies sultinio
125 g sūrio
100 ml smulkintų krapų
1 - 2 v. š. krakmolo + 100 ml vandens

Žuvį pabarstyti druska ir pipirais ir susukti į ritinėlius pradedant nuo uodegos.

Sustatyti suktinukus į puodą ir užpilti sultiniu. Virti 5 minutes. Nukelti nuo viryklės ir išimti suktinukus.

Į puodą suberti susmulkintą sūrį ir krapus ir sutrinti blenderiu iki vientisos masės. Padažą užvirti, supilti krakmolą, išmaišytą su vandeniu, ir pavirti 1 minutę.

Suktinukus patiekti užpylus padažu.

P. S. plekšnių filė dar perpjoviau išilgai pusiau, kad suktinukai nebūtų tokie dideli. Labai skanu!

Šaltinis My Recipes

Ciabatta

Jei turite gerą stacionarų mikserį - būtinai pabandykite išsikepti šią duoną :)


500 g miltų
475 g vandens (~2 puodeliai)
2 a. š. sausų mielių
15 g druskos

Visus ingredientus sumaišyti mikseriu tešlos plakimo antgaliu ir palikti 10 minučių. Tada plakti mikseriu tuo pačiu antgaliu apie 10 - 30 min., kol tešla tiesiog ims lipti antgaliu aukštyn ir atšoks nuo indo sienelių bei apačios. Po 4 - 5 minučių plakimo antgalį galima pakeisti į tešlos minkymo kablį.

Dėti į tešlą į gerai aliejumi ištepą dubenį, uždengti ir kildinti, kol patrigubės, apie 2,5 - 3 val.

Išversti tešlą ant gausiai miltais pabarstyto stalo, padalinti į 3 - 4 dalis ir apibarstyti miltais. Pridengti miltais pabarstytu rankšluosčiu ir leisti pastovėti 45 minutes.

Orkaitę įkaitinti iki 260° C. Tešlos gabaliukus apversti į kepimo popieriumi išklotą skardą (apversti būtina, kad tolygiau pasiskirstytų tešloje esantys oro burbulai) ir ištempti į 27 - 30 cm ilgio kepaliukus. Kepti 15 - 20 min., po 10 minučių skardas apsukti 180 kampu. Po 10 minučių kepimo orkaitę galima prisukti iki 230° C.

P. S. labai skani duona, o darbo bei sąnaudų labai mažai :)


Šaltinis The Fresh Loaf

Greitai paruošiama kiauliena su Hoisin padažu

 
500 g kiaulienos išpjovos
1 v. š. sezamų aliejaus
druskos, pipirų
3 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
1/4 puodelio šerio
1/4 puodelio Hoisin padažo
skrudintų sezamo sėklų
smulkintų svogūnų laiškų

Išpjovą supjaustyti 2 cm storio riekėmis ir ištrinti šlakeliu sezamų aliejaus, druska bei pipirais.

Keptuvę gerai įkaitinti, įpilti 1 šaukštą aliejaus. Kepti kiaulieną, kol gražiai apskrus, po 2 - 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Išimti mėsą iš keptuvės, dėti keptuvę ant viryklės, suberti česnakus. Kai česnakai paskleis aromatą, supilti šerį ir Hoisin padažą. Išmaišyti ir kepinti, kol padažas šiek tiek sutirštės ir dings šerio kvapas, apie 4 minutes.

Vėl sudėti kiaulieną į keptuvę, išmaišyti, kad mėsa pasidengtų padažu ir pagardinti druska bei pipirais. Pabarstyti sezamo sėklomis ir svogūnų laiškais, patiekti su ryžiais. Skanaus!

P. S. nepaprastai minkšta ir aromatinga mėsa... Ypač smagu, kad paruošiama taip greitai :)

Šaltinis Taste and Tell

Olive Garden Black Tie Mousse Cake

Šokoladinis biskvitas
100 g sviesto, kambario temperatūros
½ st. cukraus
2 kiaušiniai, kambario temperatūros
½ st. pasukų ar kefyro
60 g šokolado
½ a. š. vanilės
2 a. š. kakavos miltelių
1 st. miltų
1 a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. sodos
žiupsnelis druskos

Šokoladiniai putėsiai
2 a. š. želatinos
2 v. š. šalto vandens
4 v. š. verdančio vandens
215 g susmulkinto šokolado
215 g kreminio sūrio (maskarponės)
350 ml (1 ½ st.) riebios grietinėlės
1 a. š. cukraus

Itališko vanilinio kremo putėsiai
6 kiaušinių tryniai
100 g (1/2 st.) cukraus
6 v. š. persijotų miltų
2 a. š. želatinos
830 ml (3 ½ st.) riebios grietinėlės
2 a. š. vanilės

Glazūra
240 ml (1 st.) riebios grietinėlės
1,5 v. š. sviesto
325 g šokolado

Šokoladinis biskvitas
Orkaitę įkaitinti iki 170º С.
26 cm skersmens torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Ištirpinti šokoladą ir palikti, kad praauštų. Mikseriu išplakti minkštą sviestą su cukrumi iki purumo (~ 5 min.). Įmaišyti vanilę, po vieną įmaišyti kiaušinius (po kiekvieno plakti ~ 1 min.). Įmaišyti ištirpintą šokoladą. Atskirame inde persijoti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir kakavą. Per tris kartus suberti miltų mišinį paeiliui su kefyru į sviesto – kiaušinių masę, kaskart išmaišant. Sukrėsti tešlą į paruoštą formą ir kepti 20 – 25 min., tikrinant, ar iškepė, mediniu pagaliuku. Biskvitą ataušinti ant grotelių.

Šokoladiniai putėsiai
Ant vandens garų vonelės ištirpinti šokoladą ir sūrį kartu. Ataušinti. Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir išbrinkinti. Tada užpilti verdantį vandenį ir maišyti, kol visiškai ištirps. Ataušinti. Grietinėlę plakti su cukrumi. Kai ji ims tirštėti, plona srovele nenustojant plakti supilti želatiną. Išplakti grietinėlę iki standumo. Į šokolado masę įmaišyti ¼ grietinėlės. Tada įmaišyti likusią grietinėlę. Užpilti ant biskvito, išlyginti paviršių ir dėti į šaldytuvą.

Itališko vanilinio kremo putėsiai
Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki baltumo. Suberti miltus ir želatiną ir gerai išplakti. Grietinėlę su vanile užvirti. Nedideliu greičiu plakant trynių masę, į ją plona srovele supilti grietinėlę. Masę per sietelį supilti į puodą. Kaitinti ant nedidelės ugnies, kol masė sutirštės. Šiek tiek ataušinti ir supilti ant torto. Atšaldyti.

Glazūra
Grietinėlę ir sviestą užvirti, užpilti ant susmulkinto šokolado. Palaikyti 5 minutes ir gerai išmaišyti iki vientisos masės. Ataušinti iki temperatūros, šiek tiek didesnės, nei kambario, kol masė pradės tirštėti. Torto viršų ir šonus užpilti šokoladu. Likusį šokoladą atšaldyti, kol labai sutirštės, sudėti į konditerinį maišelį ir papuošti tortą.

P. S. tikrai labai skanus tortas :) Gaila, neturiu pjūvio nuotraukos, tačiau štai čia matosi, kaip jis atrodo dar nepadengtas glazūra... Skanaus!

Šaltinis Epicurious

Šokoladiniai ledai

2 puodeliai riebios grietinėlės
3 v. š. nesaldžios kakavos miltelių
135 g šokolado, susmulkinto
1 puodelis pieno
3/4 puodelio cukraus
žiupsnelis druskos
5 dideli kiaušinių tryniai
1/2 a. š. vanilės ekstrakto

Pakaitinti 1 puodelį grietinėlės su kakava puode, kruopščiai išmaišant kakavą. Užvirti, prisukti viryklę ir pavirti 30 sekundžių, nuolat maišant.

Nukelti nuo viryklės ir įmaišyti šokoladą, kol gausis vientisa masė. Įmaišyti likusią grietinėlę. Supilti masę į didelį dubenį. Ant dubens viršaus padėti sietelį.

Tame pačiame puode pakaitinti pieną, cukrų ir druską. Kitame inde išplakti kiaušinių trynius. Lėtai supilti pieną į trynius, nuolat maišant, tada viską supilti atgal į puodą. Nuolat maišyti ant vidutinės ugnies, kol masė šiek tiek sutirštės.

Supilti pudingą per sietelį į šokolado masę ir gerai išmaišyti. Įmaišyti vanilę. Vis pamaišant ataušinti ir dėti į šaldytuvą. Šaldyti, kol masė visiškai atšals. Šaldyti ledų gaminimo aparate pagal gamintojo instrukciją arba tiesiog šaldyti šaldiklyje ir kas 0,5 - 1 val. gerai išmaišyti.

P. S. fantastiškai skanu...

Šaltinis David Lebovitz The Perfect Scoop

Sluoksniuotos tešlos pyragas su braškėmis

 
1/4 puodelio maltų migdolų
1/4 puodelio cukraus
1 kiaušinio baltymas
1 atšildytas sluoksniuotos bemielės tešlos lakštas
125 g riekėmis supjaustytų braškių
cukraus pudros

Skardą iškloti kepimo popieriumi. Nedideliame dubenyje sumaišyti migdolus ir 2 v. š. cukraus. Kiaušinio baltymą išplakti šakute, kol suputos.

Tešlą iškočioti į 25 x 25 cm dydžio kvadratą ir perpjauti pusiau. Vieną tešlos gabalą dėti į skardą. Pabarstyti migdolų ir cukraus mišiniu, aplinkui paliekant 2 cm pločio kraštelius. Ant viršaus išdėlioti braškes. Tešlos kraštus aptepti baltymu.

Kitą tešlos gabalą sulenkti pusiau ir kas 1,5 cm padaryti 15 įpjovų (tik neįpjauti iki krašto). Sulenktą tešlą uždėti ant paruošto pyrago, atlenkti, sulyginti abiejų tešlos lakštų kraštus, juos gerai suspausti.

Pyragą aptepti kiaušinio baltymu ir pabarstyti likusiu cukrumi. Kepti iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 20 - 25 minutes. Ataušus pabarstyti cukraus pudra ir patiekti su ledais.

P. S. labai paprasta ir labai skanu :)

Šaltinis Taste

Vištienos plovas su pistacijomis

2 v. š. aliejaus
4 nedidelės vištų krūtinėlės (kiekviena po ~180 g), supjaustytos į 6 dalis
1 didelis raudonas svogūnas, supjaustytas plonomis riekėmis
2 skiltelės česnako, išspaustos spaudykle
1 puodelis (200 g) basmati ryžių
1 v. š. maltos kalendros
2 nedidelės cinamono lazdelės, perpjautos pusiau
2 puodeliai (500 ml) vištienos sultinio
3 v. š. sukapotų pistacijų
3/4 puodelių sukapotų petražolių

Puode įkaitinti 1 v. š. aliejaus. Apkepti vištieną, apie 2 minutes, kol apskrus, ir išimti iš puodo.

Supilti likusį aliejų ir apkepti maišant svogūnus bei česnakus, kol suminkštės, apie 3 minutes.

Suberti ryžius ir prieskonius, išmaišyti. Supilti sultinį ir 60 ml vandens, užvirti. Įmaišyti vištieną, prisukti viryklę, uždengti puodą ir virti 12 minučių, kol ryžiai bus minkšti. Išmaišyti šakute, nukelti nuo viryklės ir palikti uždengus 5 minutes.

Suberti 2 šaukštus pistacijų ir 1/2 puodelio petražolių, jei reikia, pagardinti druska. Išmaišyti.

Patiekti užbarsčius likusias pistacijas ir petražoles. Skanaus!

P. S. greita ir labai skanu... Vietoje cinamono lazdelių galima tiesiog įberti šiek tiek malto cinamono...

Šaltinis Taste

Maltos mėsos vyniotinis su grybais

700 g maltos mėsos
1 kiaušinis
2 v. š. pieno
3 v. š. miltų
1/4 a. š. druskos
1 a. š. Viduržemio jūros prieskonių
2 v. š. aliejaus
300 g pievagrybių
200 g tarkuoto fermentinio sūrio
2 svogūnai
4 v. š. grietinės

Pieną išplakti su kiaušiniu, Viduržemio jūros prieskoniais ir druska, įmaišyti miltus. Vieną svogūną smulkiai supjaustyti ar sutarkuoti. Sumaišyti faršą su svogūnu, supilti pieno - miltų masę ir kruopščiai išmaišyti.

Kitą svogūną smulkiai supjaustyti ir apkepti įkaitintame aliejuje, kol suminkštės. Suberti susmulkintus pievagrybius. Kai iš grybų išsiskyręs skystis beveik išgaruos - įdaras bus paruoštas. Pagardinti druska. 3 - 4 v. š. grybų pasilikti padažui.

Ant kepimo popieriaus ar plėvelės iš faršo suformuoti norimo dydžio stačiakampį. Ant 2/3 faršo paskleisti grybų įdarą. Ant viršaus užberti pusę sūrio. Keliant popierių į viršų suvynioti vyniotinį ir dėti į kepimo skardą siūle žemyn. Vyniotinio viršų keliose vietose perdurti mediniu pagaliuku, kad kepdamas jis nesutrūktų.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 40 - 50 min., kol vyniotinis gražiai apskrus.
Vyniotiniui baigiant kepti, pasiruošti padažą. Likusius grybus susmulkinti blenderiu ir pakaitinti keptuvėje. Sudėti grietinę ir likusį sūrį. Pakaitinti masę, kol užvirs. Skanaus!

P. S. labai skanu ir nesudėtinga! O įdarą galima sugalvoti kuo įvairiausią...

Šaltinis subscribe.ru

Vištų krūtinėlės su bazilikais ir citrina

2 vištos krūtinėlės
1 citrinos žievelė ir sultys
3 v. š. šviežio baziliko, susmulkinto
2 skiltelės česnako, išspaustos spaudykle
2 v. š. aliejaus
druskos, pipirų

Vištos krūtinėles perpjauti pusiau ir lengvai pamušti. Sumaišyti šaukštą aliejaus, citrinos žievelę ir sultis, česnaką ir bazilik1. Užpilti marinatą ant vištienos, gerai išmaišyti ir pamarinuoti šaldytuve 1 - 2 valandas.

Išimti vištieną iš šaldytuvo ir 10 minučių prieš kepant palaikyti kambario temperatūroje. Įkaitinti keptuvėje šaukštą aliejaus. Dėti vištos krūtinėlės ir kepti 4 minutes. Apversti ir dar kepti 3 - 4 minutes, kol bėgs skaidrios sultys.

Iškepusią vištieną dar 5 minutes palaikyti prieš patiekiant, kad mėsa būtų sultingesnė. Skanaus!

Šaltinis For the Love of Cooking

Panna Cotta su braškėmis

Na ir paskutinis receptas braškių savaitei :)


Jogurto Panna Cotta
200 g riebios grietinėlės
45 g cukraus
1 a. š vanilės
3/4 a. š. želatinos
100 g natūralaus jogurto

Nedideliame puode užvirti grietinėlę, cukrų ir vanilę. Tuo metu želatiną užpilti 1,5 v. š. šalto vandens. Kai grietinėlė užvirs, nukelti nuo viryklės ir įmaišyti želatiną. Maišyti, kol želatina visiškai ištirps. Kai masė atauš iki kūno temperatūros, įmaišyti jogurtą.

Supilti Panna Cottą į indelius ir padėti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Braškių putėsiai
200 g trintų braškių
20 g cukraus
1 a. š. želatinos
150 g riebios grietinėlės

Želatiną užpilti 2 šaukštais šalto vandens ir išbrinkinti. Pusę barškių tyrės pakaitinti su cukrumi. Sudėti želatiną ir gerai išmaišyti, kol želatina visiškai ištirps. Įmaišyti likusią tyrę ir masę ataušinti.

Įmaišyti nelabai standžiai išplaktą grietinėlę. Supilti putėsius ant Panna Cottos ir leisti sustingti šaldytuve.

Braškių želė
150 g trintų braškių
30 g cukraus
1/2 a. š. želatinos

Želatiną užpilti 1 šaukštu šalto vandens ir išbrinkinti. Pusę barškių tyrės pakaitinti su cukrumi. Sudėti želatiną ir gerai išmaišyti, kol želatina visiškai ištirps. Įmaišyti likusią tyrę ir masę ataušinti.

Užpilti želė ant braškių putėsių ir leisti sustingti šaldytuve.

P. S. nepaprastai skanu, gaivu ir ne per saldu... Ant viršaus užberta morengų, kurie labai dera prie šio deserto...

Šaltinis Cannelle et Vanille

Blyneliai su braškėmis ir varške

6 puodeliai braškių
6 v. š. cukraus
2 v. š. citrinos sulčių
200 g kreminės varškės
1,5 puodelio miltų
1 a. š. sodos
1/4 a. š. druskos
2 dideli kiaušiniai
1,5 puodelio pasukų ar kefyro
1 puodelis pieno
aliejaus

2 puodelius braškių plonai supjaustyti. Likusias braškes sutrinti blenderyje kartu su 4 šaukštais cukraus ir citrinos sultimis.

Varškę sumaišyti su 1/2 puodelio braškių tyrės.

Dubenyje sumaišyti miltus, sodą, druską ir likusius 2 šaukštus cukraus. Kitame dubenyje sumaišyti kiaušinius, pasukas ir pieną. Šį mišinį įmaišyti į miltus, tik kol nebesimatys sausų miltų. Nepermaišyti.

Įkaitinti keptuvę, įpilti šiek tiek aliejaus. Pilti po 1/2 puodelio tešlos į keptuvę ir kepti ant vidutinės ugnies apie 2 minutes, apversti ir dar kepti 1,5 - 2 minutes.

Kol iškeps visi blynai, jau iškeptus galima dėti į skardą ir laikyti šiltai iki 200° C įkaitintoje orkaitėje, kad neatšaltų.

Ant kiekvieno blyno dėti po 2 šaukštus varškės įdaro ir suvynioti. Ant viršaus dėti supjaustytų braškių ir pašlakstyti braškių tyre. Skanaus!

P. S. gaunasi apie 8 blyneliai. Braškių padažą ir varškės įdarą galima pasiruošti prieš kelias dienas, uždengti ir laikyti šaldytuve...

Šaltinis My Recipes

Kiniškai troškinta skumbrė

2 šviežios ar atšildytos skumbrės, po 250 g
1 v. š. aliejaus
340 g pakelis paruoštų kiniškų stir-fry daržovių
1 skiltelė česnako, sukapota
1 v. š. austrių ar sojos padažo
1 v. š. citrinų sulčių
1 v. š. šerio ar sultinio
žiupsnelis kiniškų penkių prieskonių mišinio

Skumbres išdarinėti, galvas nupjauti. Abiejose pusėse padaryti po 3 - 4 įstrižas įpjovas.

Aliejų įkaitinti. Suberti daržoves ir česnakus. Kepti maišant 1 minutę.
Ant viršaus uždėti žuvį, prisukti viryklę, uždengti keptuvę ir troškinti 2 minutes.

Sumaišyti austrių ar sojos padažą, citrinų sultis, šerį ir prieskonius.
Užpilti ant žuvies ir daržovių, uždengti ir dar troškinti 3 - 4 minutes.

Patiekti su ryžiais ar makaronais. Skanaus!

P. S. nesudėtinga, greita, skanu!

Šaltinis Seafish

Braškiniai Bon Bon

Dar vienas receptas braškių savaitei :)


250 g braškių
80 g cukraus
40 g kukurūzų krakmolo
4 v. š. vandens
1 citrinos žievelė ir sultys
šokoladas

Braškes supjaustyti kubeliais, suberti į puodą kartu su cukrumi, citrinos žievele ir sultimis. Virti ant silpnos ugnies 10 minučių. Sutrinti blenderiu iki vientisos masės. Krakmolą ištirpinti vandenyje ir plona srovele maišant supilti į braškes. Dar pavirti 5 minutes.

Sudėti masę į formeles ir pašaldyti šaldiklyje mažiausiai 2 valandas.

Šokoladą ištirpinti ant vandens garų vonelės, jame pamirkyti sustingusius saldainius ir atšaldyti, kad šokoladas sustingtų. Skanaus!

P. S. tikrai labai skanu, ypač jei braškės sunokusios ir aromatingos, o šokoladas kokybiškas...

Šaltinis L'osso e la lisca

Graikiška vištienos sriuba su citrina ir makaronais

2 litrai vištienos sultinio
1 puodelis makaronų orzo
250 g vištos krūtinėlės
3 kiaušiniai
1/3 puodelio citrinų sulčių
1 v. š. tarkuotos citrinos žievelės
2 v. š. petražolių
2 v. š. krakmolo
1 puodelis vandens
druskos, pipirų

Dideliame puode užvirti sultinį. Vištos krūtinėlę supjaustyti kubeliais ir apkepti keptuvėje, kol gražiai apskrus. Kai sultinys užvirs, suberti makaronus ir virti ant vidutinės ugnies 15 - 20 minučių. Likus 5 minutėms iki išvirs makaronai, suberti apkeptą vištieną.

Kiaušinius išplakti kartu su citrinų sultimis ir žievele. Maišant į kiaušinius supilti samtį sultinio. Tada prisukti viryklę ir kiaušinių plakinį įmaišyti į sriubą. Sriuba sutirštės, tačiau jei mėgstate tirščiau, galite sutirštinti krakmolu, išmaišytu vandenyje.

Pagardinti druska ir pipirais, įmaišyti petražoles. Skanaus!

P. S. labai skanu ir gaivu... Krakmolo nedėjau, nes sriuba ir taip gavosi pakankamai tiršta. Valgėme su tortiljomis :)

Šaltinis Dunkin Cooking the Semi-Homemade Way

Tortiljos

2 ¼ puodelio (~315 g) miltų
2 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. druskos
2 v. š. aliejaus
¾ puodelio (~180 ml) pieno

Gerai įkaitinti keptuvę.

Pieną pakaitinti mikrobangų krosnelėje didžiausiu galingumu 1 minutę arba užvirti ant viryklės.

Visus sausus ingredientus sudėti į mikserio dubenį. Supilti aliejų. Viską truputį pamaišyti. Lėtai supilti karštą pieną vis maišant, kol tešla atšoks nuo dubens sienelių. Maišyti tešlą 3 - 4 minutes, tada dėti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir kelis kartus paminkyti. Padalinti tešlą į 12 vienodo dydžio gabaliukų.

Kiekvieną tešlos gabaliuką iškočioti į 15 cm dydžio apskritimą.

Kiekvieną tortiljos pusę kepti labai karštoje sausoje keptuvėje po 30 sekundžių. Skanaus!

P. S. labai minkštos ir labai skanios tortiljos... Kitą kartą bersiu vos vos mažiau druskos... Puodelis - 236 ml.

Šaltinis Om-nom-nomnivore

Lazdyno riešutų ir kavos "Macarons" su šokoladu

90 g kiaušinių baltymų (apie 3)
30 g cukraus
200 g cukraus pudros
55 g smulkiai sumaltų migdolų
55 g smulkiai sumaltų lazdyno riešutų
2 a. š. kavos miltelių

Įdaras
160 g susmulkinto šokolado
80 g riebios grietinėlės

Sumaišyti ir kartu persijoti maltus lazdyno riešutus, maltus migdolus, cukraus pudrą ir kavos miltelius.

Baltymus reikėtų atskirti nuo trynių mažiausiai prieš 24 val. ir laikyti uždengtus kambario temperatūroje. Jei bus naudojami 48 val. (ar senesni) baltymai, juos reikėtų laikyti šaldytuve. Mikseriu plakti baltymus, kol suputos. Po šaukštą suberti cukrų. Padidinti greitį ir plakti, kol gausis standi blizgi masė. Apvertus dubenį ji turi neiškristi.

Atsargiai, bet kruopščiai į baltymus įmaišyti persijotus riešutus ir cukraus pudrą. Tešlos konsistencija turi būti panaši į tekančią lavą :) Svarbu nepermaišyti, nes masė labai suskystės. Norint pabandyti, ar masė tinkamos konsistencijos, galima šiek tiek masės padėti ant lėkštės šaukšteliu - jei paviršius išsilygins savaime - masė tinkama, jei liks kauburėlis - dar kelis kartus pamaišyti.

Tešlą sudėti į konditerinį maišelį su lygiu atgaliu ir į kepimo popieriumi išklotą skardą išspausti 2,5 - 3,8 cm skersmens apskritimus (aš naudojausi šiuo šablonu - tiesiog atsispausdinkite du lapus, juos suklijuokite, padėkite po kepimo popieriumi prieš spaudžiant makaronus ir išimkite prieš kepdami). Skardas kelis kartus stuktelėti į stalą, kad neliktų oro burbuliukų.

Makaronams leisti apdžiūti 30 minučių ar valandą, kad jų paviršius sustandėtų. Prilietus pirštu jis turi nebelipti.

Kepti iki 150° C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 min., priklausomai nuo makaronų dydžio.

Leisti ataušti skardoje 10 - 15 min. Tuomet juos bus lengva nuimti nuo kepimo popieriaus. Kai visiškai atauš, pertepti įdaru ir suklijuoti po du.

Įdarui grietinėle užvirti ir užpilti ant susmulkinto šokolado. Leisti pastovėti 1 min. ir gerai išmaišyti. Masę atšaldyti iki norimo tirštumo.

P. S. lazdyno riešutus prieš maldama paskrudinau iki 150° C įkaitintoje orkaitėje 10 min. Tada rankšluosčiu nutryniau odeles. Ir tik tuomet praaušusius susmulkinau blenderiu. Labai labai skanu... Lazdyno riešutų ir kavos derinys tikrai vykęs... Iki idealios išvaizdos dar toli, bet pradžia jau yra :)



Šaltinis Delectable Deliciousness

Kreminis braškių ir bananų pyragas

100 g cukraus
2 v. š. krakmolo
¼ a. š. druskos
4 kiaušinių tryniai
500 ml pieno
1 ½ a. š. vanilės
500 - 800 g braškių, supjaustytų riekėmis
1 didelis ar 2 maži bananai

iškeptas pyrago pagrindas (pagal bet kurį mėgstamą receptą)

Puode sumaišyti cukrų, krakmolą ir druską. Trynius sumaišyti su pienu. Šiek tiek pieno įmaišyti į sausus ingredientus, kol gausis pasta. Palaipsniui įmaišyti likusį pieną. Virti ant vidutinės ugnies nuolat maišant, kol masė ims tirštėti ir pradės virti. Virti maišant 1 minutę. Nukelti nuo viryklės. Įstatyti dubenį su kremu į kitą dubenį su ledukais ar šaltu vandeniu, ir maišyti kelias minutes, kol kremas praauš.
¼ braškių atidėti pyragui papuošti. Likusias braškes išdėlioti ant tešlos. Supilti pusę kremo. Bananus nulupti, supjaustyti riekėmis ir išdėlioti ant viršaus. Supilti likusį kremą. Uždengti ir gerai atšaldyti. Prieš pjaustant, papuošti likusiomis braškėmis. Skanaus!

P. S. tikrai labai skanus pyragas... Kadangi dariau torto formoje ir pyragas gavosi gana aukštas, į kremą dar įdėjau 3 a. š. želatinos... Ant viršaus išdėliotas braškes aptepiau pašildytu vyšnių džemu... Deja, pjūvio nuotraukos kol kas neturiu, nes pyragą vežiau dovanų...

Šaltinis California Strawberries

Aš pyragui pagrindą gaminau pagal šį receptą:

Pierre Hermé Pâte Sucrée (saldi tešla)
500 g miltų
4 žiupsneliai druskos
300 g kambario temperatūros sviesto, supjaustyto kubeliais
¼ a. š. vanilės miltelių
190 g cukraus pudros
60 g maltų migdolų
2 kiaušiniai

Miltus persijoti ant stalo. Užberti druską ir kubeliais supjaustytą sviestą. Trinti miltus ir sviestą pirštais, kol susidarys trupiniai ir nebesimatys sviesto.

Sumaišyti vanilę ir cukraus pudrą ir kartu su migdolais suberti į miltų mišinį.
Viduryje padaryti duobutę. Į ją sumušti kiaušinius.

Pirštais minkyti ingredientus, kol pasidarys minkšta tešla. Tik neperminkyti! Suformuoti tešlos rutulį, suvynioti į plėvelę ir šaldyti mažiausiai 4 valandas, kol sutvirtės.

Tešlą galima paruošti ir mikseriu.
Atskirai persijoti miltus ir cukraus pudrą. Sviestą sudėti į mikserio indą.
Tešlos šluotelėmis maišyti, kol sviestas suminkštės. Paeiliui suberti kitus produktus: cukraus pudrą, maltus migdolus, druską, vanilę, paplaktus kiaušinius ir galiausiai miltus. Lėtai maišyti, kol susiformuos tešlos rutulys. Iškart nustoti maišyti, kitaip tešla neteks savo trapumo.

Suformuoti tešlos rutulį, suvynioti į plėvelę ir šaldyti mažiausiai 4 valandas, kol sutvirtės. Tešlą šaldytuve galima laikyti 48 valandas.

Iš šio tešlos kiekio išeina trys 26 – 28 cm skersmens pyragai arba penki 24 cm skersmens pyragai. Tešlą galima užšaldyti: padalinti į reikiamo dydžio dalis, suvynioti į plėvelę ir užšaldyti. Atitirpinti šaldytuve dieną prieš kepant. Prieš kočiojant tešlos daugiau neminkyti.

Pyrago formą iškloti tešla. Ant viršaus uždėti iš kepimo popieriaus iškirptą apskritimą. Formą pripildyti džiovintų pupelių. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 18 – 20 minučių. Išimti iš orkaitės, išimti kepimo popierių su pupelėmis. Dabar ji bus apkepta. Jei reikia visiškai iškepto pyrago pagrindo, jį grąžinti atgal į orkaitę ir kepti dar 6 – 7 minutes. Ataušinti ant grotelių.

P. S. tikrai labai skani ir trapi tešla :)

Šaltinis The Cook's book

Pyragas su abrikosų įdaru

Biskvitui
5 kiaušiniai
150 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
75 g miltų
75 g krakmolo
1 a. š. kepimo miltelių

Įdarui
250 g natūralaus jogurto
400 g šviežių nuplikytų arba konservuotų abrikosų
25 g kapotų pistacijų arba lazdyno riešutų
3 a. š. želatinos
cukraus
20 ml abrikosų likerio ar citrinų sulčių
200 g riebios grietinėlės
5 v. š. abrikosų džemo
cukraus pudros

Baltymus nedideliu greičiu plakti, kol suputos, tada nenustojant plakti palaipsniui suberti pusę cukraus (po 1 – 2 v. š.). Padidinti greitį ir plakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki šviesiai geltonos, beveik baltos purios masės. Miltus, krakmolą ir kepimo miltelius persijoti į trynius, sudėti 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus, maišant sukamaisiais judesiais. Skardą iškloti kepimo popieriumi ir supilti tešlą. Kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje 12 – 15 minučių.

Iškepusį biskvitą apversti ant kepimo popieriaus lapo, nuimti popierių, ant kurio kepė, ir gerai ataušinti. Perpjauti pusiau į dvi dalis.

Želatiną išbrinkinti 6 v. š. šalto vandens.
Įdarui abrikosus sudėti į sietelį ir gerai nuvarvinti. Pusę abrikosų pertrinti per sietelį (sutrinti blenderiu), kitus supjaustyti kubeliais. Visus vaisius sumaišyti su jogurtu. Pagardinti cukrumi pagal skonį ir vaisių saldumą, likeriu ar citrinų sultimis. Įmaišyti 1 v. š. kapotų riešutų.

Indą su išbrinkinta želatina įstatyti į karšto vandens vonelę. Ją ištirpinus, plona srovele supilti į abrikosų ir jogurto masę, išmaišyti ir pastatyti šaltai. Grietinėlę išplakti ir atsargiai įmaišyti į pradedančią stingti abrikosų masę. Pirmąjį biskvito lakštą apjuosti torto formos kraštu, supilti įdarą ir uždėti antrąjį biskvitą. Gerai atšaldyti.

Abrikosų džemą pakaitinti ir juo aptepti pyrago viršų. Pabarstyti cukraus pudra ir likusiais riešutais. Skanaus!

P. S. pyragas tiesiog tirpsta burnoje...

Šaltinis Kepimo paslaptys Nr. 3

Vištienos šašlykas

Šį receptą man pasakė draugė - ačiū jai!


2 v. š. sojos padažo
½ stiklinės aliejaus
1 a. š. druskos
1 a. š. maltų juodųjų pipirų
1 a. š. džiovinto baziliko
½ - 1 a. š. skysto medaus ar cukraus
1 citrinos sultys

1,2 kg vištienos

Sumaišyti visus marinato ingredientus ir užpilti ant gabaliukais supjaustytos vištienos. Gerai išmaišyti ir marinuoti šaltai bent 12 val.

P. S. geriausiai šiam receptui tinka vištienos kumpeliai be kaulų ir odos. Nepaprastai skani ir sultinga mėsa! Galima kepti ir orkaitėje, sunėrus ant šaltame vandenyje išmirkytų iešmelių ir juos sudėjus ant grotelių. Nepamirškite po apačia padėti skardą, kur subėgs riebalai...

Morkų ir agurkų salotos su vištiena ir sezamais

1 nedidelis agurkas
1 nedidelė morka
1 vištos krūtinėlė
1 v. š. cukraus
2 v. š. sojos padažo
2 v. š. sezamų aliejaus
2 v. š. balto vyno acto
1 v. š. sezamo sėklų

Vištos krūtinėlę išvirti, ataušinti šaltame vandenyje ir sutarkuoti.
Agurkus ir morkas supjaustyti plonyčiais šiaudeliais.
Sumaišyti sojos padažą, actą, cukrų, sezamų aliejų ir sezamo sėklas. Užpilti ant morkų, agurkų ir vištienos, gerai išmaišyti. Skanaus!

P. S. šį kartą dariau be vištienos, o vietoje vyno acto naudojau citrinų sultis... Tikrai skanu!

Šaltinis nibbledish.com

Pierre Hermé šokoladinis keksas su riešutais

„Kaip ir daugelis Pierre' pyragų ar tortų, šis atrodo apgaulingai. Regis tai paprastas šokoladinis keksas, bet kai jį prapjauni, atrandi, kad jis drėgnas, ypač šokoladinis su šokolado gabaliukais, lazdyno riešutais, migdolais ir pistacijomis. Dėl tešloje esančios marcipaninės masės ir tirpinto sviesto jis gerai laikosi – galėsite mėgautis juos nuo pirmadienio iki penktadienio. Tiesą sakant, suvyniotas ir palaikytas kelias dienas jis bus dar skanesnis“ Dorie Greenspan

„Kurdamas šokoladinį pyragą, aš norėjau sukurti tikrą šokoladinį pyragą su tikru šokoladu, o ne tik kakava. Kad pabrėžčiau ypatingą šokolado skonį, į tešlą dedu didelius šokolado gabaliukus.“ Pierre Hermé


180 g sviesto
140 g marcipaninės masės
165 g cukraus
4 kiaušiniai
150 ml pieno
40 g kakavos
180 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
80 g šokolado
60 g lazdyno riešutų
55 g migdolų, susmulkintų
55 g pistacijų, susmulkintų

26 - 28 cm ilgio kekso formą ištepti sviestu ir pabarstyti miltais.

Sviestą ištirpinti ir ataušinti. Šokoladą stambiai sukapoti (lazdyno riešuto dydžio gabaliukais). Orkaitę įkaitinti iki 150° C.

Migdolus ir lazdyno riešutus paskleisti skardoje ir kepti 10 min., kelis kartus pamaišant. Išimti riešutus iš orkaitės, suberti ant virtuvinio rankšluosčio ir patrinti, kad nusiluptų žievelės.

Orkaitės temperatūrą padidinti iki 180° C.

Mikseriu su tešlos maišymo antgaliais maišyti cukrų ir sutarkuotą marcipaninę masę, kol gausis trupiniai. Po vieną įmaišyti kiaušinius. Po kiekvieno gerai išmaišyti (2 minutes). Kai visi kiaušiniai bus įmaišyti, pakeisti mikserio antgalius į plakimo ir plakti dideliu greičiu apie 8 - 10 minučių, kol masė padidės, pabals ir taps panaši į majonezą. Sumažinti greitį ir po truputį supilti pieną. Gerai išmaišyti.

Miltus sumaišyti su kakava ir kepimo milteliais ir užsijoti ant tešlos. Mikseriu lėtu greičiu maišyti, kol gausis vientisa tešla. Suberti susmulkintus riešutus (pistacijų galima ir nesmulkinti) ir šokolado gabaliukus. Atsargiai įmaišyti mentele. Taip pat atsargiai mentele įmaišyti ištirpintą sviestą.

Supilti tešlą į paruoštą formą, paviršių išlyginti. Kepti apie 1 valandą. Po 30 minučių keksą pridengti. Kepdamas kekso viršus įtrūks. Jei norite, kad paviršius būtų lygesnis, po 15 – 20 minučių kepimo per kekso viršų perbraukite aliejumi pateptu ar tirpintam svieste pamirkytu peiliu. Keksą apie 10 minučių aušinti ant grotelių, tada išimti iš formos ir leisti visiškai ataušti. Galima patiekti iškart, bet geriau suvynioti į dvigubą plėvelę ir leisti keksui dieną "subręsti" prieš pjaustant.
Suvyniotas į plėvelę ir laikomas kambario temperatūroje keksas išliks drėgnas 5 dienas, o gerai suvyniotas šaldiklyje išsilaikys mėnesį.


P. S. nepaprastai skanus keksas :)

Šaltinis Desserts by Pierre Hermé, P.Hermé & D. Greenspan, Le Pétrin

Bulvių, pomidorų ir česnakų apkepas

6-8 porcijos

Svogūnų ir pomidorų padažui
4 v. š. aliejaus
2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti plonomis riekėmis
druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
3 česnako skiltelės, išspaustos spaudykle
5 vidutinio dydžio pomidorai, nulupti ir supjaustyti kubeliais
1 v. š. cukraus

1,5 kg bulvių
1 česnako skiltelė, perpjauta pusiau
2 v. š. ištirpinto sviesto
1,5 st. vištienos sultinio
0,5 st. sukapotų šviežių petražolių
2 v. š. šviežio čiobrelio

Orkaitę įkaitinti iki 220°C.

Paruošti padažą: didelėje keptuvėje įkaitinti 2 v. š. aliejaus. Kai įkais, prisukti viryklę ir kepti svogūnus ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps skaidrūs, apie 5 minutes. Pagardinti druska ir pipirais. Išimti iš keptuvės. Vėl įkaitinti likusį aliejų ant vidutinės ugnies. Suberti česnakus ir kepti 1 – 2 minutes, tik svarbu nesudeginti, nes česnakai apkars. Sudėti pomidorus ir troškinti, kol masė sutirštės, apie 10 minučių. Įmaišyti cukrų, pagardinti druska ir pipirais. Įmaišyti svogūnus ir dar troškinti apie 10 minučių.

Tuo tarpu bulves nuplauti, nuskusti ir supjaustyti plonomis riekėmis. Dar kartą perplauti ir gerai nusausinti. Atidėti ¼ bulvių. Kepimo indą ištepti česnaku ir 1 v. š. sviesto. Bulves atsargiai sumaišyti su pomidorų padažu. Sudėti į paruoštą kepimo indą ir išlyginti paviršių. Pilti vištienos sultinio tiek, kad apsemtų bulves.

Likusias bulves sumaišyti su likusiu 1 v. š. sviesto ir petražolėmis. Jas gražiai išdėlioti ant paruošto apkepo. Pabarstyti čiobreliais.

Kepti, kol bulvės bus minkštos ir beveik visas skystis bus susigėręs, o paviršius gražiai apskrus, apie 1,5 valandos. Iškart patiekti.



Šaltinis Patricia Wells & Joel Robuchon, Simply French

Lazanija

Kažkada jau buvau įdėjusi šį receptą Supermamoje, bet kadangi jis tikrai labai vykęs - pakartosiu dar ir čia :)



500 g maltos mėsos
1 didelis svogūnas, sukapotas
400 g konservuotų pomidorų be odelės, sutrintų
2 v. š. pomidorų tyrės
1 kubelis jautienos sultinio
1 1/2 a. š. prieskonių (baziliko, rozmarino)
1 a. š. druskos
1/2 a. š. maltų juodųjų pipirų
1/4 a. š. paprikos




2 v. š. sviesto
3 v. š. miltų
1 a. š. druskos
1/4 a. š. pipirų
1/4 a. š. malto muskato riešuto
2 puodeliai pieno
1 1/4 puodelio tarkuoto mocarelos sūrio
10 - 12 nevirtų lazanijos lakštų



Keptuvėje apkepti mėsą ir svogūnus, kol mėsa paruduos, o svogūnai suminkštės. Dėti pomidorus, pomidorų tyrę, sultinį ir prieskonius. Uždengti ir virti ant vidutinės ugnies 20 min., kartais pamaišyti.
Tuo tarpu vidutinio dydžio puode ištirpinti sviestą, įmaišyti miltus. Palaipsniui supilti pieną. Užvirti nuolat maišant. Sumažinti ugnį ir virti 1 minutę. Nukelti nuo ugnies, pagardinti druska, pipirais ir muskatu, įmaišyti pusę sūrio.
Supilti pusę mėsos į kepimo indą. Sudėti pusę lazanijos lakštų. Dėti likusią mėsą. Dėti likusius makaronus. Ant viršaus užpilt baltą padažą. Užberti likusį sūrį.
Uždengti ir kepti 200º C orkaitėje apie 40 minučių.

P. S. tai mūsų šeimos mėgstamiausia lazanija :)

Šaltinis Allrecipes.com

Makaronai su tunu

250 g makaronų
2 v. š. sviesto
2 v. š. miltų
250 ml pieno
250 g tarkuoto fermentinio sūrio
1 skardinė konservuoto tuno
100 g šaldytų žirnelių
druskos
pipirų
malto muskato riešuto

Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje ir nuvarvinti.
Puode ištirpinti sviestą ir jame pakepinti miltus. Maišant supilti pieną ir kaitinti, kol padažas ims tirštėti. Pagardinti druska, pipirais ir muskatu. Įmaišyti pusę tarkuoto sūrio. Tuomet suberti žirnelius, įmaišyti tuną.
Makaronus sumaišyti su paruoštu padažu.


Makaronus sudėti į apkepo indą ir užberti likus sūrį. Apkepti iki 220° C įkaitintoje orkaitėje, kol sūris gražiai apskrus (apie 10 - 20 min.).



P. S. labai dažnai gaminu šį patiekalą :) Jei trūksta laiko, tai makaronus valgome tik sumaišytus su padažu :) Bet apskrudinus orkaitėje būna ypač skanu!

Šaltinis allrecipes.com

Šokoladinis tortas su avietėmis ir pistacijomis

Biskvitas
2 kiaušiniai
2 kiaušinių tryniai
2 kiaušinių baltymai
100 + 20 g cukraus
30 g miltų
25 g kakavos

Išplakti kiaušinius, trynius ir 100 g cukraus. Pakaitinti masę ant vandens garų vonelės iki 40° C. Nukelti masę nuo garų vonelės ir plakti, kol patrigubės (apie 5 minutes). Tuomet atsargiai įmaišyti miltus ir kakavą. Baltymus išplakti iki standumo su 20 g cukraus ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Supilti tešlą į 24 cm skersmens torto formą ir kepti iki 210° C įkaitintoje orkaitėje 10 – 12 min.

Aviečių želė
300 g šaldytų aviečių
5 lapeliai želatinos
70 g cukraus pudros

Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje. Atšildytas avietes blenderiu sutrinti su cukraus pudra į tyrę. Tyrę pertrinti per sietelį, kad neliktų sėklų. Tris šaukštus tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti nuspaustus želatinos lapelius. Tuomet įmaišyti į likusią aviečių tyrę. Masę supilti į formą ir palaikyti šaldytuve, kol sustings.

Šokoladinis kremas
125 g šokolado
150 ml pieno
150 ml riebios grietinėlės
3 kiaušinių tryniai
40 g cukraus
2 lapeliai želatinos

Šokoladą susmulkinti. Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje. Pieną ir grietinėlę pakaitinti. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilti karštą pieną ir grietinėlę. Gautą masę kaitinti ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės. Tik neužvirti, nes trynius sutrauks. Nukelti nuo viryklės ir užpilti ant šokolado. Gerai išmaišyti iki vientisos masės. Įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Ataušinti.

Pistacijų putėsiai
130 ml pieno
2 kiaušinių tryniai
35 g cukraus
1 v. š. pistacijų pastos
100 ml riebios grietinėlės
2 lapeliai želatinos
100 g šokolado gabaliukų

Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje. Pieną išmaišyti su pistacijų pasta ir užvirti. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilti karštą pieną. Gautą masę kaitinti ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės. Nukelti nuo viryklės ir įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Ataušinti. Grietinėlę išlakti, bet ne labai standžiai, ir įmaišyti į pistacijų kremą. Galiausiai įmaišyti šokolado gabaliukus.

Šokoladinė glazūra
100 g šokolado
100 ml riebios grietinėlės

Grietinėlę užvirti ir užpilti ant šokolado. Gerai išmaišyti.

Pirmiausiai iškepti biskvitą ir paruošti aviečių želė. Kai želė sustings ir atauš šokoladinis kremas, biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir ant viršaus uždėti aviečių želė. Užpilti šokolado kremą ir padėti į šaldytuvą, kad kremas sustingtų. Tuo metu paruošti pistacijų kremą ir užpilti ant šokoladinio kremo. Dėti į šaldytuvą, kad tortas gerai sustingtų. Nuimti torto formos kraštą ir tortą padengti šokoladine glazūra. Papuošti smulkintomis pistacijomis ir avietėmis.

P. S. tiesiog ištaigingas tortas :) Biskvitą dariau pagal šio torto receptą ir sunaudojau abu jo sluoksnius. Kitą kartą dėčiau tik vieną biskvitą, o aviečių želė, šokoladinio ir pistacijų kremų sluoksnius daryčiau iš dvigubos normos... Skanaus!


Šaltinis Mirliton

Pistacijų pasta

Dažnai receptuose užtikdavau, kad reikia šiek tiek pistacijų pastos... Žinoma, pas mus jos pirkti nėra, tad teko pasigaminti pačiai :)


1/3 puodelio nesūdytų išlukštentų pistacijų
1/3 puodelio cukraus pudros
2 - 4 v. š. vandens

Pistacijas smulkinti blenderiu 1 - 2 minutes, iki miltelių. Suberti cukraus pudrą ir sumaišyti su riešutais. Tuomet po šaukštą pilti vandenį ir maišyti blenderiu, kol gausis pasta.

P. S. man pakako tik vieno šaukšto vandens. Skonis labai primena chalvą...

Šaltinis Accidental Hedonist

Šokoladinis tortas su kava

 
Šokoladiniam biskvitui
100 g sviesto, kambario temperatūros
100 g cukraus
2 kiaušiniai, kambario temperatūros
120 ml pasukų ar kefyro
60 g šokolado
½ a. š. vanilės
2 a. š. kakavos miltelių
140 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
¼ a. š. sodos
žiupsnelis druskos

Kavos kremui
250 ml pieno
100 g cukraus
4 kiaušinių tryniai
4 v. š. miltų
4 lapeliai želatinos
1 v. š. tirpios kavos
40 ml apelsinų likerio ar kitokio alkoholio (galima nepilti visai)
400 g riebios grietinėlės

Kavos sirupui
100 ml vandens
50 g cukraus
50 g skysto dirbtinio medaus (gliukozės)
1,5 lapelio želatinos
tirpios kavos
apelsinų likerio

Šokoladinei glazūrai
75 g šokolado
2 v. š. riebios grietinėlės
2 v. š. vandens
1 a. š. skysto dirbtinio medaus (gliukozės)


Šokoladinis biskvitas
Orkaitę įkaitinti iki 170º С.
24 cm skersmens torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Ištirpinti šokoladą ir palikti, kad praauštų. Mikseriu išplakti minkštą sviestą su cukrumi iki purumo (~ 5 min.). Įmaišyti vanilę, po vieną įmaišyti kiaušinius (po kiekvieno plakti ~ 1 min.). Įmaišyti ištirpintą šokoladą. Atskirame inde persijoti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir kakavą. Per tris kartus suberti miltų mišinį paeiliui su kefyru į sviesto – kiaušinių masę, kaskart išmaišant. Sukrėsti tešlą į paruoštą formą ir kepti 20 – 25 min., tikrinant, ar iškepė, mediniu pagaliuku. Biskvitą ataušinti ant grotelių.

Kavos kremas
Pieną su kava užvirti puode. Trynius ir cukrų išplakti iki purumo. Palaipsniui įmaišyti miltus. Plona srovele įmaišyti pieną. Virti ant vidutinės ugnies nuolat maišant, kol masė sutirštės. Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje. Į dar karštą kremą įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Kai atauš, įmaišyti plaktą grietinėlę.

Kavos sirupas
Užvirti vandenį, cukrų ir gliukozę. Suberti tirpią kavą (pagal norimą stiprumą). Ataušinti iki 40º C. Įmaišyti išbrinkintus ir nuspaustus želatinos lapelius. Ataušus supilti viskį.

Šokoladinė glazūra
Puode sumaišyti grietinėlę, vandenį ir gliukozę. Masę užvirti ir ja užpilti susmulkintą šokoladą. Maišyti, kol šokoladas visiškai ištirps. Galima naudoti iškart arba laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.

Biskvitą perpjauti pusiau. Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu. Sudrėkinti biskvitą puse kavos sirupo. Supilti kavos kremą ir uždėti antrą biskvitą. Kai šiek tiek sustings, užpilti likusį kavos sirupą. Sirupui susigėrus, užpilti glazūrą ir tortą gerai atšaldyti.

P. S. tortas tikrai labai skanus, ne per saldus ir nesausas. Šį kartą torto kraštus dekoravau braškėmis - tiesiog ant pirmojo biskvito aptepusi šiek tiek kavos kremo pagal prie formos kraštų išdėliojau perpjautas braškes ir supyliau likusį kremą...

 
Šaltinio nurodyti negaliu, nes tai tiesiog kelių skirtingų receptų kombinacija :)